「歯科衛生士にならなきゃよかった」「歯科衛生士を辞めたい」。歯科衛生士として働いていて、そう思ったことはありますか?今回は、「歯科衛生士ならなきゃよかった」と思っている歯科衛生士の方を対象に、記事をお届けします。 「歯科衛生士ならなきゃよかった」。歯科衛生士を辞めたい? 歯科衛生士という職業は、3年以上専門的な勉強をした後に、歯科衛生士国家試験に合格しなければ就けない仕事です。しかし就職して社会人になって歯科衛生士として働き始めてから、歯科医院での人間関係や臨床の壁にぶつかって「歯科衛生士を辞めたい」「歯科衛生士ならなきゃよかった」と思っている歯科衛生士も、実は少なくありません。 歯科衛生士は歯科医院というクローズドな環境で働いているがゆえ、同じ職業同士で愚痴を言い合ったり情報交換をする場所がありません。だから、一人で悩みを抱え込んでしまう歯科衛生士も多いんですね。 「歯科衛生士ならなきゃよかった」「歯科衛生士を辞めたい」と思っている歯科衛生士の方は、まず何が自分を苦しめているのかを自己分析することから始めましょう。 歯科衛生士を辞めたい場合はどうする?
ここまでが歯科衛生士が医院を辞める際のだいたいの流れです。 しかし、歯科医院は個人経営で院長の裁量が大きいことから、退職を受け入れてもらえないという事態になることも... 。 ここからは、もしも引き止められてしまったときの対処法についてお話します。 院長に退職を引き止められてしまったときの正しい対応は? 歯科医院の大半は少人数のスタッフで運営しています。「後任者を採用できるまで待って欲しい」と言われて引き止められた場合、ほかのスタッフの負担を考えるとつい了承したくなってしまうのではないでしょうか。 しかし、そうなると「応募が来ない・採用したいと思える人がいない」と理由を付けて退職日をダラダラと引き延ばされる可能性があります。 そもそもこちらは引き継ぎや人員補充の期間も見込んで退職したい時期を伝えているので、「退職日の◯月◯日までに後任者の採用をお願いします」と しっかり期限を設けておきましょう。 転職先が決まっていることを伝えるのもあり! 「転職先の入職予定日が決まっているので退職日を延ばせない」と院長に伝えてしまうのもひとつの手段です。その場合、「転職先はどこの歯科医院?」と聞かれても答える必要はありません。 デンタルワーカーなら働きながらでも転職活動ができるようサポート体制を整えていますし、歯科業界は人手不足なので時期を問わず求人が見つかるのもポイントです! 転職サポートを利用してみる 「確実に退職したい」「引き止められると受け入れてしまいそうで不安」という方は、先に転職先を決めてみるのはいかがでしょうか? 辞めてから?辞める前?転職活動はどう進めればいい?
歯科衛生士の仕事が本当にキツイと感じたら無理をせずに転職も検討しましょう。職場を変えれば続けられそうな場合は歯科衛生士として転職するという選択肢がありますし、それでも難しいなら他の業界に転職するのも良いでしょう。 歯科衛生士は需要が高く求人数が多いので転職しやすいですし、他の仕事に転職したけどまた歯科衛生士をやりたいと思ったときにも比較的スムーズに復職できるでしょう。歯科衛生士の資格や経験を武器に、前向きな気持ちで転職を検討しましょう。 歯科衛生士の転職・求人情報をチェック!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年11月 4日 たまり醤油を使ったことはあるだろうか。おもに東海地方や九州地方で作られているたまり醤油は、大豆100%もしくは大豆と少量の小麦でできている醤油の一種だ。佃煮や照り焼きのタレ、刺身に使うことに向いている。今回は、たまり醤油が普通の醤油とどのように違うのか、たまり醤油はどうやって使うのかをお伝えする。たまり醤油を使ってぜひ料理上手になってもらいたい。 1. たまり醤油とその他の醤油との違い 全国で醤油消費量が約8割を占める濃口醤油は大豆と小麦からできているが、たまり醤油との違いは先述したように、主原料が大豆のみ、または大豆と少量の小麦から造られていることだ。では、どうやってたまり醤油ができたのか、また、濃口醤油とたまり醤油の作り方などについても説明しよう。 たまり醤油の起源 鎌倉時代、中国から径山寺味噌が伝わったのがたまり醤油のはじまりとなる。味噌の製造過程で桶の底にたまった汁を発見。その汁こそがたまり醤油であり、醤油の原点といわれているのだ。 たまり醤油 味噌玉麹を造り食塩水で仕込む。底にたまった液を約1年間発酵、熟成させる。もろみから自然に分離する生引き溜まり(きびきたまり)と、後に残った溜味噌を搾った圧搾してできたものが、たまり醤油だ。風味豊かで、とろりとして濃厚になる。 濃口醤油 蒸した大豆と炒った小麦をほぼ同量混ぜ、種麹を加えて麹を造る。その後、食塩水と一緒にしてもろみを造り、約6ヶ月寝かせるのだ。麹菌や酵母、乳酸菌などが働き、分解と発酵が進む。この熟成させたもろみを圧搾してできたのが醤油である。食欲をそそる香り、透明感のある赤橙色が特徴だ。 2. たまり醤油の使い方 国内での生産量が約2%という希少価値が高いたまり醤油は、昔から「刺身たまり」と呼ばれ、卓上用の醤油として寿司や刺身に最適だ。たまり醤油の使い方としては、熱を加えるとキレイな照りが出るため、照り焼きにおすすめだ。 また、たまり醤油は一般的な醤油より旨みが強い。その分、醤油としての主張も強いので、脂が多いものやクセが強いものと合わせるとバランスがよくなる。たとえば、ウナギのかば焼きや豚の角煮、カツオの漬け丼などにはたまり醤油が合うのだ。ちなみに、佃煮やせんべいの加工用としてもたまり醤油は使われている。 3.
