まだZ会員ではない方へ プロフィール 科学する料理研究家、料理・科学ライター 平松 サリー(ひらまつ・さりー) 科学する料理研究家、料理・科学ライター。京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。生き物がつくられる仕組みを学ぼうと、京都大学農学部に入学後、食品科学などの授業を受けるうちに、科学のなかに「料理がおいしくできる仕組み」があることを知る。大学在学中に、科学をわかりやすく楽しく伝えたいとブログを始め、2011年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作には『おもしろい! 料理の科学 (世の中への扉)』(講談社)などがある。
ごはんは低エネルギーで、消化時間が長く腹もちがよいため、間食予防に効果があります。かつて「ごはんを食べると太る」といわれたのはまったくの誤解。しかも、米のでんぷんは良質で、消化吸収率が98%と非常に高いため、スタミナ持続に役立ちます。またごはんは粒状なので、よく噛む必要がありますが、このことは咀嚼力を高めると同時に、消化吸収までに時間がかかり、血糖値をゆっくり上げるという利点にもなります。さらに、咀嚼力を高めると、脳の働きがよくなるともいわれています。 ごはん中心の食事が「健康」の秘訣 欧米では昭和50年代の日本の食生活がとても注目されています。その理由は、日本人の総摂取エネルギーのうち、脂肪からとるエネルギーの割合が、欧米の人々に比べて10%前後も低いためです。ごはんを中心に、低脂肪の食事をとってきたことが、日本人の健康・長寿の秘訣といわれています。しかし最近では、日本人の栄養のバランスは徐々に欧米型へと近づきつつあり、1999年の国民栄養調査では、脂肪エネルギー比率が26. 3%と適正比率の20~25%を上回る状況。一方、1999年度の国民1人・1年当たりの米の消費量は65. 1kgで、1962年度に118. 3kgだったものの約半分にまで落ち込んでいます。脂肪エネルギーの摂取量が上昇すると、動脈硬化性の心疾患発症率や乳がん、大腸がんなどの死亡率が高まることが知られています。米の消費量と反比例するように、 こういった生活習慣病が増えているのも事実。脂質の多い食事を減らし、ごはんをしっかり食べるようにして、和食を中心にした食生活にしていきましょう。 食生活指針ガイド(財団法人日本食生活協会/農林水産省)より お米マイスター 安保ユキ子(No. お米の美味しい食べ方 | ドリームファーム〈美味しいお米、富山コシヒカリ〉. 303-05-024) ・ 安保大輔(No. 303-05-025)
11 of 13 ●鮭ごのみ 国産の秋鮭に、プチプチ食感のカラフトししゃもの卵とコクのあるたらこを合わせたソフトタイプのふりかけ。マヨネーズで和えた"鮭ごみマヨ"はおにぎりの具にどうぞ。 12 of 13 ●雲南山椒ジャコのり 頼むからごはんください その名のとおり、ごはんが止まらなくなるという佃煮。のりの香りにさわやかな山椒、そして旨みの詰まったジャコ。これはもう、おかわり必至! 13 of 13 ●自然薯ふりかけ 梅じそ味/おかか味 自然薯栽培発祥の地と言われる山口県柳井市の自然薯を使った、ちょっと珍しいふりかけ。サラダのトッピングにしても◎。 This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at
さて、毎年いくつもの新ブランドが登場するお米。今や、お米は産地だけではなくて、ブランドで選ぶ時代だ。そこで、今年の注目新ブランドを尋ねてみた。お米業界で今年もっとも話題になりそうなのが、新潟の「新之助」だ。甘み、弾力、食感ともに、米どころ新潟が自信を持って送り出す新ブランドは、2017年の新ブランドの中でもピカイチ。今月から発売をスタートしているので、お米屋さんでチェックして。 「ほかには、神奈川の『はるみ』もおすすめです。昨年くらいから人気が上昇していて、注目度も上がっています。甘みがあって冷めても味が落ちないので、おにぎりにしてもおいしいですよ」。量り売りもあるので、少量ずつ味見してみるとよいかも。 4 of 13 4.ごはんをおしゃれに楽しむおすすめお米グッズ お気に入りの道具を見つけるのも、お料理の醍醐味のひとつ。おいしいごはんのためのおすすめグッズベスト3を、用途別にご紹介! 5 of 13 ● 炊飯にはコレ! ごはん炊き土鍋 有田焼の炊飯土鍋は、AKOMEYAのオリジナルアイテム。中蓋つきで吹きこぼれしにくいので失敗知らずの土鍋ごはんが叶う。