カフェバーを開業する!経営を成功させるためのコツ 投稿日: 2018. 06. 11 / 更新日: 2018. 11 飲食店経営の中でも、カフェとバーの2つの要素を合わせた業態が、カフェバーです。カフェバーの開業を目指すためには、どのような手順を踏めばいいのでしょうか。今回は、開業資金や必要手続きなどの基本的なことをはじめ、カフェバーを経営する上で気を付けるべき点なども合わせてご紹介します。利益を増やすためのコツなど参考にして、ぜひあなたもカフェバーの開業を目指してください。 カフェバーを開業するための基本 カフェバーを開業するまでの流れ 1. 事業・運営計画を立てる カフェバーのコンセプトに沿った立地や内装、店舗面積などを考えます。同時に、資金調達の返済計画や経費、予算などを含めた事業計画と、来店人数や平均客単価などの予測を立てた運営計画も作っていきます。 2. 物件探しや融資の手続き、内外装工事 3. ジューススタンドの開業は難しい？最初に知っておくべき基礎知識 – 厨房屋｜厨房機器から店舗設計・内装工事をトータルプランニング. 各種申請や資格取得 4. メニュー開発、仕入れ業者の決定 5. スタッフ採用、マニュアル・資料作成 6.
開業するお店が「カフェ」なのか、「喫茶店」なのかによって、必要な資格や申請が少し異なります。「カフェ」は酒類が提供できて調理全般も可能であるのに対し、「喫茶店」はいずれも原則不可です。 まず、カフェも喫茶店も食品衛生責任者がいなければなりません。食品衛生責任者は、食品衛生協会が開催する講習を受講することで取得できます。 また、お店がカフェであれば、保健所に飲食店営業許可の申請も必要です。そのほか、収容人数が30名以上であれば「防火管理者」、お菓子やパンを製造してテイクアウトしてもらうことを考えているなら「菓子製造業許可申請」をしなければなりません。 カフェ店内の雰囲気づくりも大切 ここまで、カフェ開業に必須の項目を紹介してきましたが、長くカフェ経営を続けていくためには店内の雰囲気づくりも大切です。店内BGMを工夫し、資金に余裕があれば、イスなどの店内インテリアにこだわりを見せてみてはいかがでしょうか。 また、近年リモートワークをする人が増えていることから、Wi-Fi環境を整えておくことも重要です。 カフェ開業の魅力 経営を続ける難易度が高く、儲からないとさえ言われるカフェ開業にはどのような魅力があるのでしょうか?
5㎡以上とすること 9.
ミュージックバー経営は儲かる《開業資金を投資します》 – グッドエンジェル ミュージックバーの開業資金はいくら?
今回お話を伺う杵島直美さんは、お母さま(故・村上昭子さん)、直美さん、息子さん(きじまりゅうたさん)と、三世代に渡る料理研究家一家。伝統的な和食から、現代の忙しい女性たちに向けた簡単レシピまで幅広いレシピを提案し、支持されています。6月に発売された著書「家族の朝ごはん」をもとに、杵島さんの朝ごはんへの考え方、実際に作っているレシピをお話いただきました。 みなさんは、朝ごはんを食べていますか? コロナ禍の中で、1日3食のご飯を作る、食べるということがとても大事なことだと再認識したという方も多いのではないでしょうか。 とは言え、1日3食作るのってとっても大変ですよね。この期間に、「あ~!
