ベーキングパウダーって何 | ここなっちゃん名探偵レオ

Wed, 10 Jul 2024 11:49:08 +0000

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ベーキングパウダーの仕様変更の内容は？ | 米粉のお料理教室　ココモンタージュ
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ベーキングパウダーの仕様変更の内容は？ | 米粉のお料理教室　ココモンタージュ

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焼菓子などのレシピによく登場する重曹とベーキングパウダー。どちらも料理で大活躍してくれますが、この重曹とベーキングパウダーは一体どんな違いがあるのでしょうか? いまいち違いが分かりにくい重曹とベーキングパウダーも、間違って使ってしまうと料理で大失敗してしまいます。そこで今回はそんな重曹とベーキングパウダーの違いについてご紹介します。重曹とベーキングパウダーの違いを理解して、正しく使うと料理の仕上がりは見違えますよ。重曹とベーキングパウダーの違いとは? 重曹とベーキングパウダーという言葉ではピンと来ないかもしれませんが、重曹を英語表記にしてみると一気に同じように見えてきます。というのも、重曹を英語表記にすると「Baking soda」、ベーキングソーダなんです。ベーキングソーダとベーキングパウダーを比べると考えれば、ソーダとパウダーの違いだということが分かりますね。実はベーキングパウダーの主な成分こそが重曹で、重曹にクエン酸やリン酸カルシウムなどを加えたものがベーキングパウダーなんですよ。重曹とベーキングパウダーが似ているのは当然で、重曹を少し加工したのがベーキングパウダーだったんですね。焼き菓子がふっくらするのは、重曹を酸性の液体と混ぜたりベーキングパウダーを加熱することで炭酸ナトリウムが分解され、その際に発生する炭酸ガスのおかげです。でも、重曹を使うと色が変わったり、苦味が出たりと、仕上がりに影響が出ることがあるためベーキングパウダーと使い分けるわけです。また、時々ベーキングパウダーを買う時に「ダブルアクティング」と書かれていることがあります。これはベーキングパウダーに加える酸の種類を増やすことで、ふっくらさせる回数を2回に分け、仕上がりがふっくらしないという失敗を防いでくれるのです。重曹とベーキングパウダーはどう使い分ける?

苦いときはこうしよう！ベーキングパウダーや重曹が苦いときの原因と対処｜スキマ製菓帳〜食事とおやつで困ったら

皆さんこんにちは。粉雪の公式LINEの方へ、たまに素朴なご質問が届いています。皆さんは、色々と出回っているシフォンケーキのレシピを見ていて、ベーキングパウダーを使用しているものと、使用していない物を見かけることはありますか?

お掃除などでも活躍する重曹ですが、食用に使うというと、あく抜きや豆類を煮る時のイメージが強いですよね。ベーキングパウダーの代わりに使ったら苦かったという経験をお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。重曹もふくらし粉として使うことはできるのですが、風味も異なるため、ベーキングパウダーと全く同じものとして代用することは難しいです。使用する場合はベーキングパウダーの2分の1量を目安にするのがおすすめです。また、焼き色が濃くなり、仕上がりにずっしり感があるため、どら焼きや甘食などに使用したり、酸味を加える料理やお菓子にはおすすめです。下記の記事では重曹の人気おすすめランキングをご紹介しているのでぜひ参考にしてみてください。「ドライイースト」との違いは?