野菜の持つ力を最大限にいかした"ファイトケミカルスープ"。免疫力を高めるほか、がんや糖尿病予防などさまざまな効果があると注目されている。ファイトケミカルスープの第一人者であり、『免疫力を上げる! ハーバード大学式 命の野菜スープ 新型コロナウイルスに勝つ! 野菜スープで免疫力を上げる！レシピ付き | 脂肪燃焼スープダイエット！４０歳からの美容健康ブログ. 』の著書もある麻布医院院長で医学博士・高橋弘さんに、効果や作り方を指導いただいた。 10年前に乳がんを経験した本誌記者(59才・その後、再発なし)が、各種治療とともに真剣に取り組んだのが「食生活の見直し」。食生活が、がん予防にいかに大切か、自らの体験を踏まえ、"ファイトケミカルスープ"についてレポートする。 ファイトケミカルスープとは? 植物が、紫外線や昆虫などから身を守るために作り出す色素や香り、辛みなどの成分「ファイトケミカル」。この成分が、 がんや糖尿病など、さまざまな病気の予防に効果がある と注目を集めている。 このファイトケミカルに早くから着目し、医療の現場に取り入れてきたのが、医学博士の高橋弘さんだ。 高橋さんは 4種類の野菜(にんじん、玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ)を使った「ファイトケミカルスープ」 を推奨している。その理由を聞いてみた。 ファイトケミカルスープを考案した理由 ――ファイトケミカルスープを医療に取り入れたきっかけは何ですか? 高橋さん (以下、敬称略) がんの患者さんや、そのご家族から「何を食べたらいいですか?」とよく質問されたのがきっかけです。私が診る患者さんの多くは体力が落ち、食も細かったので、「液状のものなら食べやすいのではないか」と考えました。 そこでアメリカの国立がん研究所が発表した、がん予防効果がある40種類の植物性食品「デザイナーフーズ・リスト」(表参照)をベースに食材を選び、ファイトケミカルスープを考案したんです。 ●がんの予防効果が高い食品「デザイナーフーズ・リスト」 がんの予防効果が高い食品「デザイナーフーズ・リスト」。抗酸化作用や免疫力を高める作用があるファイトケミカルを多く含んだ食品。ピラミッドの上に行くほどがんの発症を防ぐ効果が高い ――ハーバード大学で学ばれたことは? 高橋 私はデザイナーフーズ発表の5年前にアメリカのハーバード大学の医学部に留学して、アメリカ人の食生活の劇変を目の当たりにしました。 それまでのアメリカは生活習慣病が蔓延していて、世界での平均寿命が26位という悲惨な状況でした。これに危機感を抱いた米国は、食を科学的に解明する研究をスタートさせ、1977年に「マクガバンレポート」を発表。 がんや心疾患、脳卒中、糖尿病などの病気は、食事や生活習慣が原因であること。その防止には塩分、砂糖を減らし、飽和脂肪酸の過剰摂取をやめて、野菜摂取量を増やすことが必要だということが示されました。 その後、1990年には国家プロジェクトとして、がんを予防する食品を研究し、「デザイナーフーズ・リスト」を発表します。その効果は絶大で、アメリカ人の発がん率、がんの死亡率が減少しました。 一方で日本は発がん率が増え続けている。そこで私はこのリストを取り入れたスープを考えました。 そもそもファイトケミカルとは?
2020/6/23 2021/7/29 レシピ 野菜スープで免疫力を上げる!レシピもご紹介します。 免疫力を高めるためには、バランスの良い食事をすることが重要ですが 他にはないのでしょうか。 近年、話題になっているファイトケミカルたっぷりの野菜スープが気になります。 詳しくみていきたいと思います。 免疫力とは? 免疫力についてです。 東洋医学は、自然治癒力を高め、心身のバランスを整えていくことを 重要と考えます。 自然治癒力を高めるには、まず、免疫力が高いことが大切です。 免疫力が高い状態は、病気にならない健康な状態ですよね、 まず、この免疫力というのは、何でしょうか? 免疫は、からだの外部からの侵入者である抗原〈細菌やウイルスなど〉に 対して免疫細胞などが「自分」と「自分でないもの」を識別して、 からだを守るしくみをいいます。 【自然免疫とは】からだの中に細菌やウイルスなどの自分でないものが 入ってくると、その侵入者=抗原に対してすぐに対抗する抗体 〈自分を守るもの〉をつくり攻撃します。 このようにからだが自然に反応する最初の免疫を「自然免疫」といいます。 【獲得免疫とは】同じ種類の「抗原」が二度目に体内に侵入してくると、 すでに記憶されている免疫がすぐに反応します。 これを「獲得免疫」といいます。 これらの「自然免疫」と「獲得免疫」のはたらきをするのが、 さまざまな免疫細胞です。 免疫細胞は、体内を移動し、抗原を処理しながら、 からだを健康な状態に保ってくれています。 引用元: 免疫力を高めるためには、免疫細胞を強くしておくことが重要なようですね、 では、この免疫細胞は、どこで生まれているのでしょうか? 免疫細胞が生まれ育つ場所 免疫細胞が生まれ育つ場所は、骨髄と胸腺です。 【骨髄】骨髄では、好中球やマクロファージのほか、 リンパ球〈B細胞とT細胞〉、NK細胞、形質細胞など ほぼすべての免疫に関わる細胞が生まれています。 【胸腺】骨髄から移ってきたT細胞がさらに教育を受けて、 たくましく育つ臓器です。 胸腺は左右二つからなり、心臓の上にかぶさるように位置しています。 思春期頃に最も大きく30〜40g程度に達し、 成人後は1/2程度に小さくなるといわれています。 T細胞がたくましく育つところ、それが胸腺といいましたが、 じつはT細胞の95%ほどは、 試験に脱落するきびしい選択の場所ともいわれています。 私たちを守ってくれる免疫細胞ですが、 どのような時に免疫力が低下するのでしょうか?
体が冷えると、免疫力が下がり体調も崩しがちに。食事で熱を生み出す栄養素を補給すれば、体を温めることができるという。さまざまなウイルスが蔓延する今だからこそ、温め食材を活用したスープで病気に負けない体づくりをしよう! スープで体を温める+α効果で免疫力アップ 血流をアップさせる食材と薬膳の力で、冷えた体を内側から温めると免疫力がアップするという。美容薬膳研究家のちづかみゆきさんが、食材のチカラで体を温めるスープを提案してくれた。 「薬膳の考えに基づき、体を温める性質の食材と、風邪予防など免疫力アップにつながる食材を組み合わせ、病気に負けない体に導きます」(ちづかさん) 温め効果のある食材をスープにして、栄養素をまるごと体に届けましょう!
1(※1)の『東京ばな奈』から始まったスイーツブランドです。 バナナのおいしさにとことんこだわったスイーツの数々を⽣み出して、『おいしいバナナスイーツブランドNo. 1』(※2)も獲得。世代を越えて愛される東京スイーツの数々は、⽇本国内はもちろん海外からの旅⾏客にも"⽇本を代表するおみやげ"として親しまれています。 ※1: 過去1年間で友⼈・同僚・家族からもらった「国内のおみやげ」ランキングNo. 1〈(株)インテージ調べ(調査実施期間:2019年2⽉5⽇-7⽇)〉 ※2:日本マーケティングリサーチ機構 調査概要:2021年3月期_ブランドのイメージ調査
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