●ハチク(淡竹/はちく)の特徴 ◆ハチク(淡竹/はちく)は孟宗竹が伸びて空を突く頃出てきます。 近畿では5月の連休も終わり、気温がぐんぐん上がる中旬頃、淡竹(ハチク)もぐんぐん顔を出します。 ◆ハチク(淡竹/はちく)には産毛が無い ハチク(淡竹/はちく)の大きな特徴は、皮の色合いと、産毛が無い事です。全く無いと言えば語弊がありますが、孟宗竹の場合は土の中の物は薄茶色く、土から顔を出した物は黒々とした暗い茶色をしていて、その表面には産毛がびっしり付いています。それに対しハチクは赤みを帯びたような薄い茶色で、その方面はツルっとしていて産毛はほとんど感じない程度にしかついていません。 ◆どんなところに生えるの? 孟宗竹もそうですが、一端的に手入れをされていない竹やぶの場合、筍は藪の中よりも藪の周りに良い物が出てきます。また、竹を伐採されて剥きだしになっているような場所も沢山出てきます。 上の画像をご覧ください。前年に伐採され、剥きだしになった土手に無数の淡竹が出てきています。まるでアスパラガス畑状態ですね。 また、藪近くの草むらなどにも根を伸ばして沢山出ている事があります。下の写真がそうですが、藪はかなり遠くにあるのですが、草むらのような土手に、これまた草に混じってニョキニョキ出ていますね。 ●ハチク(淡竹/はちく)の採り方 ◆孟宗竹の筍との違い 淡竹(ハチク)は孟宗竹のタケノコとは違い、地面を掘る事はありません。孟宗竹の場合は地下茎が深く、タケノコが地面から顔を出してしまうとエグミが出始めるので、顔を出す前を探し出し掘って採ります。だから「筍掘り」と言います。 それに対し、淡竹(ハチク)は地下茎が浅く、すぐに地面に出てきます。また、エグミ、所謂アクが強くないので、地面から出ているものを採ります。その際、地面より下の地下茎に繋がっている部分はとても固くて食べられません。 ◆どういうものが美味しいの? 採る時は、地面から30cm~40cm位までの物を採ります。鎌を使って刈り取る事も多いのですが、食べられそうなものを見極めるのに慣れるまでは手を使ってみると良いでしょう。 地面近くを握り、折り曲げるようにして強く引っ張り、スポッと抜けるように採ります。これが抜けず、固くグニャっと折れ曲がるだけの物はもう固くて食べられなくなっていると思えばいいです。なので、淡竹(ハチク)の場合は「掘り」ではなく「淡竹(ハチク)採り」または鎌で切りとったりもするので「「淡竹(ハチク)刈り」と呼びます。 太さですが、一般的には太い物の方が美味しいです。でも、笹の様に細い物でも、太い物とは違った美味しさがあって私個人的には好きです。要するに、太さにかかわらず、柔らかいものを選ぶという事です。 淡竹(ハチク)の下処理、皮むきと茹で方 → ハチクの画像一覧 → 筍(タケノコ)のトップページ → 筍(タケノコ)の栄養価と効用 → FacebookとTwitter 皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。
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普段、スーパーなどで売っているタケノコは、「孟宗竹モウソウチク」と呼ばれるそうです。 淡竹(破竹とも書くハチクと読む)は、普通のタケノコを細ーくした感じです。 スーパーなどに流通はしていないもよう。 マメムも、そこそこの田舎に越すまでは、恥ずかしながら存在すら知らなかった。 地方の道の駅なんかで購入できるらしいです。 今回、我が家にやってきたハチクは…、 すこぶる青かった。 食べられるのか? はい。食べてもみました。 その結果をお知らせします。 ハチクは、背が小さくて、少し太ったものを選ぶべし! ハチクの選び方なんて、知らなければわかりませんよね。 実際、マメムも最初に見た時には、ナンジャコリャ?って思いました。 食べられるのか?とも思いました。 もちろん、食べられます。 モウソウチク(普通のタケノコね)と比べると、若干、香りというか、独特の風味は薄い気がしますが。 でも、ハチクは、アク抜き不要です! 手軽です! これは素晴らしい利点ですよね。 