ハタハタのおいしい食べ方3選!塩焼きや煮付けなど ハタハタを県魚にしている秋田県では、ハタハタをさまざまな方法で調理して食べている。たとえばハタハタの田楽やハタハタ寿司、唐揚げ、干物などが有名だが、とくに多い食べ方が塩焼き、煮付け、しょっつる鍋の三つだ。ここではこの三つの食べ方について紹介する。 ハタハタの塩焼き シンプルにハタハタの味を楽しむなら「塩焼き」がおすすめだ。脂が乗っているハタハタ(シロハタ)であれば、食べた瞬間にジュワっと口の中にジューシーさが広がる。自宅で作るなら塩と酒で下味をつけてから、15分程度オーブントースターで焼くだけ。下処理も必要ないため、簡単に調理できる。 ハタハタの煮付け 秋田県を代表する郷土料理でもある「ハタハタの煮付け(醤油煮)」も人気である。醤油・酒・みりん・砂糖で味付けした煮付けは、ふっくらとした柔らかいハタハタの身と相性が抜群にいい。煮付けも調味料とハタハタを鍋で7~8分煮るだけなので、簡単においしいハタハタ料理を作れる。 しょっつる鍋 「しょっつる」とはハタハタで作った魚醤(ぎょしょう)という調味料だ。そのしょっつるを使ってハタハタを炊いた料理が「しょっつる鍋」である。ハタハタの身はもちろん、しょっつるで煮込んだ野菜もおいしい。味付けはしょっつると白だしとシンプルだが、野菜のうま味があるので問題ない。 4. ハタハタはどこで食べられる?
表示回数 21138 回|2010. 11. 22 ハタハタが美味しい季節です。 寒くなると産卵のため海岸にやってくるというハタハタ。 その卵を「ブリコ」といいます。 ブリコの煮つけです。 先日居酒屋で初めてたべました。 通常メニューではなく店長の自宅用ということでしたが、ご厚意で頂けることに。 食感は「バリボリ」 皮にすっごく歯ごたえがあっておもしろいです。 一緒に食べたT氏は「風船が口ではじけたみたい」という感想。 まさに、です。 これを口に入れて、しばらく「バリボリ」噛んだ後、残った皮を出します。 醤油で煮てあるので、ちょっと数の子の醤油漬けっぽい味です。 ブリコは海岸にもりっと打ち上げられるのですが はたはたが生んだ卵(ブリコ)を採捕・所持・販売することは、「青森県海面漁業調整規則」で禁じられており、違反した場合は罰則が科せられます。 > 詳しくはこちらの青森県のHPをごらんください というわけで"海で産卵されたブリコ"は取ってもダメ、持っててもダメ、売るのもダメなんです。 で、どういうのは食べてもいいかというと ごくたまに、ハタハタを箱買いするとブリコが混ざってる事があるそうで、 そういうラッキーな人は食べてもいいらしいです。 そんなラッキーをおすそ分けしてもらってすごくラッキーでした。 すっごく珍しいものらしいので、みなさんも見かけたらぜひ食べて見てください。
「鰰(はたはた)という魚は、 冬の空かき曇り、海の上荒れて荒れて、 なる神などすれば、喜びて、群れけるぞ。 しかるゆえにや、世に、はたはた神という(中略) 文字の姿も魚と神とは並びたり」(菅江真澄記) 日本海側では冬の入りにしばしば雷が鳴る。この雷を合図のようにして、初冬の男鹿では、お腹に卵をいっぱいかかえたハタハタが産卵のために接岸し、藻場(もば)に卵を産みつけるのだ。秋田音頭に歌われる「男鹿で男鹿ブリコ」のブリコとは、ハタハタの卵を指す秋田の言葉である。 「男鹿に来るメスのハタハタはお腹パンパンになっているんだもの。さらに交尾のためにメスだけじゃなくてオスも来ているわけだし。八森のハタハタは身がおいしいけど、男鹿のはブリコ。男鹿の辺りがハタハタにとってはすごくいい産卵場所なんでしょうね。」(工藤さん) なるほど、秋田音頭の♪秋田名物、八森ハタハタ、男鹿で男鹿ブリコ♪とはそういう理由だったのか。しかしこのブリコ、確かに味はおいしいものの、噛み締めたときにその名の通り、まさに「ブリブリ」という音がしてきそうなほどの強烈な歯ごたえ。まるでゴムのように固いのだ。 ブリコを熱愛している秋田県民に向かって、かなり言いにくくはあったものの、おそるおそるそう口にしてみると「ああ、それババなんだ」と工藤さんに一蹴された。 "ババ"ってどういうことですか? 