動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「濃厚エビのビスク」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 海老のうま味がたっぷり詰まった濃厚ビスクの紹介です。海老料理で残った海老の殻とトマト、香味野菜を煮込んだスープはおもてなしの一皿にもおすすめですよ。海老だけでなく蟹を加えたらより濃厚になります。レストランの味がおうちでも楽しめますので、ぜひお試しくださいね。 調理時間:30分 費用目安:500円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) エビの頭 (計60g) 6尾 エビの殻 (計40g) 玉ねぎ 50g セロリ 20g ニンニク 1片 (A)塩 小さじ1/4 (A)黒こしょう ふたつまみ 白ワイン 80ml 水 600ml カットトマト缶 150g ローリエ 1枚 オリーブオイル 大さじ1 パセリ (乾燥) 適量 作り方 1. 玉ねぎ、セロリ、ニンニクは薄切りにします。 2. 鍋にオリーブオイルのを入れて中火で熱し、エビの頭と殻を入れて5分程炒めます。焼き色が付いたら、1、(A)を加え中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒めます。 3. 白ワインを加え、水分がなくなるまで強火で2分程炒めます。 4. ロブスターのビスク – お料理ダイスキ！ニューヨークおうちごはん. 水、カットトマト缶、ローリエを加え混ぜ中火にかけ沸騰したら、アクを取り弱火にして蓋をして10分程煮込み、汁気が半分程になったら火から下ろします。 5. ローリエを取り出し、粗熱を取りフードプロセッサーに入れ滑らかになるまで攪拌し、裏ごしをします。 6. 器に盛り、パセリをちらし完成です。 料理のコツ・ポイント 塩加減は、お好みで塩の量を調整してください。 白ワインは、料理酒でも代用できます。 海老は赤海老、甘海老、桜海老など有頭エビでお作りください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
濃厚でクリーミーな「エビのビスク」 ポイントを押さえたら、次は実践!
ビスクのとろみを出すのには米(米をバターで炒めてからスープで煮て、ミキサーなどにかける)、パン(フランスパンの中身の柔らかいところを細かくしてすり鉢状のものに入れ、少しずつスープを加えながらすり混ぜる)、コーンスターチや片栗粉(最後の仕上げに水で溶いたものを入れる)、小麦粉のルーを使うなどさまざまな方法があるのですが、私は小麦粉のルーを使うことにしました。 鍋にバターおおさじ1. 赤海老のビスク | プロのレシピ La Table. 5を弱めの中火で溶かし、小麦粉おおさじ1. 5を振りいれて炒めます。要はホワイトソースを作るのと同じです。 8) 小麦粉を焦がさないようによく炒めたら、鍋を傾けて牛乳を温めつつ少しずつ混ぜていきます。詳しくは 過去記事ホワイトソースのレシピ をご覧ください。 バターでゆっくりいためた小麦粉を牛乳で伸ばす手作りホワイトソース、ぞんざいにコーンスターチや片栗粉でとろみをつけたりするよりおいしくできるに決まっとろうよ。カロリーとか気にしないのなら牛乳の変わりにクリームを使うとさらに濃厚になります。アメリカならhalf and halfとか使うのがいいかと。 9)この分量で牛乳をすべて入れると、トロリとした濃いクリームソースになるはずです。そこにトマトペーストを加えてよく混ぜます。 ハイ来た! おお・・・・未知の色!味見したらまろやかな中にもトマトの軽やかな酸味がやばいわ。これがロブスター味になったりしたらもうどうなっちゃうのかしら・・・・!!!!! 10)そこにロブスターのスープを少しずつ加えてよく混ぜます。 いやん!もうだめ!やばいって!!!私大興奮!
4. 16(金) - 4. 25(日) 没後20年「河島英五展 〜人生旅的途上〜」開催されます。 私のブログの過去の記事を『ホーム』の左欄の『フリーページ』にまとめましたので、見て下さい。 モバイルの方はパソコン版で見て下さい ホームページ版『てんびんばかり』 最終更新日 2021年03月25日 13時10分53秒 コメント(0) | コメントを書く
1952年大阪生まれ。高校時代にホモ・サピエンスというバンドを結成し、75年にデビュー・アルバム『人類』を発表。収録曲の「酒と泪と男と女」が大ヒット、一躍脚光を浴びる。その後ソロ活動を始め、「野風増」「時代おくれ」などの骨太な男くさい歌を発表。飾らない朴訥な人柄と併せて安定した人気を獲得、俳優としてもTVドラマに出演するが2001年4月に49歳の若さで逝去。
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「昨夏、河島英五展を開いている夢を見たんです。これはきっと父がやれと言ってるんだなと思い、家族に話しました。亡くなって20年だったと後から気づきました。父は中学2年の時、姉にギターを買ってもらって作詞作曲を始め、高校時代から亡くなるまでの創作ノートが30冊ほど残っています。今回はそれを中心に紹介します」 -代表曲「酒と泪と男と女」は? ヤフオク! - 【廃盤LP】あのねのね/+一匹狼/倉成良樹/G&G/河.... 「18歳の頃のノートにあります。しっかり者のおばさんがモデルで親戚の宴会を見て、男って仕方がないな、女って偉いな、と思ってつくったそうです。よく考えると高校生があの曲をつくったのは面白いですね。ただ、本人は積極的に話しませんでした。デビュー当時、あまりにも若いのでがっかりされたことがあるそうです。『兄貴』と慕う男性ファンが多かったので」 河島英五さんのイラスト -時代によって歌詞が違うとか。 「亡くなった後に発表された『旧友再会』などは、20年ぐらいかけてつくっています。ライブによっても違い、その時の情勢に合わせて言葉を変えたりしています。その変わりようも創作ノートからみていただけます」 -ライブで全国を巡った。 「ほとんど家にいませんでしたね。曲づくりのために世界を放浪していましたし。小さい頃の父の記憶はほとんどありませんが、たまに帰ってくるとめちゃくちゃ遊んでくれるんです。だから、寂しく感じたことはありません。『見てはならぬ』と書いたノートには私へのメッセージも残っていました。48歳で亡くなったのは早いけれど、濃厚に生きたんだなと感じます」 -若い世代にも伝えたい? 「準備を手伝ってくれた長男がちょうど18歳。最近、若い世代が父の曲をカバーしたりしてくれているので、父を知らない若い人たちでも今の自分に合う歌詞がみつかると思います」 「生きてりゃいいさ」は加藤登紀子さんのために書いた歌という -京都で開催するのは? 「父はもともと京都レコードの所属で、磔磔や拾得など京都のライブハウスを回っていました。『酒と泪と…』も京都から火が付いてヒットしたと話していました。展覧会を開く京都文化博物館からちょうど父の命日から空きができたと連絡をいただき、そういうご縁なのだと鳥肌が立ちました」 -コロナ禍の時代に河島英五ならどんなメッセージを出したでしょう。 「加藤登紀子さんや南こうせつさん、BOROさんら父と仲の良かった方からいただいたメッセージも展示しますが、英五さんだったら今の時代をどんな風に歌うだろうと書いてくださって。父は幸せだなと思いました」 -ファンへのメッセージを。 「『元気だしてゆこう』という曲に『志が少年を一人前の男にする 志を持ち続けることで男は少年に帰る』という歌詞があります。父と同年代の方に届けたいです。今回、新たに詩集とCDも出しますが、あらためて父をかっこいいなと思いました」 河島英五展・愛用のギター ウェブ限定でインタビュー全文 京都新聞ID会員向けに、河島あみるさんインタビュー全文を掲載しています。 記事はこちらから。 関連記事 新着記事