毎日のヘルシーメニューにぜひ取り入れてみてください。 ダイエット中、何食べる? 谷口美希(たにぐち・みき)さん 管理栄養士。大学で栄養学を学び、卒業後は管理栄養士として老人ホームや健診センターに勤務。現在は、特定保健指導やオンラインでの栄養指導、コラムの執筆などに携わり、栄養面からたくさんの方の健康を支えていくことを目指している。 [Diet Plus]
最近、簡単でおいしい料理がいっぱいの、山本ゆりさんのレシピブログを見るのにはまっています。 ダイエット中でもあるので、今回は鶏むね肉を使って簡単にできる『鶏むね肉の塩だれチキン』のレシピに挑戦してみました。 鶏むね肉は硬くなりやすい食材ですが、この『鶏むね肉の塩だれチキン』レシピは片栗粉のおかげで、とぅるんとしたやわらかい鶏むね肉に仕上がってヤバおいしかったです。 さっそく山本ゆりさんのレシピ『鶏むね肉の塩だれチキン』を作ってみた手順と感想をレポートしていきたいと思います♪ 目次 山本ゆりさんの『鶏むね肉の塩だれチキン』 材料と準備 山本ゆりさんの『鶏むね肉の塩だれチキン』をつくるときに使った 材料と準備する道具をご紹介します♪ 材料 山本ゆりさんの『鶏むね肉の塩だれチキン』を作るときに必要な材料はこちら! 無敵の「下味冷凍ワザ」があった！～鶏むね肉編～B | レシピ | フード・レシピ | Mart［マート］公式サイト|光文社. 鶏むね肉 塩 顆粒鶏ガラスープの素 砂糖 レモン汁(市販) ごま油 酒 片栗粉 チューブのおろしにんにく 粗挽き胡椒 その他自分の入れたい野菜 焼き用の油 準備する道具 包丁 まな板 フォーク ジッパーのついた袋 軽量スプーン(大・小) フライパン 準備する道具も特にかわったものは必要ないです。 山本ゆりさんの『鶏むね肉の塩だれチキン』のレシピ・作り方 今回私が作った、山本ゆりさんの『鶏むね肉の塩だれチキン』のレシピ・作り方をザクっと解説していきます。 1. 鶏肉はそぐように薄く切って、フォークで両面、たくさん穴をあけます。 山本ゆりさんは周りに心配されそうなほど穴をあけるそうなので…(^^♪) RiRi 私も容赦なく沢山穴を開けました。 この穴のおかげで、鶏肉の繊維が切れて、そこに調味料が入り込んで、やわらかくなるポイントですね! 子供と一緒にやる際は、フォークでケガしないように気をつけてくださいね。 2. 鶏肉と胡椒以外の調味料を全てジッパー付き袋に入れ、そこに鶏肉を入れてまんべんなく揉み冷蔵庫で時間を置きます。 山本ゆりさんは袋が破れないように2枚重ねにしていますが、私はジッパー付きの丈夫な袋(IKEAの袋)を使用したので1枚でやってみました。 下味をつける時間は、山本ゆりさん曰く、 できれば1時間以上。 一晩でも。 どうしても待てなければ15分でもOKとのこと。 わたしは、時間がなかったので、20分だけ置いて作りました。 20分だけのつけおき時間でも全然問題なく、美味しく味もつきましたよ!