濱田律子 愛知県生まれ、千葉(スイカの名産地・富里)育ち。大学卒業後カナダへ。バンクーバー、カムループス、バンフと移り住み、10年間現地の旅行会社で働く。カナダの永住権を取得したにもかかわらず、見ず知らずの富山県黒部市で農家に転身。米作りをしながら、旦那とココ(娘)と3人で日々の暮らしを楽しんでいます。
毎日のことだからと、特に意識せずに食べがちな朝食。食欲がわかないときほど、つい自分の好物や食べやすいものを選んでしまい、そのままでは栄養不足になるケースも。 「 エネルギーを補給したい朝食は、夕食よりも主食となる食べ物をしっかり摂るべき。 ポイントは白ごはんや白いパンよりも、 未精製の穀物を選ぶ こと。エネルギー源となる糖質に加えて様々な栄養素を摂ることができます。昼や夜に外食が多い人は特に、不足しがちな栄養素を朝食で補給してほしいです」(中村さん) 朝食に食べるとよい食材は? ・玄米や小麦胚芽入りのパンやシリアルなど、未精製の穀物 精製の際に取り除かれる栄養価の高い殻や皮の部分もそのまま残した未精製の穀物は、糖質だけでなく食物繊維やビタミン・ミネラルが補給できる。よく噛んで食べることで満腹感が得られ、腹持ちがよいのもメリット。 ・未精製の自然の甘味料 ブラウンシュガーやはちみつ、メープルシロップなど未精製の甘味料がおすすめ。 朝食に食べすぎ注意な食材は? ・マーガリン、ショートニングを使った食品 トランス脂肪酸の多い油が使われている場合があり、摂りすぎると悪玉コレステロールが増加し、動脈硬化や心筋梗塞のリスクが高まるという報告も。 ・肉の脂身、バター、生クリームなど 動物性脂肪(肉、バター、ラードなど)に多い飽和脂肪酸も、摂りすぎると悪玉コレステロールを上昇させ高脂血症、動脈硬化、肥満につながる恐れも。 ・砂糖、食塩 高血糖、高血圧が原因となる病気を予防するためにも控えめに。 ・保存料や合成着色料入りの加工食品 本来、体に不要な成分の蓄積が、体の不調につながる可能性も懸念されているため、控えた方が安心。 「きちんと朝食を準備する余裕がないなら、 市販の栄養食品をストックしておく というのもひとつの手。それだけを食べるとなると、すこし寂しいですが、自分なりのアレンジを加えてみると朝食がもっと楽しいものになりますよ。 卵・乳製品・豆などでタンパク質を とり、加熱しない フレッシュな野菜や果物をプラスして、酵素をとり入れれば完璧 です」(中村さん) 「理想の朝食」を考えてみました!
大切な一日の始まり「朝ごはん」。ただ、朝は準備に終われ、慌ただしく済ませるという方も多いのではないでしょうか? 特に子どもは、機嫌の良し悪しもあり、食べさせるのに一苦労することも。 そこで『kufura』では、20〜50代の母親230人に「子どもが喜んで食べる朝ごはんのレシピ」をアンケート調査しました。みなさん、どんな朝ごはんを食べているのでしょうか? 朝ラン時の朝食、いつ食べるのがベストなの？おすすめのタイミングや食事メニューをランニング専門家が解説 | 健康×スポーツ『MELOS』. 朝ごはんは「パン派」or 「ごはん派」? まずは、朝ごはんの主食を見ていくと、 パン……100人 ごはん……56人 と、圧倒的強さでパン派が多いことがわかりました。ごはんよりも準備が少なく、ささっと食べられる傾向にあるからでしょうか。では具体的なメニューを見ていきましょう! 1日のスタートは「パン派」の、気になる食べ方は…? 香ばしさがたまらないトースト 「ちょっと高めの苺ジャムトースト」( 32 歳/主婦/子ども 4 歳と 3 歳) 「チュコトースト。チョコをのせて焼くだけ。子どもがチョコ好きだから」( 36 歳/その他/子ども 4 歳) 「ジャムチーズトースト。甘いものだけでもだめで、しょっぱいものだけでもだめらしい。甘辛でないと目覚めにふさわしくないという」(46歳/主婦/子ども8歳) 「ピザトースト。食パンにピザソースを塗り、ウィンナーとピザ用チーズをのせて焼く。ボリュームがあって、朝からもりもり食べてくれます」( 48 歳/主婦/子ども 11 歳と 16 歳と 19 歳) 「トーストとポタージュ。ポタージュが大好物でトーストをポタージュにつけて食べるのが美味しいらしいです」( 33 歳/その他/子ども5歳と 7 歳と妊娠中) 「しらすチーズトースト。しらすにピザ用チーズをのせて焼く」( 39 歳/主婦/子ども3歳と 5 歳) 「食パンにスライスした玉ねぎと塩胡椒し、上からマヨネーズをかけてトースターで焼きます。喜んで食べてくれます」(33歳/主婦/子ども8歳) 焼いたパンに、子どもが好きなものを塗ったりのせたりするだけで美味しく食べられるトースト。手間もかからずにシンプルに美味しいですよね。甘い系も、しょっぱい系も、いろんなテイストに変化できるのもいいですね! 甘さがたまらない!スイーツ系 「今はフルーツたっぷりトッピングのフレンチトーストにはまっています」(48歳/営業・販売/子ども12歳) 「フレンチトースト。フワフワ感が好きなようでジャムを添えたりするとあっという間に食べてしまいます」(48歳/主婦/子ども16歳) 朝の活力に甘いパンを食べるという方も多くいました。特に人気だったのはフレンチトーストで、バターや好みのフルーツ、ジャムなどを使うことで目でも楽しめて、子ども達のテンションも上がっちゃいそうですね。またパンではないものの、パンケーキ派という方も。 「ホットケーキにチョコソースをかける」(36歳/デザイン関係/子ども8歳) 「ホットケーキと牛乳。ホットケーキにバターが塗られていればなおよし」(33歳/営業・販売/子ども2歳) フレンチトーストも、パンケーキもお洒落にデコレートすると、すっかりおうちカフェ気分になれそう!
