「 だし 」をとるのって、難しくてハードルが高いイメージがありませんか? しかし、1度作ってその手軽さとやさしい味わいを知れば、また作りたくなってしまうんです。 今回ご紹介する中華だしのレシピは、保育園の給食でも出されていて、小さな子どもたちがおかわりをするほど。市販のだしとは違ったやさしい味わいで、すーっと身体にしみわたります。食欲のないとき、元気の出ない日に、やさしいスープは家族の身体を温めてくれます。 画像提供:From Kitchen 家で中華だしを作るときのコツは2つ。 ・必ず骨つきの鶏肉を使うこと ・ネギ、生姜、にんにくで臭みをとること これが、美味しいだしの秘訣となるのです。 目次 [開く] [閉じる] ■おうちできちんと中華だし ■おうち中華だしで作る! 肉団子と春雨のスープ ■おうちできちんと中華だし <材料> 鶏手羽先 5本 ネギ 20cm(青いところ) 生姜 15g(スライス) にんにく 1片 塩 小さじ1 酒 大さじ1 水 1200cc <作り方> 1、鶏手羽先をさっと洗い、水気を拭き取る。 2、鍋に分量の水と酒を入れ、ネギ、生姜、にんにく、鶏手羽先を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にしアクを取りながら40分ほど煮る。 3、肉がやわらかくなったら、すべての材料を鍋から引き上げ、塩を入れ味を整える。 コツ・ポイント ※ザルにキッチンペーパーをひき漉すと、きれいに仕上がります。 ※保存袋に小分けにして冷凍できます。(1ヶ月を目安に使い切ってください) 次のページでは、とった中華だしで作る、スープレシピをご紹介します。
干ししいたけ、きくらげをそれぞれ水で戻しておきます(干ししいたけの戻し汁はスープに使います)。 2. 春雨はぬるま湯で戻します。 3. 肉団子と春雨のスープ コンソメ. 豆腐は水気を切っておきます。 4. たけのこはさっと茹でます。 作り方 しょうがと長ネギはみじん切りにします。しいたけは軸をとりみじん切りにします。たけのこは根元の硬い部分をみじん切りにします。 ひき肉に塩を加え、粘りが出るようによく混ぜます。豆腐、 【a】 を加え、さらによく混ぜ、みじん切りにしたしょうが、長ネギ、しいたけ、たけのこを合わせ、最後に片栗粉を混ぜます。 青梗菜はよく洗い、食べやすい大きさに切ります。春雨は適当な長さに切り、たけのこは薄切りにします。きくらげはかたい部分を取り除き、適当な大きさに切ります。 鍋にだし汁、しいたけの戻し汁、長ネギの青い部分、しょうがの皮を加え、これらの香りが移るように、5~6分静かに火にかけます。 5. 長ネギ、しょうがを取り除き、 【b】 を加え、静かに沸騰させている状態で一口大の肉団子を手で丸め、煮ていきます。団子が浮いてきたら、 3 を加え、材料に火が通るまで煮ます。最後にごま油を加え、塩、しょうゆで味を調えます。 レシピ・プラス・ワン だし汁の濃さ、煮詰め具合により、味付けを調節してください。 しにあレシピトップページへ戻る 料理のカテゴリから レシピを探す 食材から レシピを探す 肉 魚介類 野菜 卵・豆腐製品・乳製品 テーマから レシピを探す 高齢者が喜ぶ ヘルパーさんも使える 昼間働くなど留守にする 家族支援メニュー 身体の状態に合わせて食べる レシピの基本 全レシピ一覧から探す 介護の知恵袋コンテンツ一覧 口腔ケア・フットケア・ニオイケアなど介護をするうえで便利な情報まとめ
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「鶏団子と春雨の中華風スープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 緑豆春雨がたっぷりと入ったスープのご紹介です。鶏団子を加えて旨味も増し、ボリュームと満足感の得られる一品です。野菜はご家庭で余ったものでも代用いただけますので、お好きな物を入れてお楽しみください。また、スープに生姜を加えてもおいしくなりますので、ぜひお試しください。 調理時間:30分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 鶏団子 鶏ひき肉 200g ニラ 30g (A)しょうゆ 小さじ2 (A)片栗粉 (A)すりおろし生姜 小さじ1 (A)ごま油 しいたけ 2個 ピーマン 1個 長ねぎ 1/3本 緑豆春雨 (乾燥) 40g 水 400ml (B)鶏ガラスープの素 大さじ1. 5 (B)料理酒 大さじ1 (B)しょうゆ 小さじ1 作り方 1. ニラは根元を切り落とし、5mm幅に切ります。 2. しいたけは石づきと軸を切り落とし、1cm幅に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き細切りにします。長ねぎは薄い斜め切りにします。 3. ボウルに鶏ひき肉、1、(A)を加えてよく混ぜ合わせ、6等分にして丸めます。 4. 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら2、3を入れて中火で4分程加熱し、緑豆春雨、(B)を加えてパッケージの表記通り加熱します。 5. 緑豆春雨に火が通ったら火から下ろし、器に盛りつけ完成です。 料理のコツ・ポイント 塩加減は、お好みで調整してください。 鶏団子の大きさによって火加減や加熱時間を調整してください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
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小花美穂「Honey Bitter」14巻が出ました。ついに最終巻です! なんとこのHoney Bitter、2004年に雑誌『クッキー』に掲載されてから15年経っているのです。かなりの長期連載! 2004年って言ったらまだ、矢沢あい先生の『NANA』も勢いあったときだったし、私もまだ独身だったわ…(^^; 作者の小花先生もこの連載期間中に子供が生まれ、今ではその子供ももう中学生になるんだとか。 独身時代から読んでいたHoney Bitterが無事、最終巻を迎えられて私もなんだか感慨深いものがあります!
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