端午の節句 笹香るちまき ちまき 監修・調理指導 辻製菓専門学校 金澤 賢吾 先生 端午の節句に食べる伝統のお菓子、ちまき。笹の葉の裏と表を使い分けて生地を包みます。口の中に広がるみずみずしい笹の香りをご堪能あれ! 【初回放送】2016年5月2日 ◆約10本分 <ちまき生地> 上新粉 160g 上白糖 180g くず粉 10g ぬるま湯 320g ※正確に計量したいので重量で表示 笹の葉 1本につき3枚 塩漬け いぐさ 1本につき1m程度 乾燥 味わいのキメテとかまどのオキテ キメテ 笹の葉をリッチに使って 笹の香りを存分に楽しむちまき オキテ1 くず粉はしっかり溶かせ! オキテ2 裏と表を使い分けろ! オキテ3 アツアツに蒸したら キンキンに冷やす!
おいしいお米が自慢の緑豊かな秋田。 初夏の秋田には、そんなお米と青々と生い茂った笹の葉を使った郷土料理「笹巻き」があります。 地域や家庭によってさまざまな巻き方・呼び名があり、とてもユニークな田舎スイーツ。 県北・県央・県南とそれぞれ形の異なる笹巻きをご紹介します。 作る人の込めた気持ちが、各家庭の味となる笹巻き。 懐かしの形に出会えるといいですね 。 今回は笹巻きの作り方と、それをわかりやすくご紹介する動画をご用意しました。 ぜひ笹巻きづくりにも チャレンジしてみてくださいね!
できあがりは三角錐型で どの面も三角形になるのがポイント ! ◆茹で方◆ 水から茹でていきます。 笹巻きと、笹巻きが浸るぐらいの水を鍋に入れ、ふたをして中火にかけます。 途中で上下をひっくり返したり、様子を見て水を足したりします。 40分程で食べられますが、1時間くらい火にかけると日持ちがするそうです。 ◆できあがり◆ ころんとした三角錐型の笹巻きが完成♪ ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆ 三種町を含む県北地域では、もち米の代わりに、もち米粉と砂糖とお湯を1:1:1で練ったものを包む「笹餅」も食べられているそうです。 笹餅は三角錐型ではなく、笹を2枚使い四角く巻くそうですよ。 (二枚の笹を十字型に重ね、重なったところに餅を置き、笹をたたむようにして包む) 農家民宿 開墾の里(由利本荘市鳥海町) 由利本荘の笹巻きは、 細長い形が特徴 。 もち米を水に浸さずに使うところもほかの地域とは異なっています。 1個につき笹を2~3枚使用するため難易度もちょっと高め…!?
もっちり食感がたまりません。冷凍保存もOK。ゆで中華ちまき[中華/米料理(チャーハン等)]2013. 11. 18公開のレシピです。 素朴で美味しい簡単ちまき 出典: 上新粉、 甜菜糖 、笹の葉で作る、素朴で美味しいちまきは、子どもも喜んでくれそう。しかもレンジで簡単に作れるのも◎。食べ方もこの後、紹介しますが、きな粉などをつけたりしても美味しくいただけます。 素朴で美味しい簡単ちまき by 安藤千英/料理家 さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載! 素朴で美味しい簡単ちまき by 安藤千英/料理家 さん」 包み方はオリジナルですが、笹の葉の茎で結んでも、上で結んでも可愛いかったです!
5月の端午の節句といえば、あの歌を思い出しますね。 「ちまきたべたべ にいさんがはかってくれた せいのたけ」 鯉のぼりとちまき は、端午の節句の 二大シンボルなのです。 もう一つ、柏餅という食べ物もあります が、こちらはちまきと違って巻いてある わけではなく、柏の葉でくるんであります。 ちまきの方は 文字通りくるくると巻いて あるのですね。 では、この巻いてある葉は、なんの葉な のでしょうか? その葉が手に入らない時には、 代用品は あるのでしょうか? 今回はそんな疑問に答え、あわせてちま きの由来やなども見ていきましょう! ちまきの巻いている葉っぱは何? ちまきは植物の葉でくるくると巻いてあ りますが、この葉っぱは何なのでしょうか?
