こんばんは ガイアの夜明けの【マネーの"魔力"】見ながら更新♪ 昨年購入して以来ハマってしまっている、 低温調理器ANOVA。 これです 水温を一定に保つことができる装置なんです。 これを使えば温度調整が難しいローストビーフやサラダチキン、 ジューシーなチャーシューが簡単に作れてしまいます。 1番のおすすめは、手軽に作れてとってもおいしいサラダチキン 個人的にはセブンのサラダチキンより断然おいしいっ! 材料 ☑鶏胸肉 ☑クレイジーソルト ☑オリーブオイル まず最初に鶏胸肉の重さを計ります 重さを計るのは、クレイジーソルトの量を決めるためです。 今回は305gでした。 クレイジーソルトの量ですが、鶏肉の2%で作っています。 結構しっかり味です そのまま食べたり、サンドイッチなどで使用することが多いのでこの割合ですが、 サラダなんかに使う時や、塩分は控えたい場合は少なめに♪ 305g×2%=6. 1g こちらを鶏肉の表面に塗り込んでいきます。 全体に馴染んだら、耐熱性の袋に入れてオリーブオイルを適量入れます。 (私は大さじ3くらい入れています) これで下準備O. K. 鶏胸肉ソテーレシピ【簡単】柔らかく！クレイジーソルトで | ジンのWEBレストラン. 冷蔵庫で一晩休ませます! いよいよANOVA登場 冷蔵庫から取り出し、常温に戻した鶏肉を、 60℃で60分に設定したお湯に入れて、待つだけ。 ANOVAはスマホで操作もできてとっても便利♪ 指定の温度まで自動で上げてくれるので、 お湯を沸かす必要もないんですよ! 一時間放置したらピピピ!っとお知らせしてくれるので、 取り出して少しさましたら完成 超しっとり、味もしっかり! 噛めば噛むほどおいしいサラダチキンの出来上がりです 糖質オフダイエットにもってこい。 ANOVAなら大量生産することもできるので、 一人暮らしの男性にもオススメです! 今度はチャーシューをアップします おやすみなさい
サッとひと振り、アメリカンBBQの味! 海外旅行のお土産としても隠れた人気の、ロウリーズ「シーズンドソルト」、そして「ガーリックソルト」。メキシコ系のスパイスと、ネイティブアメリカンの食文化に影響を受けた、いわばアメリカの「おふくろの味」です。 外に出かけられない日でも、本場アメリカの風味が居ながらにして味わえます。数多ある日本のBBQスパイスとはまた違う味覚をプラスしてくれますよ。 ハーブとスパイスの絶妙バランスが美味しい! 2つとも、ロサンゼルスのローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」のオリジナル。17種類ものハーブとスパイスが調合されています。適量まぶすだけで、肉やシーフードがアメリカン・BBQ風に。料理の仕上げに振りかけても使えるそう。 これはぜひ試してみたい! 2つのスパイスを、それぞれ色々な食材とともに調理してみました。さてさて、どんな風味になるのでしょうか……? 「シーズンドソルト」で、グリル&ソテー カルディやコストコで手に入る! 天気がいいので、今日は自宅庭でBBQ! 早速、手に入れたばかりの「シーズンドソルト」を使ってみましょう。 ロウリーズ「シーズンドソルト」は、全国のカルディ、コストコ、ドン・キホーテで購入できます。 カルディでの購入は こちら ITEM ロウリーズ シーズンドソルト ・原材料:食塩、砂糖、パプリカ、ターメリック、オニオン、ガーリック ・内容量 :113g ・原産国:アメリカ 何がともあれ牛ステーキ! 奮発して買った奥羽牛のザブトン肉に、「シーズンドソルト」を軽く振ってみます。 いつものキャンプ用七輪に炭火を熾し、網焼きステーキ! 次第にいい香りが漂ってきました……。 う〜ん、スパイシー! 日本製のBBQスパイスは、醤油や海産物の出汁味を感じますが、これは全く別物。ほのかに香るパプリカとターメリックが、どことなくチリソース風。アメリカンな個性を感じました! 鶏手羽先と海老に使ってみた 濃厚な風味の鶏手羽先、そしてシーフードはどうでしょうか? どちらも両面にサラッとかけてみました。 鶏手羽先はオリーブオイルでソテー フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中火で手羽先をソテー。きつね色になる頃合いを計りながら火を通していきます……。 焼きあがりました。ひと口かぶりつくと、カリカリになった皮目の歯ざわりと、キリッとしたスパイスの香りが絶妙にマッチ!
桜が咲き始め、そろそろ本格的なお花見シーズンが到来! 桜の下で宴会をするなら、酒のお供に手作りの鶏ハムを振る舞ってみてはいかがだろうか? しっとりジューシーな鶏ハムでお酒も進む 手間のかかるイメージがあるハム作りだが、熟成時間を除いて、調理に手を動かすのは30分程度だ。今回は、味付けの決め手に「クレイジーソルト」を使い、ハム作りが初めての人でも失敗しないレシピをご紹介したい。 【材料】 ・鶏ムネ肉…1枚 ・クレイジーソルト…適量 ・ラップ…1枚 ・輪ゴム…2つ 【作り方】 1. 皮をむく 皮がついたままだと調味料の味が身に染み込みにくいので取ってしまおう。ただし、そのまま捨ててしまうのはもったいない。鶏皮を使ってもう一品作ってみるのはいかがだろう? すぐに使わない場合は、冷凍保存しておこう。 2. クレイジーソルトを振りかける クレイジーソルトは、岩塩をベースにハーブ類などがあらかじめ調合された万能調味料。価格は100g強で500円程度。スーパーなどで売られている一般的な塩に比べると多少割高だが、さまざまなレシピに使えて便利なので、この機会にストックしておくのもいいだろう。 ここでは、鶏肉の両面にたっぷりとこのクレイジーソルトを振りかけた。味付けは好みだが、おつまみ用のハムなので多少塩気が強いかな、と思うくらいで丁度いい。 3. ラップで包む 味付けができたら、ラップの上に鶏肉をのせて、空気が入る隙間がないくらいギチギチに包んでいく。 ラップの端を輪ゴムで止めて、仕込みは完了。このまま味が染み込むまで、半日ほど冷蔵庫で保管しよう。 4. 鍋に入れる 冷蔵庫で熟成させた鶏肉を沸騰させた大きめの鍋に入れる。30秒ほど茹でたら火を止めてふたをし、あとは余熱調理でOK。さらに5~6時間放置しよう。 ポイントは大きめの鍋を使うこと。お湯の量が少ないとすぐに湯冷めして、肉の中まで十分に熱が通らないことがある。また、ゆで過ぎにも注意。熱を通しすぎると肉が固くなり、口当たりが悪くなってしまうからだ。 5. 鍋から取り出してカットする 鍋から取り出したらラップをはずし、お好みのサイズにカットすれば完成だ。 今回はシンプルにクレイジーソルトだけの味付けだが、岩塩やブラックペッパーのほかに、バジルやローズマリーなどのハーブ類を好みで加えてもおいしく作ることができる。調理のコツを覚えたら、調味料を工夫して自分流の鶏ハム作りにチャレンジしてみてはいかがだろうか?
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