Description 下味がしっかりしていてサックサク!! やみつきになる竜田揚げは、節約食材と思えないボリュームです。 鶏むね肉 1枚(約300g) ●酒・醤油 各大さじ1 ●鶏がらスープの素・にんにく(すりおろし) 各小さじ1 ●塩こしょう 各少量 作り方 1 鶏むね肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、皮を取り縦半分に切り、斜め 薄切り にしてポリ袋に入れ●を加え良く揉み込む。 2 揚げ油に火をつける。 バット に片栗粉を入れて①の両面にまんべんなくつける。 3 180度の揚げ油に入れて、きつね色になるまで揚げて、 バット に上げて油をきる。 4 YouTube動画→ コツ・ポイント ・鶏むね肉に片栗粉をつける時、つけ残しがないようにまんべんなくつけて下さいね。 このレシピの生い立ち 鶏むね肉の竜田揚げを、簡単に作れるようにしました。
Food・Recipe フード・レシピ / Recipe レシピ 比較的安価で使いやすい鶏むね肉。塩麹など麹調味料で漬け込むと、味はついても肉が硬くならず、調理の際もしっとり仕上がります。「鍋」にも使えちゃいますよ! クックパッドのオリジナルレシピは こちら ▼牛薄切り肉の韓国風のアレンジレシピ①はこちら 無敵の「下味冷凍ワザ」があった!~牛薄切り肉編~A 「鶏むね肉塩麹」 【材料(2人分)】 鶏むね肉……1枚(約300g) 塩麴……大さじ1と1/2(鶏肉の重量の10%が目安) 【つくり方】 1. 鶏肉を冷凍用保存袋に入れ、塩麴を全体にま ぶす。 2. 平らにして冷凍庫で保存する。 ※鶏肉は食べやすい大きさに切ってから塩麴をまぶして冷凍してもOK(つくりたいメニューに合わせて、まるごと冷凍かひと口大に切って冷凍)。 《クックパッド発!アレンジレシピ》塩鶏のレモン鍋 塩鶏のレモン鍋 by うさぎのシーマ レシピID: 5994029 レモンの程よい酸味でさっぱり!レタスと豆もやしの食感も楽しい。Corner IH CLAYPOT M BE ¥5, 500(丸利玉樹利喜蔵商店) 下味冷凍した鶏むね肉塩麹……. 1袋 レタス……. 1/2個(200g) レモン(国産のノーワックスのもの)……. 1/2個 フォー(乾燥)……100g パクチー……. 適量 (A) 水……600mℓ 白ワイン(または酒)……. 50mℓ ナンプラー……. 大さじ1 にんにく(薄切り)……2かけ 豆もやし……. 1/2袋(100g) 黒こしょう……. 少々 赤唐辛子(小口切り)……. こってり濃厚「マヨキムチキン」簡単レシピ！ごはんにもビールにも驚くほど合うよ [えん食べ]. 少々 1. ひと口大に切って下味冷凍した鶏むね肉塩麹は、冷蔵庫に移して解凍しておく。 2. レタスは洗って手でちぎり、レモンは薄切りにする。 3. 締め用のフォーは袋の表示時間どおりにゆでる。パクチーは葉を刻んでおく。 4. 鍋にAを入れて温める。煮立ってきたら1の鶏肉を入れ、蓋をして2~ 3 分加熱する。 5. 豆もやしを加えて軽く煮立たせ、レタスを加えて火を止める。 6. レタスを鍋の横に寄せてレモンの薄切りを入れる。黒こしょうを振る。 7. 締めには 3 のフォーを加え、赤唐辛子とパクチーを添える。 Mart11月号 別冊付録 使い回しは無限大 最強の下味冷凍 より 撮影/北川鉄雄 調理/上島亜紀 取材・文・スタイリング/岡部礼子、富田夏子 Martを一緒に盛り上げてくれる会員を募集しています。誌面への登場やイベント参加などの特典もご用意!
あとは食べるまでしばらく~2日程度冷蔵庫で味をなじませます。 スライスしてカットしたきゅうりや長ねぎなどの付け合わせ野菜と盛りつけてください。 4. ラップの場合はこんな感じのイメージです。 ラップは大きめにカットし、袋のように上部に余裕があるように包んで下さい。 5. 2分たったら肉を返してもう2分。 ラップが小さいと汁が吹き出して皿にこぼれてきてしまうことがあります。あまり気にしない…か、火傷しないようにそっと包み直してあげてください。 6.
