レシピブログ モニター・コラボ 若山曜子さんと楽しもう♪ゆず&氷砂糖でつくるゆずジャムでカンタン!お手製ゆず茶 モニタープレゼントやレシピブログがコラボした楽しい企画のお知らせ。得する情報がいっぱい! こんにちは、若山曜子です。私の家の庭にはゆずの木があり、冬になると小さな実をつけてくれます。なんとなくゆずは「日本の冬」というイメージがありますよね。どこか凛とした強さがある独特の清々しい芳香はフランス人にも大人気なんですよ。 漬けこむタイプのゆず茶は初めて作りましたが、簡単においしくできました。 【材料】 ・ゆず・・・ 500g ※新鮮で色つやの良いもの ・ロック氷砂糖・・・500g ※発酵を防ぐため氷砂糖の量は多めがおすすめ 【作り方】 (1) ゆずのへたを取り、流水で洗って水を切ります。 (2) 皮を剥き、短冊切りにします。 (3) 実の白わたをとりのぞき、房を半分に切って種をとります。 (4) 広口びん等に、皮と実と氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れます。 (5) 漬けたゆずが乾かないよう、1日1回程度びんをやさしくふります。 (6) 約1週間(氷砂糖が溶けきったころ)でお手製ゆずジャムの完成です。 お好みの量をカップに入れて、お湯を注げば、風味たっぷりのゆず茶の出来上がり♪ 発酵して香りや色が悪くならないよう できあがったら、別のふた付きの容器に移して冷蔵庫で保管しましょう! 今回の火を通さない作り方では、煮たものよりフレッシュなゆずの味が楽しめました。 これからの季節はやっぱりお湯割りがおいしいですね。ミントや生姜を加えてもよさそう。大人は温めた白ワインで割って、ヴァンショーっぽく飲むのもおいしいと思います。 ↑若山曜子さんと楽しもう♪ゆず&氷砂糖でつくるゆずジャムでカンタン!お手製ゆず茶 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!TOP
明けましておめでとうございます。 辰年に因み、加古川上流「闘龍灘」の絵です。 絵の上でクリック下さいませ。 かなり、でかくなります。.. 元旦から調理、! 電子レンジで柚子ジャム(ユズジャム)を作る。 ユズのマーマレードです。. しゃもじでかき混ぜながら ゆっくりとガス(子どもの頃は炭火でしたネ) で煮込む本来のやり方からすると、 かなり常識はずれの方法(レシピ)です。. かき混ぜながら、水分を取る作業を省略しようと思います。 電子レンジの良いところは、 速い、でも、焦げつかないと言うことだと思っています。 要するにひどい手抜きですっ、。。. 鬼ユズ のジャムの作り方 は ここ をクリック下さいませ。. ───── ■■ 材料 ─────. ● ゆず(柚子) 1. 6kg 普通なら多すぎです。 500g~1kgが適量かと。 頂いたもの全部を使ったので、たまたま、この量です。. ● 砂糖(上白糖) 800g ● グラニュートウ 300g この量に意味はありません。 砂糖がなくなったので代わりに入れました。 要は、他の糖分の総重量と ゆずの重量を同じにすることです。. ● 蜂蜜 300g 味、香りが良くなると思います。 あまり多いと、冷蔵庫で保存したときに 凍ったようになり食べにくくなります。 。 ● 水飴 200g とろみを加えるのに良いかな?。 入れなくても、味に変わりはないと思います。. ● バニラエッセンス 数滴 ケーキ作りに使用するもの、香り付けに。. 鬼柚子ジャムの作り方 苦み抜き. ● 塩 小さじ4分の1.... ■□■☆:*:・°★:*:・°☆:*■□■.. ───── ■■ 手順 ─────.. ● 軽く水洗いして陰干し。(半日). 洗っていたら、水に沈むゆずがありました。 果物で、水に沈むものは珍しい、と思います。. ● 木に成っている状態で水平方向に半分にカット。.. ● レモンしぼり器でしぼる、ひたすらしぼる。 ジューサーでやると速いかもと思いつつ、、。 しぼった汁は茶こしでこします。. (写真のこしきは味噌こしです。). ● 皮と中の袋を分ける。. 中の袋は、ガスレンジでゆっくりと煮込むと ほとんど溶けて気にならなくなるのですが、 今回は廃棄しました。 (廃棄した量は300gでした。)... ● 種は大きいのを40粒程選んで残します。. 種の部分にペクチンが多く含まれ、 ジャムが固まりやすくなるらしいのです。 ペクチンはゼリー化(ゲル化)作用をもつので ジャム作りには重要な成分だということです。.
