マーガリンはどうして「食べるプラスティック」と呼ばれているのか? マーガリンについてインターネット上で検索してみると、 「マーガリンは食べるプラスティック」 と書かれている記事をいくつか見かけます。 これは、 マーガリンを作るある工程を「plasticize(発音はプラスティサイズ)」と呼んでいたことが原因だと 言われています。 注意 「plasticize」は成形的・可塑的にするという意味で、プラスティックとは全くの無関係です! マーガリンが「食べるプラスティック」というのは間違いですので、気を付けてくださいね。 マーガリンが危険と言われるのは作り方にあった!? イースト菌とは？イースト菌は危険？本当に体に悪いのか | ゆめろんのパン作りレシピ. マーガリンは動物性のものからも作られますが、主になたね油やコーン油などの植物性油脂から作られています。 植物性油脂を主原料とし、 着色料や乳化剤、食塩や香料などを加えて乳化させることで作られるのですが、そのうち「水素添加」という工程を経ることで常温でも形が保たれるようになり、マーガリンは作られるのです 。 POINT この「水素添加」という工程で、体に悪いと言われる「トランス脂肪酸」は作られてしまうのです! しかし、 もともと液体である油脂を固体にする、という必要不可欠なはたらきをしているため 「水素添加」の工程を外すことはできなかったのです。 そんな中、 最近では「部分水素添加油脂不使用」と言われる高品質なマーガリンの開発が進むなど、「トランス脂肪酸」をなくそうとメーカー側も対策を立てています。 だから将来的には、トランス脂肪酸が含まれているマーガリン自体がなくなるかもしれませんね。 トランス脂肪酸って、本当に危険性が高いの? マーガリンが作られる過程で「トランス脂肪酸」がどうしても含まれてしまうことが分かりました。 けれども、トランス脂肪酸は本当に危険なのでしょうか? トランス脂肪酸が人の体に与える影響をまとめてみました。 悪玉コレステロールが増え動脈硬化の原因に! トランス脂肪酸の悪影響として1番にあげられるのが「悪玉コレステロールの増加」です。 コレステロールとは、善玉コレステロールと悪玉コレステロールという役割の違う2つに分けられ、どちらも人の体にとって欠かせない脂質となっています。 善玉コレステロールは 血管の壁に貼りついたコレステロールを剥がして肝臓に運ぶ というはたらきをし、悪玉コレステロールは 肝臓にたまったコレステロールを体中に運んでいく はたらきをしていきます。 しかし、トランス脂肪酸によって悪玉コレステロールが増えすぎると、血管の内側を傷つけながら血管の壁に侵入していき、どんどん体内にたまっていってしまいます。 たまった悪玉コレステロールが酸化してしまうと、 プラークと呼ばれるコブができ、血管が詰まりやすくなってしまうため、動脈硬化の原因となってしまうのです。 さらに、 善玉コレステロールを減らす 、という悪影響も及ぼします。 善玉コレステロールが減ってしまうと、 心疾患のリスクが高まるだけでなく、コレステロールバランスの乱れによってメタボリックシンドロームになりやすくなる 、とも言われています。 アレルギー・アトピーの発症・悪化や認知症を引き起こすおそれも?
