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最終更新日: 2021/07/09 ノウハウ 出典:PIXTA 燻製すれば絶対においしい食材から、こんなものまで燻製しておいしいの! ?という意外な食材まで使って、燻製にチャレンジしました。実際に9種類燻製した中でもおいしかったおすすめの食材を編集部が勝手にランキング付け!燻製してみて気づいた魅力までお伝えします。 食材から全てオリジナルの自家製燻製の魅力 出典: Pixabay わたしはアウトドアの中でもたき火やBBQが無性に好きで、キャンプに行ったときには火のある場所に付きっきりなのですが1つだけ困ることがあります。それが「 髪や服がとても煙臭くなってしまうこと 」です。どうしてもたき火が好きなのでアウトドアで煙臭くなってしまうことは仕方がない。では、逆に煙を楽しむ方法はないか・・・。そこで思いついたのが「 燻製 」です! 突然ですがみなさん自家製燻製を作ったことはありますか?コース料理の前菜からお酒のおつまみまで、ありとあらゆるシーンに合う燻製をご自身でつくったことがある方は少ないのではないでしょうか。今回はアウトドアでマイナスのイメージしかない煙を存分に楽しむために、自家製燻製にチャレンジしてみようと思います! 燻製の作り方3種類を解説! 燻製はもともと保存食だったという事実に驚く人も中にはいるのではないでしょうか?食材を塩漬けにして殺菌してから乾燥させるまでは通常の保存食でも取られる手法ですが、さらに燻すというのが特殊です。燻製を発明した人もわたしと同じたき火好きだったのでしょうか。燻製に親近感がわいてきました。 しかし、燻製と一口に言っても、大きく3種類に分類されます。どうやら食材を燻す温度と時間が違うようで、「 熱燻(ねっくん)法 」と「 温燻(おんくん)法 」と「 冷燻(れいくん)法 」があります。 熱燻法 出典: PIXTA 80〜140℃の高温で1〜2時間 燻煙します。保存目的というより、味と香りを楽しむ為の方法で調理のようなものです。 温燻法 30〜70℃で1〜7時間燻煙 します。できあがった燻製は水分が多く、保存性はあまりよくないですが、色々なものが燻製できる方法です。 ハム、ベーコンをはじめとした、馴染み深い多くの燻製がこの方法 で作られています。 冷燻法 約25℃以下で長期間燻煙をかけ、熟成させます 。保存性が良く、旨みも強くなります。生ハム、スモークサーモンなどが冷燻法で作られています。熱燻法と温燻法がアウトドアでおすすめな燻製方法です。今回は簡単な道具だけあればできる温燻法にチャレンジしてみます!
燻製の調理工程は簡単3ステップ! 燻製の調理工程は非常に簡単で、以下の3つのみです。 下味 を付ける 乾燥 させる スモーク する 下味は主に塩コショウ です。慣れないうちはこの2種類のみで挑戦してみましょう。慣れてきたらオリジナルで調味料を足していくのがおすすめ。 次に下味を付けたら食材をしっかりと乾燥させてください。 乾燥させずにスモークすると酸味や苦味が 出てしまいせっかくの燻製が台無しに。乾燥させる際は日が当たらず、風通しの良い場所で乾燥させるのがコツです。 最後は肝心のスモーク(燻製)です。ここは食材に応じて熱燻、温燻、冷燻のいずれかでスモークしてください。このとき、 スモークチップで香り付け をすることで、食材に風味をプラスできます。 さっそく、簡単に出来る自家製燻製にチャレンジ!まずは下準備から。 ここからは、今回挑戦した自家製燻製で使用したアイテムや材料、下準備を解説します。 今回使用するのはこちら! 自家製燻製をつくるための準備はこちらの記事を参考にします。 専用の燻製器、ダンボール燻製器の他にも ダッチオーブン で作ることもできます!詳しくはこちら▼ とはいえ、今回は初めての燻製。道具まで全てを自作するのは難しいと感じたので、燻製器は市販品のものを使うことにしました。 今回準備した材料 今回燻製するために用意した材料はこちら。 チーズ たまご ベーコン 明太子 ちくわ 豆腐 ホタテ ほぼホタテ 燻製の定番であるたまごやベーコン、ホタテから、あまり馴染みのないちくわや豆腐まで用意しました。今回はこれらの食材を燻製していきたいと思います! 下準備①下味をつけよう! 燻製する食材は下準備が必要です。先ほども説明したとおり 下準備は2つ、「下味をつける」ことと「乾燥させる」こと 。特に味気のないたまごやちくわ、豆腐は雑菌の繁殖を抑える意味でも下味をしっかりとつけるようにしましょう!チーズや明太子などすでに味が付いているものに関して、下味の工程は省略可能です! 下準備②乾燥させよう! 次に行う下準備は「乾燥」です。 燻製前にしっかり乾燥させておかないと、燻製器内の温度がうまく上がらなかったり、煙の香りがうまく食材につかないのでしっかりと乾燥させましょう! 特に豆腐のような水気が多く、大きなものは乾燥させづらいので注意です。キッチンペーパーなどでしっかり水分を抜いておきましょう!
