ライター紹介 杉村啓 日本酒ライター、料理漫画研究家、醤油研究家。 日本酒の基本から歴史・造り方までを熱く語った『白熱日本酒教室』やタモリ倶楽部でも紹介された醤油の奥深さを書いた『醤油手帖』など、食に関する書籍を多数執筆。「むむ先生」として食のコラムや紹介を各メディアで担当。8月末には、グルメ漫画の半世紀を辿る新著『グルメ漫画50年史』を上梓。 ブログ Rettyグルメニュースをお読みの皆様、こんにちは。「むむ先生」こと、杉村です。 「むむ先生の"食"超解説シリーズ」7回目のテーマは、地域差が実はかなり大きい「 ポン酢っていろいろな種類があるの? 」です。 味わったことがない人はいないだろうと思われるポン酢。実は、関東と関西では扱いが大きく異なるのをご存知でしょうか。 そもそもポン酢の「ポン」とは何なのか。今回はその辺りについて説明していきたいと思います。 ポン酢の「ポン」はどういう意味? iさんの投稿より 白子とポン酢の相性はたまらない… 画像引用元: 「ポン酢」は、柑橘系の果汁とお酢を混ぜたもの です。そこにさらに 醤油を加えると「ポン酢醤油」 になります。 ポン酢と醤油との相性がとても良かったので、 現在はポン酢醤油のことを「ポン酢」 と呼んでいたりするのです。 そもそも「ポン酢」とはどういう意味? オランダが由来!? ポン酢の「ポン」の由来と意味を知ってますか？ - macaroni. なんとなく、デコポンやポンカンなど「ポン」がつく果物があることから、柑橘系の果物のことを指しているように感じますが、実はオランダ語の「ポンス(pons)」からきている説が有力なのです。 ポンスは柑橘系の果汁を表した言葉。 つまり、「ポン」と「酢」ではなく、「ポンス」だけで果汁だったのです。 少しややこしいのは、この「ポンス」も、外来語だったことでしょうか。同じ言葉が英語圏に入ると「パンチ(punch)」です。 これをさらに別な発音で表記するとポンチになります。そう、フルーツポンチのポンチなのです。 続いて「ポンチ」とはどういう意味なのか?
雑学 投稿日:2018年3月15日 更新日: 2018年5月5日 我が家では、寒くなると鍋や湯豆腐をよく食べるのですが、そんな時に欠かせないのが ポン酢 です。 で、先日も家族で鍋を囲んでいたのですが、ふとこんな会話をしました。 母 そう言えば、ポン酢の「ポン」ってどういう意味か知ってる? 私 うーん、多分ポンカンのことじゃない? 母 なるほど。この酸っぱさはポンカンのものだったわけね 私 多分そうだと思うよ。他に「ポン」って付くもの思い浮かばないし このときは適当に答えましたが、後で調べてみたところ見事に間違っていましたね(汗) また、合わせてポン酢の語源も調べてみたところ、なんと 世界を股にかけている ことが分かりました ! ポン酢の「ポン」の由来、ご存知ですか？(全文表示)｜Jタウンネット. というわけで本日は、ポン酢の「ポン」の意味、そしてポン酢という調味料の奥深さをじっくりとお伝えしたいと思います。どうぞ最後までお付き合い下さいね〜 ポン酢の「ポン」の意味は? まず初めに正解を言いますと、 ポン酢の「ポン」自体に意味はありません。 実はポン酢という名前は、オランダ語の 「pons(ポンス)」 という言葉からきているです。 私はてっきり、ポンカンの果汁とお酢を混ぜたものだと思っていたのですが、全く関係ありませんでした... 。 つまりポン酢とは、ポンスの「ス」に漢字の「酢」をあてた造語というわけです。 では、オランダ語の「pons(ポンス)」とはどんな言葉なのか。もう少し詳しく見ていきましょう〜 オランダ語の「pons(ポンス)」って? 「pons(ポンス)」とは、 柑橘類の果汁全般 を表す言葉です。 さて、タイトルでは「世界を旅することになった」とお伝えしましたが、その旅はまさにここから始まります! これまで書いた通り、ポン酢はオランダ語の「pons(ポンス)」を由来としていますが、実はこの言葉はオランダ独自のものではなく、 インドのヒンディー語が語源 なんです! その昔、インドには 酒 水 レモン汁 砂糖 香辛料 を混ぜて作った飲み物がありました。 この飲み物は5つの材料を混ぜて作ったことから、ヒンディー語で数字の「5」を意味する 「pāñc(パンチェ)」 と呼ばれていました。 この「pāñc(パンチェ)」がイギリスに伝わり、「punch(パンチ)」という カクテル として広まります。 ちなみに、「フルーツパンチ」というカクテルも、この「punch(パンチ)」からきているんですよ!
