小豆の炊き方についてです。 古い小豆を柔らかく炊く方法を教えて下さい。 実家の母が同じ小豆を使って炊いたら固かったと言っていました。 水に浸す時間などが関係するのでしょうか? お願いします。 料理、食材 ・ 17, 192 閲覧 ・ xmlns="> 50 一晩は水に漬けて2回茹でこぼしをして本茹でしてみて下さい。柔らかくなったら砂糖は一度に入れず何回かに分けて入れると固くなりません。試してみて下さい。 2人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございます。 早速やってみます。 お礼日時: 2013/2/13 8:04
同じ産地の同じ品種の豆でも小粒は安く、大粒は高価です。これは豆が畑にある時の環境に関ってきます。 実りの秋を迎えた収穫前の豆の畑を想像してみて下さい。茎の上の方は、長い時間日光を受けることができますが、下の方は短時間しか受けることができません。 植物は太陽の光を受けることによって自ら栄養をつくり出す性質(光合成)をもっていますから、下よりは上の方で育った豆の方が大きく味も良くなります。 また豆のサヤの形は付け根が細くなっており、中央が太くなっています。ひとつのサヤの中には豆が5~6粒入っていますが、当然付け根に近い部分に入っていた 豆は小さくて固いものです。実がなる植物全般に言えることですが、ヘタに近い部分はかたくておいしくありませんが、中央の部分はふっくらしていて甘みがあるもの です。スイカ、メロン、キューイ、皆そうです。 だから同じ産地で育った同じ品種の豆でも大粒の方が価値があるのです。 いつのものだかわからない古い豆が出てきてしまったけど食べられますか? 豆は乾物ですので収穫からある程度時間が経過(1~2年)していても大抵食べられます。問題は煮えるか煮えないかということです。まずそのような豆が出てきてしまったら2日間位、長めに水につけてみて下さい。もしこれでふやかってくれば確実に煮えます。しかし戻らなければ煮えません。廃棄してください。
気を付けて食べてくださいね! 沖縄の黒糖入りの生地で自家製あんを巻いたおやつ。昔も今も生地はすべて手焼きです。焼きたてぱりぱりも、時間が経ったしっとり食感もどちらも美味しいです。卵は不使用。北海道産小豆で作るこしあんと、白あんの2種類。10月~4月は冬限定の揚げ小田巻160円も試してみてください。 ■浅五郎の小田巻や鈴木酒店 [TEL]0574-53-2373 [住所]岐阜県加茂郡川辺町下川辺942-3 [営業時間]小田巻販売は9時~17時 [定休日]第1・3水 [アクセス]【車】東海環状道美濃加茂ICより18分 [駐車場]9台 「浅五郎」の詳細はこちら 春泉堂老舗のどら焼き、椿草もち【三重県鈴鹿市】 草もちは縁起のいい小判形。 どら焼き つばき結び 1個150円 椿大神社にちなみ、椿の焼印入りです。良縁のご利益にあずかれそう!? 椿草もち 1個120円 お餅に練り込んでいるのは近くの山で採れたよもぎ。芽のやわらかい春先に採れたものを厳選しています。 同じつぶあんでも草もちとどら焼きでは別物で、草もちは粒々した食感や皮をできるだけ除いた"つぶしあん"です。一方のどら焼きは、豆煮から製餡まで3日かけているというこだわりのつぶあんで、豆の形は残りつつ皮はやわらかいです。 ■春泉堂老舗(しゅんせんどうろうほ) [TEL]059-371-1018 [住所]三重県鈴鹿市山本町1200-1 [営業時間]8時~18時 [定休日]水 [アクセス]【車】新名神鈴鹿PAスマートICより2分 「春泉堂老舗」の詳細はこちら かぎや餅店の忍者だんご【三重県伊賀市】 忍者の里の名物だんご。 忍者だんご 1本110円 だんご1個あたり直径が約4~5cmあります。だんごというより、もはや柏餅サイズ!?
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読み始める前に 今日も一押し! 人気ブログランキング を押してくれると 明日の書く励みになります ↓ここから下が本文になります↓ まずは説明から以下引用です 「Ça va(サヴァ)? 缶」は 「(一社)東の食の会」と 岩手県釜石市に工場をもつ 「岩手缶詰(株)」と 「岩手県産(株)」によって、 東日本大震災で衰退した 被災地三陸から オリジナルブランドの加工品を 発信しようと、 国産サバを使用した オリジナルの洋風缶詰として 誕生しました。「Ça va? (サヴァ)? 」 はフランス語『元気ですか?』 という意味。「元気ですか? 」と 岩手から全国へ向けて 声をかけるイメージで 名づけられました。 引用終わり ズ~~~~ト 気になっていたのよ~ 先日の展示会の時もÇa va缶が あったのに 試食が無くて~~ 展示会だから その場で買うわけにもいかず... メイドインジャパンなのに オシャレなサバ缶! 未だに食べてない... それがばかうけとコラボして~ ジャン! 「ヴァかうけ オリーブオイル漬け風味」 「レモンバジル風味」 あのばかうけとコラボしたお菓子を 社長が買ってきてくれた~ ばかうけの形が サバに似ているからかなぁ~ パッケージも缶詰と同じ色合いで お洒落ジャネ お菓子はGETしたから どこかで本物の缶詰を 見つけなくては! 最近近所のスーパーのサバ缶も 値上がりが激しくて 徐々に高級食材に なってきたからなぁ~ まぁこれも安くはないけれど 三陸を応援する意味でも 良いかもね ググったらパスタソースもあった これからコラボ商品が 増えるかもね~ 美味しく頂きました ありがとうございます! ではまた後日 書く励みになります By マスター