#料理ハウツー 小林です。ハウツーメディア→Fintech企業→ECプラットフォームときて、今は第二子出生による育児休業中。好きなものは肉とビュッフェ。苦手なものは虫と発泡スチロールがこすれる音です。よろしくおねがいします。 老若男女みんな大好きなハンバーグですが、お店のように肉汁タップリに仕上げるのはなかなか難しいですよね。なにかいい方法はないかと調べていて見つけたのが、ハンバーグに氷を入れて焼く方法。初めて知る方法に半信半疑ですが、本当に美味しくできるのか?検証してみました! 肉汁ブシャーのハンバーグに必要なのはまさかの「氷」!? 筆者自身、そしてわが家の子どもたちも大好きなハンバーグ。家で作る時でもできればお店で食べるような、肉汁たっぷりのものを食べたいのですが、レシピ通りに作ってもなかなかうまくいかないですよね……。 そんなときに見つけたのが、SNSやメディアで話題になっている「氷入りハンバーグ」。ハンバーグのタネになんと「氷」を入れるという方法なのですが、本当にそれだけで肉汁たっぷりのハンバーグになるのでしょうか?気になったので作ってみました。 氷入りハンバーグの作り方 氷入りハンバーグの作り方はとっても簡単。一般的なハンバーグのレシピに沿ってタネを作り、焼く前に氷をギュッと押し込んで焼くだけです。 材料(2人分) 合いびき肉…300g 〇パン粉…大さじ3 〇牛乳…大さじ3 〇にんにくのすりおろし…小さじ1/2 〇塩…少々 バター…10g 作り方 1. ひき肉と〇をポリ袋に入れ、袋の上から白っぽくなるまで練る。 2. 手を濡らし、タネを半分にしてそれぞれ小判形に整える。 3. 肉汁たっぷり チーズバーガー 作り方・レシピ | クラシル. タネの真ん中に氷を入れる。 4. フライパンにバター入れて弱火にかけ、ハンバーグのタネを両面に焼き色が付くまで焼く。 5. 水50mlを加え、蓋をして5分蒸し焼きにする 6. 蓋を取り、竹串を刺して透明の汁が出てきたら、フライパンの水分を少し飛ばすようにして完成。 結果は……? 氷を詰めたものと、詰めずに焼いたハンバーグの比較です。左が氷なしで右が氷ありですが、見た目にあまり大きな差はありません。口コミによると肉汁がすごいとのことなので、切って確かめてみましょう。 左から氷なし、氷入り 肉汁に差はある? 肉汁の出にどれぐらい差があるのか検証してみました。 氷なし。こちらも肉汁は割と出ている 氷あり。肉汁が皿の下に溢れ出ているような気がしなくもない?
ナイフを入れた途端にジュワッとあふれ出る肉汁。このジューシーなシズル感こそがハンバーグの醍醐味です! そこで京橋にあるハンバーグが人気の老舗洋食店「レストラン サカキ」の榊原大輔シェフにハンバーグの美味しい作り方を教えていただきました。 「ハンバーグなんて、所詮、家庭料理だもん」と今まで自己流で作っていた方! 「基本の手作りハンバーグ」と「簡単すぎる手作りハンバーグ」の作り方 | House E-mag | ハウス食品グループ本社. だまされたと思って、このレシピ通りに作ってみてください。あまりの美味しさに感動すること間違いなしです。 ハンバーグもジューシーに! 美味しく焼けるフライパン一覧はこちら>> 三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら>> これで肉汁流失の心配なし! ハンバーグを美味しくする3つの極意 榊原シェフが教えるハンバーグの極意は、「冷やしながらよく練る」、「表面をなめらかにする」、「蒸し焼き&余熱」の3つ。 「ハンバーグは焼く過程で少し縮んだときに、表面が割れ、そこから肉汁が外に流れ出てしまうんです。これを防ぐためのポイントをお教えします!」 ①冷やしながらよく練る 「練るときに手の温度で肉の脂がどんどん溶け出してしまうので、氷水で冷やしながら練るのがポイント。また、塩を入れてからよく練ると、肉に含まれるミオシンというたんぱく質が互いにくっつき粘りがでるので、より割れにくくなります」 ②表面をなめらかにする 「表面をなめらかにしておくと、加熱した際、火が均等にあたって割れにくくなるので、肉汁を閉じ込めることができます」 ③蒸し焼き&余熱でうまみを閉じ込める 「蒸し焼きと余熱の合わせ技で、ハンバーグの中まで火が通り、肉汁を中にしっかり閉じ込められます。このとき途中で絶対にフタを開けないこと。温度が急激に下がり余熱の効果が薄れてしまいます」 シェフ直伝!