フルーツパンチ そして、この「punch(パンチ)」が西ヨーロッパに広まる過程で、オランダでは「pons(ポンス)」に名前が変わったというわけなんですね。 ちなみに、オランダではポンスは主に 食前酒 として楽しまれていました! 先ほど、「pons (ポンス)」とは 柑橘類の果汁全般 を表す言葉と説明しましたが、元々は 果汁を加えたカクテル の意味だったんです。 では、なぜ日本に伝わった時に「ポンス」から「ポン酢」に名前が変わったのでしょうか? どうして「ポンス」が「ポン酢」に? 「ポン酢」の「ポン」って何のこと？ | 日本語不思議辞典. 日本にポンスが伝わったのは 江戸時代末期 。 江戸時代末期といえば、長崎県の出島を通じてオランダと貿易が行われていましたよね。ですので、出島から入ってきたというのが有力な説です。 で、先ほど説明した通り、ポンスとは果汁とアルコールを混ぜた カクテル で、主に食前酒として飲まれていました。 なので、日本に伝わった頃は、オランダと同じように食前酒として飲んでいたんです。ただ、当時の日本には 食前酒という文化がなかった んですよね。 なので、オランダのようにポンスが食前酒として定着することはありませんでした。 そこで、当時の人々はどうしたかと言うと、 調味料として使う ことを考えたんです。ただ、当然ポンスのままでは調味料としては使えません。 そこで、 お酢 醤油 などを加えて味を整え、できるだけ長期間保存できる調味料を作り出しました。 そして、名前はどうしようか?となった時に、お酢をたくさん使っていたので、ポンスの「ス」に漢字の「酢」を当てて、ポン酢と呼ぶことにしたわけです! これが、「ポンス」が「ポン酢」になった理由です^ ^ 遠いインドで生まれた飲み物が、イギリスに渡り姿を変える。 そして、西ヨーロッパ全土に広まる過程で、オランダに渡り名前を変える。 そして、遥々日本に伝わり「ポン酢」となった。 いやー、ポン酢は日本に来る前に、随分と長く世界を旅していたんですねぇ。 さて、ここまでポン酢の語源について解説してきました。 ここで、ふと「そう言えば、他の『ポン』が付く言葉はどんな意味なんだろう?」と思ったんですよね。 なので最後に、私が疑問に思った ポンカン ポンジュース の名前の意味を解説したいと思います!雑学として知っておくと、話のネタになるかもしれませんよ^ ^ 「ポンカン」と「ポンジュース」の意味は?
