Food・Recipe フード・レシピ / Recipe レシピ 比較的安価で使いやすい鶏むね肉。塩麹など麹調味料で漬け込むと、味はついても肉が硬くならず、調理の際もしっとり仕上がります。「鍋」にも使えちゃいますよ! クックパッドのオリジナルレシピは こちら ▼牛薄切り肉の韓国風のアレンジレシピ①はこちら 無敵の「下味冷凍ワザ」があった!~牛薄切り肉編~A 「鶏むね肉塩麹」 【材料(2人分)】 鶏むね肉……1枚(約300g) 塩麴……大さじ1と1/2(鶏肉の重量の10%が目安) 【つくり方】 1. 鶏肉を冷凍用保存袋に入れ、塩麴を全体にま ぶす。 2. 平らにして冷凍庫で保存する。 ※鶏肉は食べやすい大きさに切ってから塩麴をまぶして冷凍してもOK(つくりたいメニューに合わせて、まるごと冷凍かひと口大に切って冷凍)。 《クックパッド発!アレンジレシピ》塩鶏のレモン鍋 塩鶏のレモン鍋 by うさぎのシーマ レシピID: 5994029 レモンの程よい酸味でさっぱり!レタスと豆もやしの食感も楽しい。Corner IH CLAYPOT M BE ¥5, 500(丸利玉樹利喜蔵商店) 下味冷凍した鶏むね肉塩麹……. 1袋 レタス……. 1/2個(200g) レモン(国産のノーワックスのもの)……. 1/2個 フォー(乾燥)……100g パクチー……. 適量 (A) 水……600mℓ 白ワイン(または酒)……. 50mℓ ナンプラー……. 大さじ1 にんにく(薄切り)……2かけ 豆もやし……. 1/2袋(100g) 黒こしょう……. 少々 赤唐辛子(小口切り)……. 少々 1. 無敵の「下味冷凍ワザ」があった！～鶏むね肉編～B | レシピ | フード・レシピ | Mart［マート］公式サイト|光文社. ひと口大に切って下味冷凍した鶏むね肉塩麹は、冷蔵庫に移して解凍しておく。 2. レタスは洗って手でちぎり、レモンは薄切りにする。 3. 締め用のフォーは袋の表示時間どおりにゆでる。パクチーは葉を刻んでおく。 4. 鍋にAを入れて温める。煮立ってきたら1の鶏肉を入れ、蓋をして2~ 3 分加熱する。 5. 豆もやしを加えて軽く煮立たせ、レタスを加えて火を止める。 6. レタスを鍋の横に寄せてレモンの薄切りを入れる。黒こしょうを振る。 7. 締めには 3 のフォーを加え、赤唐辛子とパクチーを添える。 Mart11月号 別冊付録 使い回しは無限大 最強の下味冷凍 より 撮影/北川鉄雄 調理/上島亜紀 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子 Martを一緒に盛り上げてくれる会員を募集しています。誌面への登場やイベント参加などの特典もご用意!
低脂質で高タンパク、そのうえお財布にもやさしい「鶏むね肉」。ヘルシーな食事には欠かせない優秀食材ですが、加熱すると固くなり、パサつきやすいのが難点です。 そこで今回は、鶏むね肉の魅力を管理栄養士の 谷口美希さん が解説。よりやわらかくジューシーに仕上がる、切り方と加熱のコツもご紹介します。 鶏むね肉と鶏もも肉を比べてみると……? まずは鶏むね肉の魅力について見ていきましょう。 鶏肉の脂質の含有量やカロリーは、部位によって大きく異なる とのこと。よく使われるもも肉とむね肉の100gあたりの栄養価を比較してみると、その差にびっくりするかもしれません。 【皮つきの場合】 ◆もも肉(皮つき) エネルギー:204kcal たんぱく質:16. 6g 脂質14. 2g ◆むね肉(皮つき) エネルギー:145kcal たんぱく質:21. 3g 脂質5. 9g 【皮なしの場合】 ◆もも肉(皮なし) エネルギー:127kcal たんぱく質:19. 0g 脂質5. 鶏むね肉のサクサク竜田揚げ by 鈴木美鈴 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 0g ◆むね肉(皮なし) エネルギー:116kcal たんぱく質:23. 3g 脂質1.
Description 下味がしっかりしていてサックサク!! やみつきになる竜田揚げは、節約食材と思えないボリュームです。 鶏むね肉 1枚(約300g) ●酒・醤油 各大さじ1 ●鶏がらスープの素・にんにく(すりおろし) 各小さじ1 ●塩こしょう 各少量 作り方 1 鶏むね肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、皮を取り縦半分に切り、斜め 薄切り にしてポリ袋に入れ●を加え良く揉み込む。 2 揚げ油に火をつける。 バット に片栗粉を入れて①の両面にまんべんなくつける。 3 180度の揚げ油に入れて、きつね色になるまで揚げて、 バット に上げて油をきる。 4 YouTube動画→ コツ・ポイント ・鶏むね肉に片栗粉をつける時、つけ残しがないようにまんべんなくつけて下さいね。 このレシピの生い立ち 鶏むね肉の竜田揚げを、簡単に作れるようにしました。
どのレシピも節約効果絶大&絶品なので、ぜひ試してみてくださいね。
「マヨキムチキン」簡単レシピをご紹介。淡白な味わいの鶏むね肉が、マヨネーズ×キムチのおかげでこってり系おかずに早変わり! 簡単なのに絶品「マヨキムチキン」 キムチ好きの方にぜひ試してほしい「マヨキムチキン」のレシピです。これさえあれば他におかずはいらないほど、とにかくご飯が進む! 山本ゆりさんの『鶏むね肉の塩だれチキン』を作ってみたらヤバおいしかった♪レシピと感想をレポート！. 材料 ( 2人分) 鶏むね肉切り身 200g キムチ 100g マヨネーズ 大さじ2 ごま油 片栗粉 適量 青ネギ キムチ好きの方にぜひ試してほしいレシピがあります。簡単なのに絶品の「マヨキムチキン」をご紹介。 ◆ 材料 鶏むね肉切り身 200g キムチ 100g マヨネーズ 大さじ2 ごま油 大さじ2 片栗粉 適量 青ネギ 適量 ◆ 作り方 1. 鶏肉と片栗粉をポリ袋に入れてシャカシャカ振り、肉にまんべんなく片栗粉をまぶす。 2. フライパンにごま油をひき、鶏肉を焼く。フタをして片面4~5分、裏返してまた3~4分くらいが目安。 3. 肉の中までしっかり火が通ったら、キムチとマヨネーズを加えてさっと炒める。仕上げに小口切りした青ネギをかけて完成。 ◆ その味は? 淡白な味わいの鶏むね肉が、マヨネーズ×キムチのおかげでこってり系おかずに早変わり!キムチのピリッとした刺激をマヨネーズのコクが包み込みます。ひと口に辛さとまろやかさが共存していて、濃厚だけど飽きの来ない味わい。片栗粉をまぶしてじっくり焼いた柔らかな肉と、シャキッとした食感が残ったキムチのコントラストも楽しめます。 これさえあれば他におかずはいらないほど、とにかくご飯が進む「マヨキムチキン」。お酒が好きな方はビールの用意もお忘れなく!
5 A 酒 大さじ1 A 醤油 大さじ1 A 砂糖 大さじ1 A 塩 小さじ1/3 A にんにくチューブ 3cm A ごま油 大さじ2 下準備 鶏むね肉はフォークで数か所刺して穴をあける。 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り塩、胡椒をふる。 保存袋にA《コチュジャン 大さじ1.