フランスパンのクープがうまく開きません。何かコツがあるのでしょうか? バゲットの成形とクープのコツを修業！しろくまパン教室で鬼教官とともに. 発酵はオーブンの発酵機能を使っているので、時間と温度はきちんとできていると思います。しかしまったくと言っていいほどクープが開かないのです(>_<) うまくクープが開くコツを教えて下さい 最新の発言8件 (全8件) まず、mikeanjuさんは普段、どんな道具を使っ... まず、mikeanjuさんは普段、どんな道具を使ってどのようにクープを入れていらっしゃいますか? どのような形のクープを入れたいのかにもよりますが、私の場合、焼く直前に3~5mm程度の深さで3~4本のクープを入れています。パンの大きさにもよりますが、5mm以上のクープを入れるとぱっくり割れた様な状態になります…… 我が家の場合、電気オーブンなので皮をパリッとさせるのは難しいのですが、それでも今のところ、クープが特に開かないと言う事はありません。 なので、クープが浅すぎる(精々1~2mmの深さ)のかな?と思いましたが、お心当たりはありますか? あと、クープを入れる際、包丁の先でも不自由はしませんが、製パン用のカミソリがあると切れ味も良く、作業しやすいです。 Mitsuki. K ひみつ 2013年01月22日 08時12分 0 回答ありがとうございます >Mitsuki.
ハードパンの魅力の一つ、クープ フランスパンの表面に割れ目のような模様が見られるのは、クープによるもの。 「クープ(coupe)」とは、フランス語で「切り取られた」という意味。 パン作りの工程で、焼く直前に生地の表面に入れる切り込みのことです。 今回は、クープの役割やクープの入れ方などについてご紹介していきます。 クープの役割 クープは、主に三つの役割を持ちます。 1. パン生地を膨らませる 油脂や卵を含んだパン生地は伸びやすく、クープを入れなくても膨らんでくれます。 ですが、シンプルな材料で仕込むハードパンは膨らむ力が弱く、オーブンに入れると膨らむより先に、周りが焼き固まってしまうのです。 そこで、パン生地が膨らむ助けとして必要なのが、クープ入れ。 クープを入れると、生地内部の湿った部分が表面に現れます。 そして、焼成時にその切り込み部分が水分の蒸発とともに伸び、パン生地が膨らむのです。 2. 火の通りをよくする 生地に含まれる水分がクープから蒸発していくので、火の通りがよくなります。 水分が程よく飛んだ生地は、焼き上がったときに内層へ大小の気泡ができて、食感の軽さを生み出します。 3. バゲットのクープの入れ方についてなのですが、浅めに入れるのと、深めに入れるの... - Yahoo!知恵袋. 見た目を良くする クープというガイドラインを引いておくことで、生地はそこから開き、きれいな形に膨らみます。 例えば、クープを入れずにフランスパンを焼くと、とじ目などからランダムに生地が裂けて膨らみ、いびつな形に。 「飾りクープ」と呼ばれる切り込みの入れ方もあり、生地の表面に浅く模様を入れることで、焼き上がったときにくっきりと浮かび上がります。 どんな道具を使っているの?
本日お休み~ (; ̄ー ̄)... ン? 何か休み多くね?って いあいあ、そんな事ないのだぞ(;^ω^) ガッツリ週末も働くんでσ( ̄▽ ̄) さてさて、前回時間に余裕がなく焼きあげたバゲットだったんで、本日は時間に余裕持ってと エッジの焦げた部分が・・・・・ ( ̄¬ ̄*)じゅるぅうううう さてさて、前回も写真撮ろうと思って撮れずじまいだったんだけど クープ入れた直後の写真 あんま撮ってる余裕もないんだよσ(^^;) んっと、私的クープの入れ方なんだけど 1本のクープにも浅いとこと深いとこがある ある・・・・・て言うか、そう入れるように意識してるって事だよ 完璧に出来てるかは・・・・・謎だけどな(*・∀・) 入れ始めと最後は浅めで、中央が一番深い。 真っ直ぐ入れずに気持ちカーブするように入れるσ(・・*) あ、深いってのは・・・・・んっと奥行きがあるって言った方が正解かな? ワタシは刃は立てて入れてないんで、下に入れるって言うのとは違う 入れる時の力加減なんだけど、弱く強く弱くって感じ? 人( ̄ω ̄;) スマヌ・・・・・全くして活字で説明出来ひん!! これで良く手元ずれるんだよな( ̄∇ ̄;)ハッハッハ ( ̄0 ̄;アッ!