2019年02月12日 08:23 こんにちは今回は梅田でお仕事でした何で歩いてすぐの中崎町、この辺はお洒落な街ですね雑貨屋、美容室、カフェ等々とりあえず今回はらぁ麺きくはんです久々ですねちなみに行列ですとりあえず、最後尾に並んで張り出してるメニューを確認わりかし早めに中に一列のカウンター、奥の方。右から3番目に着席ですメニューは、とりとん醤油、魚介とりとん醤油、とりとん味噌、とりとん担々麺、とりとんまぜそば、夜のメニュー、とりとんつけ麺ですね いいね コメント リブログ 特製とりとん醬油 らぁ麺 きくはん でじゃぶのラーメン日記 2019年01月04日 14:00 特製とりとん醬油らぁ麺きくはん新年一発目の記事です今年もよろしくお願いします<(__)>前記事で「人類みな麺類instadium」さんでまぜそばをいただいて、おなかに余裕があったのでかなり久々にこちらまで(゜ー゜)メニューはこちら今回で3回目の訪問で、濃厚味噌つけ麺にするか?ギリギリまで悩んだけど、初訪問で満足度の高かった特製とりとん醤油をオーダーでは、早速感想ですこちらで感動したのは何と言っても「つくね」今回一番楽しみにしてたけどやっぱ美味いなぁ味玉やチャー コメント 2 いいね コメント リブログ 「らぁ麺 きくはん」(大阪府大阪市北区) まろやかクリーミーな白湯スープ『とりとん醤油』!
こちらは一言で表すならば「優しい味噌ラーメン」。 塩辛さは少し抑えめですが、そうすることによってスープの中に潜んでいる魚介などの出汁の風味を堪能出来ます。 濃い味派の人には物足りないのかもしれませんが、これも出汁に自信があるからですね〜。 太麺はもっちりしていて歯切れが良い。 全粒粉が麺そのものの旨味を閉じ込めています。 具は多めの長ネギとメンマ、海苔、チャーシューです。 こちらもスープや麺によく合っていて、特にシャキシャキの長ネギが辛味噌スープを盛り上げています。 2人でお互いの味見し合ったのですが、どちらのラーメンもスープ・麺・具材全てにおいて大満足でした。 特に醤油ラーメンは旦那が一口すすった瞬間に「参りました!」というくらいの完璧っぷりです。 今まで無化調ラーメンに良い思い出がなかった旦那は 「俺が食べてきた無化調ラーメンの中ではここが1番美味い。"下岡本町にきく凛有り"だな!」 と言っていました。 ラーメン屋の孫であり歩くラーメンウォーカーみたいな旦那をここまで言わせるとは流石と言うほかありません。 あと、焼き餃子を注文しました。 焼き餃子ももちろん無化調です! 皮はもっちりで食感を楽しめますし、小麦粉本来の甘みも味わえます。 中の餡も奇をてらって変わった具材を入れておらず、シンプルに味で勝負しております。 そんな餃子ですのでそのまま食べても美味しいのですが・・・。 テーブルの上に置かれている 「店主特製ニンニクラー油」 を乗せることによって更に美味しくなります! らぁ麺 きくはん. こちらのニンニクラー油は餃子のシンプルな美味しさにパンチを与えてくれてパワーが付きます。 それでいてムワッと来るようなクサさがないので、女性でも抵抗なくいただけますよ。 私は基本的に餃子はお酢をメインにサッパリいただくんですが、ニンニクラー油が気に入って一皿6個あるうちの4個をニンニクラー油で食べました。 普段はこういうニンニク系のトッピングは使わないのにこんなに気に入るとは、我ながらビックリです。 本当に何から何まで堪能させていただきました。 久々に大当たりのラーメン屋でしたね。 でも19時台の夕食時にお客さんの数が少なかったのが不思議だったかな〜? メインロードである国道4号線から外れていますし近隣にテレビで評判のパスタ屋さんがあるから立地が若干不利なのもあるんですが・・・。 味バカだってディスるわけではないのですが、栃木県民は濃い目の塩辛い味が好きだからな・・・。 おそらくもっと関西寄りだったらもっとお客さんが多くなるでしょうに、そこがすごく勿体無い気が。 ・・・あ、でも、県内産の小麦粉にこだわっているからあの麺の味が出せると考えると致し方ないのか。 とにかくもっと大繁盛していつまでも続いて欲しいです。 新小岩にあった七遊華さんと同じような思いは2度としたくないので、マジで少しでも長くお願いします。 (七遊華さんのお話については私が過去に書いた2015年9月25日付けの「本当に美味しいラーメン屋があったんだ。」をご覧下さい。) 他所が「ひたすら味を濃く!もっと濃く!」と勝負している中で素材の旨味とバランスで勝負しているレアなお店ですので、アッサリ派が好きな人や深い味合いを楽しみたい人にはうってつけのお店です。 もちろんラーメン通にもオススメ出来ますので、お近くにお越しの際には是非行ってみてください!