日本ハンバーグ協会 というハンバーグの魅力を広めている団体が、「究極のハンバーグ」のレシピを発表しました。 「究極のハンバーグ」とは、ハンバーグの愛好家たちが考案した、最高に美味しいハンバーグのこと。 牛肉と豚肉の比率にもこだわった肉肉しいハンバーグです。 また、パン粉ではなくお麩をつなぎに使うのも特徴の一つ。 ハンバーグの肉汁をギュッと閉じ込めて、外に逃がしません。 この記事では、「究極のハンバーグ」の作り方をご紹介します。 (一部情報元:日本テレビ「スッキリ! !」2014年12月11日放映) 究極のハンバーグの作り方 「究極のハンバーグ」を作るポイントは次の5つです。 (レシピは後ほどご紹介します。) 究極のハンバーグ 5つのポイント 肉の比率は、牛9:豚1。牛のバラ肉も加える。 肉は塩だけを加えてこねる。 パン粉の代わりにお麩を使う。 つなぎの比率は18.
肉汁があふれ出すジューシーなハンバーグは子供も大人も大好き!でも家で作ると何だか硬くてパサパサでいまいちなハンバーグになっていませんか?ハンバーグには氷を使うと高級レストランのように肉汁がたっぷりに!美味しいハンバーグの裏技、氷を入れた作り方をご紹介します。 ジューシーで美味しいハンバーグになる裏ワザをご紹介!
今週末は、肉汁シャワーのハンバーグに決まり! ですね☆ 調理・執筆= sweetsholic (c)Pouch Photo: sweetsholic (C)Pouch
ハンバーグに入れるつなぎは、そのまま焼くと崩れやすいひき肉をまとめる役割があります。 大宮シェフがおすすめするつなぎをご紹介します。 ジューシーハンバーグに欠かせないつなぎ「パン粉」 ハンバーグを肉汁たっぷり、ジューシーに仕上げるなら、つなぎとして「パン粉」は欠かせません。パン粉は口当たりをやわらかくするだけでなく、焼いている間に肉や玉ねぎからしみ出る旨みを吸収し、流れ出るのを防いでくれます。 ハンバーグに混ぜるパン粉は、あらかじめ1. 5∼2倍の量の牛乳に浸したものを使いましょう。牛乳は肉の臭みを抑える効果があります。ただし、つなぎが多いほどやわらかいハンバーグになるため、お好みで牛乳の量を調節してください。 また、大宮シェフによると、つなぎとなる「パン粉、牛乳、卵、玉ねぎ」を先に混ぜておくこともおすすめだそうです。ひき肉に入れる前に、つなぎをしっかりと混ぜあわせることで、ひき肉とも混ざりやすく、旨みとなる肉の脂肪分が外に逃げにくくなります。お子さんがお手伝いやすい工程なので、一緒に楽しく調理できるとよいですね。 飴色玉ねぎをプラスしよう 飴色玉ねぎをつなぎとして入れると、生の玉ねぎより甘さとコクが加わります。玉ねぎのシャキシャキ感が好きな方もいらっしゃると思いますので、炒め具合はお好みですが、玉ねぎがつなぎとして肉によくなじむよう、細かいみじん切りにしましょう。炒め終わった玉ねぎは、フライパンから取り出しバットにあけて冷ましておきます。 飴色玉ねぎを短時間で作る【裏ワザ! 】を下記記事でご紹介していますので、こちらも参考にしてください。 ハンバーグのタネ。こね方のコツは? これまでのワザ | すイエんサー. ハンバーグのタネに肉汁を閉じ込めるには、こねる工程にもコツがあるようです。プロならではのこだわりのこね方を大宮シェフに伺いました。 1. こねる前の準備 ひき肉は、使う直前に冷蔵庫から出しましょう。脂がしっかりと肉の中に練りこまれていると、ハンバーグがジューシーに仕上がります。 ハンバーグのタネを室温に長時間放置すると、脂が溶け出しやすくなります。氷水を入れたボールを用意して、その上にひき肉を入れたボールを載せ、冷やしながらこねるのがおすすめです。 2. ひき肉と塩でこねる まず、最初の工程として肉と塩だけをボウルに入れます。塩を入れると肉に粘りが出て、肉汁を包み込む膜ができます。他の材料を先に入れると、塩の効果が発揮される前に、脂が溶け出してしまうので注意しましょう。 肉と塩だけでこねるコツは、はじめは肉をつぶすように、粘りが出てきたらグルグルと手早くかき混ぜることです。木べらやスプーンなどで混ぜると、手の熱が肉に伝わらず、冷えた状態をキープできます。 3.