やっちまったってさ 本日の焼き上がり 奥が頭2本キレイにエッジ立ってくれへんかった(o;_ω_)o 何事も落ち度がありすぎって事でスルーしておくんなまっし 最近お気に入りの粉をブレンドしてる アルヴェオロって粉 この粉風味も良好なんだよ 食べる時に焼き戻すと更に風味増すんだよ~ この粉で色々試したい物あるんだよな~( ̄∀ ̄*) 毎日ランキングに参加してますんでσ(・・*)アタシ お帰りの際はシッカリ更新せ~~や! !の渇代わりに押してってくれると嬉しいっす(○ ̄∀ ̄)ノ (○ ̄∀ ̄)ノ 新規参加してみたの こちらも応援して ゚+。スリ(*u_u人u_u*)スリ。+゚
クープナイフって刃が湾曲してるけれど、コレってどっち向きに持つのかしら。 どんなふうにパン生地に当てるのかしら。 クープ、入れる時って、どんな感じ? そんな疑問にあれこれと悩んだのですが(笑)、 プロに訊けばいいんだわ、と気付き(←気付くの遅い!笑)、 先日、職場で製造部のA氏にきいてきました。 はい、ワタクシ、パン屋さんで働いています。 でも、担当は販売ですので、パン作りは素人ですよ~(^^; 以下、右手でクープナイフと持つことを前提に写真を撮りました。 自分から見た角度です。 まず・・・私、クープナイフを持っていないので(←えっ!?)、作ってみました(爆)! 赤い方が、湾曲している、内側。青い方が外側です。 私が想像していた持ち方はこう。 そして、バゲット(タオル丸めた~笑)を縦向きに置いて、 こんなふうにクープを入れると思っていました。 パン生地に当たる刃の部分(実際にきっていく刃の部分)は、写真のここだと思ってました! しかーしっ!パン職人A氏の持ち方はこう。自分から見た手の角度ですよ。 右ひじをあげて(ココ!ポイント! )、手のひらは向こう側を向いています。 刃は、湾曲している内側の面(赤い方)が、やや向こう側をむいています。 そしてバゲットは横長に起きます。こんなふうにクープを入れます。 パン生地に当たる刃の部分は、ここ! えー!?向こう側かいっ! 私にとっては衝撃の新事実でした~。知らなかったです~。 ・・・って、毎日、出勤してるのにね。 私が出勤する時間には、もうバゲット類は焼き上がってるのです。 クープを入れるところって、見れないんですよね~。 こんなふうにクープを入れるのって、難しいように思います。 刃を向こう側へ寝かせて、向こう側にむかって刃を入れる・・・。 でもこうすると、斜めに入った刃によって、そがれるように入ったクープのエッジが こちらをむくので(言葉で書くの、むずかしい~) オススメの切り方だとか。 ただ、人によってそれぞれで、違う持ち方の人もいるみたいです。 どれが正しく、どれが間違いではないけれど、 上に紹介した切り方が一般的(? )なんだそうですよ。 全てに言えることは、ためらわず!スパッと!勢いで切っていく!(えーっ!?勢い!?) みなさんは、どうやってクープ入れていらっしゃるのかな~? 私、最近はほとんどバゲは焼いていませんが、 奥が深いな~、と、またバゲに興味が向いた次第です(^^) ランキングに参加しています。ぽちっとワンクリック、お願いします。 by | 2010-05-17 10:45 | ぱん | Comments( 8)
?って、毎回窮地に追いやられてるんですけどね笑 今回はミリタリーの力ではなく総合判断的な側面で勝った(というより、負けることで勝った! )のは面白かった。 敵将にナオキ以上の軍師がついただけでボロボロに。こんなに弱かったっけ?と思えるほどに追い詰められましたね笑 久々の戦争ストーリーは悪くなかったかな。 私の識字力の問題か、毎回非常に読みにくい日本語をどうにかして欲しいと思う今日この頃。 日本語として意味をとりかねるのは如何かと。 まっさん 2020/05/23 29 ★★★★ 個人的にシリーズ中一番面白かった今巻。今までの話と比べて戦記物色がかなり強めで終始戦争シーンが続くが、これまでと比べてピンチの連続ということもあってだれることなく最後まで読み進める事が出来た。ただ、正直戦争に数学要素を組み込むことがあまり出来ていないように感じられ、そういった意味では少しネタ切れ気味なのかなとも感じられた。最後は綺麗に纏められたが、今作はここで完結なのかな?個人的にまだ読んでいきたいシリーズなので、続刊されることを願っている。 ラムダ計算。ボリュームとしても大容量で、正直前後巻にわけてもちょうどいいぐらいの内容になってる。今回は若年代と英雄との対決が交互にやってくるので、視線がちょっと散らばるかな。話としても一区切りついてるしボリュームも出してるからここで終わりとかもありえるのだろうか。しかし、一方でおっぱいは液体であるとかいうパワーワードが見れるのもこの作品らしいが powered by
