知っている人にとっては "当たり前"。でもよくよく見まわすと、あれ、意外と知られていなかった!? 誰だってそんな知識の1つや2つをお持ちではないだろうか。 今回、ピックアップしたいのは 『「麻婆豆腐」の "麻(マー)" の意味は「シビレの "麻(マー)"」ではない』 という知識。これ、意外と知らない人は知らないみたい! 知ってる人は自慢してエエんやで! ・「麻婆豆腐」の "麻(マー)" は「シビレの "麻(マー)"」じゃない マー活ブームのおかげで、麻辣=「シビれる山椒の辛さ=麻:マー」と「唐辛子の辛さ=辣:ラー」である、といちいち説明しなくても通じるようになった今日このごろ。 そんな昨今だからこそ『「麻婆豆腐」の「麻」はシビ辛の意味!』という誤解が、生まれたのだろう。麻婆豆腐は確かにシビ辛い四川料理だ。しかし、麻婆と麻辣では同じ "麻" でも全く違う意味なのである。どんな意味かというと、その歴史を見ればすぐにわかる。ザックリ説明すると…… むかしむかし、清の時代。四川省・成都に、ひとりの未亡人がおりました。亡くなった夫の姓は陳。そして彼女の顏には小さなあばたがありました。 そんな彼女が作った豆腐料理が大評判。シビ辛、なめらか豆腐がアラ美味しい。皆はその料理のことを、「陳さんところのあばた(麻)のおばさん(婆)が作った豆腐料理」ということで、「陳麻婆豆腐」と呼ぶようになったのです。 これが麻婆豆腐というワードの誕生ストーリーである。 ・偶然の "麻" かぶり! 何度でも言うけど「麻婆豆腐」の “麻（マー）” の意味は「シビレの “麻（マー）”」じゃないからね / 本当の意味を知ってる？ 知ってる人は自慢していい | ロケットニュース24. そう、中国語の「麻(マー)」には、「しびれる」の意味のほかに 「あばた、ザラザラした、くぼみのある」という意味もある のだ。つまり麻辣と麻婆は偶然の "麻" かぶりということ! しかも麻婆豆腐が四川生まれのシビ辛料理だったがゆえ、ときに混同されているのだ。 ・麻辣豆腐というものもある 何度でも言うけど、「麻婆豆腐」の"麻(マー)"はシビレの"麻(マー)"にあらず! シビレの"麻(マー)"にあらず!! よーく覚えておこう。知っていた人は引き続き自慢していいですよ。ちなみに中国には「 麻辣豆腐 」という料理もある。こちらは正真正銘「シビレ味」の「麻:マー」だ。 執筆: 沢井メグ Photo:Rocketnews24. ▼こちらもどうぞ!
マーボー豆腐(麻婆豆腐)のレシピ・作り方ページです。 マーボー豆腐は、ピリッとした辛さがやみつきになる日本人に馴染みの深い中華料理です。手軽に作れるものから本場四川風のレシピまで幅広くご紹介しています。ごはんや麺類にかけてもグッド! 簡単レシピの人気ランキング マーボー豆腐(麻婆豆腐) マーボー豆腐(麻婆豆腐)のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順(7日間) 人気順(総合) 新着順 関連カテゴリ 豆腐料理 他のカテゴリを見る マーボー豆腐(麻婆豆腐)のレシピ・作り方を探しているあなたにこちらのカテゴリもオススメ!レシピをテーマから探しませんか? 酢豚 チンジャオロース 八宝菜 エビチリ エビマヨ ホイコーロー(回鍋肉) ジャージャー麺 バンバンジー 杏仁豆腐 坦々麺 油淋鶏 ビーフン ちまき(中華ちまき) サンラータン(酸辣湯) 春巻き 肉まん 焼売(シュウマイ) その他の中華料理 よだれ鶏
5cm角に切る。沸騰したてのお湯に10分ほど漬けると灰汁抜きになる。 中華鍋で牛または豚の 挽肉 (約200g)を色が変わるまでしっかりと炒めた後、1. と豆板醤(大さじ1と半分)を加えて香りが出るまで炒める( 炸醤 (ザージャン:肉味噌のこと)を作る)。 青ねぎは2. の半分量を入れて炒める。 砂糖 (小さじ1杯)、 醤油 (大さじ1杯)、 オイスターソース (カキ油。大さじ1杯)、 紹興酒 (大さじ1杯)を加え、挽き肉と満遍なく馴染んだらカップ1杯の鶏がらスープと豆腐を加えて軽く煮る。 いったん火を止めて10秒ほど待ってから、 片栗粉 (大さじ半分)を水溶きして加えて、軽く混ぜあわせる [3] 。 再び火を入れて、 ごま油 を鍋肌から加えて、サッと煮る。 器に盛り、2. の青ねぎの残りと粉花椒(少々)を散らす。 八丁味噌 をトウチの代用品とすることは、陳建民が発案した。 甜麺醤 を使う場合もある。 四川式の作り方(2人前) [ 編集] 豆腐1丁を2cm弱のサイコロに切り、2分ほど 塩茹で する(煮崩れ防止と歯ごたえ向上のため)。 合わせ調味料 を作る。 豆豉 (トウチ)小匙1(好みに応じて みじん切り )、 ニンニク (大蒜)みじん切り大匙2、四川産唐辛子の粉大匙1杯から2杯(日本産の時は辛味が強いので大匙1杯に減らす) 、 醤油 小匙1、 中国酒 大匙1、 味の素 少々、 胡椒 と 砂糖 一つまみを混ぜておく。 中華鍋 に ごま油 大匙2を強火で熱し、豆板醤大匙1と半分を香りが立つまで炒める。※参照 香りが出たら牛 挽肉 100gを入れ、ぱらぱらになるまで炒める。 より拘るなら、 牛肉 100gを約7~8mm角に刻んだものを少々干してからカリカリになるまで炒める。 2. の合わせ調味料を入れて肉を調味して少し炒めた後に、鶏がらスープ180ccを注ぐ。 