立派立派! つくづく優しい渡部さん。師匠と呼ばせてください。 その後、調理場の方に塩を振っていただいた後、 大きなスチームオーブンで熱していきます。これで焼くと、ふっくらしておいしくなるらしい。 そして…… 焼き上がりました!! うわあああああああああああああああああああ!!!!!!! これは食べなくても分かる、完全においしいやつだあああぁぁぁぁ!!! 急にお腹が空いてきました……! 夜の魚屋さん 熊本. 早く食べたい! では、休憩室があるので、そこで食べましょうか。 実食 こちらが今回焼いていただいた魚。 アジの他に、今が旬のサンマ(シュンさんでは品切れだったため、近くのスーパーで購入)、居酒屋の定番メニューとして知られるホッケも焼いてもらいました。 ここで本題に入ります。 渡部さんはもうこの道40年で、毎日魚をさばいてきているので、魚の構造を知り尽くしているわけじゃないですか。 まぁ、そうですかねぇ。 やっぱり、 魚のキレイな食べ方も知り尽くしてるんですか? 「え……?」 いやぁ、どうでしょう。あんまりキレイじゃない……かもしれないですね。 僕たちが食べたサンマの画像を見ていただけますか? これ以上キレイに食べられるようになりたいんです。 「すごいですね、特にばんびさんのが……。さすがに、これよりはキレイに食べられると思います」 お恥ずかしい……。こんなに汚いのは、何が原因なんでしょうか? そうですねぇ、まず 大前提として食べられる部分が把握できていないんじゃないか と思います。この写真を見る限り、まだまだ食べられる箇所が残っているので。 僕、内臓あたりが苦くてどうしても食べられないんですよね。 基本的に、頭と大きい骨以外は食べられますからね。 内臓あたりは苦手であれば残しても大丈夫 です。 なるほど……では渡部さん、お手本をお願いできますか? 「私もそんなにキレイってわけじゃないんですけどね……」と、食べ始める渡部さん。 「とりあえず、最初に頭から尻尾に向かって、背骨に沿って箸を入れていきます」 「するとスルスルと箸が入るので、骨を避けながら上身と下身を食べていきます」 そう説明しながらパクパクとサンマを食べていく渡部さんと、それを見つめる僕たち。 なんだこの絵。 「半分食べたら裏返す人もいますが、裏返さずに、背骨をこんな感じで外します。この時は手を使っても行儀悪いとは言われないと思います」 キレイに外れる背骨。それを見て 「おおぉぉ……!」「すごーい!」 と歓声を上げる僕たち。 「主人公が魚を食べるだけの映画の応援上映」 みたいな、異様な空間がそこにはありました。 「骨を外したら、あとはもう食べるだけですよ」と、すごいスピードでサンマを口に運ぶ渡部さん。 あっという間に完食してしまいました。 すごい!
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私のお気に入りは、韓国料理の「スンドゥブチゲ」。春が来てもまだまだ夜は冷えます……。体の中から温まるスンドゥブチゲはいかがでしょう。 作り方、といっても材料を入れていくだけ。あさりの味噌汁を温めなおし、コチュジャンを溶かし入れ、 しょうゆとニンニクを加えます。 もやしと、 長ネギを加えたらひと煮立ちさせ、 スプーンで大きめにすくい取った豆腐を加え、コトコト煮たらごま油を入れ仕上げます。 食べる時にお好みで粉唐辛子と薬味ネギを散らしてくださいね。 あさりのうま味たっぷりのスンドゥブチゲ、これはヤミツキになります! コチュジャンの代わりにキムチを入れもOK。豚肉を加えても、ご飯やうどんも投入したくなりますよ~。 作った人:魚屋三代目 本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』(エイ出版社)が発売中。 ブログ: 魚屋三代目日記 ホームページ: 鮮魚 魚武 レシピブログ: 魚屋三代目さんのmyレシピブック 過去記事も読む 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
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:ミンティェンジェン(また明日)」と声をかけ合います。 目上の人にも上手に「お疲れ様です」を使えるようになろう 社内で使うには万能のフレーズ「お疲れ様です」。社内では、目上の人に使っても問題ない丁寧な言葉です。メールや社内電話、廊下ですれ違ったときの挨拶のほか、もちろん労をねぎらうときにも使えます。便利すぎて癖になってしまい、社外の人にも使ってしまうことのないよう、注意しましょうね。 Domaniオンラインサロンへのご入会はこちら
「お疲れ様です」は、ビジネスシーンで最もよく使われる言葉のひとつではないでしょうか。出社したときや帰るとき、ちょっと声をかけるときにも「お疲れ様です」は便利な一言です。今回は、そんな便利フレーズ「お疲れ様です」の使い方を徹底解説。目上の人や社外の人へ使ってもOKかどうかなどを、シーン別にご紹介します。 【目次】 ・ 「お疲れ様です」の意味と使い方をチェック ・ 「お疲れ様です」は目上の人に使ってもいい? ・ 目上の人に「お疲れ様です」を使う事例をご紹介 ・ 目上の人に対する「お疲れ様です」の言い換え表現 ・ 「ご苦労様です」は似て非なるもの! ・ 「お疲れ様です」を外国語で表現しよう ・ 目上の人にも上手に「お疲れ様です」を使えるようになろう 「お疲れ様です」の意味と使い方をチェック 「お疲れ様です」は、ねぎらいの言葉です。仕事中や仕事を終えた人に、労をねぎらう意味で「お疲れ様です」と声をかけるのが本来の使い方。先輩や上司が、部下に言う際には「お疲れ様」と略されることもあります。 現代では、仕事の労をねぎらうのは別の意味で、挨拶表現としての「お疲れ様です」もありますね。廊下で同僚とすれ違うときや、退社のとき、メール冒頭の挨拶文などに「お疲れ様です」と挨拶している人も多いでしょう。「こんにちは」「おはようございます」などの文言と違って時間の制約がなく、よりビジネスライクな印象なのでとても便利です。 「お疲れ様です」は目上の人に使ってもいい?
