2016. 自家製梅シロップ ｜生協の食材宅配 生活クラブのインターネット注文eくらぶ. 06. 29 連載コラム 6月の雨の季節に入るころ。今年も「梅しごと」の季節がやってきました。 今年は申(さる)年。平安時代、第62代村上天皇が、申年に漬けた梅干と昆布茶で病を治したという言い伝えから、 申年の梅は「難がさる」「病がさる」といわれ、縁起物として古くから重宝されてきました。そんな縁起のよい梅を使って、梅の甘露煮づくり。 みなさんは「梅」と聞いて、思い浮かべるものは何でしょうか? 私は、梅といえば「梅干し」。すっぱくてしょっぱいのが「梅」というタイプ。 どちらかというと青梅の甘露煮とか、青梅のゼリーといった「甘い梅」というものに抵抗がありました。 そんな私が甘い梅に興味を持ったのは、2年前の「青梅の甘露煮づくり」ワークショップ。有名な料理家の先生に会えるという不純な動機からでした。 そんなヨコシマな理由で作り始めた私もハマった青梅の甘露煮。材料は、青梅、砂糖、水。とってもシンプルです。 季節を楽しむ保存食 vol. 3 でも書いたように、使用する梅は、若くて硬い青梅がいいそうです。 ワークショップでも、そうやって習いました。 本を見てもインターネットで検索しても、たいていそう書いてあります。 熟した梅は、皮が破れやすく煮崩れしやすいそうです。でも、黄色く熟した梅の方がおいしくなりそうだと思いませんか?
Description 冷凍梅+普通のお砂糖でOK。水で割って梅ジュースに。残った梅は甘露煮と梅ジャムで保存。ジャムはチャツネ代わりにカレーに。 ■ 梅の甘露煮&梅ジャム 取り出した青梅 全部 作り方 1 梅は洗って竹串でヘタを取りのぞく。 2 ポリ袋に入れて冷凍。 3 冷凍した梅と砂糖を保存ビンに交互に入れる。 4 蓋をして放置。毎日上下をひっくり返して振ります。 5 1週間くらいで砂糖が全部溶けたらできあがり。 6 ■甘露煮 梅を取り出し、砂糖、水と共に鍋に入れ火にかけ、5分ほど煮る。長く煮ると煮崩れるので注意。 7 ふっくらした形の梅だけ取り出す。 8 梅の甘露煮の出来上がり。 9 ■梅ジャム しわしわで身の少ない梅は梅ジャムに。潰して種を取り出します。 10 柔らかくなるまでグツグツ煮たらできあがり。 11 ビンに詰めて保存。チャツネ代わりにカレーに入れるのがおすすめ! コツ・ポイント ・てんさい糖やきび砂糖でもできます。 ・梅ジャムは、チャツネ代わりにカレーに入れるのがお勧めです。 ・残った梅は、ふっくらしたものはそのまま甘露煮に、しわしわのものは潰して梅ジャムに。 このレシピの生い立ち 氷砂糖をわざわざ買いたくないと思い、普通の砂糖でもできるのでは?と思ってやってみたら何の問題もなくできたので。残った梅は、エキスが出きった硬いものと、まだまだ中身のあるものが混在しているので、甘露煮と梅ジャムと両方作るようにしました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
Description シワシワにならずに丸いまま残った梅を煮て作ります。梅ジュースやゼリーに入れると可愛いです♪ 砂糖(三温糖) 大さじ3 水 梅が軽くかぶるくらい 作り方 1 梅シロップの完成後、皺皺にならずに残った梅があれば使います。今回は10個ほど残ったので作りました。 2 青梅は皺皺カチカチになります。袋買いした時に熟してきた黄色~赤の梅が混ざっているのですが、それが丸いまま残るようです。 3 鍋に梅を入れ、 かぶるくらい の水と砂糖大さじ3を入れて、キッチンペーパーで 落し蓋 をします。沸騰後 中火 で10分煮ます。 4 シロップ完成時既に柔らかいので10分だけ煮ます。適度に皺の梅も煮ましたが、ふっくら戻るものと皺のままのものがありました。 5 冷蔵庫保存で早めに使い切ります。 6 梅ゼリーに入れるとゼリーがさらに香りよくなり、可愛いです♪( レシピID: 3983652 ) コツ・ポイント 特にありません。 このレシピの生い立ち シロップ完成後に丸いまま残った梅を使おうと思って。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
贅沢な夏のスイーツ、梅の甘露煮のレシピ・作り方 - YouTube
残った梅シロップの梅にはどんな使い道がある?
