(^-^)/ 回答日 2011/05/15 共感した 5 まずは優先順位を知ること。案内、注文、お料理、レジ、バッシング…。 ピーク時など色々重なると思います。こんな状況のときどうすればいいのか、どれを優先すればいいか分かっていますか? もしわからないのであれば先輩方に聞きましょう。うちのお店も人数が少ないのでかなり忙しくて大変でした。でもピーク時は1人1人に役割がありました(案内する人、注文する人、ひたすらバッシングする人…等) 役割的なものは決まってないのでしょうか? 満席状態、することが無いなら中間バッシング→お客様がレジに向かったらすぐにバッシングできる(中間のおかげで片付けも早い)→すぐに案内できる… という感じで回転も早くなりますよね。 あと周りの動きを見ることも大事です。自分は一緒に働いていた人の動きは理解していたので、その人に合わせて動いていました。 注文はこの人が行くから自分は行かず他のことをしよう…案内はこの人がするから任せて自分はバッシングしよう…この人は料理運ぶの遅いから手伝おう…など。 周りが見えてる、見えてないはこの辺のことかな? 飲食店の売上アップに重要！ホールを回す優先順位とは！？ | 飲食店・ファン集客の技術、あなたのお店がファンで溢れ出す. 色々な状況を体験して学んでいけば段々慣れてくると思いますよ。 回答日 2011/05/14 共感した 2
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ホールの接客係はどんな仕事? hikastock- ホールの接客係の仕事は、求人サイトなどで目にすることが多いのではないでしょうか。ひと口にホールと言っても、カフェやレストラン、パチンコ店、ホテルのラウンジなど業種はさまざまです。 どの業種のホールで働くにしても、適切な接客でホールを円滑に回していくことが求められます。ホールを円滑に回すにはどんな工夫が必要なのでしょうか。待遇面や、やりがいと併せて解説します。 ホールの接客を円滑に行うには?
基礎から学ぶ電話対応マニュアル ■ 飲食店のホールスタッフにおすすめの「本」10選。プロ意識を高める珠玉の作品たち 飲食店の接客にもIT化の波! ホールスタッフに必要なスキルはどう変わる?
飲食店のホールの仕事って忙しくなるといろんなことが同時に発生して、何から手をつければいいかわからなくなりますよね。 自分なりに考えて行動しても、「今はこれじゃない!」と店長に怒られた経験がある人もいるはず。 飲食店のホールって 忙しさの度合いやピーク時の状況、人や店によっても優先順位がコロコロ変わる のでパニックになるのも当然です。 本当にホールの優先順位って難しいんですよね。 そこで今回は、元飲食店の店長が考える場面ごとのホールの優先順位について解説していきたいと思います。 基本的なホールの各作業の優先度について 忙しい時の基本的なホールの優先順位は以下のようになります。 <作業項目> <優先度> 料理の提供 S お待ち頂いているお客様への声掛け S クレーム対応 S お客様の案内 A レジ A オーダー B 食べ終わった皿の下げ C セッチィング C それではなぜこのような優先順位になるのかそれぞれ解説していきます。 料理の提供 優先順位Sの理由 飲食店において、料理の提供を優先するのは絶対 です。 なぜ?
ここからは、飲食店がホールの優先順位で売上に直結するにはどうすれば良いかを具体的に掘り下げていきます。ホールスタッフが売り上げに貢献するためには、回転率が大きく影響してきます。 ではどのようにしてホールの優先順位を元に回転率を上げていけば良いのでしょうか?
飲食店のホールの仕事コツについて詳しくご紹介させていただきます。 外食をした時、接客していた店員さんは素敵でしたか? イマイチと思う部分はありましたか?
」と尋ねてきます。フードコートでは、自分で席を探したり、飲食物を運んだりします。つまり、基本セルフサービスですね。 チップは、感謝の気持ちを示す「心づけ」です。レジで注文を受けて商品を提供するのも、立派なサービスです。何時間も立ちっぱなしですし、大変な仕事ですものね。お気持ちはわかります。 … ご自身でお決めになるといいのですが、悩ましいところです。… お財布と相談してから決めるといいですね。含めない場合は「No tip」とでも伝えましょう。 もちろん 持ち帰りもOK 「持ち帰り」の伝え方について 「店内でお召し上がりですか? チャンピオンズ ステーキ & シーフード クチコミ・アクセス・営業時間｜オアフ島【フォートラベル】. それとも お持ち帰りですか?」は、英語で「Is this for here or to go? 」などのような言い方で質問されます。 持ち帰りの場合は、「to go」(トゥー・ゴー)と伝えれば通じます。自分から進んで伝えたいときは、「Can I get this to go please? 」などと伝えれば通じます。 日本では、持ち帰りのことを「テイクアウト」といいますが、これでも十分通じます。ちなみに、ホノルルのマクドナルド (タッチパネル式注文) でも「Eat In」「Take Out」と (日本と全く同じ表現で) 書かれています。 持ち帰りのデメリット ただ、「持ち帰り」にすると、冷めてしまって、お肉か硬くなったり、パサついたり、弁当全体が(水滴で)ベタついてしまったりします。いかなる料理でも「出来立てがイチバン」です。こればっかりは、致し方ないですね。 持ち帰りのメリット そうはいっても、ホテルに持って帰れば、ビールやワイン片手に「窓外の景色を見ながら」「テレビを見ながら」食べられます。疲れたら、そのままベッドで横になれますので、ラクでいいですね。 チェーン店でない素朴さもイイ! 一般的に、フードコート内のお店は、チェーン展開しているお店が入居していることが多いのですが、このチャンピオンズ・ステーキ&シーフードは、「パイナラナイ・フードコート」にしか出店していません。 この素朴さというか、良い意味での不器用さ(=職人気質的な実直さ)がなんともいえずイイんじゃないかと、個人的には思います。オーナー自身が多店舗展開しない (or したくない / or 二の足を踏んでしまう) こだわりのようなものが、なんか伝わってきます。 オーナーご自身、あるいは店舗内のスタッフが、毎朝店内でお肉をスライスしているそうです。また、野菜もカットし、ジャポネソースの玉ねぎをスリスリとすりおろし… etc.