数字で救う! 弱小国家 4 電卓で友だちを作る方法を求めよ。ただし最強の騎兵隊が迫っているものとする。 ※書店により発売日が異なる場合があります。 2021/06/23 発売 数字で救う! 弱小国家 1 電卓で戦争する方法を求めよ。ただし敵は剣と火薬で武装しているものとする。 ストアを選択 数字で救う! 弱小国家 2 電卓で戦争する方法を求めよ。ただし敵は剣と火薬で武装しているものとする。 数字で救う! 弱小国家 3 電卓で友だちを作る方法を求めよ。ただし最強の騎兵隊が迫っているものとする。 ストアを選択
数学を活用すれば見目麗しいお姫様と仲良くなれるんだから学ばない手はないだろう? ちなみに、ソシャゲで5%のお目当てのキャラを引き当てるために20連した場合、当たる確率の答えは作中にて説明されていますのでぜひ読んでみてください。 先の読めないストーリー この作品の魅力はなんといっても先の読めないハラハラするストーリーです。 作品のコンセプトを見ると「計算で何でも解決しちゃうんじゃないの?」と思うかもしれません。確かに大抵の問題は計算で何とかしようとしており、実際に経済なんかは数学の力で大きな変革をするわけですが、まぁこれは現実世界でも同じですよね。 ところが戦争となると勝手が違ってきます。 もちろん戦争という場面でもナオキは数字の力を大いに役立てるわけですが、軍隊の動きは見えても個人の心までは完全に計算することはできません。 時には裏切り者が出てくることもありますし、逆に敵ではなかったなんてことも。 この辺りは主人公、ヒロイン共にコミュ障気味という設定がよく活かされている面と言えるのではないでしょうか。 数字で圧倒的有利になることもあれば、数字の力だけではどうにもならないこともある。 そのバランス感が絶妙で、だからこそ本当の数学の有効性を認識できます。 ここがちょっと気になる ヒロイン一人じゃないんかい! 本当は好きな作品のネタバレは極力避けたいところですが、これは人によってはNGになってしまう要素のためにあえて公表します。 まさかの結ばれるヒロインが一人じゃありませんでした! 【感想】数字で救う！ 弱小国家 が面白いし勉強にもなって最高！ - 追憶のグリモワール. いやこの作品どう見てもヒロインはソアラの一強じゃん! それ以外想像できないじゃん! ハーレムと言うほどではありませんが、この内容で結ばれる相手が一人じゃないとは流石に思いもよりませんでした。 まぁ僕個人はそれでマイナス評価にすることはありませんが、一夫一妻制に拘る人もいるかと思います。 ハーレム系は作品の内容からある程度予想できることが多いですが、この作品に関しては完全に予想外でしたので念のため気にする方はご注意を。 終わりに 魔物も魔法も登場しない戦記モノというのは中々爽快感が得られなくてライトノベルとしては人気を得るのが難しいジャンルだと思います。 そんな中でも『数字で救う! 弱小国家』はライトノベルらしい軽さとコンセプトに対する堅実さを感じられ、根強い人気があるように感じます(個人の感想です)。 異世界転移モノや戦記モノに抵抗のない人にはぜひ手に取ってみてもらいたいです。 長田 信織/紅緒 KADOKAWA 2017年08月10日頃
かんたん評価 オススメ度:★★★★☆ こんな作品 とある事故で異世界へ転移してしまうことになった数学者の卵・ナオキ。 そこで出会った少女はまさかの弱小国家の王女様だった。 魔法もモンスターもない中世ヨーロッパのような異世界。剣も銃も扱えないナオキは、唯一得意な数学の力で戦乱の世を生き抜いていく! 数字で救う！弱小国家 | 電撃文庫・電撃の新文芸公式サイト. 作品の特徴 ・魔法も異能もモンスターも居ない戦記もの ・数学を活用して不利な状況でも勝ち進む ・でも数学では解決できない問題もある ・数学が苦手でも十分楽しめる ・ハーレム要素あり 一言 なろうっぽい安易な展開を想像していたら予想以上に山あり谷ありのストーリーで非常に楽しめました。 