お菓子づくりにアーモンドパウダーってよく使うけど、どうやって保存したらいいの? お値段もそこそこ高いし、代用したり自分で作ったりできないかなぁ(´-ω-`) そんな疑問にお答えします。 こんにちは。 低アレルゲン&低糖質のお菓子教室トイガルテンの佐藤絵里です。 お菓子教室講師として3年半、延べ900名以上の方にレッスンさせていただきました。 今日はアーモンドパウダーについてご紹介いたします。 低アレルゲンスイーツにも低糖質スイーツにもよく使う食材なので、ぜひ目をお通しくださいね^^ ※ナッツアレルギーの子のお母さんは、目次⑤の「アーモンドパウダーの代替食材」を見てみてください。 アーモンドパウダーとは?
公開日: 2019年10月3日 / 更新日: 2019年10月30日 クリスマスに手作りお菓子を作りたい。 アーモンドプードルが必要だとレシピにあるけど、近所のお店にはアーモンドパウダーしか売っていない。 アーモンドパウダーじゃだめなの? せっかくレシピ本を読んで勉強したのに、 プロの使う知らない調味料だったり、専門の言葉で書かれていたりして、なかなか前に進まないことってありますよね。 私もはじめてお菓子を作ったときには苦労しました(^_^;) 材料が集まらないと作れないんだけど、そもそも違いが分からないから知りたい。 無しでもいけるんじゃないの? という方に少しでも参考になればいいなと思います! アーモンドプードルとアーモンドパウダーの違いは?原材料は同じ? アーモンドプードルが売っていない時代用できるものは? アーモンドプードルとアーモンドパウダーはなぜ必要?入れないとどうなる? この内容を詳しくお伝えして行きます。 アーモンドプードルとアーモンドパウダーの違いはなに? 結論から言うと、 アーモンドパウダーとアーモンドプードルは同じです! 言葉が、英語かフランス語の違いだけであって、 アーモンドは英語で文字通りアーモンドという意味で共通。 パウダーは英語で粉という意味。 プードルはフランス語で粉という意味。 ということで、 中身は同じアーモンドを粉末状にしたもの です。 なのでレシピにアーモンドパウダーと書かれていて、アーモンドプードルを使っても同じ仕上がりになるので安心してください。 ちなみに、 アーモンドプードルは英語とフランス語が混ざった和製外来語ということになります。 なので海外では通じないかもしれないですね(^_^;) フランス語の方は正確には、 アーモンドはamande プードルはpoudre と、少しスペルが変わります。 もっと言うと、プードルダマンド(poudre d'amande)と文法的に逆になります。 英 almond pouder(アーモンドパウダー) 和製 almond pouder(アーモンドプードル) 仏 amande poudre(アマンドプードル) 原材料の同じアーモンドの粉末ということもあって、どこかスペルも似ていますよね! 余談ですが、 友達や知り合いとの会話のなかで、アーモンドプードルが〜とかいうと なんか「おっ! ?」てなりますね(^-^) アーモンドプードルが売ってない時に代用出来るもの!
アーモンドを使った代表的な焼き菓子にフィナンシェがあります。 しっとり濃厚で香ばしくて美味しいですよね(^-^) アーモンドプードルがたっぷり入った生地は、香ばしくとてもしっとりしていますよね! これはアーモンドのなかに含まれる油脂によるため。 アーモンドを含め、ヘーゼルナッツやピーナッツ、カシューナッツやピスタチオ、くるみ、胡麻などのナッツ類は半分は油脂なので、ひたすら粉砕することでペーストにすることができます。 それらをたっぷり使ったお菓子は香ばしさが段違いで濃厚でとてもおいしいです! それ程油脂が多く含まれるからしっとりするんですね。 フルーツタルトのクッキー生地の上のしっとりした部分。 クレームダマンドもとてもリッチな配合でアーモンドプードルが加えられていて、ナッティーな香りとしっとりとした、優しい食感の中に、濃厚で力強い味わいがとても魅力的! また入れないとどんな影響があるかというところですが、材料にアーモンドプードルが入っていないものは、 入っているものに比べると味の奥深さ、コクが弱い かなと思います。 繊細なお菓子であまり主張させたくない場合や、その他主役のサポートに回る場面には使わないことも多いように思います。 でも入っていなくても十分おいしいですよ! マカロンなどはアーモンドプードルのしっとりさがないと難しいけど、 クッキー系やスポンジ系は薄力粉だけでも作れます。 ただ、アーモンドプードルが、入っているものと比べるとパサつくのが早いので作ったらなるべく早く食べましょう! またアーモンドパウダーにも種類があって、 皮をむいて、白いところだけを粉末にしたもの 茶色の皮ごと粉末にしたもの と二種類あり、皮付きのパウダーの方が香ばしい香りのある仕上がりになります。 あまり気にならない程度ですが、 茶色い斑点模様のような見た目になるので 無地っぽく仕上げたければ皮の入っていないアーモンドプードル が良いと思います。 アーモンドプードルの代わりにバターなどの油脂を多めに入れているレシピもありますし、 複数の材料を集める事も家では大変だと思います。 アーモンドプードルの入らないレシピでも十分美味しく作れるのでぜひ挑戦してみてください! またアーモンドが余ったら、 アーモンドスライスなら トーストにのせて焼いたり、フライパンで煎ってサラダにかけたり したらアクセントにもなるし、おしゃれでいいと思います。 【まとめ】 いかがでしたか?