そのままテーブルに出しても素敵なので、家ごはんにもおもてなしにもぴったり。 6 of 13 ● レンチンOKの陶器のおひつは大活躍! 炊いたごはんを入れておくのに、おひつがひとつあると便利。でも、曲げわっぱや木製のおひつはちょっとハードルが高い。そんなときにはこちらがおすすめ。炊飯もできる陶器のおひつは、電子レンジで使えるので重宝しそう。温めなおしのごはんも、これならおいしく食べられるはず! お米マイスターが教える美味しいご飯をさらに美味しく食べるコツ - 安保金太郎商店. 7 of 13 ● 小ぶりで使いやすい米びつがあると安心 調湿性があり、防虫効果もある米びつがあると、お米の保管が安心。アクリルの蓋の持ち手の部分、実は裏が磁石になっていて、付属の一合升がくっつくようになっているので、計量のときに便利だ。1キログラム、3キログラム、5キログラムの3サイズあるので、ライフスタイルに合わせて選んで。 8 of 13 5.今年のイチオシ「ごはんのおとも」5選 「ごはんのおとも」と言えば、かならずやランクインしてくる明太子や鮭。定番モノもいいけれど、ちょっと進化した「新・定番おとも」をご紹介! 9 of 13 ●のせのせ辛子明太子バター 明太子×バターのハーモニーがやみつきになるおいしさ。ご飯以外にも、パスタやうどん、ゆで野菜やバケットなどにもおすすめ。 10 of 13 ●さんまぼろぼろ 北海道産のさんまに、ごぼう、にんじん、ごまを合わせて香ばしいそぼろに仕上げたもの。甘辛味で、お酒のおつまみにも!
黒作り 富山の郷土料理でもある「いかの黒作り」は、いかの塩辛にいか墨を入れた珍味です。ごはんがすすむ一品! 納豆 日本の朝食文化に欠かせない一品!昔から納豆は食べられていますが、その歴史は未だに解明されていないとか。 とろろ昆布 富山では定番の「昆布」。程よい塩加減がバランスよくごはんとなじんで最高です♪ 他にもごはんにぴったりのお供はたくさん♪ 皆さんの究極の「ごはんのお供」を探してみてはいかがでしょうか? ドリームファームではごはんに合う加工品や商品も販売しておりますので、是非、ご覧下さい。
炊き上がったら熱いうちに一度混ぜる! ツナとしょうがの炊き込みご飯 材料(3〜4人分) 米 …… 2合 水 …… 350ml ツナ …… 小1缶(約90g) 塩昆布 …… 10g(約大さじ2) にんじん …… 1/4本 しょうが …… ひとかけ (またはおろししょうが 小さじ2) しめじ …… 1/2パック 酒 …… 大さじ1 しょうゆ …… 小さじ1 青ネギやミツバ …… お好みで 1.野菜を切る にんじんは長さ2cm、太さ2〜3mm程度の細切りにする。しょうがは千切りにする。 しめじは石づきを切り落とし、適当な大きさにほぐしておく。 2.米を洗う お米を洗う(無洗米の場合は不要)。 米に水を加え、すぐに水を捨てる。この作業を2回ほど繰り返す。 次に、水を捨てた状態で10〜20回ほどかき混ぜるように洗ったら、水を加えて薄めて捨てる。この作業を2〜3回繰り返す。 3.炊飯 炊飯器の内釜に、米と水、酒を入れ、ツナ缶を汁ごと加える。 その上から塩昆布、しょうが、にんじん、しめじの順にのせ、最後にしょうゆをふりかけたら、ふたをして炊飯する。 (鍋で炊く場合や余分に吸水時間をとる場合は、米と水を合わせて30分〜1時間ほど吸水させてから他の材料を加える) 4.仕あげ 炊きあがったらざっくりと混ぜて盛り付ける。 お好みで刻んだ青ネギや三つ葉をのせて出来上がり。 プラス知識! 炊き込みご飯のポイント お米と一緒に具材を加えて炊き込む場合、 具材はお米と混ぜずに、お米の上に置いて炊飯する ようにしましょう。 液体を加熱すると「対流」という現象によって、液体が下から上に、上から下にぐるぐると移動し全体が均一に温まります。お米を炊くときも同様で、 水が対流することによってお米の粒が上下に移動し、お釜に近い部分も遠い部分も均一に火が通ります。 しかし、 具材を混ぜ込んだ状態で加熱してしまうと、具が対流の邪魔になるため加熱ムラが生じてしまう のです。しょうゆなどの調味料は対流によって勝手に混ざるので、お米と水を入れた上から調味料と具をのせて、あとは混ぜずにふたをして炊飯を始めるようにしましょう。 また、お鍋で炊き込みご飯を作る際には、調味料を入れるタイミングについても注意が必要です。しょうゆなどの調味料を加えると吸水速度が遅くなるため、炊飯直前に入れるか、通常よりも長めに吸水時間を取るようにしましょう。 11/28(木)更新の次回では、「ジャムがとろりとする仕組み」について、科学の視点から解説いたします。お楽しみに!
