大根とぶりの照り焼き
相性抜群の大根とぶりを照り焼きに。大根はあえて下ゆでせず、じっくり焼いて歯ごたえを残します。
料理:
撮影:
柿崎真子
材料 (2人分)
大根 1/4本(約250g)
ぶりの切り身 2切れ
ゆずの皮 適宜
A
しょうゆ、みりん、酒 各大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 サラダ油
熱量 370kcal(1人分)
塩分 2. 8g(1人分)
作り方
大根は幅2cmほどの輪切りにし、皮を厚めにむく。両面に1cm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。ぶりは、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ゆずの皮は細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根を並べ入れ、ふたをして両面を3~4分ずつこんがりと焼いて、取り出す。
続けて、サラダ油大さじ1を加えて熱し、ぶりを並べる。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭きながら、両面を2~3分ずつ焼く。大根を戻し入れ、Aを加えてからめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
レシピ掲載日:
2013. ぶりの塩焼きの基本レシピ !ポイント押さえて料亭の味 - macaroni. 12. 5
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5 サラダ油大1/2 *砂糖大1 *みりん大2 *酒大2 *醤油大2 【つくれぽ283件】★簡単★裏技★固くならないぶりの照り焼き ぶり2匹 ⚫︎砂糖大さじ2 ⚫︎醤油大さじ2 ⚫︎酒大さじ2 ⚫︎みりん大さじ2 【つくれぽ625件】ブリのあらで♪甘辛ぶり大根 大根(3cm厚さいちょう切り)12cm 大葉(千切り)3枚分 A・しょうゆ大さじ4 A・酒・水2分の1カップ A・みりん・砂糖大さじ3 A・米酢小さじ2 A・しょうが(千切り)大1片分 【つくれぽ310件 】簡単✩フライパンでブリの照り焼き ブリ切り身2枚 ■ 調味料 酒大さじ2 砂糖(甜菜糖)大さじ1 【つくれぽ166件】おいし~!! ぶりのレモン風味ソテー オリーブオイル大1 ☆レモン汁(ポッカレモン)大1 ☆酒大1 ☆しょうゆ大1 塩こしょう少々 【ナディア】黄金ダレでご飯がススム♪子供も大好きぶりの照り焼き♡ ぶりの切り身3切 しょうがチューブ2~3cm A醤油大さじ2 A砂糖大さじ1 Aみりん大さじ1 10分 【クラシル】つやつや!ブリの照り焼き レシピ・作り方 ブリ2切れ 塩 (下処理用)小さじ1/4 お湯 (下処理用)適量 冷水 (下処理用)適量 片栗粉大さじ1 ①しょうゆ大さじ2 ①酒大さじ2 ①みりん大さじ2 ①砂糖大さじ1 ①すりおろし生姜小さじ1/2 ごま油大さじ1 大葉1枚 スポンサーリンク
1 ぶりは水気をふき、みりんとしょうゆを合わせて1/4量をからめ、20分おいて味をなじませる。 2 フライパンに油大さじ1を熱し、ぶりの汁気をふきとって並べ入れ、中火で両面を色よく焼く。 3 フライパンの余分な油をペーパータオルでふきとり、残りの(1)に酒と水を混ぜ合わせて加え、強火で煮つめながらからめ、照りをつける。 4 器に盛って汁をかけ、水気を軽くきった大根おろしを添える。
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