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ゴールデンウィーク 2018. 03. 14 5月5日は子供の日ですね。 子供の日に欠かせないものと言ったら 「ちまき」 ですよね。 笹の葉に包まれた甘~いお餅。 笹の葉のいい香りがして、美味しいんですよね。 そんなちまきですが、実は笹以外のものでも代用できるってご存知ですか? しかも家にあるもので簡単に代用できちゃうんです! これならわざわざ笹を買わなくても、美味しいちまきが作れます。 出費も抑えられますし、主婦には嬉しいばかりです。 では、ちまきの笹を代用できるものをご紹介します! ちまきを包むのに必要な笹は家にあるもので代用できる? ちまきは本来 笹で包みますが、絶対にそうしないといけないという訳ではありません。 もちろん笹で包んだ方がちまきに笹の香りがついてより美味しくなりますが、 笹の葉を買うのも結構な出費ですよね。 できることなら、出費を抑えて手作りしたいですよね。 そこで、家にあるもので笹を代用しちゃいましょう! 代用できるものは ・ ラップ ・ クッキングシート ・ ワックスペーパー ※ クッキングシートとワックスペーパーの違い(クッキングシートはオーブンが使えますが、ワックスペーパーはオーブンが使えません。) これならあなたのお家にもありますよね。 蒸し上がった生地を→捏ねて→捏ねあがった餅を包みます。 餅を ちまき の形(円すいのような先がとんがった形)に整えてから、笹の代わりにクッキングシートやワックスペーパで包めばOKです。 今はクッキングシートもワックスペーパーも色んな柄のものがありますよね。 ストライプ柄 ドット柄 英字柄 こういうおしゃれなものを使ってもいいですし、 ラップの場合は、ラップの上から包装紙や折り紙で包んでも可愛いですよ。 笹で包まずとも ちまき は作ることができるので、ぜひ作ってみて下さいね! ちまきを縛るためのいぐさは家にあるもので代用できる? ちまきを笹の葉で包んだ後、いぐさでクルクル巻いて縛りますね。 このいぐさがなかなか手に入らなかったりするんですよね~。 そんな時は、この いぐさ も家にあるもので代用しちゃいましょう! ・ ナイロンテープ ・ タコ糸 など、とにかく ちまき をクルクル巻けるものなら何でも大丈夫です。 "見た目は気にしない。味が良ければ全てよし! ちまきの笹は家にあるもので代用できる！縛るのに必要ないぐさも！ | 母はつらいよ(仮). "という方であれば、ぜひやってみてください。 ちまき作りに笹もいぐさも必要ない?究極の作り方 あなたがイメージしてる ちまき って、円すいのような形で緑の笹の葉に包まれ、いぐさでグルグル縛られてるアレですよね。 そのイメージ通りのものが作りたいならこの作り方はおすすめできませんが、 もし"形にはこだわらない。美味しければいいよ!
