今日は上級レッスン第1回目です。実は今朝予定表を見るまですっかり忘れていて のんきにBlogの更新でもしようかな~なんて思ってた矢先で 何を思ったのかBlogの更新をしてしまいました・・・ まっ・・・そんなこんなで上級初めてレッスン日。今まで親友にお願いしてレッスンを受けていたのですが、出産をして辞めたので上級コースからは私1人他のレッスン組に入れてもらう事になりました・・・これから16回お世話になる皆さんと会うので超緊張・・・ 軽く自己紹介&挨拶をしてすぐにレッスンに入りました 上級初回メニューは、サブマリン、モーレ お楽しみお菓子は ちょこぼうず でした 上級はやっぱりハード系のパンが多くなるのかな? *お菓子ちょこぼうず* お菓子の準備から・・・お菓子って面倒だよね ケースにバターを塗って粉をはたいて・・・分量を量って。 こんな感じでチョコを割ったり、湯煎をかけたりして準備をします。 クイジナートのハンドミキサーはやっぱりすごい!欲しい!このミキサー欠点はパワーがありすぎてキメが荒くなるって事・・・ チョコの生地を作って焼成します。 焼けたら冷ましておきます・・・この可愛い形が ぼうずって事です。 焼いてる間にコーティングチョコを作ります。これはナパージュってゼリーみたいな材料を入れるので手でもチョコシナボンっても溶けないコーティングです・・・ チョコを作った鍋に生地を入れてチョコを付けてトングで取り出します。 まぁ~大変な作業でした・・・って考えるとパンを作ってる方が楽かも お菓子と同時進行でパン2種も作ってます・・・この発酵機にはサブマリン生地が2次発酵中・・・ こちらはモーレ、モーレとはポルトガルの小型パンです・・・2次発酵に入ります。 発酵が終わったサブマリン・・・クープを入れて熱々250度オーバーの鉄板に乗せて焼成します。 先生のクープは勢いがあって躊躇無くサーっト引くので引きつりがなくカッコイイ! 手前は私のパンです・・・見た目はOK この生地は生地には、牛乳と卵白を使っています。卵白は腰もちをよく、やわらかく焼き上げるためみたいですが・・・実際は全卵か卵白のみか食べても解らないみたいですよっ そしてこちらはモーレ・・・いつもなら綴じ目を下にして焼成しますがこのパンに限っては綴じ目が上 そしてケシの実を付けたバターを上から押し付けて焼成します 出来上がりがこちら!ちょっとちょっと美味しそうっ~ この生地はフランスパン粉を使って丸めなどは極力減らして作ります。でも焼成は蒸気焼成は行なわないんですよ~でもクラストはパリっとしてて美味しかったです さぁ~お楽しみの試食です♪今日はファイヤーキングのお皿セットで頂きました♪オサレ~ サブマリンをサンドウィッチにして頂きました。キメが細かくて本当美味しい~これのパンは応用が利く!粉をグラハム粉入れたりしても絶対に美味しいって!
Japan Home Baking School (JHBS) のコースです。 Familyコースと、初級・中級・上級コースの2つのコースがあります。 Familyコース 毎回、1種類のパンと、季節のお菓子1種類(お菓子は講師のデモのみ)をマスターすることができます。 受講の後には、焼きたてパン、お菓子を召し上がっていただき、ご自分で作られたパンはお持ち帰り頂きます。 コース1からコース3まで、段階を経てステップアップしていきます。1つのコースは12回です。 全ての修了時には、パン36種類とお菓子36種類を習得できます。 コース1の初回に、入学料2000円(税別)をお支払い頂きます。 受講料は、1回につき2300円(税別)です。 パート1(全12回) あんぱん、ロールパン、バタートップなど、12種類のパン作り! 手作りのピザもご家族で!! パン作りの楽しさに夢中になります。 パート2(全12回) 徐々に大型のパンにも挑戦いただきます。 写真はモンキーブレッドとマンゴープリン。 クリスマス時期には贅沢なシュトーレンも! ジャパン ホーム ベーキング スクール 上の注. ますます、パン作りの魅力に虜になっていきます!! パート3(全12回) パート2が修了したら更にステップアップ! 写真のような、難易度の高い、折り込みパンにも挑戦いただきます。 バラエティに富んだパンを、楽しく美味しく作っていただきます。 初級、中級、上級コース Japan Home Baking School (JHBS) の新しいコースです。 毎回、2種類のパンと、季節のお菓子1種類(お菓子は講師のデモのみ)をマスターすることができます。 スタートアップ(初級)、インターミディエイト(中級)、アドバンス(上級)と、ステップアップしていきます。 全ての修了時には、パン58種類とお菓子30種類を習得できます。 ファミリーコースと同様、初回に入学料2000円(税別)をお支払い頂きます。 受講料は段階的に初級2500円、中級3000円、上級3500円(いずれも税別)となります。 スタートアップ (初級) コース (全6回) クリームパン、ジャムパンなどお子様にも喜ばれる12種類のパン作り! 1回のレッスンで2種類のパンと1種類のお菓子(デモのみ)を作ります。 インターミディエイト(中級)コース (全12回) 山型食パンなどのお馴染みのパンに加え、蒸気で焼くハード系のパンやデニッシュ系など23種類のパンと12種類のお菓子(デモのみ)を習得!
クリスマス時期には贅沢なシュトーレンも。 アドバンス(上級)コース グラハムブレッド、プルマンブレッドなどの大型パンやバラエティに富んだパンに挑戦していただきます。