選び方のコツは…、 背が低くて小太りなものを! 何だろう…、モウソウチクの穂先と姫皮(つまり先端)を食べるというイメージかな? 柔らかいくて美味しい! ぜひ、手に入ったら新鮮なうちに食べて欲しいなぁ~。 日にちが経つとね、どうしても味は落ちるし、エグミが増します。 そうすると、やっぱりアク抜き必要だってなっちゃいますからね。 我が家にきたハチクは、すこぶる青かった。 今回、相方が買ってきたハチクは…、 背が高くて細身…だった。 おーい! 淡竹（はちく）の下ごしらえ│天然生活はじめました. 相方~。 こりゃ、どういうこったい? ハテオ だって、知らなかったんだもん。選び方。 相方が言うには、「やっぱり何でも大きい方がお得感があるじゃん。」と。 50cmぐらいはあったかな~。 マメムなら、20cm~30cmまでのものを選びますね…。 ちと、成長しすぎな感は否めません。 皮を剥いてみました、 えっー! 竹やん! 完全に竹になっとるばい…。 これ、食べられるのか? 先っぽの部分だけ食べようか…。 かなり思案し、とりあえず切ってみることに。 切った感じは、青いわりには柔らかい…。 少し押してみた…。 爪を立てている感じになっていますが…、 抑えただけです。 軽くよりも少し力を入れましたが、食べられないとまでは言えない硬さ…。 うわぁ、微妙だわ。 青いハチク、全部、食べることにしました。 青いハチク食べられるのか?と、検索しまくり、調べつくしたが、結論は出ず。 もう、面倒になったので、全部、ゆでちゃいました。 いつもより長時間ゆでました。 普通なら、10分から15分ぐらいかな?
春になると筍が美味しい季節になりますが、筍ってあく抜きしないとどうなるのかご存知ですか? 一見あく抜きは面倒だし、米ぬかがないとあく抜き出来ないと思われるかもしれませんが、実際はどうなのでしょう。 この記事では、筍はあく抜きしないとどうなるのか、また米ぬかがないとあく抜きできないのかについてお話します。 これから筍を調理しようと思っている方は、ぜひ参考にしてみてくださいね! あく抜きしないとどうなるの? (1)収穫してすぐの筍の場合 あく抜きをしなくても、食べられる筍があります。 それは、 「抜いてすぐの筍」 です。 抜いてすぐの筍は、えぐみもなく生でも食べられるくらいとっても甘くて美味しいです。 当日土から抜いた筍で、太陽光を浴びておらず、穂先が黄色く閉じているものが、収穫してすぐの目安になりますよ。 また筍の色が白く、筍のイボイボした部分が白かったり、ピンクの薄いものというのも、参考にしてみてくださいね! 淡竹・破竹・長い筍 超かんたん下処理 by ちゃっかり母さん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. (2)収穫から時間がたった筍の場合 収穫から時間が経てば経つほど、筍から 「シュウ酸」 や 「ホモゲンチジン酸」 といった、あくの元となる成分が作り出されていきます。 スーパーに並んでいる筍も、収穫から時間が経っているため、あくが強くなってしまっているんです。 収穫から時間がたった筍を口にすると、苦みやえぐみが強くて食べられたものではありません。 米ぬかがないとあく抜きできない? (1)どうして米ぬかが筍のあく抜きに効果的なの? 筍のあく抜きアイテムとして有名なのが、 「米ぬか」 です。 どうしてこの米ぬかが、筍のアク抜きにぴったりなのでしょうか? それは、筍を収穫した瞬間から出始めるえぐみの原因「シュウ酸」は、米ぬかに含まれるカルシウムによって、えぐみを感じさせない成分へ変換されるためです。 さらに嬉しい効果として、米ぬかの甘さと風味が筍に移って、旨みがアップするというのも、米ぬかを使って筍のあく抜きをする理由の一つです。 (2)米ぬかがない場合は? 米ぬかが筍のあく抜きに効果的だということは分かりますが、実際自宅に米ぬかが無いという方は多いのではないでしょうか。 スーパーにも米ぬかを見つけることが出来なかったという場合には、 「あく抜き出来ないのでは? !」 と焦ってしまいますよね? そんな時には、米ぬかとは別のアイテムを使って、筍のあく抜きが出来ちゃうんですよ!
