どうも、ひかみや矢持です。 半世紀も昔に『野条穂』という酒米がありました。 酒米の最高峰である『山田錦』と並ぶほどの素晴らしい品種でしたが、高度経済成長期に育成の難しい野条穂は、忽然と姿を消し、幻の酒米といわれました。 太平洋戦争の頃まで丹波の地でも栽培されていた野条穂。 大切に残されていた僅かな穂籾を発見し、数年かけて収量を増やし復活に成功!! この貴重な米で極寒期に醪を仕込み、時間をかけて熟成させ、現代に蘇った伝説の味!! それが 奥丹波 野条穂 酒質:純米吟醸 日本酒度:+4(やや辛口) 精米歩合:60% アルコール分:16度 1800ml 3, 570 円 甘酸辛苦渋という五つの味のバランスがとれた深みのある味わい。 ゆったりとした時の流れを感じさせる日本酒の原点がここにあります。 It respects it.
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昔、丹波地方で栽培され良酒を醸したが、忽然と姿を消した酒米。切れ味鋭い飲み口とコクのあるのど越しは、当時山田錦と評価を二分するほどのもの。大切に保管されていた種から復活栽培し、時を超えて酒として蘇りました。 ●酒質:純米吟醸 ●原料酒米:野条穂 ●日本酒度:+4(辛口) ●アルコール分:16度 ●精米歩合:60%