写真拡大 (全16枚) こんにちは!暮らしニスタ「家事コツ研究室」研究員Oです。 突然ですが、皆さんはブロッコリーの茎を食べていますか? つぼみの部分だけを食べて、茎は捨ててしまっていたりしませんか? 野菜や果物の皮むきって本当に面倒……一工夫でツルンとむける、簡単に皮むきできる裏ワザ6選. それはあまりにももったいない!! 実はビタミンCやカロテンといった栄養成分はつぼみよりも茎の方が多く含まれているんです。 でも、その茎には硬~い皮があり、むくのにてこずっている方も少なくないのでは? そんな人に朗報です。 "あること"をするだけで、一瞬であの凸凹な皮がスルッと簡単にむける方法があるんだとか。 石川県白山市の農業法人「安井ファーム」の公式Twitterで紹介されたやり方で、あまりにも簡単、しかも気持ち良すぎるほどきれいにむけると話題なんです。 そこで今回はこの方法を試してみたいと思います! ブロッコリーの茎の皮むき方法 【やり方】 1.ブロッコリーをつぼみと茎部分に切り分ける つぼみがしっかりつまってこんもりとしたおいしそうなブロッコリーですね。 包丁で切り分けた茎がこちらです。 表面がかなり凸凹しているうえに、硬そう…。 皮だけ薄くむくのは至難の業なので、いつもはこの凸凹したところを包丁でざくざくカットしていました。 厚く切っていたので、食べられる部分も捨ててしまっていたと思います。 ちなみに茎の断面図はこちら。 茎の中心までみずみずしいですよね。 こういったものは柔らかくて甘みがあるんですよ♪ それと、茎で注目してほしいのが、表面に近い部分です。 内側にある緑の線の外側は少し白っぽくなっていて、ぐるっと芯の部分を取り囲んでいますよね。 そう、これこそがブロッコリーの茎の皮になります。 ここをキレイにむきたい!! 2.茎を縦半分に切る 1の茎をそのまま使ってもいいんですが、太くしっかりした茎であれば、より皮をむきやすくするために半分に切ります。 3.ラップで包む 2の半分に切った茎をそれぞれラップで包みます。 4.そのまま電子レンジで加熱 3のラップを巻いたブロッコリーの茎を耐熱皿に乗せ、600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱します。 このとき、あまり長い時間加熱しすぎると茎がやわらかくなりすぎてしまうので、これくらいの時間を目安に。 レンチンした茎はこちら。なんとなく、加熱されて茎がやわらかくなったように見えますね。 5.茎の皮をむく さぁ、ここからがいよいよ皮むきです。 なんと、皮むきのために使うのは"手"のみ!
じゃがいもを生で食べる方法 次にじゃがいもを生で食べる方法を紹介しよう。今回紹介するのは、生のシャキシャキとした食感を楽しめる、じゃがいものサラダだ。用意する材料は、じゃがいも・青じそ・梅干し・しょうゆ・みりん・刻み焼き海苔だ。じゃがいもは皮をむき、芽があればその周りの部分と一緒に取り除く。先述したように緑色の部分があれば皮を厚めにむき、まわりの皮もしっかりとむく。 次にじゃがいもをスライサーで千切りにし、水を張ったボウルに入れ、ときどき水を替えながらよくさらし、水が濁らなくなったら水気をしっかりときる。青じそは千切りにし、梅干しは種を取り除き細かく叩いて、しょうゆとみりんに混ぜる。器にじゃがいもを盛り付けたら青じそをのせ、梅干しダレをかけ、刻み焼き海苔をトッピングすれば完成だ。生食ならではのシャキシャキ感を楽しんでみてはいかがだろう。 じゃがいもを生で食べるときの注意点やサラダレシピを紹介した。ちなみに旬の野菜をネット通販するサイトによると、じゃがいもを生で食べるときは、えぐみが少ない「はるか」という品種がおすすめだという。もし店頭ではるかを見かけたら、購入してサラダを作ってみてはいかがだろうか。 この記事もcheck! 更新日: 2020年9月13日 この記事をシェアする ランキング ランキング
唐揚げは多いけど、天ぷらは一部地域しかしないからね
ブロッコリーのつぼみにはない、茎ならではのコリコリっとした食感がたまらなくおいしく、そこに甘辛い味が絡んで、白いご飯が進みすぎる一品です。 ブロッコリーは茎までおいしく! ブロッコリーはどうしてもつぼみ部分ばかりが注目されがちで、茎は主役になれない存在だったと思います。 でも、今回とっても簡単でしかもきれいにむける皮むき方法を習得したことで、個人的には茎への注目率がぐーんとアップしました。コリコリッとした食感&高い栄養価を持った茎はもっともっと重宝されていいはず! ぜひみなさんもこの皮むき方法で、ブロッコリーをまるごとおいしく味わってみてください☆ 【参考サイト】 安井ファーム Twitter公式アカウント 取材・文/JUNKO