(ワッチョイ 438c-B+QU) 2017/09/05(火) 09:07:23. 21 ID:Q9LJcj/A0 サバ味噌w でもほんと、知的にも精神的にも笑えないレベルだとサブブログ()で再認識したから、マジキチ化する未来しか見えない。 みー親の介護問題なんて数年以内に発生してもおかしくないし(発狂して泣き喚いて家出しそう)、まゆの生活をポジティブに捉えてるのって本人ただ1人だよね。 自滅は近い。 みーの経済力じゃ施設は無理じゃないかな? 施設にするなら絶対共働きしないと二人生活していけないよ。 まゆが介護できない=みー仕事やめて義両親の世話をする。→まゆ、働く。 働けないなら飯は食えない。 ワガママ言っても選択して一番ましなのがまゆが介護する事なんだよ。 1専業主婦捨てる程介護が嫌なら離婚。 2専業主婦捨てたくないなら介護生活。 3主婦と介護をしたくないなら大黒柱になる。 大半は2を選ぶけどね。 >>983 そこでまゆお得意の仲良しの兄弟親戚ですよw 私はメンヘラなので介護はちょっと…ごめんなさい… 久しぶりにのぞいたらサブブログ開設移動でワロタw しかも大して面白くないときた。 アメブロだから注目度高かったんだろうけど、書籍出した事でアンチ増やしたしブログ内容も最後の方はすっからかんの引き伸ばしの連続で読者離れも加速させてこれから巻き返せると思ってるのが不思議。 986 名無しさん@ゴーゴーゴーゴー! (アウアウウー Saa7-B+QU) 2017/09/05(火) 09:55:50. 34 ID:3hWLqhCsa 読者?が直接コメント書ける場がレビューサイトだけになったから、この世にほぼ酷評しかない状態だよねw そんなことも気付かずに、あんなド下手な動画自信満々で出せるメンタルがヤバイ。 しかも肩もみでフィニッシュて。 書籍化の軌跡なんか誰がリクエストしたんだよw まゆみたいな奴がいたので貼っておきますw 【まさかの... 】失恋しちゃったので心機一転、婚活か紹介で彼氏作ろうと思ってます。→最終的に病院案件へ・・・ 988 名無しさん@ゴーゴーゴーゴー! (アークセー Sxc7-FDGG) 2017/09/05(火) 12:21:19. 64 ID:9qTiO3sax なんだかんだ楽しめたよ ぶっw 989 名無しさん@ゴーゴーゴーゴー! (KR 0Hc7-thNF) 2017/09/05(火) 12:36:04.
+。今日の漫画は、最近の話になります。みーさんの嬉しそーな顔記念に、うな重を食べに行くことに②へ続きます。このブログを見て下さる方、いいねをくださる方、コメントも嬉しいです。みなさまに感謝ランキングに参加しています人気ブログランキング 04 Aug さらなる勇気② 触れず、抱かず、口づけせず、君を愛す。君との空気を愛してる。本当にいつもありがとうございます。☆自己紹介ページはここから です。☆コメント欄については必ずこちらをお読み下さいませ+. +。今日の漫画は、最近の話になります。すぐ離されてしまったけれど、断られたきた私にとっては、とっても幸せな時間でした。このブログを見て下さる方、いいねをくださる方、コメントも嬉しいです。みなさまに感謝ランキングに参加しています人気ブログランキング 01 Aug さらなる勇気① 触れず、抱かず、口づけせず、君を愛す。君との空気を愛してる。本当にいつもありがとうございます。☆自己紹介ページはここから です。☆コメント欄については必ずこちらをお読み下さいませ+. +。今日の漫画は、最近の話になります。言えましたー(´;ω;`)みーさんと歩いていて今、いい雰囲気かなぁと思って挑戦してみました。②へ続きます。このブログを見て下さる方、いいねをくださる方、コメントも嬉しいです。みなさまに感謝ランキングに参加しています人気ブログランキング 28 Jul 次なる展開⑤ 触れず、抱かず、口づけせず、君を愛す。君との空気を愛してる。本当にいつもありがとうございます。☆自己紹介ページはここから です。☆コメント欄については必ずこちらをお読み下さいませ+. +。今日の漫画は、最近の話になります。ブログを始める前は、スキンシップについて、私達にこのような未来がくる事は想像していませんでした。お互いの肩を揉むという行為は、世間一般からしますとごくごく普通で、当たり前の行為だと思います。でも、私達には本当に物凄い進展です。さらなる…へ続きます。このブログを見て下さる方、いいねをくださる方、コメントも嬉しいです。みなさまに感謝ランキングに参加しています人気ブログランキング 24 Jul 次なる展開④ 触れず、抱かず、口づけせず、君を愛す。君との空気を愛してる。本当にいつもありがとうございます。☆自己紹介ページはここから です。☆コメント欄については必ずこちらをお読み下さいませ+.