ニンニクの葉(葉大蒜)40gを1cmの斜め切りにして加え、1. の豆腐を加える。 豆腐を加えたら弱火にして、2分弱煮込む。 水溶き 片栗粉 を加えて強火にしてとろみを付け、 ラー油 大匙3杯と花椒油(花椒10gを サラダ油 250mlで30分ほど弱火で煮出したもの)大匙1杯を回しかけて一混ぜし、火を止める。 器に盛り、花椒の粉(できれば四川山椒)を大匙3杯振りかける。 脚注 [ 編集] ^ 陳建民; 黄昌泉; 原田治 『中国料理技術入門』(復刻版) 柴田書店 、2016年11月19日。 ISBN 978-4-388-06250-8 。 ^ Mapo doufu − Wikipedia英語版 ^ ここで火を止めずに片栗粉を入れると、片栗粉がまとまって固まってしまい食感が悪くなる。 関連項目 [ 編集] ウィキメディア・コモンズには、 麻婆豆腐 に関連する メディア および カテゴリ があります。 マーボーカレー - 麻婆豆腐と カレー を混ぜた料理。人気ゲーム「テイルズ オブ シリーズ」で登場し、コラボ商品が販売された。 仙台マーボー焼そば
イライラや頭痛、吐き気、 「ホットフラッシュ」 と呼ばれる吐き気など、更年期の症状は辛い物がありますよね。これと合わさって、更年期では抑うつ気分や物事に対する意欲の低下など、うつ症状が現れる事があります。 この更年期からくるうつ症状は、酷い場合には 「うつ病」 として扱われることもあります。一般的には産婦人科や心療内科で抗うつ剤や安定剤などの薬物治療が一般的です。 でも、脳に直接影響がある精神薬はあまり飲みたくないですよね。もし食事で改善できるなら、そうしたいと思う方も多いと思います。 今回は、更年期のうつ症状は何故起きるのかについてや、 分子整合栄養医学の観点から更年期を改善する栄養と食事をご紹介します。 更年期のうつはなぜ起こる? 更年期になると、エストロゲンという女性ホルモンの分泌が急激に減ることによって様々な身体的、心理的変化を引き起こします。更年期とは、閉経をはさむ前後5年間の約10年間のことです。日本人なら45〜55歳が更年期にあたります。 エストロゲンは女性の機能を正常に保つ働きや、気持ちを安定させる働きもあるため、 急激に減ってくると感情のコントロールが難しくなり、イライラしたり不安になったり、気分が落ち込むなどの症状が現れることがあります。 また、子供の自立や、女性としても節目を迎える時期でもあり、精神的要因や社会的要因が複合的に強く影響することで,更年期の女性には多種多様な精神症状を出現させることにも繋がります。 このような精神症状のうち、 「抑うつ気分がある」「物事に対する意欲の低下」 などは、更年期障害によるうつ症状と捉えて問題ないでしょう。 また、PMS(月経前症候群)もエストロゲンに加え、プロゲステロンのバランスがうまく取れないことが原因です。 PMSは、生理の1〜2週間前になると、乳房が張る、肌が荒れる、むくむ、冷える、頭痛、腰痛がする、イライラする、集中力がなくなる、食欲がなくなる、うつっぽくなるなどの症状が現れます。 このような生理に関係する不調からでもうつ症状が引き起こされる場合があります。 更年期うつの主な原因は質的栄養失調!
公開日:2018-10-23 | 更新日:2021-07-06 130 個人差があるものの、女性は10代前半に初潮を迎えたら、50歳前後に必ず閉経が訪れます。 閉経すると女性ホルモンの分泌が減少し、更年期障害になることがあります。 閉経時期に心と体のバランスを崩さないように、早い段階で知識を持ち、備えることが大切です 監修者 経歴 医療法人社団 石野医院 日本医科大学 日本医科大学付属病院 日本医科大付属第二病院 国立横須賀病院 東部地域病院 石野医院 今さら聞けない?更年期障害が起こるしくみ 更年期障害は、 女性ホルモンが急激に減少 することで起こります。 病気でもないのに、日常生活に支障が出るのです。 女性は35歳を過ぎると卵巣内に残っている卵子の数が激減し、エストラジオールという女性ホルモンの分泌も減少します。 すると、この状態を脳が察知して、女性ホルモンを分泌するように指令を出します。 すると 脳は女性ホルモンの分泌を促すように指令を出しているけれども、卵巣では女性ホルモンが不足し分泌できない状態になってしまう のです。 この、体の中での矛盾が更年期障害になる原因の一つと考えられています。 ※必ずしもすべての女性が更年期障害になるわけではありません。 こんな症状のお悩み、ありませんか? 更年期障害の症状としては、次のような ①身体的症状と②精神的症状 が挙げられます。 ①体の症状 ほてり(ホットフラッシュ) のぼせ 頭痛 全身倦怠(けんたい)感 めまい など ②心の症状 無力感 不安を感じやすくなる 憂鬱になりやすい 気分が落ち込む 更年期障害は個人差が大きく、症状も人それぞれです。 更年期障害の症状が全くない人もいれば、症状が軽い人、重い人、医療機関での治療を要するほど重篤な人とさまざまです。 更年期障害の症状は多岐にわたります。この他にも 200~300種類も症状が現れることがある のです。症状が複数あてはまるなら、医師に相談してみましょう。 婦人科を探す 更年期障害は、いつ終わる? 更年期障害に、終わりはありますか…?