これから朝に走ろうと思っている方や、すでに毎朝 ランニング を日課にしているという方も、もしかしたら疑問に思っているかもしれない"朝ラン時の朝食はいつ食べるといいのか"問題。走る前に食べるか、走った後に食べるか。なかなかに悩ましいところだと思います。 朝ランの効果を最大限に上げる朝食のタイミングやメニューとは。Japan マラソン クラブの管理栄養士で、ジョギングインストラクターでもある深野祐子さんに聞きました。 朝起きてすぐ走っていい? 理想の朝食って何？ 朝に食べるとよいもの、食べ過ぎに気をつけたいもの | MYLOHAS. 朝ランを始めるタイミング 限られた朝の時間。出勤時間を逆算しつつ、起き抜けに ランニング ウェアに身を包み、外に飛び出してはいませんか? まず、朝ランは起床後どれぐらいでスタートするのがベストなのでしょうか。 朝ランはカラダが「走るモード」になってから 「起床後すぐのカラダは血圧の変化が大きく、体温も低い状態で<走るモード>にはなっていません。また、就寝中にかいた汗で水分不足状態でもあり、目覚めてすぐの ランニング はおすすめしません。起床後20〜30分ほど置いて、カラダを<走るモード>に切り替えてからスタートするのがおすすめです」(深野さん) 起床後は必ず1杯の水(もしくは白湯)で水分補給、背伸びや深呼吸をして全身に血液をめぐらせる、走る前のエネルギー補給をする。目覚めたら、身支度をしながらこれらを行うとよいとのことです。 朝食は走った後に摂るのが望ましい 「朝ラン前は、バナナなどの軽食やエネルギー補給できる飲みもの程度にとどめ、 ランニング 後に朝食を摂ることをおすすめします」(深野さん) ランニング 後の食事がよい理由としては、消化不良による腹痛を起こす場合があるため。どうしても ランニング の前に食事をする場合は、体質にもよりますが、2〜3時間前には済ませておいた方がよいとのこと。これはハードルが高い! 朝ラン前にこれをクリアするのはほぼムリ〜! ということはズバリ、朝食は朝ラン後がベストと言えるでしょう。 走る前におすすめのエネルギー補給食 起床後はエネルギーが不足している状態で、エネルギーの補給をすることで効率よく走ることができるのだそう。走る前のエネルギーチャージ、どんな食材がおすすめなのでしょうか。 バナナやおにぎり、シリアル、ドリンクなどがおすすめ 「朝ラン前は、100〜200kcal程度の軽食もしくはエネルギー補給のできる飲みもので起床後のエネルギー不足を補うようにします。軽食ならバナナのほか、おにぎりやロールパン、シリアルバーやグラノーラなど。飲みものならオレンジやグレープフルーツジュース、豆乳、ヨーグルトドリンクなどです」(深野さん) 関連記事: バナナは毎日食べると太る?筋トレやランニングとの相性は?バナナの効果や栄養素を栄養士にとことん聞いた 深野さんが「余談ですが……」と教えてくれたのは、フルーツと甘酒を1:1でミキサーにかけたスペシャルドリンク。栄養価の高い甘酒は、 ランニング 前後におすすめだそう。エネルギーチャージメニューに加えておきましょう。 次ページ: 朝ラン後の朝食、すぐ食べるべき?