ポン酢の作り方 美味しい料理を更に美味しくしてくれるポン酢。市販のものを使う家庭が多いが、実は手作り可能。手作りすれば添加物を気にすることもなく、安全性もアップ!手作りしたからといって保存がきかないわけではないので、ポン酢をよく使う家庭は作ってみよう! ゆずポン酢 材料 ゆず果汁(150mL) 削り節(ひとつかみ) 昆布(一切れ) かえし(150mL) 作り方 ゆずの果汁を絞る 1にかえしを加え、削り節と昆布を入れて1日おく ザルで濾す かえしとは、しょうゆ・みりん・砂糖から作るもので、そばつゆのベースとなるもの ポン酢しょうゆ "ポン酢しょうゆ"とは、ポン酢にしょうゆを混ぜたものである。ポン酢しょうゆも一般的に"ポン酢"と呼ばれるが、しょうゆが加えられているためポン酢に比べて塩分が高く、さっぱり感は少ない。 材料 酢(大さじ3) しょうゆ(大さじ3) 柑橘類の果汁(小さじ1) だし汁(小さじ2) 作り方 全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。柑橘類の果汁は、ゆずやポンカンのほか、みかん、レモン、グレープフルーツなど何でもOK。ローリエやローズマリーなどのスパイスやハーブを加え、好みのポン酢を作ってみよう! ポン酢について解説した。身近な調味料であるポン酢の"ポン"は、ポンカンの"ポン"ではなくフルーツポンチの"ポン"であると覚えていただけただろうか?ちなみに、愛媛県の有名なジュース"ポンジュース"の"ポン"は、ニッポン(日本)の"ポン"である。雑学のひとつとして頭の片隅に置いておこう。 この記事もCheck! ポン酢のポンの意味. 更新日: 2021年4月13日 この記事をシェアする ランキング ランキング
ポン酢は柑橘類の果汁のことで、スダチ・ユズ・ダイダイ・カボスなどの絞り汁です。最近は醤油などの調味料を加えた"ポン酢しょうゆ"のことも、直接ポン酢と呼ばれていますね。 鍋物など、日本の食卓にはかかせないものとなっているので元々日本の言葉だと思われがちですが、実は語源はオランダ語のポンス(pons)からきています。ビターオレンジ、日本でいうところのダイダイの絞り汁のことで、これをベースに飲み物をつくるのだとか。この酸味のあるポンスに酢を連想して、あて字したのがポン酢の始まりとなったようです。 当たり前のように使っている言葉の中にも、意外な外来語は混じっているものなのですね。
意味 ポン酢とは、 橙 や すだち の絞り汁。また、「ポン酢 醤油 」の略。 ポン酢の由来・語源 ポン酢の「ポン」に意味があるわけではなく、「 ポンカン 」の「ポン」とも語源は異なる。 ポン酢の語源は、オランダ語で柑橘類の果汁を意味する「pons(ポンス)」からで、「ポンス」が変化し「ス」に「 酢 」が当てられ「ポン酢」となった。 ポン酢の語源となるオランダ語の「ポンス」は、ヒンディー語で5つを意味する「panc」に由来する。 近世より、「ポンス」は5種類のものを混ぜ合わせたという意味から、ブランデーやラム酒に レモン 汁や砂糖などを加えて作った飲み物を意味するようになった。 この飲み物がレモン汁に関係することから、ポン酢は柑橘類の果汁を意味するようになった。
16 磯崎新のメディア論的思考 ─マクルーハン、環境芸術、大阪万博 『現代思想』2020年3月臨時増刊号(総特集:磯崎新) 2013年に書いた紀要論文「マクルーハン、環境芸術、大阪万博 ―60年代日本の美術評論におけるマクルーハン受容」の論点を、磯崎さんに関することを中心に要約したうえで、万博後の活動についても、70年代の《コンピューター・エイディド・シティ》、80年代のナムジュン・パイクとの交流などに触れつつ、考察しています。 2020. 6 (声 どう思いますか)薬物と芸能作品 『朝日新聞』2020年1月8日朝刊 オピニオン面に談話を寄せています。 2020. 8 【灯す】第1部 つなぐ(4)五輪と歩むメディア SNSより体感したい 『産経新聞』2020年1月5日朝刊 記事の終盤に短い談話を寄せています。 2020. 5 VIEW MORE