2019年1月8日更新 現在、国内で1400もの企業が醤油を作っており、そのうちキッコーマン、ヤマサ、ヒゲタ、ヒガシマル、マルキンの5つが、国内市場の半分のシェアを担っています。 これらたくさんの企業が作るさまざまな種類の醤油。たまり醤油もそんな醤油のひとつです。 目次 たまり醤油とは 醤油との違いは 他の調味料で代用する場合は たまり醤油といえば、寿司屋など和食の分野で比較的耳にする機会が多いのではないでしょうか。 たまり醤油は江戸前寿司の発展に伴なって江戸時代に盛んに使われた醤油であり、当時は醤油といえばこのたまり醤油を指しました。 たまり醤油の歴史 今から約800年前の鎌倉時代(1185年—1333年)が起源といわれています。もとは覚心という禅僧が、紀州の湯浅で南宋時代杭州径山寺から伝わる金山寺味噌の作り方を村人に教えていたところ、味噌から醤油がしみ出し、偶然にもそれが溜まっていたため「たまり醤油」と呼ばれるようになったそうです。 ・ 金山寺味噌とはどんな味噌?その食べ方をご紹介! 味や特徴は?
太めの麺に、かけうどんのように多めの汁に浸すのではなく、「たまり醤油」をベースに作られる濃い色のタレをかけて食べる「伊勢うどん」が有名です。 汁がなくすぐに食べ終わることができるので、伊勢神宮の参拝で混み合う客にも提供されてきました。 お刺身やお寿司のつけ醤油としてそのまま使用する他、加熱するときれいな赤みを帯びる特徴を活かし、照り焼きや佃煮作り、うなぎや焼き鳥のたれなどに使用するのもおススメです。 濃口醤油に比べて風味や香りが強いので、使う時は量に気をつけてくださいね。 醤油の種類【4. 再仕込み醤油】 「再仕込み醤油」は山口県を中心に、山陰や九州地方で作られていましたが、現在は全国で造られているそうです。 通常の醤油は、大豆と小麦と麹を発酵させたしょうゆ麹に「食塩水」をまぜて熟成されますが、再仕込み醤油は食塩水の代わりに「醤油」を使って熟成されます。醤油を2度醸成するような製法のため「再仕込み醤油」と呼ばれ、濃厚な味わいが特徴で、「甘露醤油」とも呼ばれています。 どんなお料理に向いているの? 色、味、香りが濃く、どろりとした濃厚な味わいが特徴の再仕込み醤油は、お刺身やお寿司、冷奴など、卓上で使用するのがおススメです。 価格がやや高めなため、お料理にたっぷり使うよりも、加熱せずその風味を味わうのがおススメです。 醤油の種類【5. 白醤油】 「白醤油」は主に愛知県三河地方で生産され、薄口醤油よりさらに色が薄い醤油です。 江戸時代末期に開発されたと言われ、醤油の中では歴史が浅めです。 原料に占める大豆の割合が多いたまり醤油とは対照的に、小麦を主な原料として作られ、大豆や小麦は皮を取り除いたり醸造期間が長いと色がつきやすいので、醸造期間を短くするなど、料理に色をつけない琥珀色の醤油にするためいろいろな工夫がされています。 もともとは小麦のみで製造されていましたが、大豆を使用することがJAS規格の「醤油」の規定となるため、大豆が加えられたそうです。 独特の香りと甘味が特徴で、素材の味を活かしたお料理に使用されます。 白醤油に出汁などを加えたものが「白だし」になります。 どんなお料理にむいているの? 色の薄さと香りを活かして、食材の色を活かした料理がおススメです。 醤油特有のうま味やコクが抑えられ糖分が高いのが特徴で、お吸い物や茶碗蒸しをはじめ、お漬物やうどんつゆにも向いているそうですよ。 だしの旨みを感じる茶碗蒸しを、蒸し器を使わずに鍋で手軽に作るレシピをご紹介します。 おわりに 醤油の種類には大きく5つあり、それぞれ味や色の濃さ、向いているお料理が異なるんですね。 今まで「濃口醤油」しか使ったことがない方も、味の違いや使い分けを楽しんでみてはいかがでしょうか?