注意点 ショートニングの最大の特徴は、サクサクした食感ではないでしょうか? 井上奈々子の『食の豆々知識』 FBA. ですから、クッキーや、ドーナッツ、スナック菓子などには、非常に向いていますよね。 お菓子以外では、サクサクした食感が大切なフライドポテトなどにも向いています。 しかし、ショートニングは体に悪いというウワサも流れています。 その一番の原因は、ショートニングは、トランス脂肪酸を含むからと言われています。 トランス脂肪酸は、 悪玉コレステロールが増え、善玉コレステロールが減る と言われているからです。 ショートニングは、人工的に作られたものなので、このトランス脂肪酸を含むと言われています。 しかし、これは、 ショートニングを大量に摂取する様な食生活をしていた場合です。 欧米やヨーロッパでは、すでに2003年からショートニングの摂取量などが規制されています。 日本食ではそもそもあまりショートニングを使わないので、あまり厳しい規制はなされていません。 WHOの推奨では、トランス脂肪酸の摂取量が総カロリーの1%未満であれば良いとされています。 それぞれの性別、年齢、身体の大きさやカロリー摂取の量により変わりますが、 目安としては、1日の総カロリーが1500キロカロリーの方は、1. 5グラム、 2000キロカロリーの方は、2グラム程度まで大丈夫ということになります。 トランス脂肪酸の危険性については、 農林水産省のホームページ にも記載してあります。 ショートニングのおすすめ代用品は? 意外な事に 上記の様に、ショートニングには、トランス脂肪酸が含まれているので、なるべくショートニングを避けたいと考える人もいると思います。 元々ラードの代用品として生まれたショートニングですから、ラードをショートニングの代用にすると似た特徴があるので使い勝手が良いです。 バターもショートニングの代用に向いています。バターの種類は様々です。 無塩バター、有塩バター、発酵バター、無発酵バターなど色々とあります。 何の料理を作るか、お菓子を作るかで、使い分けると良いですね。 また、 オリーブオイルもショートニングの代用に使うことができます。 パンにオリーブオイルをつけて食べると非常に美味しいですよね? パン作りの過程でも、ショートニングの代わりにオリーブオイルを入れて作ることもできます。 特に素材の味を生かしたいときは、オリーブオイルの風味が相性いいです。 ショートニングのおすすめ代用品をまとめると、 ラード バター オリーブオイル あたりが代用品としては良いともいます。 用途によって使い分けて下さい。 ショートニングとマーガリンは何が違う?まとめ 今回は、ショートニングとマーガリンの違いについて書きました。 マーガリンは、バターの代用として、ショートニングは、ラードの代用として作られたことがわかりました。 マーガリンは、精製した油脂にビタミン、食塩、そして、発酵乳を混ぜたものです。 ショートニングは、マーガリンから水分、乳成分、添加物などを取り除いたものを指し、無味無臭が特徴です。 また、ショートニングには、トランス脂肪酸を含むので、あまり沢山摂るのはよくなさそうです。 ショートニングの代用には、バター、ラード、オリーブオイルなど色々なもので代用できます。 どんな料理やお菓子を作るかで、使い分けるといいです。 新しい料理やお菓子に挑戦して、楽しくおうちで過ごせるといいですね!
honao ショートニングは身体に悪いって聞いたんだけど…。 bochiko 多くの市販のパンには、ショートニングが使われているよ。 honao え!?じゃーもーパンは食べられない? bochiko 本当に危険かどうかは、ショートニングのことを正しく理解してからでも遅くないよ。 こんな悩みありませんか? こんな悩み ショートニングって何? ショートニングは危険なの? ショートニングは何に入ってる? この記事では、こんな悩みを解決するために、次のことをまとめました。 本記事の内容 ショートニングとは ショートニングの危険性 ショートニングを含む食品 この記事を読んで「ショートニング」について正しく理解しよう。 関連記事 honaoショートニングを使ったパンってあるけどバターと何か違うの? bochikoもちろん!性質も出来上がりのパンも変わってくるよ。 […] 関連記事 honaoゴソゴソ…ゴソゴソ… bochiko冷蔵庫で何をしてるの? honaoパン作りに使うバター[…] ショートニングとは ショートニングとは、植物性油脂や動物性油脂を主な原料として 半固形に固めた油脂 の事です。 原料となる様々な種類の油に、添加物を加えてショートニングは作られています。 (売られているショートニングに、何の油が使われているかは中々わかりません。) ショートニングの特徴を以下にあげてみます。 ショートニングの特徴 無味無臭 ほぼ100%油脂(水分等を含まない) パンやお菓子の材料に使われる ショートニングの危険性 危険と言われる原因 トランス脂肪酸 パーム油 ショートニングが危険だ危険だと言われる主な理由の1つは 『トランス脂肪酸』 を含んでいるからです。 そもそもトランス脂肪酸とは何でしょうか? ショートニングは危険?トランス脂肪酸とは? bochiko 脂肪酸にはいくつかの形があるよ。 例えば、バターには、『トランス脂肪酸』は含まれていないよ。 【いろんな脂肪酸】 飽和脂肪酸(動物性油に多い) 不飽和脂肪酸 シ ス 型(植物・魚油に多い) トランス型(人工的で、マーガリン・ショートニングなどに多い) ※今回のテーマとは違いますが、 飽和脂肪酸(動物性油)の多量摂取も健康被害につながります。 honao 何が違うの? なぜ『トランス脂肪酸』が入ってるの? マーガリン - Wikipedia. マーガリンやショートニングは作る過程で、 水素を加えることで、液体の油脂を固体に加工しています。 すると、一部の脂肪酸が『トランス脂肪酸』になってしまうのです。 bochiko そして残念なことに、 『トランス脂肪酸』は健康に悪いという研究結果があるんだよ。 『トランス脂肪酸』の悪影響 心臓病のリスクUP アトピー誘発 免疫機能の低下 解決策は、 「取らない」か「取りすぎない」 です。 目安は1日あたり約2g以下(成人) です。 【1.