+。今日の漫画は、最近の話になります。ついに、聞くことが出来ましたが…(´;ω;`)緊張や不安で、上手に話せませんでしたが、「自分は、スキンシップを必要としています」という大切な言葉は伝える事ができました。が・・・次なる展開へ続いて行きます。このブログを見て下さる方、いいねをくださる方、コメントも嬉しいです。みなさまに感謝ランキングに参加しています人気ブログランキング 07 Jul 話し合いをためらっていた② 触れず、抱かず、口づけせず、君を愛す。君との空気を愛してる。本当にいつもありがとうございます。☆自己紹介ページはここから です。☆コメント欄については必ずこちらをお読み下さいませ+. +。今日の漫画は、最近の話になります。スキンシップについていよいよ話し合う事を決めました(>_<)皆様、私にたくさんの応援、励ましをありがとうございます。③へ続きます。このブログを見て下さる方、いいねをくださる方、コメントも嬉しいです。みなさまに感謝ランキングに参加しています人気ブログランキング 03 Jul 話し合いをためらっていた① 触れず、抱かず、口づけせず、君を愛す。君との空気を愛してる。本当にいつもありがとうございます。☆自己紹介ページはここから です。☆コメント欄については必ずこちらをお読み下さいませ+. +。今日の漫画は、最近の話になります。子供の事と、スキンシップゼロは別問題友達にアドバイスと勇気をもらったのになかなか、簡単には話し合うということができない私…。でも…!②へ続きます。このブログを見て下さる方、いいねをくださる方、コメントも嬉しいです。みなさまに感謝ランキングに参加しています人気ブログランキング 30 Jun ※追記ありです ついに お仕事がみつかる! 触れず、抱かず、口づけせず、君を愛す。君との空気を愛してる。本当にいつもありがとうございます。☆自己紹介ページはここから です。☆コメント欄については必ずこちらをお読み下さいませ+. +。今日の漫画は、最近の話になります。7月から、いよいよお仕事が始まります。ヾ(≧▽≦)ノ皆様からのアドバイス等も参考に、無事お仕事が決まり一安心です。今度、提供された編集ソフトを使い動画作成にも挑戦したいと思います又、本の出版以来、漫画の執筆依頼のお話も何件か頂きまして、希望していた長編が1本無事に決まり、有難い限りで感謝です※以下が追記になります。執筆依頼とは新たな書籍の出版やスキンシップの続編の事ではなく個人や企業様からの4コマ漫画等のご依頼となります。なお、現在は執筆のご依頼は受け付けておりませんのでご了承ください。このブログを見て下さる方、いいねをくださる方、コメントも嬉しいです。みなさまに感謝ランキングに参加しています人気ブログランキング 26 Jun 友人からのアドバイス⑤ 触れず、抱かず、口づけせず、君を愛す。君との空気を愛してる。本当にいつもありがとうございます。☆自己紹介ページはここから です。☆コメント欄については必ずこちらをお読み下さいませ+.