そもそもは目上が目下の苦労を労う言葉だった! 「お疲れ様でした」「ご苦労様でした」の言葉は共に目上の立場の人が、目下の人にかける言葉でした。それは、目下の人が目上の人を労うこと自体が失礼とされていたからです。しかし、時代の流れによって「お疲れ様でした」はあいさつとして一般化され、立場に関係なく使われるようになりました。 一方、「ご苦労様でした」は本来の、目上の人が目下の人を労うための言葉として使い続けられています。一般的なビジネスマナーでも「お疲れ様でした」は目上の人に使う言葉として紹介されていますが、「ご苦労様でした」は目下の人から目上の人に使う事はNGとされています。 つまり「ご苦労様でした」は目上の人が目下の人を労う時に使う言葉なのです。例えば、上司が部下に対して「ご苦労様」と声をかけたり、宅急便を受け取る時にお客さんが荷物を運んでくれた配達員に対して「ご苦労様です」と感謝の気持ちを込めて使用したりします。 「ご苦労様でした」を言い換える! 「ご苦労様でした」は、言葉の性質上上から目線の言葉と受け取られる事もあります。悪気なく使ったとしても、相手に不快な気持ちを持たせかねません。そもそも「ご苦労様です」の言葉は相手の苦労を労わる気持ちを伝える言葉ですので、その気持ちを感謝にかえて伝えるのがベストです。 例えば「ありがとうございます」と言う言葉や、「いつも、助かります」「本当にお疲れ様でした」という言葉に言い換えてみましょう。職場の出入り業者さんや、宅配便の配達員にもこの様な言葉に言い換えると、誤解なく気持ちの良いやり取りができるでしょう。 「お疲れ様でした」「お疲れ様です」の使用例! 労いの「お疲れ様でした」と励ましの「頑張ってください」を掛け合わせる! 「お疲れ様でした」は、長年勤めあげた会社を退社する上司や先輩などに使用する事も多い言葉です。その場合は、今までの苦労や労力を労う「本当にお疲れ様でした」という言葉と、新しい生活を始める励ましの言葉「頑張ってください」を掛け合わせて使用すると良いでしょう。 POINT 労いと励ましを掛け合わせる! 「お疲れ様です」の目上の人への言い方・敬語・メールでの伝え方 - 敬語に関する情報ならtap-biz. 例「長い間、本当にお疲れ様でした。新しい職場に行っても頑張ってください。」 「本当に」「大変」などの言葉をプラスして労いの気持ちを強調する! 「お疲れ様でした」の言葉前に「本当に」や「大変」と言う言葉をプラスすると、労いと労わりの気持ちを強調する事が出来ます。また、「大変お疲れ様でございました」など「本当に」や「大変」の後に使う「お疲れ様でした」を最上級の敬語にする事で更に丁寧な印象にアップします。 「本当に」「大変」を使って労いの気持ちを強調する!
時折「お疲れ様でございます」という言い方を見聞きすることがあります。すごく丁寧な印象ですが、違和感を覚える人もいるのではないでしょうか。 結論から言えば「お疲れ様でございます」は決して間違った言い方ではありません。 「お疲れ様」という名詞に副詞の「で」、丁寧語の「ございます」を付けた言葉ですので、不適切とされる二重敬語には当たりません。 ですが、やはり非常に堅くかしこまった印象を受ける言葉ですね。「お疲れ様です」は社内で使う言葉ですので、その中でもさらにかしこまった相手、例えば社長や重役などに対して使うと認識しておくと良いでしょう。 『お疲れ様です』の言い換えは? 労をねぎらう言葉としての「お疲れ様です」の代わりにはどのような言葉があるでしょうか。以下を見てみましょう。 【社内で使う場合】 部下に対して よく頑張ったね 助かったよ。ありがとう 大変だったね。ご苦労様 上司に対して ○○部長のおかげです。ありがとうございます お先に失礼いたします。お疲れ様でした (上司が帰社時)「お帰りなさいませ。外回りありがとうございます」 【社外で使う場合】 本日はありがとうございました ~いただき感謝いたします 大変お世話になっております ○○一同感謝しております まとめ 相手の労をねぎらう言葉としての「お疲れ様」は、同様に相手への感謝を示す言葉でもあることが分かりましたね。 感謝されて嬉しくない人はいませんよね。「お疲れ様です」は目上の方や上司。「ご苦労様」は同僚や部下。 社外には「お世話になっております」が基本的な使い方と覚えて、失礼のないように感謝の気持ちを示せば気持ちよくビジネスが進むことでしょう。 【スポンサードリンク】