1グラム程度にまで減らすことに成功している [27] 。これは10年前の商品の約1割相当の量であり、油の高温処理などの製造過程で微量に生じた分以外、殆どのトランス脂肪酸を除いたことになる。 マーガリン生産企業のひとつである ミヨシ油脂 によれば、メーカーのトランス脂肪酸低減への努力により、現在の同メーカーの マーガリンのトランス脂肪酸の含有量は、同量のバターの半分以下 となっている(100g中に0. 99g。バターには100g中に1.
こんにちは、かっちん♪です! 今日もブログをご覧頂きありがとうございます。 フランスパンなどのハード系以外では、生地に油脂を練り込みます。 パンに使用する油脂にはバター、マーガリン、ショートニング、オリーブオイルなど多種多様です。 風味を求めるのか、歯切れを求めるのかなどにより油脂を使い分けていきます。 油脂の役割 パンに油脂を入れることで、焼き上がったパンの風味や味が出てきます。 油脂の効果はそれだけでなく、パン生地のグルテンが伸びやすくなり、発生した炭酸ガスが逃げにくくなるのできれいにふくらんでくれるのです。 クロワッサンやデニッシュには、生地にバターを何層にも折り込みます。生地の水分と油脂が反発しあうことで層が浮き、あのきれいな層ができるのです。 バターとショートニングの使い分け方 バターとショートニングは見た目も味も全く似ていません。バターは牛乳の脂肪分のため、パン生地に練り込むことで風味や色を出してくれます。練り込む量によっては、焼き上がってしばらくすると締まってしまいます。 ショートニングは、脱臭や脱色された油脂なので白色で無味無臭となっています。バターのように風味や香りは出ず、歯切れのいい食感のパンになります。 バターとショートニングの使い分けは、焼き上がったパンに風味や香りが欲しいかどうかによります。 バターとマーガリンの違いは? バターは牛乳、マーガリンは植物性や動物性の油脂により作られたものです。 バターは冷却することで固まりますが、マーガリンは固まりません。そのため油脂に発酵乳や食塩、ビタミン類などを添加して固めているのです。かつては人造バターとも呼ばれたマーガリンですが、近年ではトランス脂肪酸の問題も出ています。 バターは香りをよくしてくれますが、マーガリンにもいいところはあるのです。マーガリンは柔らかいため作業性もよく、バターのように焼き上がった後の締まった感じが少なく、ふんわりした状態になってくれます。 最近はバターが手に入りにくい中、コンパウンドバターというのが出ています。バターとマーガリンのそれぞれの長所を活かした油脂です。 香料や着色料、乳化剤を使用していないため、製品にした際にも内容表示も変わらないし、トランス脂肪酸も含まれていません。 フランス オーベルニュ地方産の発酵バターを40%配合! リラナチュラル オーベルニュCF40 / 500g ■オススメ&参考書籍など■ パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本 (監修)坂本 りか パンづくりに困ったら読む本 (著)梶原 慶春、浅田 和宏 ■Kindle版■ 今日は何のパン作る?
