2019. 12. 16 ( 月 ) 最終更新日 2019.
「海老と里芋のグラタン」 無加水鍋はそのままオーブンに入れてOK!
圧力鍋で時短! 「黒豆煮」 黒豆煮で大切なのは「豆が常に煮汁に浸かっていること」。 さび釘は豆にツヤを出すために入れます。 【材料】 乾燥黒まめ・・・ 150g 水・・・ 900cc 砂糖・・・ 1カップ 塩・・・ 小さじ1/2 しょうゆ・・・ 小さじ1 さび釘・・・ 適宜 ≪作り方≫ 乾燥豆をきれいに洗い900ccの水に一晩(4~5時間以上)つける。 圧力鍋に黒豆のつけ汁450ccと黒豆を入れ、さび釘も加えて圧力鍋のふたを空けたまま火にかける。煮立つ直前に弱火にし、あくを取ってふたをする。 *つけ汁が足りなかったら水を足して450ccにする。 圧力調整おもりを「高」で加熱し、ふたのおもりから蒸気が出たら弱火で2分加圧。その後、火を止めて自然放置する。 ロックピンが下がったらふたを開けて、砂糖、塩、しょうゆを入れ、弱火で煮含める。途中、黒豆が煮汁から頭を出したらつけ汁(または水)を加え、黒豆が常に煮汁に浸かっている状態にする。 保存は、黒豆が煮汁に浸かっている状態でします。 無加水鍋で手軽にうまみアップ!