ランチタイム時はいつも行列が絶えない屈指の人気天ぷら専門店「天すけ」。美味しい天ぷらをリーズナブルに食べられる、玉子天ぷら注文時には店主・栗原延幸さんのユニークなパフォーマンスを楽しめるなどといった理由から、日本各地からだけでなく、今では多くの外国人観光客もこちらを目的地として高円寺にやってくるそうです。今回は、そんなあれこれを仕掛ける栗原さんを訪ねてインタビューを実施。杉並でも圧倒的な人気と知名度を誇るこの店の魅力は何なのか、探ってきました。 玉子ランチ(1, 300円) 阿佐ヶ谷生まれ、天ぷらは大衆育ち ―本日はお忙しいところありがとうございます。早速ですが、まず栗原さんご自身のことからお聞かせいただきたいと思います。杉並が地元だそうですね。 栗原: 生まれは阿佐谷南です。まだ中央線も高架になっていない頃です。高円寺駅と阿佐ケ谷駅の間の線路沿い、今、杉並学院がありますよね。その近くに実家があります。学校は杉並第六小学校、阿佐ヶ谷中学校を出ています。 ―もう本当にこのあたりですね(笑)。 栗原: そうですね。その頃はまだ自然も多く残っていて、土手になっているところを駆け回ったりしていましたよ。 ―天ぷらの道に進もうと決めたきっかけは何だったのでしょうか? 栗原: 実家が神保町・九段下界隈で魚屋をやっていたのですが、その近くに「いもや」さんという天ぷら屋さんがあるんです。 ―あ、知っています。今もあの辺にありますよね。 栗原: ええ。子供の頃にそこを見ていると、いつもたくさんの人が並んでいたんです。それで、天ぷら屋さんってすごいなと思っていました。学校を出てから飲食の道に入っていろいろやったんですけれども、そういう記憶もあって天ぷら専門店に落ち着きました。 ―どこでどのような修行時代を過ごされたのでしょうか? 栗原: もともと"大衆育ち"です。新宿にある「つな八」さんはご存知ですか? 天すけ - Suginami, Tokyo. ―はい。 栗原: 「つな八」さんは新宿系と渋谷系とふたつに分かれていまして、私は渋谷系の数店で修業させていただきました。それが天ぷら専門店の始まりということです。最後は渋谷109に入っていた店の店長まで務めました。 ―なるほど。まずは最初の店で店長さんを任されるようになったのですね。 栗原: そうです。そしてその後に、銀座の「天國(てんくに)」さんに移りました。 ―こちらも老舗の名店ですよね。そのころの様子を少し教えてください。 栗原: 天ぷらは「揚げかた」と「わき鍋」というふうに役割が分かれています。それぞれ鍋の右と左に分かれまして。「揚げかた」というのは、天種に衣をつけて鍋に軽く投入していく仕事です。「わき鍋」はその隣で、天ぷらを裏返したり揚がり加減を見極めたりしながら、お客様に提供する仕事です。「わき鍋」を経験してからでないと「揚げかた」にはなれないんですが、そういう下働きを経験していました。 ―そうして専門性を段階的に学んでいくのですね。修行の期間はどれくらいだったのでしょうか?
詳細情報 電話番号 03-3223-8505 営業時間 火~日 12:00~14:00, 18:00~22:00 カテゴリ 天ぷら、天ぷら、天丼、テイクアウト、定食、丼もの、日本料理店関連、天ぷら料理店 こだわり条件 テイクアウト可 席数 12席 ランチ予算 ~2000円 ディナー予算 ~2000円 たばこ 禁煙 定休日 毎週月曜日 特徴 ランチ 喫煙に関する情報について 2020年4月1日から、受動喫煙対策に関する法律が施行されます。最新情報は店舗へお問い合わせください。
関東, close閉店, ワッツウィズ, 杉並区, 東京都 100円ショップ シルク三平新高円寺店が2020年9月15日(火)閉店 店舗情報... 三平ストア高円寺店が2020年9月15日(火)閉店 5. 関東, close閉店, コンビニ・スーパー, 杉並区, 東京都 三平ストア高円寺店が2020年9月15日(火)閉店 高円寺ルック商店街の「三平ス... 焼肉ライク高円寺店が2020年9月1日(火)オープン 2020/09/07 5. 関東, open開店, 杉並区, 東京都, 焼肉ライク, 焼肉屋・ステーキハウス 焼肉ライク 高円寺店が2020年9月1日(火)オープン 店舗情報 住所 〒166... スギ薬局宮前四丁目店が2020年9月3日オープン 2020/09/01 5. 