投稿者:ライター 佐々木このみ(ささきこのみ) 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年2月 6日 トンテキは豚肉のジューシーさを存分に楽しめる料理。しかし自宅で作ると硬くなってしまうことも少なくない。そこで、トンテキを柔らかく仕上げるための下処理のコツを紹介する。4つの方法をチェックして、自宅でも柔らかくて美味しいトンテキを楽しんでほしい。 1. トンテキを柔らかく仕上げるコツ1筋切りする トンテキを焼く前に、豚肉の筋切りを行うというのは一般的だ。赤身と脂身の間に数ヶ所切り込みを入れることにより、筋が切れて肉の収縮を抑えることができる。筋切りを行わないとトンテキを焼いたときに反り返ってしまうため、それを防ぐ目的で行う。 柔らかくするには全体に筋切りを 一般的な筋切りの場合は、赤身と脂身の境にある筋を切ればOK。しかし、筋はほかの部分にもある。そのため、トンテキを柔らかく仕上げるには、肉全体の筋を切ったほうがよいだろう。包丁の背で豚肉全体を軽くようにすると、全体的に筋切りでき、焼いたときに収縮しにくく、柔らかく仕上がる。叩くことにより肉が薄く広がってしまったら、最後に手で元の形に戻しておこう。 2. 乳酸菌が肉を柔らかくする！ヨーグルトの正しい活用法と注意点 | 乳酸菌ソムリエおじさん. トンテキを柔らかく仕上げるコツ2酒に漬け込む 肉を柔らかくするために、焼く前に酒に漬けておくという方法はよく知られている。そもそも、なぜ酒に漬け込むと柔らかくなるのだろうか。 酒により肉のpH値が下がり保水力アップ トンテキに限らず、肉を柔らかく仕上げるためには水分の流出を抑えることが大切である。つまり、肉の保水力を高めることが重要なのだ。この保水力に関わるのが、タンパク質のpH濃度である。 肉はpH5付近で、そのままでは保水性の低い状態である。そこで、肉のpH値を酸性またはアルカリ性に傾けることにより、保水性が上がるのだ(※1)。やや酸性である酒に漬け込むことにより、pH値が下がる。その結果、豚肉の保水力が上がり、トンテキを柔らかくすることができる。 3. トンテキを柔らかく仕上げるコツ3塩麹に漬け込む 塩麹に肉を漬け込んで焼くという調理法が一時期ブームになったが、この方法にもトンテキを柔らかくする効果があると考えられる。それは、塩麹に含まれる酵素の働きによるものだ。 プロテアーゼによりトンテキが柔らかくなる 塩麹には数種類の酵素が含まれるが、そのうちのプロテアーゼにはタンパク質を分解する働きがある。たんぱく質が分解されることにより、筋原線維という収縮を起こす構造が変化すること、保水性が上がることにより肉が柔らかくなるのだ(※2)。さらに、タンパク質が分解されることにより、旨み成分であるアミノ酸が出るというメリットもある。 焦げつきに注意 トンテキを塩麹に漬ける時間は、30分ほどで十分だ。塩麹が表面に付着したまま焼くと焦げやすくなるため、キッチンペーパーなどで拭き取ってから焼くとよいだろう。 4.
0あたりが最低だとして、実は酸性に傾くほど保水力は急激に向上します。中性に傾く向きではそれほど一気に向上するわけではありません。pH4. 5と同じ程度の保水力はpH6. 豚肉を柔らかくする方法 by ぽんぽん玉 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 0くらいでないと得られないのです。 pH4. 5と言うと、だいたいヨーグルトと同程度です。牛乳に含まれるたんぱく質の等電点はpH4. 6ですので、それより酸性でないと固まりませんが、最近では酸味が強すぎるものが嫌われるので、結構ギリギリの線を見切ったようなっものも多いですね。 水素イオン同士の反発力が保水力を向上させる 先に少し触れた等電点というのは、イオン化する物質があり、その中で陽イオンと陰イオンの全体の電気的なバランスが取れるpHのことを指します。つまり、等電点においてはどちらかのイオンが多いということがないのです。 ですから、等電点から酸性またはアルカリ性にずれた場合、どちらかのイオンが過剰になり、同じ極性同士のイオンによって反発力が発生します。 例えば、上で挙げたpH5. 0という等電点より酸性に傾くと、水素イオン濃度が高くなります。水素イオンはプラスの電荷を持っていますので、プラス同士の反発力によって筋繊維同士の間隔が押し広げられます。 その広げられた空間には水分が入り込めますので、保水力が高まるというわけです。もちろん逆に中性からアルカリ性方向に傾いた場合は、マイナスの電荷による反発力が発生しますから、やはり保水力は向上します。 しかし、アルカリ性に傾いた肉は苦味やエグミが出て美味しくないので、酸性を利用するのです。もちろん酸性に傾けたほうが保水力アップの効率も良いですしね。 レモンやオレンジなど、フルーツの果汁はクエン酸などの有機酸によって結構強めの酸性ですね。また、ワインビネガーも酢ですから酸性ですし、赤ワインには酒石酸やリンゴ酸が含まれることによってやはり酸性です。 ヨーグルトも乳酸菌が作り出した乳酸によって、最低でもpH4.