・柚子……250g ・砂糖……70g(柚子皮の重量80%の量) 1. 柚子の種と果汁を分ける 柚子をしっかり丁寧に洗います。 洗った柚子を、横半分に切ります。 果汁を搾って、種をこしておきます。 ※種はあとで使うので、捨てないでください。 種をお茶パックに入れます。 3. 皮からワタを取って細切りにする 柚子の皮から、中袋(果実を包む半透明の薄皮)とワタをスプーンで取り除きます。 ワタを取った皮を、細切りにします。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
1 柚子は横半分に切り、種を除いて果汁を絞り、果肉をスプーンでかき出す。果肉はホウロウまたはステンレスの鍋に入れて水、グラニュー糖150gを加え、20分間ほど弱火で煮て、裏ごしして粗熱を取る。果汁、裏ごしした果肉はそれぞれホウロウまたはステンレスの容器に移して冷蔵庫に入れる。 2 柚子の皮はたっぷりの水とともに鍋に入れ、40分間ほど中火で煮る。流水にさらしてから4~5時間(または一晩)水に浸す(途中何度か水をかえる)。水けをきり、2~3cm長さの薄切りにする。 3 1 の果肉、 2 の皮、グラニュー糖150g、水あめを鍋に入れ、20~25分間弱火で煮る。 1 の果汁を加えて15分間ほど煮る。! ポイント 保存瓶に入れて冷蔵庫で約1か月間保存可能。
獅子柚子(鬼柚子)について詳しくチェック!
質問日時: 2007/07/16 21:55 回答数: 3 件 こんばんは。今日は、布の巾と選び方について教えてください。 (本当に初心者なので、基本すぎる質問になって申し訳ないです。) 最近、子供のものだけでなく、大人の洋服も手作りしたいと思い、 (といっても、まだ、エプロンですが)参考になる分かりやすい本を 手に入れました。洋裁に関する知識が乏しく、子供服はなんとか見よう 見真似で作れるようになったと言う程度の力量です。 その本に書いてある縫い方などは分かります。ただ、布の選び方が 分かりません。というのも、私のうちの近所の手芸屋さんでは、 150cm巾位、巾が広めの生地をほとんど取り扱っていません。 子供服では広くて120cmくらいだったので、あまり気にならなかった のですが、本に書いてある作り方(裁断の仕方)では、ほとんどの作品で 152cm巾と書いてあります。 このように、布の巾はちゃんと本の通りに選ばないとだめなのでしょうか。 もちろん、作品によっては110cm巾で作れるものもありますが、 今、一番作りたい作品が152cm巾を輪にして裁断する方法になっています。 何か、工夫をすれば、これを120cm程度の巾の布で応用することが できるのでしょうか? 作品自体をあきらめるしかないのでしょうか? よろしくお願いします。 No.
2 回答者: asyu 回答日時: 2007/07/16 22:30 >一番作りたい作品 これってどのような物なのですか? 生地の幅が足りないのでしたら、型紙を半分に分けて縫い合わせるとかはできない物でしょうか? 縫い合わせが正面にきて具合が悪いとかでしたら、その縫い目にレースや山道手テープまたはアップリケをつけるなどで 目立たないように工夫してみてはいかがでしょう? また、その本は本の中の服と同じ生地を通販していませんか? もし、本が数年前のもので同じ生地は手に入らない場合でも、その生地を扱っているお店では同じような幅広の生地を 置いているかもしれませんし、ネットでの通販をしているかもしれません。 多少お金がかかっても良いのでしたら、ネットで通販をしていたお店、または生地を扱っているところを検索してみてください。 今は結構ネットで生地を販売しているところがあります。 0 No. 1 fonlon 回答日時: 2007/07/16 21:59 折り目を横に使って輪にするとか・・・・ 150を二枚重ねるとかですかね。 身ごろの最大幅で出来ないでしょうか? 縫い代3センチある場所を2センチに減らすとか? とにかく一度型紙を並べて考えると良いですよ。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! 布地の巾について基本を教えてください。 -こんばんは。今日は、布の巾- クラフト・工作 | 教えて!goo. gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
生地が足りない対処方法を教えてください。 子供のフリルスカートを作るのですが、横幅が足りません。 横幅が短いサイズで80cmしかありません。 本当は100cm必要なのですが、どう裁断すればよいですか。 フリルを控えめにして対処しかないですか。 接いで100cmにすればいいと思います。 生地全体量で足りないのですか? でしたらフリルのみ別布で作って、デザインぽくするとか。 パッチワーク風に別布少しだけを接ぐとか。 横幅100取れないだけで、共布を接げるのなら、接ぎ部分をレースで隠してデザインぽくするとかはいかがですか? 全体のデザインを考えて接いでくださいね。 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント パッチワーク風とは考えてみませんでした。 似たような生地で制作中です。 他の皆さんも大変貴重なアドバイスをありがとうございました。 とても参考になりました。 お礼日時: 2010/9/1 11:21 その他の回答(2件) 継ぎ足すのが普通のやり方ですが、縦横の柄がはっきりしていなくて、伸縮性や起毛のない生地なら、あえて縦地の目で裁断してしまう手もあります。例えばストライプ柄スカートののフリル部分だけがボーダーだったりするのもデザインとしてはありかと思います。 100cm幅が1枚でしたら50㎝幅を2枚裁断して脇はぎにすればいいです。 100㎝幅が複数枚でしたらその合計幅分をとり、はいではぎ目は中心など目立つ所に来ないように配置したらいいと思います。