燻製の味は意外にも難しい わたし個人、あまり燻製を食べることはなかったのですが燻製の味はやはり難しい!味わいも深く、香りを楽しむような食べ物なので下味付けや火加減(煙加減?)が微妙に変わるだけで味に大きく影響してしまうことが分かりました。これからもっと勉強して、微妙な味の違いまでお伝えできたらなと思います! 燻製作りにおすすめのアイテムを紹介 燻製は下準備さえしっかりできれば簡単、と思った方も多いと思います。そこでこれから燻製にチェレンジしていきたい方向けに、hinataスタッフがおすすめ燻製アイテムを紹介していきます! 燻製器編 スモークチップ編 燻製に挑戦! 燻製の魅力が伝わったなら幸いです!固定概念にとらわれず、さまざまな食材で燻製に挑戦して、自分だけのとっておきの組み合わせを見つけてみるのも楽しいです。初心者でも簡単にできてしまう燻製、興味のある方はぜひともチャレンジしてみてください。 ▼こちらの記事も読まれています。 今回紹介したアイテム
学んだこと①. 燻製は事前準備が大事 豆腐から酸っぱい味がしたのは腐っていたわけではなく、どうやら水分が十分に抜けていなかったからということが後日判明しました。燻製中、食材表面の水分と煙が反応すると「酸」が発生してしまい、これが謎の酸っぱさの原因です。豆腐はもともと水分が多く、 一晩キッチンペーパーで給水しても足りなかったと考えられます。一晩キッチンペーパーで水気をしっかりとった後、風通しの良い場所で乾燥させた方がよかったです! 燻製をはじめてしまえばあとはもう待つだけなので、事前準備をどれだけしっかりとできるかが重要と言えるでしょう。 学んだこと②. 燻製は温度管理が命 今回はダンボール燻製器を使って、温燻方と呼ばれる燻製方を試してみましたが、温度が上がりきっていないように感じました。温度が上がらないと食材にしっかりと色もつきません。今回食材の下面はしっかり色付きましたが、上面の方にまで色がうまくつかなかったのは 温度管理 がしっかりしていなかった証拠でしょうか。 気づいたこと①. つくるのはとっても簡単だし、意外に楽しい! この記事を読まれていて気づかれたと思いますが、 燻製は「下味付け」「乾燥」「燻す」だけの作業しかないのでとても簡単です! 特に燻している間はほとんどすることがないので、「燻製のできあがりはどうかな」とか「今回かなり変わり種を仕込んじゃったけどどんな味なんだろう」と想像を膨らませることができます。手を動かしている時間はもちろん、このような時間もなかなか楽しいです。 今回燻製の定番「ホタテ」に加えて「ほぼホタテ」を混ぜてみました。ほぼホタテは本物のホタテの美味しさを研究しつくし、見た目や味はもちろん食感まで忠実に再現した加工食品です。ランキングを確認していただければ分かる通り、 その味は本物を超えていました! 気づいたこと②. 甘いものを燻製にするのは意外にアリ 今回変わり種として用意したチーズケーキとマシュマロ。選ぶときには「失敗して面白ければいいかな」という軽いノリで用意してしまいましたが、意外に美味しかったのでびっくりしました!チーズケーキはスポンジの部分がカリカリになり、燻製の香りと控えめな甘さが相まってとても美味しかったです。 マシュマロはいい香りのする焼きマシュマロのような感じで、外はカリカリ中はとろとろでとても美味しかったです! 次はショートケーキやチョコレートケーキも燻製してみたいです。 気づいたこと③.