「私も今年初めて選別に行ったんだけど、大きければいいもんかと思ったら、大きくても年行ってれば漁師さんたちに『ババ(=婆)』って言われるんだもの。『ハタハタにもババいるんだべか』って言ったら『いる。年行ってればブリコさ固くて売り物になんね。ゴミ』だって!」 メスの年齢とブリコの固さに相関関係があったとは。素人がそれを見分けるのは少々難しいようだが……。ちなみに料理の仕方でブリコの味わいも変わってくるのでは? 「この辺では、生のまま『味どうらく」だとかにつけて食べるのが一番うまいって言うね。変な話、男鹿のお年寄りは、昔は浜に打ち上がった(受精して孵化直前の)ブリコの中で(稚魚が)くるくるしてるブリコでも砂落として醤油つけて食べたっていうぐらいだから」 最初の取材日は2014年1月15日。この時期、産卵場である男鹿の北浦~船川の浜辺には、藻場に生みつけられたブリコの一部が波に揉まれて海藻から取れ、接岸することがあるという。そうして打ち上げられたブリコで海岸が埋め尽くされる光景が見られるらしい、と聞いて猿田さんにご案内いただいたのだが、この日は残念ながら「ブリコ浜」を見ることができなかった。 猿田さんによると 「ハタハタの禁漁以来、ブリコが接岸したら漁協で打ち上がったブリコをもう一回海に戻すっていう作業もするようになったらしいですよ。もう一回卵がるかもしれないからって。僕も子どもの頃は浜に落ちているブリコを拾って、生のやつに醤油つけてガム代わりにバリバリ噛んだりしていました」 と、ここでも生+醤油。新鮮なものならばやはり生で食べるのがベストだったようだ。やっぱり音は「バリバリ」なんですね!
All About 暮らし 料理レシピ 毎日のお助けレシピ 料理のABC関連情報 帰ってきた幻の魚卵、これがブリコだっ! 毎日のお助けレシピ/料理のABC関連情報 【今、日本海はハタハタが大豊漁!】ブリコはハタハタの卵で、鰤の子ではありません。今、北の日本海ではハタハタが空前絶後の大豊漁!それだけではありません、なんとあの消えたはずのぶりこまで。 駄菓子屋、八百屋、魚屋、町の到る所で売られていたブリコ。姿を消してしまってから 何十年になるでしょう..... 。それが帰ってきたのです。私達の元へ! ハタハタがすっごい勢いで捕れてます。「えさもつけずに100匹釣った!」猛者もいるようです。 地元の魚屋では、信じられないような安値で箱ごと売られてるらしいです。 でも、それくらいじゃどうってことはないのです。 子供の頃、イヤというほど食べさせられたので、ハタハタはあまり好きな魚じゃないですから。 でも、でも、ブリコまで捕れる(実際は拾う)となれば話は別。 ※ 浜に打ち上げられてるブリコを拾うことは禁止されてます。 「ハタハタを箱で買ったら、産卵ブリコが混じってた」 というラッキーを期待して、ハタハタを箱買いしましょう! 煮干しの出し汁に、酒、醤油、隠し味に砂糖を ちょっぴり、それに酢を少し入れ、煮立たせて作ったタレに ブリコをサッとくぐらせて冷まし、汁が冷めたらブリコを浸す。 そうすれば、あの懐かしい、かぐわしい、ブリコが出来上がります。 → ブリコの醤油煮の詳しいレシピ どうですか? 懐かしくないですか? 食べ方忘れてませんか? 日本全国に散らばった、あの頃子供だった皆さーん! 田舎に帰っておいでー!今ならブリコが食べられるよー! ほうら、これ、ブリコッ!! ちゃんと、粒々がなくなるまで、噛める? ※ 海岸を埋め尽くすハタハタの卵「ぶりこ」 噛んで、汁を吸って、殻を出す! ※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。 ※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。 更新日:2002年12月10日
みなさんは「ハタハタ」という秋田を代表する魚を知っていますか。この記事ではそんな「ハタハタ」... 秋田の郷土料理「ハタハタ寿司」の作り方は?味や東京の販売店まとめ! 秋田には伝統的な郷土料理ハタハタ寿司があります。ハタハタ寿司は江戸時代の秋田の人に冬の訪れを... ハタハタ釣りを徹底ガイド!初心者でも安心の釣り方やポイントを紹介! 秋田で有名なハタハタ釣り。初心者でも簡単に釣りができて大釣果を得られる仕掛けや釣り方などポイ...