【展示】群馬県立歴史博物館 第15回テーマ展示「刀 カタナ かたな~古代から現代へ~」 〜 【展示】福島県立博物館 「会津のsamurai文化-蒲生氏郷と藩士たちの文武-」 〜 【展示】新潟市古津八幡山 弥生の丘展示館 企画展1「古津八幡山遺跡発掘調査速報展2」 〜 【展示】新発田市歴史図書館 1階展示室「豊山の系譜」 〜8. 新潟考古学談話会. 【展示】新潟市歴史博物館 企画展「潟のくらし展」 〜 【展示】十日町市博物館 新十日町市博物館開館記念企画展「国宝・笹山遺跡出土深鉢形土器のすべて」 〜8. 【展示】新潟県立歴史博物館 夏季企画展 「戦後75年―私の戦争体験記―」 〜8. 【展示】にいがた文化の記憶館 企画展「佐渡を訪れた文化人 山本家コレクションより」 〜 【展示】仙台市歴史民俗資料館 企画展「オールドグラフィック~近代仙台のメディア文化~」 〜 【展示】横浜市歴史博物館 企画展 「明治・大正ハマの街 ―新市庁舎建設地・洲干島遺跡―」 〜7. 講座・講演会(既に終了した過去の情報) 【講演会】新潟市歴史博物館 特別講演会「江戸中期の画壇と五十嵐浚明―上方と新潟をめぐる交流と往来」(講師:安永拓世氏(東京文化財研究所研究員)) 【映画】新潟・市民映画館シネ・ウィンド 白根大凧合戦ドキュメンタリー「凧ノ国」〜 【講演会】津南町公民館ホール 講演会 「戦国時代の考古学―山城からみた魚沼の戦国時代ー」(講師:佐藤信之氏(津南町教育委員会)/原眞氏(今井城跡調査整備指導委員会)) 【講演会】横浜市歴史博物館 講演会 「大河ドラマと時代考証―緒形拳主演「峠の群像」を素材にー(仮)」(講師:大石学氏(東京学芸大学名誉教授)) 【講演会】にいがた文化の記憶館 講演会「 南蘋派の画家 森蘭斎」(仮題)( 講師:横山 秀樹 氏(前新潟市新津美術館長)) 【講演会】新潟市歴史博物館 「低湿地の暮らしと水鳥猟-水田狩猟の提唱-」(安室知(神奈川大学大学院歴史民俗資料学研究科教授)) 研究集会の情報(既に終了した過去の情報) 【研究会】常民文化研究講座 「景観の総合資料学漁場図を読む2」@ オンライン開催 update 【談話会】日本民俗学会第911回談話会 第15回人類学関連学会協議会(CARA)合同シンポジウム「性差」@オンライン開催 【学会年会】日本民俗学会第72回年会 「愛知大会」@愛知大学名古屋キャンパス 〜
川中島合戦の謎」 にて、「『甲陽軍鑑』を再検証! 謙信の布陣と武田別働隊の狙い」を担当。 10月11日放送、BSプレミアム『BS歴史館』 「上杉謙信 天下取りの方程式を見つけろ!」 の取材に応じ、上杉謙信と近衛前久の密約を説明。 10月16日放送、NHK総合TV『歴史秘話ヒストリア』 「上杉謙信の折れない心~義の武将 知られざる苦闘~」 に上杉謙信研究家として川中島における上杉謙信の戦術を説明。 12月、 『戦国武将と男色』 (洋泉社)を上梓。 平成23年(2011) 2月、 伊東潤 氏との共著 『関東戦国史と御館の乱』 (洋泉社)を上梓。 12月、 『上杉謙信の夢と野望』 (洋泉社)を上梓。 平成22年(2010) 7月 「「上杉謙信并二臣像」と後継者の移行」 (『歴史研究』52号)を投稿。 この年、友人である歴史小説家伊東潤氏の 『北天蒼星』 の時代考証を手伝う。本書は翌年刊行。 著書一覧
6 弥生時代開始期における文化要素の受容と選択―原遺跡出土石斧片の意義― 先史学・考古学論究Ⅶ―熊本大学文学部考古学研究室創設45周年記念論文集― 59 68 2019. 3 幅・津留遺跡出土砥石の検討 幅・津留遺跡 第2分冊(熊本県文化財調査報告第336集) 289 294 長岡市姥ヶ入南遺跡出土鉄斧の再検討 24) 抉入両刃石斧の基礎的研究―いわゆる伊江島型石斧をめぐって― 中山清美と奄美学―中山清美氏追悼論集― 233 245 2019. 2 九州地方の弥生時代石器研究 721) 23 2019. 1 石積み遺構構築石材の調達について―裏込石の重量分析から― 九州大学箱崎キャンパス発掘調査報告1 箱崎遺跡―HZK1601・1603・1604地点―(九州大学埋蔵文化財調査室報告第1集) 79 81 2018. 