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丸太町通りに面した十二段家(写真右) 御所に近い烏丸丸太町を西に入った南側に、 今回紹介のお店『丸太町十二段家』がある。 お茶漬けで有名な店だが、どうして"お茶漬け"なのかと 少々に不思議に思う。さてどんなお茶漬けに出会えるか… 玄関前のお地蔵さんが京都らしい ■丸太町十二段家の「お茶漬け」の起こり 京都らしいといえばこれほど似合いの献立はないが お茶漬けを看板にするからにはそれなりの訳があるに違いない。 「北さん知ってます?」 「いや?…まあ、京都の"お茶漬け"っていうのは "あり物で用意する食事"というの意味もあるんで そんなところからきてるんだと思いますよ」 確かに、京都では"お茶漬けでもどうどす? "というのは 十分なもてなしではないが…といった意味で使う。 早速、ご主人の秋道さんに"お茶漬けの起こり"を聞いてみた。 ■店の創業は大正のはじめ 創業当時の看板が店内に飾られている 「最初は祇園町で、丹後家という甘いもん屋をやっていたそうです。 そこで簡単な食事を出すようになったんです」 店の名の由来は、歌舞伎忠臣蔵にちなんで 甘党十二段のメニューを用意したところ、 お客さんが十二段家と呼ぶようになったとのこと。 今なら辛さを選べる店とでもいったら解り易いだろう ・・・なかなか粋な創業者だ! 京都 十二段屋 メニュー. 一階の店内は質素で落ち着いたしつらえ 店は平成2年に現在のビルに建て替えられたが 内装は、質素で創業当時の雰囲気を残している。 階段のところにも、少し前まで現役だった看板もある。 一番奥の調理場へ向かって広い一階の店内は、 床に座る席が三つとテーブル席が二つある。 なんともあっさりしたしつらえだ。 「自分ひとりでできる規模がこの大きさで」とご主人。 儲けることが最優先ではないこの姿勢が北さん好みだ! 話は"お茶漬け"に戻る… 「祇園で遊んだ人たちに、ちょっとした食べ物を出した それが今のようなカタチになっていったんです。 祇園の店も同じ丹後家の流れです、祇園はしゃぶしゃぶ 丸太町のここは、お茶漬けが看板メニューですね」 元祖というかお茶漬けは、丸太町十二段家なんだ! 写真は、季節の一品を付けたお茶漬けコース「水菜」¥1890 お茶漬けの基本メニューは「すすじろ」¥1050 他に、刺身のついた「菜の花」¥2835もある ■北さん一押し「昼のメニュー」 「戦後の物のない頃に、ご飯と自家製の漬物で お客様をもてなした、それを今も続けているんです」 「だし巻き卵はここだけですよね」と北さん。 「はい、母の代に、もう一品という思いで 栄養価の高い卵を使った"だし巻き"を始めたんです」 これが歴史を積んできた、名物の"お茶漬け"だ!
撮影中のだし巻きからは、出汁がじんわりと出ている。 北さんおススメの今回の料理をいただくことにする! ■質素だが、こころ温まる料理… 私たちの注文したのは、季節の一品がついた"水菜コース" さて、どう食べるんだ? いきなりのお茶漬けでは、バランスが悪いな! 「最初は、ご飯とおかずで召し上がってください そして、最後にお茶漬けでさらさらと…」 季節の一品は、賀茂茄子、伏見とうがらしとゆば ご主人のこだわりが感じられる! だし巻きはあっさりとして上品な味付けだ。 汁物をうまく組合せながら、ここまではご飯でいただく。 「ごはんは"おかわり"できますから遠慮なくどうぞ」 なるほど、最後のお茶付けのご飯を気にせずに食べる 。 塩加減を押えた自家製の漬物は、少し酸味があっていくらでも食べられる。 「私はね!小皿に醤油をとって、お漬物に少しつけ、そこに"マイ七味"を振ってお茶漬けを食べるんです。これがうまいんですわ!」 私は、小さいお茶碗とはいえ、ごはんで二膳、お茶漬けで二膳 正直、質素どころか、かなりのボリュームだ。 注)マイ七味については、バックナンバーの北さん買い物篇を見てください。 ■どうしてお茶漬け家でステーキが? 