つなぎと氷水を入れて練る あらかじめ混ぜ合わせたつなぎをひき肉に合わせます。さらに、赤身に脂をなじませるよう、しっかりと練ります。 つなぎを入れて混ぜていると、ひき肉の温度が上がっていくので、ひき肉500gに対して50ccの氷水を加えます。そうすると、再びひき肉の温度が下がり、脂が閉じ込められます。こねる際に氷を入れたバッドやボールを準備できない場合でも、この段階で氷水を加えることで効率的にタネの温度を下げることが可能です。 タネに氷水を入れると、ハンバーグが水っぽくならないか心配になる方もいるでしょう。焼きあがると水っぽさは感じられず、驚くほどふっくらジューシーに仕上がりますよ。 大宮シェフ流! 手が汚れない成形方法! 大宮シェフのおすすめは、「ラップ」を使って成形すること。ラップの中心に好みの量をのせ、そのまま上下からラップでくるみ、ラップの上からお肉をたたき空気抜きをします。空気が抜けたら、ラップにくるんだまま好みの形に成形していきます。 左右をしぼり、キャンディのようにすると、きれいな俵型になりますよ。この方法なら、お子さんと一緒に料理するときでも手が汚れず安心です。冷凍保存する場合も、そのままフリーザーバッグに入れて保存できるので便利ですね。 いよいよ仕上げ! ハンバーグの焼き方 ハンバーグを美味しく仕上げる最後の工程は、「焼き」です。 【ジューシーに焼くコツ1】フライパン一つにつき、1回2個まで! 油とバターをよく熱して、フライパンにハンバーグのタネを並べます。ここで一度にたくさんのハンバーグを入れると、フライパンの熱が急に下がり、きれいな焼き目がつきにくくなります。 ひっくり返すスペースも考えて、一度に焼くハンバーグの量は2個までにしておきましょう。 【ジューシーに焼くコツ2】フライパンの蓋は厳禁! フライパンに蓋をしてしまうと、「焼き」ではなく、蒸し焼き状態になります。蒸し焼きしたハンバーグは、固く、水っぽく仕上がります。洋食店のようなハンバーグを目指すなら蓋なしで、じっくりと火を通しましょう。 【ジューシーに焼くコツ3】透明の油が出てきたら完成! 焼いている最中、箸やフライ返しでハンバーグにあまり触れないようにしましょう。肉汁が外に漏れる原因になります。両面をしっかり焼いて軽く押したとき、透明な肉汁が出てきたら完成です。 厚みのあるハンバーグはオーブンで!
いざ、面接!髪型はどうしよう?? 面接直前の女性のみなさん、以下のように髪型について悩んでいませんか。 どうやって結べばいいの? 好印象な前髪は? ポニーテール?ハーフアップ? くるりんぱやお団子もOK? 面接の髪型には正解があります。 この記事では以下について、 お手本画像付き でわかりやすく解説します。 この記事でわかること 不器用さんもOK な結び方 前髪 の正解 髪の長さ別 の結び方 好印象な髪型で、自信を持って面接に臨んでください。 女性の面接の髪型で好印象になるポイント4つ 女性が面接に臨む際にどんな長さの髪型でも共通する、 抑えておくべきポイント4点 を解説します。 面接で好印象な髪型のポイント おくれ毛なし! 前髪はしっかり留めとく 髪色が明るすぎない おでこ・耳を出す 女性の面接の髪型の好印象ポイント①おくれ毛なし! 自分で出来る簡単ヘアアレンジ ロング ５選. 参考: AOKI 最近流行りのこなれ感を出すふわふわ・ちょいぼさ髪型は、面接では封印。 面接だから、ダサくてOK。 上の写真のように「面接に来ました!」と髪型でアピールできるくらい きっちりツヤツヤ の髪で。 女性の面接の髪型の好印象ポイント②前髪は目にかからないようにピンで固定 面接のときの前髪は上の写真がお手本です。 ポイントは以下の3点です。 面接の前髪のポイント がっつり ピンで留めてスプレーでホールド ダサくてOK! 落ちてこない ことを優先 スタイリング剤は前髪の裏から かけてカチカチ回避 面接で お辞儀をする時に、前髪が落ちてくると面接に集中できません。 前髪を触るのは面接官にも悪印象です。 だから、前髪は とにかく落ちてこないように!
自分でもできるように説明を加えながらヘアアレンジ動画を配信しているのにもかかわらず、「自分でもできるヘアアレンジありませんか?」と訊かれることが、しばしばある。 そこで今回は、 "自分でもできる" ように、以前同じ環境で活動していた ANNA にお願いして簡単にできるヘアアレンジを紹介していただくことになった。 こらから紹介する動画では、 くるりんぱを使った簡単ハーフアップアレンジ 両サイドをロープ編みにしてつくる簡単ハーフアップアレンジ 三つ編みを使った簡単アップアレンジ ヘアバンドで簡単にできるギブソンタックアレンジ 編み込みと三つ編みでつくるサイド寄せアレンジ 計5つのヘアアレンジを紹介しているので参考にしてみてほしい。 はじめにヘアアレンジの動画を視聴する 先に動画から視聴したい人は、動画の再生ボタンを押してみよう。 断片的にヘアアレンジの作業を確認したい際は、以下で画像を使って解説しているので読み進めていってほしい。 ページの最後でも動画を貼り付けているので、自分の好きなように進んでもらえれば大丈夫だ。 1.