1 九州大学箱崎キャンパスにおける石積み遺構の立地環境 福田正宏, 下山正一, 市原季彦, 森 貴教, 谷 直子 108 124 善一田12号墳出土鏨の検討―付 福岡県内古墳出土鏨・鑿・セリ矢集成― 乙金地区遺跡群23(大野城市文化財調査報告書第159集) 中 164 2017. 11 弥生時代北部九州における石庖丁の消費形態―立岩系石庖丁を中心として― 古文化談叢 39 善一田遺跡出土砥石の検討―付 福岡県内古墳出土砥石集成― 151 156 牛乳瓶の分類と編年―福岡県を対象として― 民具マンスリー 50 6) 2017. 9 弥生時代における斧柄の変遷と工具鉄器化―北部九州を対象として― 木製品からみた鉄器化の諸問題(シンポジウム記録10) 119 128 2017. 1 砥石の消費形態からみた鉄器化とその意義―弥生時代北部九州を対象として― 考古学は科学か(田中良之先生追悼論文集) 上 467 485 2016. 【過去の更新記録】2020年7月〜2020年12月 | 新潟県民俗学会. 5 遼東半島先史時代における磨製石器の変遷 遼東半島上馬石貝塚の研究 203 216 2015. 3 弥生時代における砥石使用形態の変化―石器から鉄器へ― 季刊考古学 127) 45 48 2014. 5 水稲農耕開始期以前の片刃石斧をめぐって―韓半島南部青銅器時代との比較検討から― 先史学・考古学論究Ⅵ―熊本大学文学部考古学研究室創設40周年記念論文集― 101 111 2014. 2 弥生時代北部九州における片刃石斧の生産・流通とその背景―「層灰岩」製片刃石斧を中心に― 69 95 116 2013.
18 広報メディア温故知新① 「あつまれ どうぶつの森」の巧みな企業利用 『月刊 広報会議』2020年11月号 『月刊 広報会議』で「広報メディア温故知新」という短期連載を担当します。コロナ禍で広報メディアのあり方がどのように変わっているか、いくつかの事例にもとづいて考えてみます。 2020. 1 作品に罪はあるか、映画出演者が不祥事 「作品と個人は別」/「反社会的行為容認できない」 『中国新聞』2020年9月30日号 『中国新聞』の記事に(月並みですが)コメントを寄せました。 2020. 9. 30 8/23(木)「情報過多社会における機械的覗き」 日本映像学会 第23回ヴィデオアート研究会(於:MORI YU GALLERY KYOTO) 瀧健太郎さんの個展「窃視症マシン」(於:MORI YU GALLERY KYOTO)のギャラリートークです。ラジオ・アーティストの毛原大樹さんはご自身のスタジオから、僕は自宅から参加する予定です。 飯田 豊(立命館大学産業社会学部准教授) 毛原大樹(ラジオ・アーティスト) 瀧健太郎(アーティスト) 2020. 8. 23 「安藤優子、小倉智昭ら大物司会者続々リストラ……」 『週刊朝日』2020年8月5日号 秋以降の番組改編の記事にコメントしてます。取材を受けたさいには、各局の内部事情は知りませんけど、リーマンショックを経た2009年春の大改編のように、MCの世代交代が加速するのでは、という感想を述べました。 2020. ヤフオク! - 送料込 特別展「家電の時代」展 図録 2014年(解.... 5 「コロナ禍のテレビの立ち位置/送り手に必要なメディアリテラシー/放送局の教育活動 継続を」 『民間放送』2020年8月5日号 日本民間放送連盟の機関紙『民間放送』に時評を寄稿しました。 佐野真由子編『万博学 ―万国博覧会という、世界を把握する方法』(思文閣出版) 「 大阪万博における企業パビリオンのブループリント 」と題する論考を寄稿しました。 2020. 3 7/2(木)「オンラインファースト時代到来ー新情報社会を生き抜くために」 立命館大学Sustainable Week実行委員会の学生さんたちが企画しているオンライン・トークイベントに出ます。 サトウタツヤ(立命館大学 総合心理学部 教授) 飯田 豊(立命館大学 産業社会学部 准教授) 堀ノ内杏彩(立命館大学新聞社 副主幹・記者) 元木 萌水(立命館大学 総合心理学部 3回生) 2020.
