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私たちは、日々、 大量の糖を摂取 しています。意識的に、の場合もありますし、気づかないで摂っている時もあります。 大変身近な糖ですが、糖についての知識って意外と少ないのではないでしょうか?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月27日 塩豚とは、豚の塊肉に塩を揉み込み、熟成させたもの。これはベーコンの作り方のファーストステップと非常に似ているが、このことからも、2つの食品が似た者同士であることがうかがえる。今回は、ベーコンの代替品として活用できるという側面から、塩豚の実力をチェックしていこう。 1. 塩豚とベーコンの共通点と相違点 材料が同じ ベーコンも塩豚も、基本の材料は同じで、豚バラの塊肉である。使う調味料もベースは塩。ベーコンには、砂糖やスパイスを加えるのが一般的である。双方、肉を保存するための技術から生まれた食品であることも共通している。ベーコンはソミュール液に漬けて作る方法もある。ちなみにイタリア料理に使われるパンチェッタや沖縄料理のスーチカーは、塩豚とほぼ同意義。生ベーコンといったところだろうか。 塩分濃度 双方、塩分濃度は2%くらいに設定されることが多く、これはかなりしょっぱい方だ。ベーコンは塩抜きをするが、塩豚は塩抜きせず、そのまま食べることも大きな違いだろう。ベーコンはこの後、燻製にする際にさらに水分が抜けるので、塩抜きをしないと食べられないほどしょっぱい状態になってしまうのだ。 燻製するか否か ベーコンは燻製が最後の工程であり、これこそベーコンがベーコンたる所以ともいえる重要な作業だ。塩分濃度の強い塩につけて、塩抜きをすることで、肉全体に満遍なく塩がいきわたるのである。燻製することでさらに水分が抜けるので、塩豚よりも保存期間が長くなる。対して塩豚は、塩で漬け込むだけと工程的にもかなり簡易的で、保存期間はベーコンよりも短いが、家庭でも作りやすい。 2. 塩豚を使うメリットデメリット 安心安全 塩豚は塩と豚肉だけ、しかも家庭で作ることができるので、添加物はもちろん入っていない。スーパーなどで販売されている多くのベーコンには、添加物がたっぷりと入っている。この点は、塩豚を代用する大きなメリットと言えそうだ。 旨みはやや少ない ベーコンには砂糖が使われていること、燻製されていることから、かなり旨みや風味が強い。その点、塩豚の場合はベーコンと同じ旨みを演出することは難しい。ただ、豚肉本来の旨みを生かすことで、十分リカバリーできる。 リーズナブル!! 砂糖の代わりになるもの ダイエット. 安心の材料で作られたベーコンを1本買おうとすると、結構な値段になってしまう。対して豚バラ肉であれば、比較的リーズナブルに購入することができる。ほかに使うものも塩だけなので、トータル的に見て、塩豚の方がリーズナブルということになる。これなら、気負わずたっぷりと使うことができるだろう。 3.