2016. 12. 13 更新 秋田県の県魚としても知られる「ハタハタ」の旬は10月下旬~1月。癖のない淡泊な魚で、郷土料理の「しょっつる鍋」のほか、塩焼きや田楽など様々な調理法で楽しめます。今回は、獲れたての魚を味わえることで人気の網元の宿「男鹿萬盛閣(おがばんせいかく)」で、ハタハタ料理を味わい尽くしてきました。 秋田県民にはおなじみの冬の魚「ハタハタ」とは?
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4%。中でも15~19歳では男性98. 2%、女性92. 4%と高かった*3。 宇宙ベンチャーの課題も期待もある中、個人消費者向けの宇宙ビジネスは、世界的にも未成熟の状況といえる。まとまった収益が望める国立機関向けや民間企業向けのビジネスに比べると、一般消費者向けビジネスには不確定要素が多く、収益性確保の算段を立てるのは難しそうだ。 コンテストで発表したビジネス像。BtoCとBtoBを組み合わせることで収益化を目指し、地元の事業者との連携を強める考え。(資料:アミュラポ) だが、情報通信技術の発展により、衛星データと地上ネットワークを連携させるプラットフォームは整備されてきている。発想や工夫次第では、地球観測データなどの宇宙由来情報資源から、個人にとっての快適性や娯楽が誕生する可能性はある。 「利用できる情報資源は増えてきている。これら資源と自分たちの知見をもとに、宇宙産業の市場拡大に貢献していきたい」(田中氏) ベンチャー企業が踏みだそうとしている「小さな一歩」は、宇宙産業にとっての「偉大な一歩」となるか。成否はこれから決まる。 *1:総務省 宙を拓くタスクフォース(第6回) 資料6-5「宇宙産業の市場予測」 *2:宇宙基本計画(令和2年6月30日閣議決定) *3:NTTデータ経営研究所「宇宙施策に関する意識調査」 筆者:漆原 次郎
夏の星座と星々を、七夕や星まつりの話をまじえて紹介。時刻や季節で星座が変わるわけや、銀河系のしくみもわかりやすく説明。 冬空に輝くシリウスと冬の大三角を手がかりに、冬の星座と星々を紹介。季節が変化する理由や、身近な星・太陽の姿も紹介しました 『はるのほし』と『あきのほし』もぜひどうぞ! 星をわかりやすく 星を「綺麗だなー」と思って眺めてはいても、星座はオリオン座くらいしか知らない超初心者です。 そんな私でも、この本はとってもわかりやすくて良かったです。 星から、歴史や運動会など話題が幅広く、星がより身近に感じられました。 (なしなしなしさん 30代・ママ 女の子7歳、女の子3歳) 入門 星に興味を持ち始めたばかりの時期に、ちょうど良い内容だったと思います。 何万光年ではなく、何年という表しかただったり、専門的な言葉はほとんどなかったように思います。 ギリシアとアラビアの星座の比較は、とても面白かったです。 (なしなしなしさん 30代 ママ 千葉県 女の子8歳、女の子4歳) 星座のプロフェッショナル、藤井旭先生による星座ウォッチングの決定版! 親子で楽しむ四季の星座めぐり全天88星座の見つけ方を全部紹介。星座ウォッチングの決定版!! 宇宙マスターになってみない? 大好きな宇宙について誰よりも詳しい「宇宙マスター」になってみませんか? 微生物図鑑 | Fun-Life！/ファンライフ. 3択問題を解きながら宇宙についてどんどん知ることができる『宇宙検定100』シリーズもぜひどうぞ! 自分で考えられる『宇宙時代の常識』3択問題を25問収録! めざせ!スペースマスター 宇宙時代に不可欠な知識『宇宙時代の常識』をつけましょう。 ●宇宙に関する検定問題を各巻に25問収録。 「ロケットはなぜ尖っている?」「人工衛星が落ちないわけ」 「上空何キロから宇宙?」「宇宙服はなぜ白い?」 「宇宙でトイレはどうする?」「アメリカが月に建設予定のものは?」など。 ●難易度は3段階。 解説と答えだけでなく、ヒントもあるので自分自身で考えられるようになっています。 ●写真提供JAXA(宇宙航空研究開発機構) 一般の人が宇宙旅行に行ける「宇宙時代」が始まろうとしているいま まさに、人類の宇宙活動事典です! 3択 全頁試し読みで読みました。宇宙検定問題が、3択なので、あまり理解していなくても、当たることがあるのがとても嬉しかったです。やっぱり、まぐれで当たっても当たったことが嬉しくて自信(?
