「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 黒部ダムレストハウス ジャンル 定食・食堂、カレーライス、ラーメン お問い合わせ 080-1140-5639 予約可否 予約不可 住所 富山県 中新川郡立山町 芦峅寺 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR信濃大町駅から路線バスで約40分で扇沢駅に到着. 扇沢駅からトロリーバスで約16分で黒部ダム駅に到着. 黒部ダム駅から連絡通路回りで徒歩約5分.
ワタの部分をライターであぶって食べると、とろーんとした食感がお口の中に広がります。おやつやお酒のおつまみにおすすめです。 まぼろしの酒「にごり酒 大観峰」 ※未成年者の飲酒は法律で禁止されています もろみのなかの蒸し米や麹の粒を細かく砕き、さらに目の粗い布でこしてつくった生の清酒は、濃厚で芳醇な味わい。 普通のお酒にくらべアルコール度が高く甘味がありますが、甘酒とはまたちがった風味です。 未開封で6ヶ月、開封後なら冷蔵で2〜3週間、おいしくいただけます。 ※写真は、720ml(陶器)のものです。 web通販はこちら! 黒部ダムカレー 黒部ダムをモチーフにしたカレー。ライスでえん堤、ルーで黒部湖を表しています。 ダムレストハウス 木いちごソフト 黒部ダムレストハウスで販売している人気No. 1のソフトクリームです。 難関突破根付 トンネルで採掘された石が入っています。 難題に立ち向かえ!満願成就、学業成就、就職祈願にどうぞ。 ハサイダー くろよん建設の最大の難工事であった大町トンネル(現:関電トンネル)の 破砕帯から湧き出すミネラル豊富な天然水を使用。 アーチダムカレー 昭和40年代初頭から「アーチカレー」の名称で親しまれてきた黒部ダムカレーの元祖。 扇沢2F レストラン扇沢
NEWS お知らせ 扇沢駅のきっぷ売り場限定 お得な「当日きっぷ」の販売について 扇沢駅のきっぷ売り場で販売する「当日きっぷ」を対象に、お得な2つのきっぷを販売することが決まりましたのでお知らせいたします。 一つ目のきっぷは、アルペンルート全線開業50周年を記念して、6月の平日・土日祝日問わず、全ての日を対象とした、お得な「アルペンルート全線開業50周年記念きっぷ」です。 【販売期間】6月1日(火)~6月30日(水) 【きっぷ料金】 二つ目のきっぷは、例年、混雑が少ない期間の平日を対象とした「平日限定!当日きっぷ」です。ゆっくりと黒部ダムの観光をお楽しみいただけますので、是非お得で安心なこの機会にお越しください。 【販売期間(土日祝日を除く)】 5月10日(月)~5月31日(月) 7月1日(木)~7月16日(金) 10月18日(月)~11月30日(火) なお、当該の2つのきっぷについては、下記の留意事項をご確認していただきますようお願いいたします。 (ご留意事項) ① 扇沢駅のきっぷ売り場(窓口)のみで割引を適用いたします。 ② 他の割引券との併用ならびに購入後の払い戻しはできません。 ③ 他の区間をあわせて購入した場合、扇沢駅~黒部ダム駅の区間のみ割引を適用いたします。 以 上
こんにちは!シンタロウです。 突然ですが、みなさんスネ肉煮込んでますか? ・・・・・煮込まないですよね 笑 そりゃーもちろんスネ肉煮込んで美味しい料理作る方はいると思いますが、 特別な日くらいしか牛肉の煮込み料理なんか作らないと思います。 なぜかって? 料理に時間がかかるし、「なんか作るの難しそー」だからです。 現代を生きる日本人はとにかく時間がないんです。そんな時にじっくりコトコト肉なんか煮こんでられるか!って感じですよね。 し・か・し、そう言って終わらせてしまうにはもったいないくらいこの牛スネ肉には魅力がつまっています。 