2倍の量です。 米麹が250gだった場合は、水300cc準備しましょう。 火にかけて 温度を65度 くらいまで上げます。 麹というのは非常に温度に敏感な生き物です。 麹にとって、鍋越しに伝わる火の温度を大きく受けてしまいます。 そのため、予め水を温めてから、麹を入れましょう。 米麹を入れて65度まで温度を上げる 麹の糖化が最も進む温度は60度ですが、今回は米麹をお湯に入れて65度まで温度を上げていきます。 魔法瓶での保温時間が8時間程ありますが、品温は下がっていくため、 最初の時点で多少温度を高くしておく 必要があります。 麹菌の酵素がお米のデンプン質を糖化させますが、 その酵素の最適な温度が60度なので、この時に温度計でしっかりと温度を確認をしないといけません!!
米こうじの甘酒は先人たちが、残してくれた発酵の知恵の賜物です。江戸時代には甘酒を売り歩く "甘酒屋" がいたそう。民衆は夏バテ予防に"甘酒屋"の甘酒を飲んでいたそう。健康や美容でブームになっていますが、ブームではなく発酵がみなさんの暮らしや生活を楽しむための文化として根付くよう町のみそ屋として、こうじや発酵のことをしっかりと伝えていかなければと思う次第です。 五味醤油では米こうじは、店頭とオンランショップで販売しております。
マルカワみそ株式会社 〒915-0006 福井県越前市杉崎町12-62 Mail: Tel:0778-27-2111(平日8時30分~17時) Fax:0778-27-2877 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格(国家資格である技能検定制度) 味噌屋の息子として産まれ、世の中の方々に有機のみそ、自然栽培のみその "素晴らしさ"、"美味しさ"、"楽しさ"を 広めていくのが私の使命だと思い、お客様のため一生懸命、麹作り、甘酒作り、味噌作りに励んでおります。 最近の記事 【オンライン講座】NHKカルチャースクール 炊飯器で出来る米麹甘酒の作り方 8/5 「東京オリンピック・パラリンピック競技大会」開催に伴うお届け遅延の可能性について 【味噌マガ】発酵あんこ 【お知らせ】自然栽培みそ玄人在庫品薄のお知らせ 【マルカワみそ】夏季休業のお知らせ
え! ?もう、終わりって思いますよね笑 めっちゃ簡単なんです!!!!!
最近なんだかブームな甘酒。 そういえば甘酒のことをしっかりまとめたことがなかったので、ブームにのって。笑 テレビや雑誌でも甘酒がピックアップされることが多く、五味醤油に米こうじを買いに来てくださるお客さんも増えました。五味醤油には、製品の甘酒は販売していません。手作りを推奨しているので、材料の米こうじを販売してレシピを皆さんにお伝えしています。 そもそも甘酒とは 甘酒には2種類あります。 1)酒粕からつくる甘酒 : 酒粕+お砂糖 2)米こうじからつくる甘酒 : 米こうじ+水(+お粥) 今ブームになっているのは 2)のお砂糖を使わない甘酒。お砂糖を使わないのに甘いのです!この甘みをつくるのが目に見えないこうじ菌の力!!
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「青天を衝け」(大河ドラマ)
<映画>
「劇場版 奥様は、取り扱い注意」
「新解釈・三國志」(公開中)
岡田さんはこの作品で映画デビューを果たしました。 ・『奥様は、取り扱い注意』公開延期中 2017年に放送された大人気ドラマ『奥様は、取り扱い注意』の劇場版になります。 綾瀬はるかさん演じる元特殊工作員の専業主婦、伊佐山菜美と西島秀俊さんが演じる実は公安のエリートである夫・伊佐山勇輝の"史上最強の夫婦喧嘩"の半年後を描いた作品になります。 岡田さんがこの映画で演じるのはコスプレが趣味の学生! 新たな一面を見ることができそうです。 ・『ドクター・デスの遺産』 2020年11月公開予定 この作品はサスペンス小説で名高い中山七里さんの作品を映画化したものです。 綾野剛さん演じる警視庁捜査一課の敏腕刑事、犬養隼人と北川景子さん演じる冷静沈着な刑事、高千穂明日香が、安楽死を手口とする連続殺人犯(ドクター・デス)を追いかけるスリリングな物語となっています。 岡田さんは沢田圭という真っ直ぐで真面目な性格の若手刑事を演じます。 犬養刑事とぶつかりながらも高千穂刑事に支えられながら2人と共に犯人を追いつめていく役どころです。 この映画を撮った深川監督が岡田さんを「久しぶりに蛹のなかにいるスターを見た気がしました。」と絶賛しています。 公開が楽しみですね。 博多弁もかっこいい! 2019年にFBSテレビで放送されたドラマ『博多弁の女の子はかわいいと思いませんか?』で岡田さんは初めての主演を務めました。 岡田さんは福岡県出身なので、福岡の魅力がつまったこのドラマの出演をすごく喜ばれていました! ドラマのPR動画では岡田さんの博多弁を聞くこともできます。 好きな博多弁は「なにしとーと?」との事。 なにしているの?の方言ですが、博多弁とても可愛いです。 ドラマで見る岡田さんは標準語のイメージが強いので、さらっと出てくる博多弁はギャップがありかっこいいですよ! ぜひチェックしてみてください。 華々しいデビューをしてからまだたったの2年ですが、2020年も既にドラマや映画に引っ張りだこの岡田健史さん。 俳優としての実力を着々とつけ、これからブレイクしていきそうな予感です。 今後の活躍も楽しみですね!