投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年5月12日 野菜の切り方には、数多くの種類がある。なかでも基本のキとも呼べる切り方は、マスターしておいて損はない。今回はそのなかのひとつ、細切りにフィーチャー。細切り料理の代表格、青椒肉絲やきんぴらごぼうなど、料理への展開も含めて紹介していきたい。 1. 細切りとは?どんな料理に使う? きんぴら ごぼう 鷹 の観光. 細切りとは、その名の通り、細く切るカット方法だ。野菜だけでなく、肉や油揚げなどにも使われるカット方法である。野菜の場合は、3〜5mmの薄切りにした食材を端から細く切りそろえていくのが一般的となる。 細切りを使う料理 細切り料理の王道といえば、やはりきんぴらごぼうと青椒肉絲であろう。すべて同じ幅の細切りに切りそろえると見た目も味わいもぐっと本格的になる。そのほか、サラダのように生で食べる場合にも向いている切り方だ。 2. 包丁を使った細切りのやり方 細切りの基本は、包丁で切るやり方だ。繊維に沿って細切りにするとシャキシャキとした食感を楽しむことができる。逆に繊維を断ち切る方向に細切りにすると火が入りやすく、食感も柔らかになることが多い。人参や大根などは、料理によって使い分けるといい。基本は薄切りにして、端から細く切りそろえるだけ。薄切りを少しずつ重ねて、端から切ると切りやすい。曲面がまな板に当たっていると切りにくいので、切り口を下にしてまな板に置くことを基本にするといい。 ごぼうやセロリの細切り ごぼうやセロリなど、固めの野菜は繊維に沿って切りそろえるとシャキシャキ感が増して美味しい。セロリは筋を取り、ごぼうはよく洗って皮をこそげ取る。適度な長さに切り、繊維に沿って薄切りにする。これを人参や大根と同じように少しずつ重ねて、端から切りそろえるだけ。ちなみにセロリの筋は、包丁でもピーラーでもむくことができる。 たけのこの細切り たけのこを細切りにするなら、根元部分がおすすめだ。まずは、先端と根元、2つに切り分ける。根元部分の切り口を下にして置き、3〜5mmほどの薄切りにする。それを少しずつ重ねて、端から切りそろえるだけである。 3. スライサーを使った細切りのやり方 普通のスライサーで細切り スライサーを使うと細切りは、楽に美しく仕上げることができる。スライサーで行う方法は2パターン。まずは普通のスライサーで細切りを作る方法。ここでは部分的にスライサーを活用する。薄切りをスライサーに任せるのだ。包丁で切るよりも楽に均一に切ることができる。薄切りにしたものは、包丁と同じやり方で細切りにするだけ。人参やごぼう、大根などもこの方法を使うことができる。セロリやたけのこには、この方法は不向き。包丁のほうが手早くできる。 専用スライサーで細切り 細切りプレートが付いている万能スライサーや細切り専用スライサーなら、スライサーだけで細切りを作ることが可能。野菜を押さえるようなプレートがついているものを使うと安全性も高い。 4.
と決めて せっせ、せっせと和食のお惣菜を作った 結婚してからもそれは続いた でも、どうもひじきの煮ものなど 好き好んで食べている様子がない やっぱり若い男子は カレーにハンバーグに牛丼なのかしら わたしの腕が悪いのよね そんな気持ちになりながら ついに発見したことがあった あ!! きんぴらごぼう☆簡単 by MIYAmanma 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. !甘辛い味なら食べてくれている 魚の煮つけ、豚のしょうが焼き、照り焼きチキン…… 旨い!と食べている姿を見て 甘辛メニューを研究した 色んなメニューのなかで いちばん気に入ってくれたのが きんぴらごぼう きんぴらごぼうを作る度に あの頃のふたりを想い出す なんであの時あんなに お互いにやきもち妬きだったんだろう 全力で激しく恋パワー全開だった ちょこっとほろあまな若かりし頃の ふたりの恋の物語80年代ヒットソング風初夏2021 ちなみに……今でもお互いほんのりやきもち妬き、笑 ほんのりね、ほんのり 食後のデザートにいかがですか 京都 亀屋吉長さん 鮎調布 (6月中旬頃まで) 常温便でご配送可 お菓子でも旬の味わいを愛でてみてはいかがでしょうか お菓子ではない 天然の稚鮎も美味しい季節♡ まとめ お野菜の皮は栄養豊富 あまめ、辛め、お好きな味で きんぴらごぼうの美味しいひとときを! 今日のお花 千日紅 曇り空にも晴れた日にも グリーンたちと一緒に鮮やかな色合いがぽぽぽっと 咲いている姿がかわいらしい お知らせ 友達の髙臣大介(同い年)のガラスが 新宿伊勢丹5階センターパークにて楽しめます (6月8日まで開催) 「雨の日を、愉しむ」 大介さん!写真、ありがとうございます☆ glass cafe gla_gla photo by yuri suzuki 鈴木友莉 Instagram 制作風景 大介さんのガラスと授けてもらえる言葉は いつもわたしのパワーになっている 大介さんに感謝! 今日も1日皆様が笑顔でhappyにお健やかに過ごされますように ごきげんよう #料理人 #グルメ #京都 #感謝 #家庭料理 #美味しい時間 #料理 #新宿伊勢丹 #ガラス #器
【甘辛】きんぴらごぼう【止まらない】 甘〜いきんぴらごぼうです。唐辛子を入れるとピリ辛で美味しい!お酒のお供にもgood! 材料: ごぼう大(小)、人参、ごま油(炒める時と最後の香り付け)、砂糖、みりん、醤油、唐辛子... きんぴらごぼう by よしだ@甘党 スタンダードなきんぴらごぼう。 鷹の爪でピリッと辛い。 ●ごぼう、●人参、●ごま油、●鷹の爪、▲酒、★醤油、★みりん、白ゴマ lintomo 甘さと辛さがいい感じのきんぴらごぼうです。 でも、唐辛子をいれすぎると辛くなるので... ごぼう、にんじん、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖、みりん、サラダ油、赤唐辛子
ご飯・おかず 2020. 12. 16 2020.
更新日: 2021年5月12日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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