Description 我が家は孟宗筍、淡竹筍、真竹とたけのこが続きます。4月にぬかをたっぷり用意するので、淡竹も真竹もぬかでアク抜きします。 だしパック(袋だけ。中身なし) 1枚 ぬか 大さじ4くらい 作り方 1 真竹は先端を切り落とし、二つに割り中身を取り出す。 2 たっぷりの水を鍋にいれ、真竹とぬかをだしパックにいれて火にかける。(私は小さい鍋の蓋を入れて押さえてます) 3 煮たったら、ぬかのパックを少し揺らして白く濁らせ、15分茹でる。 4 火を消したら鍋ごと冷ます。 5 時間があれば 一晩 置くが、なければ冷ましたら調理しても大丈夫です。 コツ・ポイント ★真竹は皮を剥いてから茹でます。アクは少ないので冷めたら調理してもいいです。 (急いでる時はある程度冷めたらさっと洗って使ってますが、特にアクは気になりません。) ★だしパックに入れると後片付けが楽です。なければそのままか、とぎ汁で。 このレシピの生い立ち お義母さん直伝の真竹の皮の剥き方を記録したくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
時間があるときは、火を消したあともとぎ汁につけたままにしておくと、なおアク抜きができます。 米のとぎ汁が用意できないときは、大さじ1杯ほどの生米 を、水を張った鍋に入れて筍の下茹でをしましょう。 これでとぎ汁でアク抜きを行ったのと似たような出来になります。 手順3 下ゆでした淡竹をザルに取って水洗いする 最後に、米のとぎ汁で茹で終わった筍を、ザルに取ります。 米のとぎ汁が白く固まったものが表面に付着しているので、きれいに落としましょう。 ここまでできれば、あとは適当な大きさに切って、いろいろなお料理に使えますよ! 長野のたけのこ定番レシピは、サバ缶の味噌汁(煮物) 材料 下ゆでしたたけのこ(淡竹など) サバの水煮缶 たまねぎ(適量) 味噌、顆粒だし 6月ごろの長野県のスーパーでは、たくさんのサバ缶が売られています。その理由は 筍と煮る ため。 お湯を沸かして たまねぎを煮て 甘みを出し、 サバ缶と筍を入れて 、 ダシと味噌で味を整える だけ。 たけのこのサバ缶汁は、長野県民のソウルフードですね。 根元の歯ごたえのある部分は、メンマにするとおいしい 下ゆでしたたけのこ(淡竹の根元の部分など) 中華調味料 醤油、みりん、砂糖、酒 水かぶるぐらい うちの旦那さんが支那竹(ラーメンのメンマ)が好きなので、わが家は淡竹でもよく作ります。 中華調味料は、ペースト状の創味シャンタンDXを使っています。詳しい作り方は、 クックパッドのこちらのページ がわかりやすいですよ。 調味料を入れて、水がなくなるまでコトコト煮るだけというとてもカンタンなレシピなので、多めに作って冷凍して食べています。 ぜひ、淡竹(はちく)という細長い筍を手に入れたら、皮を剥いて下処理をして、いろいろな料理に挑戦してみてくださいね! Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /home/bonjinshufu/ on line 8 Notice: Trying to access array offset on value of type bool in /home/bonjinshufu/ on line 9
米さんも下げたので影響はあるとおもうけど +200は最低ほしい。蓋を開けると・・・ No. 24212 大きくジャンプするための沈み込… 2021/8/2 1:45 投稿者:mit***** 大きくジャンプするための沈み込み、 みたいな言い訳はもう要らない。 損切りするならして、 値上がりする株を探して、それを買え。 お前たちに仕事は、それしかないんだぞ。
藤野 う~ん、それは実績を地道に積んでいくしかないのでしょうね。良い運用をして実績を積み上げ、ブランドを作り上げて宣伝する。ごく当たり前のことをやるしかないと思っています。 鈴木 話を戻してしまって恐縮なんですが、「ひふみは大き過ぎて運用に苦労している」という評判があるようですが、それにはどう反論を? 藤野 正直、この程度で大き過ぎるって言われるのは心外なんだけど、確かによくそう言われますよ。「純資産総額が大きいから、もう中小型株を入れるのは難しいだろう」とか、「TOPIX(東証株価指数)に近い運用成績しか出せないだろう」って。 藤野 でも、 そもそも組入銘柄が全然違うんです。 