塩昆布と大葉の一口おにぎり うどんだけでは気持ち足りなく感じる…でもそんなにがっつりと食べたいわけではない。 そんな方は一口おにぎりがおすすめです。 小さいおにぎりならお子さんでも食べやすいですよ。 塩昆布と大葉を混ぜ合わせたおにぎりはさっぱりとしていてうどんと食べるのにバランスの良い味だと思います。 5.丼物 手っ取り早く丼物にしても! 特に優しい味の親子丼や卵丼はうどん屋さんでもセットでよく出てくるメニューですよ^^ ふんわり卵の丼とうどんでほっとする献立にもなりますよ。 ◆うどんに合うその他の丼もの ・牛丼 ・豚丼 ・焼き鳥丼 ・海鮮丼 6. 炊き込みご飯 炊き込みご飯もうどんとセットでよく出てくるご飯ものですね! 五目炊き込みご飯や鶏ごぼうの炊き込みご飯、ツナとキノコの炊き込みご飯など、具材はいろいろあるので、季節や気分に合わせて作ってみてはいかがでしょう^^ もち米を使っておこわにしても、モチモチして美味しくなりますよ。 うどんのときのおかず野菜 うどんがメインの時でも、野菜はしっかり取りたいですよね。 そんな時にうどんに合わせる野菜を使ったおかずもご紹介します! 1. 卯の花 大豆が原料であるおからを使用した卯の花。 栄養面で考えても、卯の花は低カロリーで栄養価が高い食品です。 栄養不足が心配に感じるうどんと組み合わせるのに適していますね。 また、シンプルで優しい味付けのうどんと、同じく優しい味付けの卯の花と合わせる事で温かみのある献立になります。 2. レンコンのきんぴら 甘じょっぱくメリハリのある味付けのきんぴらはあっさりとした味付けのうどんと相性が良いです。 特に、レンコンのしゃくしゃくとした独特な触感はつるつるもちもちのうどんとよいバランスになってくれます。 3. うどんに合うおかず！野菜も取れる献立で夕食にも！ | あうおか！. 野菜たっぷり酢の物 あっさりした味わいとは言え、うどんのつゆは塩分が高めです。 甘めに味付けした酢の物はさっぱりとしているので、箸休めに最適です! ◆簡単レシピ ・茹でたもやし ・千切りにして茹でた人参 ・千切りのキュウリ ・千切りの大根 1. 上記の野菜を【お酢2:砂糖1:醤油少々】で合わせた調味料に漬ける。 野菜はお好みでパプリカや玉ねぎ等も合いますよ^^ 4. 和風ポテトサラダ 芋とマヨネーズでまろやかな美味しさがあり、和風なのでうどんとも相性が良い一品です。 ◆簡単レシピ 1.
こちらの肉じゃがは、隠し味に黒糖を使っています。 和風のおかずにぴったりの一品です。 こちらは、赤味噌バターを使った肉じゃがです。 濃いめの味付けになってとっても美味しいですよ。 新じゃがの肉味噌がけ 作り置きレシピとしてもおすすめな新じゃがの肉味噌がけです。 そのままでも美味しいですが。チーズをかけてグラタンにしたり、じゃがいもを潰してコロッケにするなど、色んなバリエーションが楽しめますよ。 新じゃが (出来れば小さいもの) 500g 豚ひき肉 250g ねぎ お好みで ●みそ 大さじ2 ●しょうゆ 大さじ1 ●酒 大さじ1 ●みりん 大さじ1 ●砂糖 大さじ1 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 じゃがいもの表面の汚れをしっかり落とし、一口サイズに切る。 ラップをして、4~5分程度加熱する! ●、○をそれぞれ混ぜておく。ネギは小口切りにする。 フライパンにひき肉を入れ、色が変わってきたら、混ぜた●を半分投入し、汁気が無くなったら一旦取り出す。 フライパンにサラダ油を敷いて、じゃがいもを投入し、焼き色をつける。 ひき肉を戻し、残りの●を投入し、ぐつぐつしたら○も投入、最後にネギも投入してざっくり混ぜて完成。 豚肉ロースの甘辛ダレ焼き シンプルなうどんに合う、人気の豚肉のおかずです。 豚ロース肉に片栗粉をまぶして両面を焼き、醬油、砂糖、酒、はちみつ、生姜、にんにく、お酢で作った合わせ調味料を絡めて作ります。 献立の参考にどうぞ。 旨味たっぷりの肉豆腐 肉、糸こんにゃく、豆腐、椎茸にしっかり味の染みた肉豆腐はいかがでしょうか? うどん出汁のお味に合う和風のおかずです。 小皿に盛って、サイドメニューにおすすめの一品です。夕飯を和でまとめるだけで味に統一感が出ます。 うどんに合う魚介系おかず 菜の花とあさりのバター蒸し もう一品ほしい時にシンプルにバターを使って蒸した、あさりと菜の花のバター蒸しはいかがでしょうか?
うどんに合わせたい美味しいおかずをご紹介しました! 天ぷら以外にも相性のいいメニューがあることがわかりましたね。 プラスαのおかずで、うどんと一緒に栄養のバランスも良い献立を作りたいですね。 ぜひ参考にしてみてください♪ こちらもおすすめ☆