Description フードプロセッサーが無くても作れます。レモンがたっぷり入ったさっぱりフムスです。(写真上) ガルバンゾー(ひよこ豆)の水煮(缶詰) 440g 白ごまペースト 大さじ3杯 レモン絞り汁 1個~1個半分たっぷり! パプリカ 小さじ1/2 作り方 1 ひよこ豆の水煮を缶から出して水気を切り、ボウルに入れる。 2 1に白ごまペーストを加え、フォークの背を使い潰していく。 3 豆が潰れて来たら、残りの材料を入れて、更に潰しながら良く混ぜる。(少しツブツブが残るぐらいでOKです) 4 器に盛り、オリーブオイルとパプリカ(それぞれ分量外)を飾って出来上がり。 コツ・ポイント ひよこ豆の食感が残っているので食べ応えじゅうぶん!ピタパンなどはもちろん、レモン汁とオリーブオイルをたっぷり入れてゆるく作り、豆腐サラダなどにかけても美味です。S&Pの代わりに醤油をちょっと垂らして海苔を散らしたご飯に乗せても美味ですよ。 このレシピの生い立ち 大好きなフムスを、更に自分の好みに近づけてみました。 レモン汁とクミンをたっぷり入れるのが大好きです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
フード プロセッサー は1970年頃に発明されたとされています。一方、ファラフェルの正確な起源は不明ですが アメリ カに持ち込まれたのが1960年頃なので、ファラフェルが発明されたときにはフォードプロセッサは存在しなかったことになります。となると当時はどうしていたのか?という疑問が沸きますね。 ここからは正確な情報は得られなかったのですが、フード プロセッサー 以前はすり鉢のような器材を使って ひよこ豆 をすり潰していたことが容易に予想できるでしょう。そしてテク ノロ ジー の進化とともにレシピも進化し、現在はフード プロセッサー を使う方法が現代人の味覚に一番合っているということなのではないでしょうか。 結論 やはりフード プロセッサー を使うのが最適だとは思いますが、フォークやお玉でがんばって潰していけばそれなりのファラフェルができるようです。一方、 ひよこ豆 水煮やミキサーを使う方法は食感で劣る点を理解した上で調理する必要があるでしょう。 アメリ カで食べるファラフェル 最後に、私自身が アメリ カでファラフェルを食べてみましたのでぜひ高評価、チャンネル登録をお願いいたします
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ファラフェルのレシピ・作り方 ファラフェルとは中東料理の一つで、潰した ひよこ豆 のコロッケのような食べ物です。ファラフェルの主な作り方は以下なのですが、 乾燥 ひよこ豆 を水につけてもどす。 フード プロセッサー に ひよこ豆 、ニンニク、玉ねぎと香辛料を入れて潰す。 ゴルフボールぐらいの大きさに丸めてサラダオイルで揚げる。 ここで問題なのは2. でフード プロセッサー が必要となる点です。フード プロセッサー は大きく場所をとるということもあり、持っていない人も多いのではないでしょうか。 そこで本記事ではファラフェルをフード プロセッサー なしで作れるか?ということを調査したいと思います。 前提 まず前提として、理想のファラフェルは以下の条件を満たすとされています。 ひよこ豆 の食感が残っている ボール状に丸めるにあたり小麦粉等のつなぎを使わない 上記二点に注目してフード プロセッサー なしでファラフェルを作る方法をまとめます。 方法1: ひよこ豆 水煮缶を使う方法 すでに柔らかくなっている ひよこ豆 水煮缶を使うと簡単に ひよこ豆 を簡単に潰せるのでフード プロセッサー は不要になります。しかし、この方法には以下の2点の欠点があります。 小麦粉を追加しないと揚げる前にうまくボール状にまとまらない 食感が柔らかすぎる これらが原因で、この方法で作られたものは ひよこ豆 フリッターであり、ファラフェルではないという主張があります。 *フリッターとは揚げ物全般を指す呼称です。 参考: [Question] How to make falafel without powered kitchen tools such as food processor, or blender? : Cooking 方法2:ミキサーを使う方法 ここで言うミキサーとはジュース等を作るために使われるものを指します。ミキサーを使った場合水を追加しないとうまくミキサーが回らないことや、 ひよこ豆 が完全なペースト状になるという問題点があります。したがって、先ほどと同様に食感的に理想のファラフェルとは言えないということです。 Can I make falafel with an immersion blender instead of a food processor? 正解のわからないレシピ【フムス】〜レバノン料理〜｜倉沢学｜note. : Cooking なお、ミキサーはファラフェルより同じ中東料理の フムス と呼ばれる ひよこ豆 のペースト料理を作るのに適しています。 方法3:フォークやお玉を使ってすり潰す方法 多少スキルが必要ですがこれだと食感はある程度維持され、小麦粉等のつなぎも不要です。こちらのウェブサイトでは ひよこ豆 が入っている缶を使ってすり潰す方法を紹介しています。 参考: No-Gadget Falafel Recipe on Food52 フード プロセッサー 発明以前はどうしていたのか?
ハンドで簡単なフムス フーマスは準備が簡単な中東料理の一つです。とても簡単なことでも、ほとんどの子供たちも自分でそれをやることができます。 自分でhummusを準備する。 ほとんどの人はフードプロセッサーを使って家庭でフードを作っていますが、それは素早く簡単で便利なので、所有していない場合はどうしますか? 良いニュースは、あなたが運が出ていないということです。 事実、多くのキッチンには中東のフードプロセッサーが装備されていませんが、フムスは毎日準備され食べられています。 実際、あなたがそれについて考えるのをやめたとき、標準のフードプロセッサーが発明されていたずっと前から、古代エジプトでフーマスが準備され、消費されました! だから、小さなキッチンと大学の寮の住人は、心配しないでください。 フードプロセッサーを使用すると、よりクリーミーなミックスが得られますが、1つもなければ、フレーバーで爆発するような、より厚い、ちょっとしたフンマーがあります。 フードプロセッサーなしでフムスを作る成分 これはちょうど 基本的なhummusのレシピ です。 hummusの素晴らしい点は、それが多用途であることです。 あなたは多種多様なスパイスや野菜を追加することができ、味にのみ追加されます。 良いベースから始めて好きなものを追加してください! インスピレーションが必要ですか? いくつかの "hummuspiration"のための下のhummusの レシピを 何十もチェックしてください! フムスレシピ 様々なフレーバーを加える、おいしいフムスのレシピです。 ほとんどのものは、フードプロセッサーを使用せずに行うことができますが、それは厚くてもかまわないかもしれません。 1 16オンスのチキンまたはガルバンゾ豆の缶 チキンの缶からの1/4カップの液体 レモンジュース 3~5杯(味に応じて) タヒニ1 1/2大さじ(ゴマペースト) 2つのクローブニンニク、皮をむくと粉砕 塩小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ2 ブレンダー を使用する : ブレンダーは、フードプロセッサーにとって次善のものになるでしょう。 すべての成分をミキサーに入れて混ぜる。 チキンペーストやタヒニのように、最初に厚い成分を入れることを忘れないでください。 さもなければ、あなたのミキサーは、あなたが商用グレードのバージョンを持っていなければ、すべてを完全にブレンドすることに問題があるかもしれません。 モルタルと 乳棒 : モルタルと乳棒を使用することは、「古い学校」のフュームを作る方法ですが、機能します。 ちょうどそれに少しの肘のグリースを入れる準備ができている!