関東, close閉店, スギ薬局, ドラッグストア・調剤薬局, 杉並区, 東京都 スギ薬局 宮前四丁目店が2020年9月3日オープン(東京都杉並区宮前) 住所 〒... スギ薬局杉並宮前店が2020年9月2日閉店予定 スギ薬局 杉並宮前店が2020年9月2日閉店予定(東京都杉並区宮前) 住所 〒1... ヨークフーズ阿佐谷店が2020年6月5日(金)オープン 2020/06/06 5. 関東, open開店, コンビニ・スーパー, ヨークフーズ, 杉並区, 東京都 ヨークフーズ 阿佐谷店が2020年6月5日(金)オープン 住所 〒166-000... まいばすけっと西荻窪駅南店が2020年5月15日(金)オープン 2020/05/15 まいばすけっと西荻窪駅南店が2020年5月15日(金)オープン 所在地 〒167... ローソンストア100杉並荻窪三丁目店が2020年4月30日閉店 2020/04/29 5. 関東, close閉店, コンビニ・スーパー, ローソンストア100, 杉並区, 東京都 ローソンストア100 杉並荻窪三丁目店が2020年4月30日閉店 店舗情報 住所... トヨタレンタカー阿佐ヶ谷駅前店が2020年3月31日閉店 2020/04/01 5. 関東, close閉店, トヨタレンタカー, レンタカー, 杉並区, 東京都 トヨタレンタカー 阿佐ヶ谷駅前店が2020年3月31日閉店(東京都杉並区阿佐谷南... モスバーガー浜田山駅前店が2020年3月27日オープン 2020/03/29 モスバーガー浜田山駅前店が2020年3月27日オープン 店舗情報 住所 〒168... 西松屋荻窪タウンセブン店が2020年3月19日(木)オープン 2020/03/19 5.
こちらの記事もおすすめ ●バス釣り入門|タックルの選び方が・必要な道具を紹介 ●バス釣り用ハードルアー18種の特徴と使い方を紹介 ●神奈川県の釣り場とポイント45選 にほんブログ村
ノッた!40前後のいいバスだ 川バスなのでいいファイトをします そして魚が落ち着いてきた頃合いをみて 抜き上げようとしたときにまさかのプチッ・・・ 最悪のラインブレイク 結び目からじゃなく切れているので どうも気づかないうちにラインに傷がついてたようです バスに申し訳ない 更に その後に30クラスのバスをバラシと 再び40アップがダートさせて水面に飛び出たシャッドに ドバンと襲いかかることがありましたがノラず・・・ チャンスを逃し続け、かなりヘコみます バスがいたのは何でもない岸際の浅いところなのですが 近づいて見てみると川のベントがつくる流れによって 他より少し底質が固くなっていてハードボトムの要素があり なるほどと納得ができました いい護岸帯でしたがバスの反応もなくなり シャッドでシーバスを1匹追加して移動 鶴見川のバス釣りで代表的なポイント、新羽橋 さすがに人気の場所なので釣り人が多く いい足場には入れそうにないな思ったら ちょうど先行者の方が移動して橋の下が空きました ここには川の中央にでっぱりがあり それが橋脚と同じ効果を果たしています 捕食を意識したバスがいるとしたら 間違いなく その下流側にステイしているはず ミノーをダートさせながら近づけて そのスポットでピタッと止めるとグンッ! サイズは不満ですが 魚の位置や向き、バイトするところまで 完全にイメージどおり釣れたので 気持ちのいい1匹でした 今回はここで折り返しです 戻りで何とかいいサイズをだすぞ 行きの時は浅すぎた早渕川合流点付近が 満潮で水位が上がり いい感じになっています さっそくシャッドで探っていると すぐに30中盤のバスが食ってくるのが見えましたが ミスバイトして逃してしまいます 濁りがある場所での 視覚に訴えるリアクションの釣りは どうしてもミスバイトが多くなってしまいますが それにしても今回はひどい でも魚に食わせるような釣りをやるのは時間がかかりすぎるし 捕食スイッチをここまでコンスタントに入れられるとは思えません 早渕川内にもシーバスが入っていて3匹追加 飽きないくらいにルアーを襲ってくるので楽しいです そうして遊んでいると またもフッキングしませんでしたが 70㎝クラスのシーバスがシャッドにバイトしてきました 浅いので小さいのしかいないと思ったら あのサイズもいるのか 思ったより大きいシーバスもいるようなので それが潜んでいそうな深みをシャッドで探っているとヒット!
2020年10月3日 更新 鶴見川のバス釣りはおかっぱりで30cmのブラックバスが釣れます。鶴見川のバス釣り初心者におすすめのポイントはアクセスが簡単な大綱橋で、6〜6.
にほんブログ村