18-74 国際基督教大学考古学研究センター 織笠 昭 1978「鈴木遺跡Ⅵ層出土石器群についての一考察」『鈴木遺跡』Ⅰ pp. 278-328 鈴木遺跡刊行会 織笠 昭 1979a「中部地方北部の細石器文化」『駿台史学』第47号 pp. 81-98 駿台史学会 織笠 昭 1979b「ナイフ形石器と切出形石器-東京都における武蔵野台地第Ⅳ層の例から-」『神奈川考古』第7号 pp. 21-47 神奈川考古同人会 織笠 昭 1980「近畿地方のナイフ形石器」『石器研究』1 pp. 11-23 石器研究会 織笠 昭 1983「細石刃の形態学的一考察」『人間・遺跡・遺物-わが考古学論集1-』 pp. 77-104 文献出版 織笠 昭 1984a「細石器文化組成論」『駿台史学』第60号 pp. 71-93 駿台史学会 織笠 昭 1984b「石器形態の復原」『東京考古』2 pp. 1-12 東京考古談話会 織笠 昭 1985「ナイフ形石器型式論」『論集日本原史』 pp. 63-91 吉川弘文館 織笠 昭 1987a「相模野尖頭器文化の成立と展開」『大和市史研究』第13号 pp. 44-73 大和市役所 織笠 昭 1987b「殿山技法と国府型ナイフ形石器」『考古学雑誌』第72巻第4号 pp. 1-38 日本考古学会 織笠 昭 1987c「翼状剥片の構造的矛盾」『考古学研究』第34巻第1号 pp. 79-86 考古学研究会 織笠 昭 1987d「国府型ナイフ形石器の形態と技術(上)」『古代文化』第39巻第10号 pp. 8-23 古代學協會 織笠 昭 1987e「国府型ナイフ形石器の形態と技術(下)」『古代文化』第39巻第12号 pp. 15-30 古代學協會 織笠 昭 1988「角錐状石器の形態と技術」『東海史学』第22号 pp. 1-48 東海史学会 織笠 昭 1990a「西海技法研究序説」『東海大学紀要 文学部』第53輯 pp. 97-106 東海大学文学部 織笠 昭 1990b『まんが大和の歴史 先土器時代』大和市教育委員会(企画・監修) 織笠 昭 1991a「西海技法の研究」『東海大学紀要 文学部』第54輯 pp. 31-64 東海大学文学部 織笠 昭 1991b「先土器時代人の生活領域-集団移動と領域の形成-」『日本村落史講座6生活1 原始・古代・中世』 pp. 3-26 雄山閣出版 織笠 昭 1992a「日本列島における片刃礫器と丹生1-B地点北区第二石器群の位置付け-」『大分県丹生遺跡群の研究』1 pp.
1-56 石器に学ぶ会 織笠 昭 2002a「花見山型有茎石鏃・有茎尖頭器形態論」『地域考古学の展開』pp. 13-31 村田文夫先生還暦記念論文集刊行会 織笠 昭 2002b「石器を測る-先土器時代の石器器体角度研究-」『日々の考古学』pp. 293-308 東海大学考古学研究室開設20周年記念論文集編集委員会 織笠 昭 2002c「先土器時代文化2002」『長野県考古学会誌』99・100号 pp. 3-32 長野県考古学会 織笠 昭・辻本崇夫・金井慎司・柴田 徹・望月明彦 2002d『海老名をめぐるいにしえの土・時・草・石』海老名市史叢書8 海老名市 織笠 昭 2003「序章 自然と人間 第二章 先土器時代」『海老名市史6通史編 原始・古代・中世』pp. 25-54・55-131 海老名市 織笠 昭 2005『石器文化の研究-先土器時代のナイフ形石器・尖頭器・細石器-』新泉社 ※ 織笠昭2005『石器文化の研究』及び神奈川県考古学会2005『考古論叢神奈河-織笠昭先生追悼記念号』に主要論文が再録され、業績の詳細がまとめられている。あわせてご覧いただきたい。