イーストとイーストフード。全く違う物ですが、名前が似ているだけに誤解が生まれたでしょう。 天然酵母でもイーストと併用して作っているパンも多くあります。 それだけ、イーストはパンに適した酵母だということです。 どちらも自然界に存在している酵母ですので、安心して使ってくださいね。 まとめ イースト菌は体に悪くありません!ご自身の好みで使用して問題ありません。 天然酵母は味に深みがあったり、独特の香りが人気です。 パン作りが初めての方には、難易度が高いパンでもありますので、手軽に作ることができるイーストを使ったパンを作ってみてください。 パン作りになれてきたら、天然酵母を使ったパンにチャレンジするとより失敗が少なくなりますよ。
彼氏から連絡が来ないと不安になる女性は多いですよね。そこで今回は、男性が彼女に連絡しない理由その見極め方、NG行動、対処法などを紹介します。 彼氏から連絡が来ないと不安になる女性は多いですよね。 最初は「ちょっと忙しいのかな?」くらいだったのが、そのまま連絡が来ない状態が続くと 「事故? 病気?」「私、嫌われている?」 ……と想像が広がる気持ち、よくわかります。 そこで今回は、男性が彼女に連絡しない理由その見極め方、NG行動、対処法などを紹介します。 彼女に連絡しない理由・男性心理6パターン そもそも彼氏が連絡をしてこないのは、どんな理由、心理があるのでしょうか。 典型的な6つのパターンを紹介します。 もし、あなたが今、彼氏からの途切れがちな連絡に悩んでいるなら、どのパターンが当てはまりそうかチェックしてみてください。 彼女に連絡しない理由・男性心理① 話すことが特にない 純粋に今は話したいことや伝えたいことがなくて、LINEするきっかけが見つからず、連絡してこないパターン。 もともと連絡不精で、「LINEは必要な連絡を伝える手段」と捉えている男性に多い傾向 です。 あなたからのメッセージを読んだ後、彼氏は「わかった」「納得」「そうだね」と自分の心の中でうなずき、LINEにわざわざ返信する必要もないと判断。 一方、勝手に心の中で解決されていることなど知らない彼女側からすると、それは既読無視のように見えてしまうのです。 【関連記事】 【メール相性診断】メールやLINEのやりとりから性格的な傾向や相性のいいタイプがわかる! 彼女に連絡しない理由・男性心理② 仕事や私用で忙しい 既読になったのに返事がないときの主な理由は、 友達と遊んでいて夢中、仕事で忙しく余裕がない などのパターンです。 私物のスマホを持ち込めない職場もあれば、仕事に集中したいときはスマホを引き出しにしまってしまう人もいます。 また、友達と一緒にいるときは、相手との時間を大事にしたいからスマホに触らない主義の人も。 彼女に連絡しない理由・男性心理③ 冷めてきている 付き合う前、付き合った直後は切り上げるタイミングが難しいほど、メッセージが行き来していたのに、急にやりとりの頻度が下がってきているなら、このパターンかもしれません。 一旦、自分ひとりで彼女との関係を見直したい 、という場合、彼女にそれを告げずに勝手に巣篭もりをして距離を置く男性もいます。 彼女に連絡しない理由・男性心理④ 自然消滅を狙っている 「別れよう」と切り出す勇気がなく、連絡を断つことで「別れたい意志」を彼女に察してもらおうとするパターンです。 潔さのない振る舞いですが、この方法を選ぶ彼氏の場合、 連絡が来なくなる前からデート中の様子がおかしかったり、LINEがそっけなくなったりする など、何らかのサインを発しているはずです。 【関連記事】 別れの前兆はキスの頻度でわかる!彼氏の行動からわかる「別れたい」のサインとは?