今回は、エンリケ・バリオスさんの 「アミ小さな宇宙人」を紹介します。 出版社の案内には、 「明るくユーモラスで、時にはちょっぴりいたずらっ子の小さな宇宙人が表現した、民族 間の兄弟愛や平和や希望というメッセージ。95年刊の新装改訂版。さくらももこの挿絵 つき。」 「少年ペドゥリートとアミと名乗る宇宙人との感動のコンタクト体験。宇宙をめぐる旅の 中でペドゥリートは、地球がいまだ野蛮な、愛の度数の低い未開の惑星であることを教 わる!!
宇宙が好きな子、集まれ! 大好きな宇宙についてもっと詳しくなれる、おすすめの宇宙図鑑をご紹介します。 基本の宇宙図鑑から宇宙飛行士に関する図鑑、星空図鑑やクイズ形式になっている図鑑まで、いろんな切り口で楽しみながら学べる宇宙図鑑を厳選しました。 まずは基本の宇宙図鑑から見てみましょう。 宇宙がわかる基本の図鑑、おすすめはこちら! まずは、宇宙に関する基本的な情報を網羅している定番の宇宙図鑑をご紹介します。 美しい写真と精巧なイラスト、詳細なデータがそろった最新の宇宙図鑑です。 数ある図鑑の中でも特におすすめの最新図鑑はこちらです。 2019年改訂!最新のデータと写真がそろった一番新しい宇宙図鑑 大人気のMOVE「宇宙」がリニューアルして登場! 新訂版は、2019年1月現在の最新のデータや写真にすべてリニューアルし、いちばん新しい宇宙図鑑が誕生しました! ヤフオク! - エンリケ・バリオス アミ小さな宇宙人 アミ３度.... ビッグバンをはじめとする、宇宙のはじまりから、ブラックホールや超新星爆発など星の終焉まで、あらゆる宇宙の現象をわかりやすく解説しています。 そして、MOVE「宇宙」の特徴はなんといっても、大迫力のイラストと美しい写真の数々です。 JAXAなどでもイラストを描いている池下章裕氏に、新訂版ではさらに描きおろしを増やしてもらいました。月の誕生やエウロパの海底探査、銀河中心の巨大ブラックホールから、火星の海、未来の宇宙開発、重力波など、いまでは想像するしかない現象を、大迫力のイラストで表現しています。 もちろんDVDも大幅にボリュームアップ! 国際宇宙ステーションの様子や、月の巨大な穴、最新の探査機などおもしろ映像が満載です!
)がついてしまうから興味が持てます。宇宙のことを知ることができるのがうれしい絵本です。 (押し寿司さん 60代・じいじ・ばあば ) 『宇宙検定100』こちらもどうぞ! 子どもも大人も、夢が広がる! 子どもだけでなく大人も、宇宙のことを考えると何だかわくわくしてきませんか。 どこまでの続く広大な宇宙のように、夢も大きく広がるよう、様々な宇宙の姿との出逢いを図鑑で楽しんでくださいね。 編集協力・執筆: 洪愛舜 (ほんえすん/ライター・編集者・絵本作家) 掲載されている情報は公開当時のものです。 絵本ナビ編集部