公式の電子書籍サービスで「静かなるドン」を全巻半額で揃える方法 ここで紹介する電子書籍サービスは「静かなるドン」1巻〜最終巻まで全巻無料で読むことは出来ないものの、全巻半額で揃えることができます。 しかも月額費が生じないため、いちいち解約手続きを行う必要がありません。 しかも来店ポイントというシステムがあるため、毎日アクセスするとごにポイントを貯めることができます。 このポイントをコツコツ貯めれば、好きな漫画を無料で読むことも出来ますね。 では、どのような電子書籍サービスを使うのかというと「まんが王国」です。 まんが王国は毎日最大50%のポイント還元を行っています。 つまり、「静かなるドン」1巻〜最終巻まで全巻半額で揃えられるのです。 まとめ買いするほどお得感がアップするので、ぜひご活用ください。 ※まんが王国では「静かなるドン」が450円で配信中 \最大50%ポイント還元/ まんが王国で静かなるドンを全巻半額で読む 「静かなるドン」は漫画アプリでも全巻無料で読めないのか? 「静かなるドン」は各種漫画アプリでも全巻配信されています。 特典ポイントを貯めれば無料で読むことも出来ますが、 「静かなるドン」を全巻無料で読むとなると、数千ポイント以上貯める必要があります。 多大な時間と労力をかければ、漫画アプリで「静かなるドン」を全巻無料で読めなくもないですが… 漫画アプリでポイントを貯めるくらいなら、各種電子書籍サービスの特典ポイントを活用して、「静かなるドン」を無料で読む方が効率的でしょう。 ちなみに… 「静かなるドン」が全巻配信されている漫画アプリをまとめた表が次の通りです。 「静かなるドン」が全巻配信されている漫画アプリが上記の通り。 どれも基本無料で利用できるので、漫画好きの方はぜひご利用ください。 \違法性ゼロで無料読み/ 静かなるドンを最大10冊無料で読む方法 「静かなるドン」は読み放題サービスでも全巻無料で読めない? 最近では漫画や雑誌の読み放サービスが増えてきました。 いわゆる定額制(サブスクリプション)サービスです。 読み放題サービスで「静かなるドン」を全巻読むことが出来れば、非常に助かりますよね。 例えばコミックシーモアの読み放題サービスは7日間無料お試しがあります。 なのでもし、コミックシーモアで「静かなるドン」が読み放題になれば、無料期間中は「静かなるドン」を全巻無料で読むことが出来ます。 しかし… 今のところ、すべての読み放題サービスで「静かなるドン」を全巻無料で読むことは出来ません。 読み放題サービスを提供している電子書籍サイトをまとめた表が下記の通り。 読み放題サービス一覧 繰り返しになりすが今のところ、上記の読み放題サービスで「静かなるドン」を全巻無料で読むことは出来ません。 なので「静かなるドン」を無料で読みたい時は、電子書籍サービスの特典ポイントを利用しましょう。 \違法性ゼロで無料読み/ 静かなるドンを最大10冊無料で読む方法 「静かなるドン」の漫画1巻〜最終巻までzip・raw・torrentで全巻無料で読める?