一昨日は宇都宮で仕事があったけれどその後にちょっと用事があって遅くなってしまったので、旦那と合流して久々にラーメン屋の新規開拓。 そんなわけで行ったのは 「麺屋 きく凛」 さんです! きく凛さんは宇都宮市下岡本町にあるラーメン屋。 化学調味料無添加というコストも手間もかかるけれども体に良いという「無化調」にこだわっています。 このきく凛さんは私がラーメンウォーカー栃木版を読んでいたらとても気になったので行くことになったんですが・・・。 旦那は今まで無化調ラーメンに良い思い出がないようで。 聞いたところによると「無化調ラーメン出しているラーメン屋に何度か行ったことあるけど、味も薄いし旨味も薄いし出汁も取れてないような無化調以前に美味しくないラーメンを出す店にしか出会ってこなかった。」とのことなので、物凄く警戒しながら旦那は入店しました。 さてそんな警戒心渦巻く中で旦那が注文したのは「辛味噌ラーメン」。 私はお店のイチオシである「醤油ラーメン」を注文しました。 あ、そうそう、ちなみにきく凛さんでは お好みで太麺か細麺を選べます。 さらにつけ麺用はつけ麺用でまた別の麺があるのですが、3種類全て使用されている小麦粉や配合具合が違うというこだわりっぷりです。 さて、まずは私が頼んだ 「醤油ラーメン」 の食レポです。 ちなみに細麺をチョイスしました。 とにかく1番最初に衝撃を受けたのは運ばれてきた瞬間の香りですよ。 運ばれてきた際すぐに漂ってきたカツオの香りを嗅いだ瞬間、このラーメンは美味いと確信しました! もちろんその予想は外れているわけがなく、文句なく美味しいです! 澄んだアッサリめなスープに細麺がよく絡んでスルスル入る! カツオを始めとする魚介に鶏そして豚の旨味がバランスよく配合されているから、特別に塩分濃い目で味付けされているわけでもないのにしっかりと奥深い味合いを楽しめます。 チョイスした細麺は県内産の小麦粉が使われているのですが、細いながらも小麦本来の甘みとモチモチとした食感を楽しめます。 それがまたこのラーメンの美味しさを一段上げているんですが、なんかこう、上手く表現出来ないんですが、 他のお店では食べられない美味しさであっという間にお腹の中に消えていくんですよ。 具はシンプルに海苔、水菜、長ネギ、メンマ、チャーシューです。 どれもスープの繊細な味を邪魔しておらず特にチャーシューは表面を炙って香ばしさを上げただけなんですが、チャーシューは煮込んだりせずにシンプルな方がこのラーメンには合いますし全体の完成度を引き上げています。 次は旦那が注文した 「辛味噌ラーメン」 です。 旦那は太麺をチョイスしました。 ちなみに太麺は全粒粉と県内産ではあるんですが細麺とは違う場所で育った小麦粉を使用しています。 もちろんそれだけのこだわりっぷりですので、こちらも文句なく美味しいです!