トンテキを柔らかく仕上げるコツ4ヨーグルトに漬け込む 肉を柔らかくするために漬け込むものには、酒、塩麹のほか、ヨーグルトもある。ヨーグルトはタンドリーチキンの下処理に欠かせない食品だが、トンテキにも応用できるのだ。自宅に余ったヨーグルトがある場合は、ぜひ試してみよう。 ヨーグルトの乳酸菌でトンテキが柔らかく 豚肉をヨーグルトに30分~1時間ほど漬け込んでおくことにより、乳酸菌が出す乳酸が肉の筋線維に作用。筋繊維がほぐされることにより、肉が柔らかくなるといわれている(※3)。また、ヨーグルトには肉の臭みを取る効果も期待できる。ただし塩麹と同様に、トンテキを焼く際には、必ずキッチンペーパーなどで表面のヨーグルトを拭き取っておこう。 本記事では、トンテキを柔らかく仕上げるための下処理のポイントを紹介してきた。いずれの方法を試す場合にも、下処理だけでなく焼き方にもこだわってほしい。トンテキは強火で一気に加熱すると硬くなりやすいため、中弱火でじっくり火を通し、最後は余熱で仕上げよう。 更新日: 2021年2月 6日 この記事をシェアする ランキング ランキング
5センチ厚に切った肉の上に、ヨーグルトとレモン果汁、塩、コショウ・ガーリック・クミン・キャラウェイ・ニンニクなどを混ぜたものを塗り、それを巻き込んで調理用タコ糸で縛ったものです。 この状態でアルミホイルに包んで4~5時間冷蔵庫でなじませ、そのあと石炭グリル(なぜかkamadoという日本語で表現されてました)で2~2. 5時間ローストすれば出来上がりだそうです。 ヨーグルトは、レモン果汁やワインビネガーなどの持つ「酸性の効果」と、オリーブオイルが持つ「脂質の効果」、それに赤ワインや塩麹などが持つ「酵素の効果」をすべて併せ持つ優れた調味料なのです。 最近人気の「乳脂肪ゼロのヨーグルト」では、脂質による食味改善効果は期待できません。調理用には必ず全脂ヨーグルト(普通のプレーンヨーグルト)を使いましょう。 大事なのは保水力!肉には穴を多くあけてヨーグルトをなじませて 肉を焼くとパサついてしまうのは、保水力が低く水分が流れ出してしまうからです。ですから、焼く前に肉に水分が保持されやすいような状態を作っておくことで、ジューシーな肉を楽しめるようになります。 そのためには、肉の中に充分な水分を保持するための空間が必要になります。その空間を作り出してくれるのが酸性環境なのです。 pH5. 0未満の酸性が保水力を上げる 新鮮な肉の保水力はpH5. 0くらいで最低になります。つまり、それより酸性でもアルカリ性でも保水力は向上します。このpH5. 0と言うのは、筋たんぱく質の等電点ですので、一概には言えませんが、新鮮な食肉だとこのあたりになりやすいでしょう。 生体の肉はほぼ中性のpH7. 0あたりですが、食肉として加工される間に、筋肉中の乳酸や、屠畜の際に用いられる二酸化炭素の影響によってpHは下がって行くのです。 これは必要な食肉の条件で、例えばオージービーフの枝肉格付けを見ると、pH5. 7より中性に近いと規格外品として扱われてしまいます。 つまり、良いお肉だと保水力が低いので、何らかの下処理をしないと、焼いた段階でパサつきが出やすいということになるのです。 この下処理は、塩をなじませるだけでも効果があります。先にお話したように、焼き方が良くないと塩だけによる保水力向上には限界があります。そういった意味ではステーキ屋さんなどの調理はプロの技術と言えるでしょう。 さて、pHですが5.