写真は、近江牛びいふすていき(野菜つき)A¥5040 小付、赤だし、御飯のついたBセットは¥5460 一見、お茶漬けとは縁のないこのステーキ! でも、よく考えるとなるほどの一品だ。 前説したように、ごはんとおかずがここの前半戦で 後半戦がお茶漬けコースとなる。 このステーキは、前半戦でいただくものだ。 ごはんとおかずを食べて、仕上げにお茶漬けサラサラ! これが"十二段家の二段攻撃!?" "甘党十二段"以来、粋な気質は今も健在だ!? 京都 十二段屋 花見小路. 注)このステーキ、ごはんに合います!何人かで一皿是非どうぞ! しゃぶしゃぶのコースは、雪)¥6300、月)¥7875、花)¥9450の3コース ■次は牛肉のしゃぶしゃぶに挑戦! 丸太町十二段家のお茶漬けの美味しい食べ方は これでマスターしてもらったことと思う。 最後に、もうひとつの"名物"も紹介しておく。 胡麻ダレでいただく『牛肉のしゃぶしゃぶ』だ。 これは二階の座敷でいただくメニューでコースは三種類。 もちろん最後はお漬物とお茶漬けでシメル! 「北さん、今日はもう食べられませんが、是非これをまた…」 「いいですね!そうしましょう!」 ■京都らしさをこれからも頼みます!
ご主人 秋道賢司さん 桂米朝さんにどこか似ているご主人に これからのことについて聞いてみた。 「京都でしかできない商売ですわ! やれるまで、自分のペースでぼちぼちやります。 子供の代は、子供がなんか考えるでしょう!」 百年の歴史を背負ったご主人秋道さんの笑顔の中に 京都人の気質がキラリと光った気がした。 ■店情報 店名 丸太町十二段家 住所 京都市中京区丸太町通烏丸西入 電話 075-211-5884 定休日 毎週水曜日 営業時間 昼 11:30-14:30 夜 17:00-20:00 案内人)北 俊彦 文)八田雅哉 撮影)北住邦彦 丸太町十二段家 (DigiStyle京都マップ)
自家製お漬物でお茶漬けを作ろう! 出し巻きの美味しさに感動した後は、お漬物をご飯と一緒にいただきます。何だろう、久しぶりに日本食をしみじみ味わっている気がする! お漬物は十二段屋さん自家製。ゴボウ、白菜、大根、水菜、きゅうり等、種類も豊富! 十二段家「お茶漬けのお店。並んでるの覚悟してましたが、それどころか1...」:御所・西陣. お櫃からよそったコシヒカリに乗せていただきま~す!うん、美味しい!特にキュウリは食べると風味が何層にも広がって、その芳醇さに感動しました。 それにしても、しば漬けってご飯が進みますよね。お櫃にはお茶碗2杯くらいのご飯が入っているんですが、女子なのに気にせずおかわりしちゃいました(笑) 始めはご飯のまま食べ進めて、後半はお茶漬けにして味わいます 。ほら、こんな感じ!「ぶぶ漬け」の完成です。 十二段屋さんのお茶は、 ほうじ茶 なんですね!お茶漬けは緑茶をイメージしていたので、これまた新鮮。香ばしい香りとともに、あっさりといただきます。 京都でぶぶ漬けと言うと、「早く帰れ」の意味だと聞いたことがあるのですが、十二段屋さんはお茶のおかわりまで快くしてくれたのでご心配なく(笑) ご飯もおかわりして、気づけばお腹もいっぱいに!ランチがお茶漬けだと物足りないかも?なんていう心配は杞憂に終わりました。 質素で贅沢な京の食文化を満喫♪ 十二段屋さんのお料理は、どれも丁寧に作られていて、シンプルながらも贅沢な味わいを楽しむことができました!昔の人もこのお茶漬けを食べていたんだなぁ、と思うと妙に感慨深くもあり。 十二段屋さんは京都御所からも近いので、お散歩がてらお茶漬けを味わいに訪れてみてはいかがでしょうか? 丸太町 十二段屋 住所:京都市中京区 烏丸丸太町西入 *祇園の十二段屋とは経営が異なるため、メニューも異なります。 アクセス:地下鉄「丸太町駅」から徒歩2分 営業:11:30~14:30、17:00~20:00(定休日:水曜日) 電話:075-211-5884 予約:不可 駐車場:なし
