大阪・北新地のオシャレバルのような居酒屋さん『浪花ろばた 頂鯛 北新地店』をご紹介。「-196℃の冷やしフルーツトマト」や「肉じゃがのケーキ仕立て」など数々の美味しくて"面白い"料理に出会える!? 今回取材で伺ったのは、大阪・北新地に開店して6年目になる居酒屋さん『浪花ろばた 頂鯛 北新地店』。 JR東西線「北新地駅」11-41出口より徒歩1分ほどで到着。力強い文字で「NO FISH NO LIFE」と書かれたのれんが目印! 居酒屋さんらしからぬ、オシャレバル風な店内が特徴! のれんをくぐって店内に入ってみると、まるでオシャレバルのような空間が! 「あれ、お店間違ったかな……」というのは、取材時に受けた率直な感想。 「日本人は何事も全体のバランスを尊重するけど、アンバランスばかりを揃えておくことで、逆にそれがバランスよく見えてくるんです」(店長・平田善輝さん) 「居酒屋さんっぽくないよね!」というアンバランス感も、同店の楽しみ方のひとつ。ギャップ空間は店内の至る所で見かけることができますよ! ぜひ、探してみてね。 ちなみに、著者が面白いなと思ったのは、こちらの照明。イタリアで買い付けたランプシェードは、アンティーク好きの心をくすぐるような、少しレトロなデザインが可愛い! 実はこの照明も、席によって吊るされている高さが違うのだとか。これも、計算されたアンバランス感の演出のひとつなのだそう。 カウンター席は全部で10席。小さなボトル状の照明がいくつも吊られていて、お花のボトルや北欧寄りのデザインの壁紙は、オシャレバルそのもの。だけど照明の上には提灯があって、普段カウンターには割烹着を着た板前さんが調理をしているところが面白い! 今回は多彩なメニューから5品をピックアップ! 「飲食店なので、ご飯がおいしいのは当たり前。料理がおいしくて面白い、それが楽しくてコミュニケーションが生まれるお店でありたいです」とは、店長・平田さんのお言葉。 メニューを拝見すると、よく見る居酒屋メニューから、何だか一癖ありそうな面白いオリジナルメニューまで幅広くラインナップ。この名物メニューが理由で、コース利用よりもアラカルト利用の方が多いそう。 今回はこのメニューの中から、 特に人気の5品をピックアップ! 従来の居酒屋メニューの常識が覆されるような、一風変わった料理をご覧ください! 奥から溢れる甘みがたまらない!
「-196℃の冷やしフルーツトマト」 「えっ、ただのボウルに入っているトマトじゃ……」と思われましたよね。 最初に見た時、「赤みが強いトマトだなぁ」という印象がありましたが、ここからテーブルでアレンジ開始! 店員さんが液体窒素が入ったやかんを持ってきて、その場で注いですぐ絡めます。 液体窒素の湯気が溢れるやかんは、中から液体窒素が溢れてしまうのでは!? と思うほどの勢いで持ってきてくれる。お客様はほぼ100%びっくりされたり、笑われたりするそう。 「こうした演出も、当店ならではのエンターテインメント。大阪らしさを感じてもらいたい」(店長・平田さん) そして、アレンジ完了後のトマトがこちら! 艶やかなトマトは表面が薄く凍っていて、お箸からもその"シャリッと感"が伝わってくる。 一口食べた感想は、とにかく「甘ッ!」。 北海道・余市から直送されるトマトはもともと甘みが強いことが特徴。そんな甘みを液体窒素でぎゅっと閉じ込めることで、より強く甘さを出せるのだとか。 フルーツ顔負けのその甘みは、野菜の枠を超えてデザートとも言っても納得できる。食感が面白いこともポイントのひとつ。 『浪花ろばた 頂鯛 北新地店』といったらコレ! 「お刺身階段七種盛り合わせ」 毎朝届く新鮮な魚から、日替わりで7種類を提供する 「お刺身階段七種盛り合わせ」(1人前1, 706円~ ※2人前より提供) 。 日替わりで変わるお刺身、取材当日のラインナップは、下から ◆ 香川の「カンパチ」 ◆ 鹿児島の「うおぜ」 ◆ 愛媛の「真鯛」 ◆ ニュージーランドの「本マグロ」 ◆ 青森の「鰆」 ◆ 長崎の「剣先イカ」 ◆ 高知の「鰹」 きめの細かい刺身はどれも分厚く噛み応えがあり、その甘みや旨味は、一口目には感動で言葉を失ってしまうほど。 コクのある自家製の土佐醤油、「ミョウガ」「大葉」「大根」「塩こぶ」で和えて作られた醤油麹、そして藻塩。3種類の違った味わいで堪能できる一品。 印象的だったのは、鰹のお供に使用したポン酢。まるで繭のような泡状のポン酢にくぐらせてパクッ! それでもしっかり、ポン酢の酸味や味わい、風味が口いっぱいに広がります。 唎酒師(ききざけし)でもある店長・平田さんが、このメニューのお供としておすすめするのが 「乾坤一(けんこんいち)」 。宮城県の辛口日本酒で、お刺身の甘みをキュッと締めてくれる。 「うちじゃないです!」とお客様が一度は勘違いする「肉じゃがのケーキ仕立て」 「おめでとうございます!」の声と共にテーブルに来たのは、同店面白メニューのひとつ 「肉じゃがのケーキ仕立て」(734円) 。 「他のお客様に出すお祝いのケーキが、間違って自分のテーブルに来ちゃった!」と勘違いして、慌てて受け取り拒否をするお客様が続出するこちら。 見た目はケーキでも、中身はしっかり「肉じゃが」なのです!