土曜日に注文して月曜日に届きました。 少しですが傷があり、迷ったんですが交換連絡をすぐしました。 メール連絡、電話連絡すごく対応素敵でした!! 気持ちよく、次の土曜まで新しい品が届くのを待てました。 使うのがとっても楽しみです!! BRUNOからマルチに使えるホットサンドメーカーが登場。編集部が徹底検証！ | おうちごはん. 購入してすぐ新モデルが発売され残念!と… 購入してすぐ新モデルが発売され残念!と思っていましたが全然問題なく使えていて、デザインもこちらの方が好みです。子どもも夫も美味しいとホットサンドを食べたり、ホットケーキミックスでドーナツ風ホットケーキを作って楽しくステイホームを楽しんでいます ストッパーの耐久性が心配 デザインや使い勝手はとても良く、気に入ってます。8枚きりを挟もうとすると少し力がいる感じです。割高ですが10枚入りを探して買う必要があるかもです。 あと、ストッパーがプラスチックで割れる可能性があるので、耐久性に関してはそこが心配です。 レビューを投稿する もっと見る Copyright 2020 IDEA INTERNATIONAL CO., LTD. All right reserved.
ただし、その立てて収納するスペースがないという場合は、幅の短いシングルを選ぶ方が無難でしょう。 次に、先ほどの比較を踏まえて、シングルがおすすめの方とダブルがおすすめの方を個人的に分けてみました! シングルがおすすめの方 ・使用頻度があまり多くない ・1度に1枚焼ければ十分 ・1秒でも早く焼き上げたい ・とにかく安く購入したい ・収納スペースが少ない ダブルがおすすめの方 ・同時に複数枚焼きたい(家族が多い) ・ホットサンド以外にも利用用途を考えている ・調理に少しくらい時間がかかっても問題ない ・収納スペースに余裕がある ブルーノのホットサンドメーカーはホットサンドや焼き菓子だけでなく、 焼きおにぎり や グリル調理 などもできるんです。 ですので、1人暮らしでも、 ・サンドイッチを焼きながら同時に野菜も焼いてしまいたい ・別売りのプレートを使って作りたいものがある という方にはわたしはダブルをおすすめめします! 逆に、頻繁に使うかわからない、一度に少量でOK、あまり時間がないという方はシングルがおすすめです。 数分ですが調理時間も短く、プレートのサイズも大きくないので使ったあとのお手入れもダブルよりお手軽です^^ それでも悩むという方には、わたし個人の意見としてやはり ダブル がおすすめします! 金額はシングルより高くなりますが、より自由の利く使用方法ができるのはダブルですので。 大は小を兼ねるじゃないですが、使ってみた感じが良くてもっと色々試したい~!ってなった時にダブルを選んでおけば安心ですからね^^ ブルーノホットサンドメーカーは壊れやすいのか調べてみた! 「ブルーノのホットサンドメーカーは壊れやすい」 という記事や口コミが見られます。 どれだけ便利でも、買ってすぐ壊れてしまったら意味がないですよね。 ということで、本当に壊れやすいのか、対策できるのかについて、わたしも調べてみました! 大手通販サイトである楽天市場を確認してみると、確かにこのような口コミが。 商品はとても可愛く満足していました。 が、初めて使おうとした際に取っ手が破損…取っ手部分はプラスチックのような素材のみでできているため、パンを挟む際は力をかけないように注意が必要です。取っ手にロックする部分が付いているため、もう使用できません… 楽天市場 より引用 パンの耳を付けたままで6枚切りでもいけます。 耳がカリカリに焼けるので、好みのホットサンドが作れて満足しています。 ↑気に入っていたのに、1ヶ月もしないうちに取手が折れました…。色もデザインも好みだったのでショックです。 口コミを見る限り、どうやら壊れやすいのは 取手部分 のようですね。 「弱そう」「壊れやすそう」といった口コミの多くは、 取手とそこについているロックの部分 に関するものでした。 ですが、口コミ内で破損を防ぐ方法を書き込んでいる方もいたので、そちらも紹介しますね!!