42 。 チャンス目によるモードアップ発生率は 1/607. バジリスク絆2 BC当選時のAT抽選、BC中・月下閃滅中の抽選解析【オールベル】 | スロ確.com. 33 です。 チャンス目以外の小役成立時にもモードアップ抽選をしていますが、こちらは1ランクアップ固定。 確率は設定1なら 0. 05% です。 モードアップ発生率は 1/2010 。 設定1の場合、モードアップ発生率は合算で 1/466. 40 となります。 天井まで到達した場合、 65% でモード1つ以上あがっていることになります。 じゃあハマり台ほどモードが高いのではないか? というのはその通りだと思います。 根拠は サイトセブン さんの超大量実践値でハマるほどボーナス当選確率があがっていることがそれを証明しています。 しかし実際は高モードの場合高確率に行きやすいため初当たりが早いので、影響は微々たるものだと考えています。 なので、 ハマり台のボーダーを下げる要因にはならない と思います(・_・;) まとめ 長々とお付き合いいただきましたが、結局個人的な現状での感想は モード判別は難しい です。 難しいというのは、0から判別していくに当たってその投資分のリターンが見込めるかどうかという観点からです。 今後、最後となるであろうAT・BC後のモード移行率の解析が出れば変わるかもしれませんが、 しばらくはBC間350G~狙いと、AT連続6スルー以上台狙いに努めようと思っていますm(_ _)m
バジリスク絆のモード別の高確率移行率解析記事です。 高確率の仕組み ボーナス・AT後の高確率移行からモード判別 ハズレ目からはモード判別不可 弱チェリー・共通ベルからのモード判別の難しさ チャンス目・その他のモードアップ抽選 少し多いですが、どれも重要な情報だと感じたのでお伝えします(*^_^*)♪ 高確率移行率からモード判別ができれば美味しいのですが…? 関連記事 目次 バジリスク絆モード移行率解析(設定1) ▼パーセント版 ▼分数版 ※ハズレ系…押し順ベル(ハズレ目)・通常リプレイ・チャンスリプレイ ついに長い間ベールに包まれた、モード別の高確率(状態)移行率の解析がでました。 状態はBC(ボーナス)当選率、BT(AT)当選率共に大きく影響するので、 モードC確定なだけで既に期待値がある と言えるほど重要な要素です。 高確率に移行する仕組みについて 超高確率に直接行く振り分けもそれなりにありますが、メインは通常→高確率、高確率→超高確率です。 高確率時に超高確率を引けば超高確率ゲーム数を消化後、高確率の残りゲームを消化。 超高確率中に超高確率ゲームを獲得すれば超高確率ゲームが上乗せ、というような仕組みになっています。 メインは15Gですが、高確率は15G・25G・35G・45G・無限、超高確率はこれに5Gが組み合わさったものとなっています。 超高確率5Gはハズレ目系かチャンス目のみから移行します。 ちなみに通常の弱チェリーから超高確率直撃でモードB以上確定ですが、実用性はなさそうです。 (そもそもモードBを打ってしまいますね) ボーナス後の高確率からモード判別が可能な場合も ▼AT・BC後高確率当選時の超高確率選択率 モードA…超高確率0% モードB…超高確率1. 17% モードC…超高確率4. 08% モードD…超高確率8. 08% ちなみに超高確率のゲーム数は15G・25G・35G・45GはDEのみ均等で、モードB・Cは段階的に長いものほど選択されにくいです。 超高確率移行時はモードA否定で高モードの大チャンス! しかも継続するほどにモードD・Eの可能性がさらに高まります。 半月でモードC(以上? )確定ですが、BC・AT後の状態にも注目したいですね~ヽ(=´▽`=)ノ 月のモード示唆はこちら。 → バジリスク絆 朧BCモード別月選択率・高確率示唆演出解析 ハズレの高確移行率からモード判別はできるの?
全体的にBC当選率には差があるものの、特に巻物からの当選率は25. 0~76. 92%とかなり内部状態により差があります。 一番嬉しいのは低確ではあまり巻物を引かずに、高確、超高確でまとめて引くことです。 もちろん超高確で引いても必ず当たるというものではないということも覚えておきましょう。 スポンサーリンク