そもそも、「アーモンドプードル」ってなぁに? お菓子の基本素材「アーモンドプードル」とは、アーモンドの粉末です。 タルトやフィナンシェ、クッキーやマカロンなど、幅広いお菓子の生地に混ぜ込むなどして使用できます。 アーモンドの風味とコクが加わることによって、お菓子がグンと美味しく仕上がりますよ! Q. 「アーモンドプードル」を加えるとどうなるの? ● 生地に混ぜることで アーモンドの風味とコク をプラスします。 また、しっとりさせたりサクサクの歯触りにしたりと、お菓子の食感や質に変化をつけることができます。 ● 小麦粉と違い、グルテンを含まないので サックリ 仕上がります。 ★使用する際は小麦粉全量のうち、20~30%をアーモンドプードルに置き換えるのがおすすめです。 ● 軽くローストしておくと、さらに香ばしさが引き立ちます。 ★170℃のオーブンで7~8分焼成してください Q. 「アーモンドプードル」と「アーモンドパウダー」は違うの?
定番人気の「茹で鶏」を使って、家族が喜ぶおかずを作ってみませんか。タレや合わせる食材を変えるだけで、茹で鶏の楽しみ方は幾通りにも広がります。大好評のサラダレシピから、おつまみレシピまで、茹で鶏が大活躍する絶品レシピをどうぞ♡ みんなが大好きな「茹で鶏」を使ったレシピをご紹介!
TOP レシピ お肉のおかず むね肉で作るしっとり「ゆで鶏」。余ったゆで汁活用レシピも! 鶏肉をゆでて作る「ゆで鶏」は、そのままおかずとして食べるもよし、ほかの食材と合わせて調理するもよしのお助け常備菜。パサつきがちな鶏むね肉もしっとり仕上がる基本レシピと、相性ばっちりのタレやソース、人気のアレンジレシピもご紹介します。余ったゆで汁の活用レシピも要チェックです!
Description 鶏胸肉1枚で2人分の メイン・スープ・炊き込みご飯を作りましょう♡パサパサしがちな鶏胸肉をしっとりさせるコツがあります! 鶏むね肉 または 鶏もも肉 1枚(300~350g) しょうが薄切り 1枚 長ネギの青い葉の部分 1本分 塩(お好みで) 大さじ1/2 作り方 1 鶏肉は必ず 室温 に戻し余分な脂肪を取り除いておきます。冷蔵庫から出したての鶏肉を使うと中心まで火が通らない原因となります。 2 ぴったり蓋のできる鍋に600mlの水としょうが、長ネギの葉の部分、酒、塩を加え火に掛けます。(2014. パサつかない〜鶏胸肉の茹で方〜 by TAKAー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 12. 1 修正) 3 沸騰したら水200mlを注ぎ温度を下げてから鶏胸肉を加えます。フツフツして来たら直ぐに蓋を閉めて火を止めます。 4 鶏肉は水から茹でると旨味が流れ出てしまい 沸騰した湯だと身がしまり火が通りにくくなるので必ず水を加えてから茹で始めます。 5 茹でるのは最小限で あとは 余熱 で火を通します。そのまま冷めるまで茹で汁に浸けて置くのがしっとり軟らかく仕上げるコツです。 6 必ず蓋をして冷まします。途中気になって開けたりすると温度が下がり中まで火が通らないことがあります。我慢で待って下さい!