登場する数式自体はそこまで難しいものではなく、理解できなければ飛ばしても問題ないのはライトノベルらしくて良いと思います。 長田 信織/紅緒 KADOKAWA 2017年08月10日頃 以下、極力ネタバレを避けていますが、全くないわけではないのでご注意ください。 あらすじ 小国ファヴェールの王女・ソアラは悩んでいた。隣国との緊張が高まり、戦争の気配がちらつき始めた今、国力が低い自国を守るにはどうすればよいか。父王は病に倒れ、頼みの綱の家臣たちも、前時代的な「戦いの栄誉」ばかりを重視し、国を守る具体案を誰も持たないまま。このままファヴェールは滅ぶのか…。しかし、そんな時、彼女の前にある人物が現れた。"ナオキ"―後の歴史に"魔術師"の異名を残したその青年が扱う『数字』の理論と思考は、ソアラが求めた「国を救うための力」だった…! 異能ナシ、戦闘力ナシ、頼れるのは2人の頭脳だけ…! 理系青年と、敏腕王女が『戦争』という強敵に挑む『異世界数学戦記』、ここに登場! 異世界転移ものではあるものの、魔法も無ければモンスターも居ない中世っぽい世界観ということで、雰囲気はどちらかというとタイムスリップものに近いのではないでしょうか。 国とか地名とかはオリジナルなのでそこはやはり異世界ですが。 ここが面白い 数学が何の役に立つかよくわかる 「数学を勉強して何の役に立つの?」 なんて言葉は昔からよくネタにされています。 実際のところ日常生活では小学生レベルの算数さえできれば十分なことがほとんどで、数学ができなくても死ぬことはないでしょう。 生活に必須ではないものに興味を持つのは難しいですよね。 例えば、地平線までの距離は地球の半径と自分の身長からおおよその値が導き出せるんだよと言われても「ふーん(どうでもいい)」という人がほとんどではないでしょうか。 では、ソシャゲのガチャで目当てのキャラを引き当てるのには何回ガチャを回せばいいかと言われればどうでしょう。 少なくとも地平線までの距離よりは興味を持つ人は増えるのではないでしょうか。 本作はこのように、ライトノベルを読む層が興味を持ちそうな内容や、戦記ものという観点から直面する問題に対して自然に数学の活用例を取り入れています。 しかも、ありがたいことに解説付きで載っているため、非常に理解しやすいです!
数字で救う! 弱小国家 電卓で戦争する方法を求めよ。ただし敵は剣と火薬で武装しているものとする。 試し読み 書籍詳細 数字で救う! 弱小国家 2 電卓で友だちを作る方法を求めよ。ただし最強の騎兵隊が迫っているものとする。 数字で救う! 弱小国家 3 幸せになれる確率を求めよ。ただしあなたの過去は変わらないものとする。 数字で救う! 弱小国家 4 平和でいられる確率を求めよ。ただし大戦争は必須であるものとする。 数字で救う! 弱小国家 5 勝利する者を描け。ただし敵は自軍より精鋭と大軍であるものとする。 書籍詳細
スウジデスクウジャクショウコッカ 1 0pt 数字で救う!弱小国家とは、 電撃文庫 より刊行された 長田信織 の ライトノベル 作品である。 概要 2017年 8月10日 より 電撃文庫 より刊行された、異 能 ナシ、 魔法 ナシ、頭 脳 だけで 国 を救う 異世界 ファンタジー 戦記である。 2018年 5月12日 :1巻2巻の重版決定。( Twitterより ) 11月26日 :再重版決定。 12月15日 : コミカライズ 化決定。( 企画 進行中) 2019年 2月1日 :2・3巻が重版決定。 あらすじ 『数字』で学ぶ、 戦争 の勝ち方。 小国 ファヴ ェールの 王女 ・ ソアラ は悩んでいた。隣 国 との緊 張 が高まり、 戦争 の気配がちらつき始めた今、 国 力 が低い自 国 を守るにはどうすればよいか。 父 王は病に倒れ、 頼みの綱の 家 臣たちも、前時代的な「戦いの栄誉」ばかりを重視し、 国 を守る具体案を 誰 も持たないまま。このまま ファヴ ェールは滅ぶのか……。 しかし、そんな時、 彼女 の前にある人物が現れた。 《 ナオキ 》――後の 歴史 に《 魔術師 》の異名を残したその 青年 が扱う『数字』の 理論 と思考は、 ソアラ が 求 めた「 国 を救うための 力 」だった……! 異 能 ナシ、 戦闘力 ナシ、頼れるのは2人の頭 脳 だけ……! 理系 青年 と、敏腕 王女 が『 戦争 』という強敵に挑む『 異世界 数学 戦記』、ここに登場!