しっかりと煮こんでホロホロになったお肉を食べた日には、煮込み料理のために時間を作りたくなってしまうほどです! 今回はそんなスネ肉の特徴や隠れた実力を解説していきます! 日頃、肉料理はさっと炒めて終わるか、ステーキ焼いて終わり!という人にこそこの記事を読んでもらいたいです! 牛すね肉 下処理. スネ肉ってどこの部位? スネには2種類あります。それが画像でいうところの前足と後ろ足です。 肉屋的には 前スネ 、 ともスネ と言っています。 ぞれぞれ形は違いますが、肉質や特徴はほぼ同じです。 これが前スネ こっちがトモスネです スネ肉の特徴 スネ肉は何と言っても固い!ステーキにして食べようものならアゴが翌日筋肉痛です。 なぜそこまで固いかと言うと、普通に考えて足は牛の700kg以上ある体重を支えているわけですから、筋肉質になりますし、スジが入り組んでいるからです。 スーパーや肉屋ではほぼ間違いなく煮込み用として売られています。 煮込み用にカットされたスネ肉 でも煮込み料理って冬場がメインですよね? じゃあ夏場は必然的に売れませんからどうしているかと言うとミンチかハンバーグの材料になっています。 そして、もう一つ特徴というか スネ肉を買うメリットなんですがお値段が安いことです 。 ミンチかハンバーグ肉になると言ったことと関係するんですが、そういった用途が限定される肉って基本的に値段が安くなります。 売れなかったら1円にもならないんで、しょうがないですね。 ここで、スネ肉に関するエピソードをば。 僕が肉屋になって新人のころ毎日毎日このスネ肉しか扱わせてもらえませんでした。 新人にいきなり高い肉、ヒレ肉やロース肉を触らせてボロボロにされたらたまりませんからね。 で、新人ながら必死になって余分な脂やスジをとったあとに先輩社員に「できました!」と見せるわけです。すると決まって「ご苦労様!じゃあぶつ切りにしてミンチにしといて」と言われます。 こんなに頑張ってやったのに結局ミンチかい!
【ホットクック】 牛すじ肉の下処理 - YouTube
これだけです。 ちなみに、写真に映ってる機器は、低温調理するために買った低温調理器ですが、僕はこれを買う前からデジタル温度計をお鍋につっこんで低温調理やってました。 デジタル温度計で低温調理するときの難点は、温度を気にしなきゃいけないことです。 たとえば、サーロインステーキとかは、厚みやサシにもよりますが、15分~2時間ぐらい、60度から65度を目安に低温調理するだけで良い感じのジューシーさを出せます。 なので、デジタル温度計を大きな鍋に挿して、ジップロックの空気を抜いたサーロインステーキをたっぷりのお湯に沈めてあげれば、15分に一回ぐらい温度を確認するだけでOKなんです。(本でも読みながらタイマー数回分だけ確認する感覚です、温度が60度より下がってたら加熱してあげるみたいな) でも、そんなアナログな方法だと、今回みたいな24時間とか、58度~59度といった狭い温度帯で低温調理するのが超高難易度なんですね。 なので、僕は今年、ついに写真の低温調理機を手に入れました! どーん! はい、出来ました。 実は、今回の低温調理は半分失敗で半分成功という結果でございます。 でも、最終的には、全部美味しく食べれました。 失敗するかもなあ、というポイントは、僕の中で2つあったんです。 ①、届いた牛すね肉が真空パックだったのをいいことに、ジップロック等に移し替えてないので、臭み消しのハーブや調味料を入れなかった。 ②、スジは硬いけど実際はただのコラーゲンなので、56度以上で長時間加熱すればトロットロになるらしい。 まあ、まずはお腹空いてるので、さっそく自家製のニンニク紫蘇醤油で食べたいと思います。 美味い!!
牛サガリ肉の下処理 - YouTube
牛すね肉と牛すじカレー! 次回は、牛すね肉を自分で解体して太いスジ肉だけ予め取っちゃうのも一つの手かもしれません。 おしまい。