日本のアクティブファンドの中には確かにTOPIX類似のアクティブファンドは存在します。時価総額上位30社と上位銘柄がかぶっているんです。でも、ひふみは1社も入っていません。「アクティブシェア(ベンチマークとの乖離率)」も今も昔も一貫して90%程度を維持しています。 藤野 それと実際の運用成績ですが、TOPIXと比較したとき、2018年10月から12月までは大きく負けています。でも、他の期間ではすべて勝っていますし、2019年はTOPIXの成績を5%上回りました。 鈴木 つまり、TOPIXに連動した運用はしていないし、運用成績もちゃんとTOPIXを上回っているから、「ファンドの規模が大きいので運用難に陥っている」というのは、間違っているってことですね。 藤野 そう。おっしゃるとおりです。 鈴木 でも最近、結構資金流出していません? 藤野 2018年はまだ資金流入が続いていたんですけど、2018年の秋口あたりから資金流出がありました。 藤野 株式市場は2017年がずっと堅調で、高値で推移していました。2018年の9月に一度下がったんですが、それが11月、12月にリバウンドで基準価額が戻ったタイミングがありました。そのあたりでの解約が大きかったのです。いわゆる「やれやれの売り(買った金融商品が値下がりして保有していたところ、相場の回復で買い値に近づいたので売ること)」ってやつですね。そのあとの下げでの狼狽売りも見られました。 藤野 ただ、ひふみだけ突出して解約されたというよりも、業界全体で解約が増えたのだと思います。 鈴木 なるほど。想定内の解約だった、と。 藤野 いや、想定内ではありませんでしたね。正直、残念です。投資家の方々のために長期的な資産形成のお役に立ちたいと考えて運用していますし、これからが勝負だと思っていたタイミングでの資金流出でしたからね。 鈴木 でも、解約されてよかったんじゃないですか。 鈴木 基準価額が戻ったから解約したって人は、ひふみのコンセプトを理解していないからでしょ。 藤野 そう、そう!
No. 24223 50, 459円 +74円(+0… 2021/8/5 17:37 投稿者:m_o***** 50, 459円 +74円(+0. 15%) No. 24221 どうせ今のレオスには、MSFT… 2021/8/4 19:55 投稿者:あつまれバイトの森(あつ森) どうせ今のレオスには、MSFT を最上位にするくらいの知恵しかないのだから、信者一同、ひふみを全部売って、MSFT を爆買いすればいいんじゃないの?👆 その方が絶対儲かるって。💪 (やさぐれ信者代表)😆 No. 24220 50, 385 -294 … 2021/8/4 17:01 投稿者:aru***** 50, 385 -294 -0. 58% でした。 No. 24219 ひふみ投信は終わりました。アベ… 2021/8/3 21:52 投稿者:scr***** ひふみ投信は終わりました。アベノミクスで上昇してきたものの、2月15日の52, 524円を最高値に半年経っても超えてこない。日経平均も2月16日の高値を最後に半年超えられない。日経平均は今後30, 000円を超えられない。ひふみは終わりました。 No. 24218 50, 679 -264 … 2021/8/3 17:18 投稿者:aru***** 50, 679 -264 -0. 52% でした。 No. 24217 皆さんは、ひふみは一括購入です… 2021/8/3 16:42 投稿者:nofx 皆さんは、ひふみは一括購入ですか?積み立てですか? 一括購入なら👍. 積み立てなら👎 でお願いします No. 24216 レオスのバイトどもが、ひふみに… 2021/8/3 3:06 投稿者:あつまれバイトの森(あつ森) レオスのバイトどもが、ひふみに対する批判的な意見に、必死に青ボチを押す。 ヤフー掲示板を私物化しようとする、レオスキャピタルワークスという会社は最低の会社なんだな。😠 コーポレート・ガバナンスはどうなっているのか?😤 てっ言うか、コーポレート・河馬ナンスですかねー。🤣 No. 24214 50, 943 +636 +… 2021/8/2 17:01 投稿者:aru***** 50, 943 +636 +1. 26% でした。 No. 24213 今日はどうでしょうね? 米さ… 2021/8/2 8:56 投稿者:dia***** 今日はどうでしょうね?