完熟梅のシロップ煮(甘露煮)の作り方・レシピ |Coris cooking - YouTube
天然のジュースがあればジメジメした梅雨も夏の暑さもこわくない…はず。梅の季節を楽しみましょう。 楽天スーパーセールがはじまります。
材料(2~3人分) ご飯 1.
こんにちは! 「休日の過ごし方は?」と聞かれたら、「業務スーパーでニヤニヤしながら市場調査!」と答える、どうもビンボー俳優の布川隼汰です。怪しい者ではありません。 夏休みが自粛期間で短縮になったり、まだまだ遠出は怖かったりと、旅行に行きたくても行けない方が多いのではないでしょうか? 本日は異国の節約レシピ《東南アジア編!》をお送りします。これでお安く、お手軽に海外旅行に行った気分を少しでも味わいましょ! 今回の戦利品はこちら 1.業務スーパー「ナンプラー 750ml」175円 (C)布川隼汰 ずっと敬遠してたのですがナンプラーを、今回初買い! 「独特の味」「キツい匂い」という先入観があったものの、出来上がった料理を食べたら土下座したくなりました。今まで使ってこなくてすみませんでした! 東南アジア系料理にはもちろん、普通の野菜炒め等にも入れると旨味が格段にアップです。開けた時の匂いは慣れるしかない(笑)。 2.業務スーパー「冷凍パプリカ 500g」178円 彩りに最適なパプリカ!! 冷凍物にしては味もしっかりしてるし、栄養価も高い。炒め物にもスープ等にも使えますよ。食感だけは、生のものよりも失われがちなので、料理の最後のほうに入れるのが吉です! 業務スーパーおすすめ♪ 鶏だしの素｜業務スーパー大好き女. 3.業務スーパー「うこん」78円 日本名はうこん、一般的にはターメリックとして使われるスパイスの代表格。「二日酔いに最適」と言われるように、うこんは体にとってもいいんです! アンチエイジング、 消化不良などにも効果があるとされ、美容にも良い! 唐揚げの下味に揉み込んでタンドリーチキン風にしたり、スパイスカレーに使ったり、意外と万能です。 4.業務スーパー「冷凍豚ミンチ 400g」278円 100gあたり69円は、ほかのスーパーに比べてもかなり安いです。冷凍庫から取り出して袋のまま直接バーッと出して使えるのでとても楽チン! 脂は結構出るので、炒める際はサラダ油等不要かも。逆に、油の節約になって僕的にはうれしいポイントです。 豚のくさみが気になる方は、ニンニクや生姜と調理すればほぼ問題ありません。 では、これらの戦利品で実際に100円メニューを作っていきます! 1 2 3 4 次のページ 業務スーパーのベストアイテム
インスパイア商品ですが、味に遜色はないと思います。 2つを同時に食べて比較した訳ではないので、正確ではありませんが、 味煌[ウェイホァン]は、本家・味覇に比べ、若干あっさりしているというか、 いい意味で主張しすぎてない気がします。 この辺は、好みの問題ですかね。私は大満足です! これが半額に近い値段なのですから、とても有り難いですね。 利用法 この味煌[ウェイホァン]は、本家・味覇と同じように、 中華スープ チャーハン 肉野菜炒め、など 中華料理に幅広く利用可能で(インスパイア商品ですからね)、 魔法のように料理を美味しくしてくれます。 私のように料理の苦手な人間には、ありがたい商品。 通常の中華スープの素と異なり、味煌は顆粒状ではなく、半ねり状です。 顆粒状のようにパッとふりかけて使うことができないので、最初はちょっと面倒に感じるかもしれません。 ウチの場合は、毎回容器からスプーンですくってフライパンに投入しています。 料理によってはうまく馴染みませんが、そんな料理を作るときは、 少量のお酒等に味煌を溶かしてからフライパンに投入すると上手くいきますよ。 あと、この商品、最初は半ねり状なのですが、冷蔵庫で保存していると固くなってきます。 そうなるとパラパラに砕けて、溶かしやすくなります。 容量が1kgということで、普通の家にはちょっと多いかもしれないですが、 保存がききますし(場所をとるのが唯一の難点)、美味しいがゆえ結構なペースで消費するので問題なさそうです。 まとめ 味煌[ウェイホァン](味覇の類似調味料、中華スープの素)は1kgで925円。 本家・味覇なみに美味しく料理がお店の味に。なのに、とってもお買い得! スポンサード リンク