第2話「打倒、セクハラ男!弱き女性達を救え!」 放送日:2018年10月15日 甲斐(織田裕二)の所属する法律事務所で無料相談会を開催。大輔(中島裕翔)が対応していると、病院長からのセクハラと不当解雇を相談する看護師が訪れる。当初乗り気でなかった甲斐だが、その病院長が日本医師会の次期会長とささやかれる人物だと知ると、態度を一変させ、大輔に依頼を受けるように言う。 今すぐこのドラマを無料視聴! 第3話「追放!裏切り社長」 放送日:2018年10月22日 甲斐(織田裕二)が顧問弁護士を務める時計メーカーの社長が死去。"メード・イン・ジャパン"を誇る会社だが、甲斐は取締役・安樂(久松信美)が国外での量販に向けて動きだしていることを知る。甲斐は亡き社長の遺志を守るべく、新たな社長探しに取り組む一方、大輔(中島裕翔)には雑用ばかりを依頼する。 今すぐこのドラマを無料視聴! 第4話「謎多き薬害訴訟」 放送日:2018年10月29日 製薬会社「ナノファーマ」が、自社で開発した新薬「レミゼノール」による副作用で訴えられる。チカ(鈴木保奈美)は、甲斐(織田裕二)にナノファーマの弁護を命じるが、世間からは悪のレッテルを貼られた不利な案件だった。一方、大輔(中島裕翔)は、マンションの賃貸トラブルに関する訴訟を担当する。 今すぐこのドラマを無料視聴! 第5話「新章、スタート!」 放送日:2018年11月5日 大輔(中島裕翔)の元に、遊星(磯村勇斗)が逮捕されたという連絡が入る。大輔は甲斐(織田裕二)のハイヤーを借りて遊星を迎えに行くが、途中で運転手がトラックと衝突事故を起こしてしまう。トラックの運転手・糸井(半海一晃)は、相手が甲斐の運転手だと知ると、どうしても訴訟にすると言いだす。 今すぐこのドラマを無料視聴! 第6話「消えた20億円の謎」 放送日:2018年11月12日 甲斐(織田裕二)は、チカ(鈴木保奈美)から内海財団の会長・真須美(ジュディ・オング)を紹介される。真須美は難民支援プロジェクトを進めていたが、投資先が多額の債務を負ってしまい、その回収を甲斐に依頼する。難しい案件であるため、甲斐はチカの提案により蟹江(小手伸也)と渋々組むことに。 今すぐこのドラマを無料視聴! 第7話「超緊急事態発生!」 放送日:2018年11月19日 ホテルオーナー・桜庭(高橋洋)から、海外展開する大手のKJOグループと合併を考えていると言われた甲斐(織田裕二)。打ち合わせの場で、甲斐は相手の弁護人の木次谷(橋本さとし)と再会。一方、大輔(中島裕翔)は、自分が替え玉受験をした女性が事務所の面接に現れ、真琴(新木優子)と話す姿を目撃する。 今すぐこのドラマを無料視聴!
TSUTAYA DISCASの「定額レンタル8」では無料お試しができるためこれを使えば、DVDを無料レンタルする事ができます。 現在、 『ラブリラン』のDVDは1巻〜5巻まで「旧作」 となっています。 「定額レンタル8」は新作以外の準新作、まだまだ話題作、旧作は借り放題のプランとなっており、TSUTAYA DISCASを利用することで無料視聴できます。 ただ一度にレンタルできる枚数は2枚までで、DVDが届くまで待たなければいけません。 今すぐ「ラブリラン」を視聴したい方は「U-NEXT」を利用することをおすすめします。 結論:ドラマ「ラブリラン」今すぐ視聴するなら動画配信サービスを利用しよう 以上のように、現在はドラマ「ラブリラン」は再放送情報はありませんでした。 またDVDで楽しむにも、DVDが届くまでの時間が必要です。 以上のことから再放送を待ったり、DVDで視聴するより動画配信サービスを利用するのがオススメです。 ドラマ「ラブリラン」の動画はU-NEXTでの配信になりますので、U-NEXTにログインして視聴しましょう。 2021年ドラマ一覧 月 火 水 木 金 土 日