Prostock-Studio Getty Images ランナーの味方となる「単糖類」。炭水化物は体内に素早く吸収され、ワークアウトの最中に必要なエネルギーを筋肉に供給してくれる(激しい筋トレなど、すぐに燃料を補いたいときに役立つ糖質)。 しかし、果物や牛乳に自然と含まれている果糖や乳糖を除き、加工された糖質の摂り過ぎは、さまざまな健康問題に紐付いているため、砂糖の代用品に切り替えるのが賢明な策。 とは言え、砂糖の代用品は全て、平等に作られてはいない。カロリーゼロの甘味料は研究室で開発されたもの、その他の甘味料も、果糖や乳糖ほど天然な糖質ではないけれど、自然食品の甘味料は賢く利用すべきだという。 代表的な甘味料とその使い方をランナーズワールドからご紹介。自分に最適な糖質を選ぶ基準として参考にしてみて! 1 of 9 ハチミツ 栄養成分: 大さじ1あたり、エネルギー64kacl、炭水化物17g。炭水化物は砂糖よりも若干多め(砂糖の炭水化物は12〜13g)。 ミツバチが蜜を処理する際に作り出されるハチミツは、自然食品かつ糖質の一種。「2、3種類の単糖が組み合わさった糖質なので、砂糖(ショ糖)ほど純粋ではありません」と話すのは、栄養クラブ「Rise Up Nutrition」のオーナーであり、管理栄養士のリンジー・プファウ。自然食品であるため、地元産の蜂蜜を購入すれば、地元のアレルギー誘発物質から身を守ることができるなど、さまざまな健康効果も得られる。 ハチミツに抗酸化作用があることを多くの研究が実証しているが、抗酸化作用の効果を得ようと思うなら、野菜や果物を食べるべき。しかし、果糖・ブドウ糖・ショ糖で構成されるハチミツは、プファウいわく、ランニング中の燃料補給に有効とのこと。異なる種類の糖を燃料として一緒に摂取すると、吸収が良くなるという。 ベストな利用法: オートミールにかける。砂糖より甘みが強いので、少量で十分。1回分に小分けされたハチミツは、ランニング中の燃料源としても人気!
どーも、まさと( @O_Masato1995 )です! 普段からよく料理をするんですが、我が家から「白砂糖」の存在を完全に消しました。もう、棚にも、引き出しにも置いてません。 とゆうことで「白砂糖をやめた理由」と「代わりに使っている甘味料」についてのお話。 前回、調味料のこだわりとして「みりん」についての話しました。 それに続き、今回は「砂糖(甘味料)」へのこだわりです! 白砂糖をやめた理由 栄養がない 「サトウキビ」から作られる「白砂糖」は精製しなけば「黒糖」になります。 黒糖はミネラルが豊富で健康や、美容にも良いとされています。 それに比べ、白砂糖は真っ白になるまで精製されていて、栄養もほとんどありません。ただの甘い調味料です。 まぁ、雑味や癖がないので使いやすいちゃ使いやすいんですけどね。 ただ、ぼく的にはせっかくなら栄養も一緒に取りたいのですよ。 吸収が早すぎる 白くなるまで精製された砂糖は、体への吸収が早いです。体に吸収をする際、邪魔をする物質が含まれていないからですね。 となると、血糖値が急激に上がります。 「砂糖の取りすぎをやめよう」とゆう記事にも書きましたが、血糖値の急激な乱れはあまり良くありません。 お腹が減りやすくなる 太りやすくなる などに繋がります。 ちなみに・・・ この血糖値上がり具合を表す値を「 GI値 」といい、ブドウ糖の100を基準に表されます。 白砂糖は110程度と、ブドウ糖よりも高い…。 シンプル過ぎる味に飽きた シンプル過ぎるが故、なんか飽きた。 料理を作る上で「甘味」は大事な要素ではありますが、あまりにもシンプル過ぎる。 もっと「コク」とかがあった方が美味しいんじゃないかと思います。 代わりになる甘味料:実際にぼくが使っているものベスト3 今、我が家で主に使っている「甘味料」をご紹介したいと思います! 【糖質制限中もOK】砂糖の代わりになるダイエット中の甘味料は？ | 【公式】プラチナムシェイプ. 1位:きび糖 黒糖ほどクセがなく使いやすい ミネラルなど栄養も含んでいる GI値:100程度 料理に1番使っているのが「きび糖」です! いくら栄養が豊富でとは言え「黒糖」を料理に入れると、なんでも黒糖味になっちゃうんですよね。 きび糖は癖もなく、普段の料理にはめちゃめちゃ使いやすいです。 ミネラルなどの栄養も含まれているので、美容にもいい。 ミネラルとは・・・ 炭水化物 脂質 たんぱく質 ビタミン 「 ミネラル 」 人間が生きる上で必要な5大要素の1つですね。 主に「カルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛」などの大枠を「ミネラル」といいます。 これが、不足すると骨や歯がもろくなったり、肌がサカサカになったり、貧血を起こしたりするわけです。 2位:メープルシロップ フルーティーなコクや香りがいい 液体ならではの使い方も GI値:70程度 次によく使うのが「メープルシロップ」です!