自分磨きのために美容デーや運動デーにするのも良いでしょう。次回会う時のためにさらに綺麗になれば、彼氏も行動を改めてくれる可能性が上がります。 疑問形のLINEを送る 男性は無駄な話をすることが嫌いな傾向にあります。 彼氏が返信したくなるような話題を提供したり、疑問形のLINEを送ったりしてみてください。疑問形のLINEであれば「返信しなきゃ」という気持ちになりやすいです。 どんな話題や質問に食いついてきたかを分析すれば、今後さらに返信をくれるようになるでしょう。 車好きな彼氏なら「車を買いたいんだけど、どんな車がおすすめ?」と質問してみるなど。彼氏の好きな話題ならきっと盛り上がるはずです。 SNSに充実した毎日を投稿する ほとんどの男性は、彼女の知らない部分を見ると焦ったり嫉妬したりします。男性は常に彼女の一番でいたいのです。 そんな彼氏を嫉妬させるために、彼氏に話したことのない趣味や友人と遊んでいる写真をアップしてみてください。 「こんな趣味があったの? 誰の影響?」という心理が働き、LINEの返信が早くなるかもしれません。 これらの効果を高めるためには、普段からSNSにネガティブな投稿をしないことが大切です。突然明るい話題を投稿しても「嫉妬させたいだけ」と思われてしまう可能性があります。 今回は、返信をしない彼氏の心理や、返信がこない時の対処法についてご紹介してきました。 男性からすると「返信しない=何かあった」ということではないので、これは覚えておくと良いでしょう。 どうしても不安な場合は、どうして返信が遅いのか直接聞いてみるのもおすすめです。理想の返信頻度について話し合ってみてくださいね! 早紀の他の記事を読む
彼氏からずっと連絡がないの? 彼氏が3日間でも連絡をくれないと不安になるよね。 1週間以上、連絡がない・・・ どうして?私が何か悪いことでもしたの? あなたはとても不安で寂しい想いをしているよね。 今、彼氏は何を考えているのか?そしてあなたはどうすればいいのか、伝えるよ。 何度も何度もスマホをみては溜息をついて、心の中はモヤモヤ。 友達からLINEがきて、彼氏じゃないことにガッカリする。 どうして1週間も連絡がないんだろう・・・ 時には、電話の音がしたような幻聴さえ聞こえることがあるよね。 連絡を待ちすぎて、ちょっと精神がヤバくなってる。 何をやってても、彼氏から連絡がこないことが気になってる。 連絡がない彼氏に勇気を出して自分から電話してみたけど・・・ ものすごく素気ない。 「今、仕事が忙しいから、ごめん」 そう言って冷たく切られたりして。 ますます落ちこむよね。 こんなことなら、こっちから連絡しなきゃよかったって。 まだ、彼氏の「忙しい」を信じてるの? ねえ、付き合い始めはどうだった? 昔はそんなんじゃなかったよね。 最近、急に仕事が忙しくなったフリに騙されてない? よく考えてみてよ。 彼氏が石原さとみと付き合ってたとしたら「忙しい」を理由にすると思う? 時間を作って必死で連絡するよね。 忙殺されそうなくらい仕事が大変でも、どうにかして連絡してくるよ。 そうでしょ? もちろん、石原さとみは極端な例だけど、いいたい事はわかるよね? 仕事が忙しいって便利な言葉 なんだよね。 仕事なら仕方ないなって思ってくれるだろうと彼氏は思ってる。 それをあなたに言い続けたら自然消滅できるかも、とか考えているかもしれない。 彼氏から連絡がこないときにやってはいけないNG行動 彼氏から連絡がずっとこなくて、不安で不安でたまらないあなた。 心配だからって連絡するのはNG。 待ち伏せなんてもってのほか! 彼氏の友達に相談するのもNG! ウザいと思われるだけだよ。 不安にかられて、次に会う約束だけでもしてほしい気持ちはよくわかる。 でもね、彼氏から連絡がないってこと。 この現実をよく考えてみて。 「忙しい」と彼氏に言われて、会ってくれなくなったSさんの体験談を紹介するから。 他人の恋愛を客観的にみて、自分のことを考えると冷静に判断できるよ。 彼氏が連絡をくれない理由。 なぜ、彼氏から連絡がこないのか。 彼氏の本音がちゃんと理解できるから、しっかり読んでみて。 彼氏が連絡をくれない理由を真剣に考えろ!
彼氏と付き合う前は毎日連絡を取っていたけど、付き合ってからは連絡頻度が落ちてしまった……と悩む女性は多いのではないでしょうか。 彼氏から返信がこないと心配だし不安にもなりますよね。スマホばかり気にして、他のことに手が付かなくなり、生活に支障が出ることもあるかもしれません。 今回は、連絡してくれない彼氏の心理と、その対処法を解説していきます! 連絡をくれない彼氏の心理とは? 女性は、連絡しても返信がないことに対してネガティブに考えがちです。しかし男性からすると、「返信をしなくてもいい、居心地の良い関係」と考えている場合があります。 まずは連絡をくれない彼氏の心理をご紹介していきます。 信頼関係が築けているから 緊急時や重要なLINE(ライン)以外に返信がないのは、彼氏との仲が深まったからという理由も考えられます。 例えば仕事で忙しくて返信ができなかった場合、「彼女なら分かってくれる」と思っている可能性があります。 男性は、何も言わなくても自分の気持ちを分かってくれる彼女を大切にしたくなります!