5ドルで販売しています。更に 0. 5ドルを追加すると、とろとろチーズをトッピングしてくれます(合計3ドル)。 前述のプレートランチだけでも十分ボリュームがありますが、「ちょい足しメニュー」が欲しい場合などは、こちらを追加してもいいと思います。 割引クーポンは現地でも入手可 まずは空港で、次に街角でチェック! 割引クーポンは、ホノルルの 空港 や 街角 に置いてある クーポン雑誌 (フリーペーパー)に「10%オフの割引券」などがついていることが多いので、そちらを持っていくといいですね。 カウカウ や アロハストリート のサイト(ホームページ)から印刷して、日本から持参してもいいのですが、わざわざそんなことをしなくても、空港などで カウカウ 等の日本語クーポン誌をはじめ、英語で書かれたクーポン誌やフリーペーパーなども調達できます。 ただし、欲張ってたくさんもらってくると、カバンが大変重くなりますので、ホドホドにしたいですね(笑)。 クーポンには「州税」分以上の還元効果あり 一般的に、表示価格には税金が含まれていません。ハワイ(オアフ島)では、食事や買い物の際に4. 712%の州税(日本の消費税に相当)が「外税」でかかります(オアフ島以外は 4. 166%の州税)。 それらをカット・節約する意味でも、割引クーポン(10%程度の割引)は大変ありがたい存在ですね。使えるものは極限まで使いましょう! ワイキキ中心のフードコートで本格ステーキを気軽に！10%オフクーポンあり | アロハストリート-ハワイの予約・クーポン. メニューは日本語併記 メニューは、英語表記の 横または下 に「日本語」がしっかり書いてありますので、安心して注文できます。さすがハワイ、いやチャンピオンズです。丁寧ですね。 日本語と写真で判別して、指で差しながら注文すれば、その通りのメニューがちゃんと出てきます。ついでに、「This one, please. (コレください)」の言葉を添えれば、更にカンペキに伝わります。 もしチップが必要なレストランだったら、こんなにかかる! また、皆さんご存知のとおり、(フードコートではなく)普通のレストランで食事をするときは、15%(~20%)程度のチップもかかります。4. 712%+15%=19. 712%。…「表示価格よりも プラス 20%(~25%)も高い金額」を出費する計算になります。 例えば、「ロコモコ15ドル×3人=45ドルね。いいんじゃない」⇒「実際の支払い時は54ドル(~56ドル)」になります。10ドルも税金とチップで持っていかれます。 つまり、ハワイでの滞在は、予想以上に財布の中身が減っていきます。このため、 時々はセルフ方式の「フードコート」 を混ぜたり、 「割引クーポン」 を活用したりして、うまく 「金銭的な調整」を図る のも、賢い選択だと思います。 チップについて ちなみに、同店は、フードコート内にあるお店ですので、「 一般的には (アメリカでも) チップが不要なタイプのお店 」なのですが、店員によっては「 Tip を含みますか?
オアフ島に行ったことがあるトラベラーのみなさんに、いっせいに質問できます。 shin さん mac さん pri さん まっつ さん ムロろ~ん さん YanMin さん …他 このスポットに関する旅行記 このスポットで旅の計画を作ってみませんか? 行きたいスポットを追加して、しおりのように自分だけの「旅の計画」が作れます。 クリップ したスポットから、まとめて登録も!
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75ドル(225g、税抜)でいただけます。 ハワイ名物のガーリックシュリンプも👍 「ガーリック・シュリンプ」(10ピース入り)も大変人気があります。エビが10個も入って11. 5ドルです。1匹が結構大きく、食べ応えがあります。 殻なしなので(剥いてある)、手を汚さずに食べられます(尻尾はついています)。味付けは、「ガーリック」以外に「レモンペッパー」「スパイシー」からも選べます。個人的には、ニンニク&コショウが効いた定番の「ガーリック」が気に入っています。 油の量(少し多め)を気になさっている方もいらっしゃいますが、付け合わせの「白ごはんとの絡み具合」を考えると、ソースのたれ的な意味合いもあったりして、こんな感じでもオッケーかな、という気もします。 味噌チキンもごはんが進みます チキンステーキ(味噌チキン、ガーリックチキン)もあります。味噌チキンは、甘い赤味噌のソースが鶏肉の旨味を引き出しています。 ガーリックチキンは、コショウも効いていて、スパイシーさが際立っています。こちらも食欲をそそります。 味噌チキン(又はガーリックチキン)は、8. 格安で気軽にステーキを食べるなら「チャンピオンズ・ステーキ＆シーフード」がオススメ！ | ロコハワイ. 75ドルと安めです。ハーフサイズなら6. 75ドルと更にお手頃価格になっています。 色々食べたいなら「組み合わせメニュー」もおすすめ 色んなものをミックスして食べたい場合は、コンボ(組み合わせ)メニューを注文するといいですね。 「チキン&シュリンプ(13. 75ドル)」「ハーフステーキ&チキン(11. 75ドル)」「ハーフステーキ&シュリンプ(12. 75ドル)」「ステーキ&フィッシュ(16.