370 ID:vaYwPTH50 お前もスターになればいいんじゃよ 「トピック」カテゴリの最新記事 「すべて」 「不思議」 「デレマス」 「ガルパン」 「艦これ」 スポンサードリンク デイリーランキング ウィークリーランキング マンスリーランキング スポンサードリンク
56 ID:MiVIXUNTM 職はあるけど童貞 40代 13 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワントンキン MM6b-gMG0) 2021/07/15(木) 21:01:51. 84 ID:JbdnRegiM 発達障害だから 14 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 35f0-hw2Y) 2021/07/15(木) 21:02:36. 10 ID:4qyzMX0L0 >>9 多分それなんだよな 根っこの部分で欲してない 15 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 45d9-4GZb) 2021/07/15(木) 21:02:37. 41 ID:AMvZSHEC0? 2BP(1000) ルーティンが出来ないから毎日同じ生活を繰り返す事が出来ないから その繰り返しの生活の中で自分のやりたいことをみつけて新しい事に挑戦し生活に刺激を与えて暮らしていないから。 職は割と選り好みしなけりゃあるだろうけど女ってムリだろあれ 風俗店でしか接点ない伝説の生き物だわ 17 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ad05-rz6E) 2021/07/15(木) 21:05:22. 94 ID:/V9ENR8h0 これはガチで思うななぜだ 18 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a505-+TBM) 2021/07/15(木) 21:07:55. 92 ID:Dp+nb6B00 星の数ほどいても星には手が届かないんだよなぁ 19 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 23ae-gmYx) 2021/07/15(木) 21:08:20. 浮雲の映画レビュー・感想・評価「男なんざ、星の数ほどいるのにね」 - Yahoo!映画. 41 ID:ZSt0jDGH0 ニートって現代の勝ち組だよな 働かなくても生きていけるんだもんな 俺みたいに親死に兄弟なし親戚なしだと仕事なくなったらマジ即死だわ 探してないからでしょ >>19 生活保護でええやんけ 22 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 35e2-0sKs) 2021/07/15(木) 21:10:29. 11 ID:NnVCo8SW0 手に届くところから始めろ それだけだ 見てるだけなんじゃね? 一度でも本気で掴むつもりで手を伸ばした? 24 番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1bae-sMoG) 2021/07/15(木) 21:13:57.
56 職はあるけど童貞 40代 13 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:01:51. 84 発達障害だから 14 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:02:36. 10 >>9 多分それなんだよな 根っこの部分で欲してない 15 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:02:37. 41? 2BP(1000) ルーティンが出来ないから毎日同じ生活を繰り返す事が出来ないから その繰り返しの生活の中で自分のやりたいことをみつけて新しい事に挑戦し生活に刺激を与えて暮らしていないから。 16 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:02:42. 12 職は割と選り好みしなけりゃあるだろうけど女ってムリだろあれ 風俗店でしか接点ない伝説の生き物だわ 17 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:05:22. 94 ID:/ これはガチで思うななぜだ 18 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:07:55. 92 星の数ほどいても星には手が届かないんだよなぁ 19 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:08:20. 41 ニートって現代の勝ち組だよな 働かなくても生きていけるんだもんな 俺みたいに親死に兄弟なし親戚なしだと仕事なくなったらマジ即死だわ 20 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:08:44. 76 探してないからでしょ 21 : アザラシ伍長 :2021/07/15(木) 21:10:02. 99? DIA(100000) >>19 生活保護でええやんけ 22 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:10:29. 11 手に届くところから始めろ それだけだ 23 : 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です :2021/07/15(木) 21:13:14. 81 見てるだけなんじゃね?