投稿写真 投稿する 店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 浪花ろばた 頂鯛 ルクア大阪店 ジャンル 居酒屋、魚介料理・海鮮料理、イタリアン 予約・ お問い合わせ 050-5457-4648 予約可否 予約可 ■ ご予約に関して ■ 予約状況に合わせて食材を ご用意しておりますので、直前のキャンセルはお控え下さい。 ■ ご予約当日に関して ■ ご予約時間から連絡無く30分、 お越し頂けなかった場合はキャンセル扱いとさせて頂きます。 ■ メッセージ入りケーキ等について■ 1000円(2名様~)ご用意させて頂きます。 ご希望のメッセージ等を備考欄にご記入下さい。 住所 大阪府 大阪市北区 梅田 3-1-3 ルクア 10F 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 【JR大阪駅 連絡橋口】 3分 【地下鉄御堂筋線 梅田駅】5分 【阪急線 梅田駅】 7分 大阪駅から91m 営業時間 大阪府への緊急事態宣言発令により、8月6日(金)より当面の間休業させて頂きます。 お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご理解下さいますようお願い申し上げます。 -------------------------------- 通常時) ランチ 11:00~16:00(L. O. 15:30) ディナー 17:00~20:00(お食事L. 19:00/D. 19:30) 日曜営業 定休日 不定休(施設に準ずる) 新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [夜] ¥4, 000~¥4, 999 [昼] ¥1, 000~¥1, 999 予算 (口コミ集計) [昼] ¥2, 000~¥2, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay) 席・設備 席数 84席 個室 有 (6人可) 貸切 不可 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 空間・設備 オシャレな空間、ソファー席あり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile メニュー ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる 料理 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 家族・子供と こんな時によく使われます。 ロケーション 景色がきれい、夜景が見える サービス お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる お子様連れ 子供可 (乳児可、未就学児可、小学生可) 、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 ホームページ オープン日 2020年11月9日 電話番号 06-4256-7695 備考 梅田&北新地で4店舗運営中!
第二部 抽象のはしごおもしろい。語の意味を説明するときには常にはしごをより低いレベルの抽象に下らないといけないのね。そして定義は外在的に。ex. 料理本 多値的な考え方はコミュニケーションに必要なものよね。これができるかできんかで人生の方向性に大きく影響が出ますわ。 知的に成熟した人は人生で唯一の保証とは内部から来る動的な保証すなわち、精神の無限の柔軟さから来る保証だと知っている。柔軟さってやっぱ大切やな。 S. I. ハヤカワの作品 この本を読んでいる人は、こんな本も本棚に登録しています。 思考と行動における言語を本棚に登録しているひと 登録のみ 読みたい いま読んでる 読み終わった 積読
死ね!
本書の目的は、読者の前に、われわれが話し手または聞き手として言語的コミュニケーションの機構を使い、またはそれに使われている形の幾つかを示そうとしたものである。こうした機構をいかにあつかうことを望むか、それは読者の選択次第である。 僕が今まで何冊の本を読んできたのかはわかりませんが、3000〜4000冊ぐらいかな?