作り方は簡単。2つに分けた髪をそれぞれ編んで、襟足で結びヘアアクセを付けただけ。 ロングヘアだとヘアアレンジの前に髪全体を巻くのが大変ですが、こちらはベースを巻かなくてOKなので忙しい大人にもぴったり♪ ゴムだけで作ったとは思えないおしゃれな髪型ですね。 ゴムだけで出来るロングのまとめ髪│編み下ろし 大人可愛い!編み下ろしヘアアレンジ instagram(@regilo_omotesando) 次にご紹介するゴムだけでできる簡単まとめ髪は、編み下ろしヘアアレンジです。 大人可愛い雰囲気になれる編み下ろしアップは、男女ともにウケの良い人気の髪型。 簡単に可愛くするコツは、シンプルですがロングの髪全体をゆるく巻き質感をつけること。 ゴムの結び目にヘアアクセを飾れば、一気にシックなイメージのスタイルになり、ロングの魅力を余すところなく楽しめるヘアアレンジになりますよ。 ねじりで簡単!編み下ろしヘアアレンジ instagram(@asuka_wakita) 一見複雑そうに見えるけれど実は簡単な方法で造られているこちらのアップスタイル。 作り方は、まずロングヘアの片側サイドだけ毛束をとって、残りを3束に分けて三つ編みして崩します。 その後、取っておいた毛束を2つに分けてねじねじしたら崩してまとめるだけ! ピンなしでゴムだけでもこんなに華やかなお出かけスタイルが完成するので、ディナーやデートなど大人の様々なシーンで活躍しそうですね。 簡単華やか!編み下ろしヘアアレンジ instagram(@ennah1219) こちらも、凝って見えるけど実はゴムだけでできる簡単アップスタイル! まずロングヘアのサイドを残して三つ編みで編み下ろしをして、サイドに残した毛束をねじねじしたら巻き付けて崩すだけです。 コツは、ロングヘアがパサついて見えないようにベースにしっかりとワックスとオイルを揉みこんで、トップを中心に毛束を大胆に崩すこと。 可愛らしさもありつつ大人っぽいきちんと感もあり、結婚式などフォーマルな場でもOKです。 大人モテ抜群!編み下ろしヘアアレンジ instagram(@kasumi0829) こちらは、三つ編みしかできない無器用さんにも簡単にできるロングのまとめ髪。️ まず左サイドの髪を三つ編みしてほぐし、逆サイドも同じようにまとめます。 後れ毛を少し残して両サイドの三つ編みも一緒に結び、三つ編みをとめていたゴムを外すだけ。あとはトップを引き出し完成です!
髪アクセありきのヘアアレンジ コーム、リボン、ピンにビッグシュシュ……。いつものヘアアレンジをワンランクアップさせる、アクセ×アレンジを大人気ヘア&メイク木部明美さんがレクチャーします! 教えてくれたのは ヘア&メイクアップアーティスト 木部明美 さん MOREをはじめ数々の女性誌でも引っぱりだこのヘア&メイク。特に旬顔見えするヘアアレンジにはファンが多い! 長めリボンでヘアアレンジ♪ キュッとまとめたひとつ結びにシックなリボンでシンプル美人。彼とのデートには、たまには色っぽさを出してもいいよね。 ワンピース¥22000/AKTE イヤカフ¥2000/ルルドインターナショナル(ダナン) 使用した髪アクセ ゴムに引っかけるだけのホックつき。リボンの形になっているためリボン結びが苦手な人でも楽ちん。 フックつきリボン¥15000/ドール(フミエタナカ) How to STEP1 髪全体をタイトにひとつにまとめ下のほうで結ぶ。モードな雰囲気を演出するため、結び目にはゴムを2本使い、幅を広めに STEP2 毛束の毛先をくるっと丸めて、3本目のゴムを使って束ねる。パラパラ落ちてくる毛はそのままに、くずした感じでOK。リボンを結び目に引っかける STEP3 指先にヘアワックスを少しのばし前髪をつまむ。前髪全体から数本、細い束をつくる感覚で。6束くらいがグッドバランス 完成! 撮影/田中雅也(TRON/モデル) 伊藤奈穂実(製品) ヘア&メイク/木部明美(PEACE MONKEY) モデル/内田理央 スタイリスト/立石和代 取材・原文/浦安真利子 構成・企画/杉本希久子(MORE) ※掲載商品については変更等の可能性があります。メーカーHP等で最新情報をご確認ください。