関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の寿司 きゅうりの漬物 その他の漬物 なす全般 すし飯 料理名 柿の葉寿司 あばし~ 甲州と信州を股にかける兼業農家です。 自家製農作物を使った料理やふだん食べている料理を紹介しています(^^)♪ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他の寿司の人気ランキング 1 位 手巻き寿司*キレイにできる巻き方 2 手巻き寿司に美味しい酢飯 3 穀物酢から作る酢飯 4 夏のサッパリ☆みょうがのちらし寿司 あなたにおすすめの人気レシピ
紅葉のシーズンです。柿の葉も赤や黄色に色づいてきました。紅葉した柿の葉を使って、彩りのいい柿の葉寿司を作ります。柿の葉はビタミンCが豊富で、ポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれ、抗菌・抗酸化作用に優れていることから、すし飯の保存性を高めるといわれています。赤い柿の葉をモザイクのように彩りよく使うと、見た目も秋を感じる季節の押し寿司になります。 紅葉した葉の「柿の葉寿司」の作り方 以前紹介した柿の葉寿司は、葉を裏返しで包みましたが、今回は紅葉した表側を見せるように包みます。刺身用の色のきれいなトラウトサーモンを、軽く酢でしめて寿司ネタにします。 【材料】寿司約10個分 ・ご飯: 300g ・寿司酢:30cc(酢:砂糖:塩=6:4:1) ・刺身用鮭:適宜 ・塩:適宜 ・昆布:10cm程度 ・米酢:適宜 ・柿の葉:大きいもの10枚 紅葉した柿の葉を集める 【作り方】 1. /刺身用鮭は、塩を振ってザルなどにのせ、3時間程度冷蔵庫で休ませて水分を適度に抜く。その後昆布と一緒にチャック付きポリ袋などに入れ、酢を注いで2時間程度しめる。酢の量は大さじ2程度でOK。 まず塩でしめる 2. /寿司酢を作る。押し寿司用なので少し甘めに仕立てる。 3. /炊き立てのご飯に2を入れ、うちわであおぎながらヘラで切るように混ぜて冷ます。 4. 帰省の代わりに…子どもと「柿の葉寿司」を作って、田舎の夏を味わいました | LEE. /紅葉した柿の葉、緑の柿の葉を用意する。洗ってから付け根の部分を切り落とす。 5. /葉を裏返し、麺棒やガラス瓶などで葉脈をつぶす。葉脈が固いとうまく巻けないので、つぶすことでしなやかにする。軽く巻いてみて、固いようなら電子レンジ強で30秒程度温める。 葉脈をつぶしてしなやかにする 6. /ラップに3の寿司飯を柿の葉にあわせて俵型に握り、その上に薄切りにした1の鮭をのせて再度握って形を整える。 ラップで巻いてある程度形を作る 7. /5に6をのせ、くるくると巻いていく。 8. /押し寿司器か保存容器にできるだけぎゅっと詰めるように7を並べ、皿などで重石をして冷蔵庫で半日~1日程度寝かせて味をなじませて出来上がり。 押し寿司器に詰める 彩よく盛りつける
柿の葉すしはそのまま食べてももちろん美味しいのですが、炙るとまた違った味わいを愉しめることをご存知ですか?オーブントースターで柿の葉ごとじっくり焼くだけで、炙ったネタの旨味が「ほくほく」のすし飯にしみ出して、柿の葉の香りが一層豊かにひろがる、寒い季節にぴったりなあったか裏メニューのできあがりです。 簡単!炙り柿の葉すしの作り方 炙り柿の葉すしの作り方はとても簡単。柿の葉に包んだままの柿の葉すしを、オーブントースターで5分程度焼くだけ。柿の葉の表面がパリッと焦げてきたら取り出して、柿の葉を取ってお召し上がりください。 いかがでしたでしょうか?オーブントースターでそのまま焼くだけの簡単炙り柿の葉すし。柿の葉すしは好きでよく食べるけど、炙ったことはない!という方は、ぜひこの機会にお試しください。
プロジェクトを立ち上げた背景 農業を通して、皆さんと一緒に下市町の将来をつくっていきたい。 自分たちだけで農業を行うだけでなく、軽作業を行っていただける一度は引退された高齢者の方々の再雇用、子育て世代の時短雇用、地域ブランドによる商品開発を視野に入れながら、地域課題に向き合っていきます。 また、今回の挑戦にご支援いただいた皆様とは、リターンにも記載のとおり、一部の園地のオーナー様になっていただくなど、永続的に皆様との繋がりづくりができればと願っています。 県外にいながらでも、私たち農家と産地を守り、あなたも下市町の明日を一緒につくりませんか?
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