中国料理研究家/ローズ上海 代表 シャウ・ウェイさん 朝日カルチャーセンターでの中国家庭料理教室で人気を博し、『ELLE gourmet』(ハースト婦人画報社刊)、『FOOD DICTIONARY 中華』(エイ出版社刊)をはじめとした各メディアでの中国料理監修を多々手掛ける。自身が展開する料理教室『シャウ・ウェイの幸せ中国家庭料理』でも支持を集め、経験を活かしモダンチャイニーズ料理店『ローズ上海』を2016年5月に開業。 DATA:ローズ上海 住所/東京都新宿区新宿1-2-6 御苑花忠ビル B1F TEL/03-6273-0399 営業/11:30~15:00、18:00~21:30(L. O)、土・日・祝11:30~22:00(L. O) 休み/不定休 出典:「#餃子部」(株式会社エイ出版社)
ポイント 切った生地やのばした皮、肉あんを包んだギョーザは打ち粉をまぶし、常に堅く絞ったぬれ布巾をかけて、乾燥しないようにする。 5 ギョーザの皮に 3 の肉あんを1コ分ずつのせて包む。鍋に【スープ】の材料を合わせて温めておく。別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを入れ、4~5分間ゆで、穴じゃくしですくって器に盛る。【スープ】をかけ、細ねぎをふる。 全体備考 《ギョーザの包み方》 皮の中央に【肉あん】をのせたら、半分に折って合わせ目の中央を押さえて止める。皮の一方から止めた中央に向かってひだを寄せるようにして合わせ、ぴっちりと止める。残りの一方も同様にする。 2013/04/25 【おかず青年隊食堂】親子でコネコネ"粉もの"メニュー このレシピをつくった人 陳 建太郎さん 祖父・建民、父・建一と引き継がれた四川料理の技を習得中。2年間の中国・四川省での料理修業を経て、伝統の味に現代の食材を加えた料理を発表している。1979年生まれ。趣味はゴルフと映画鑑賞。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! もちもち水ギョーザ レシピ 陳 建太郎さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
手作り皮の水餃子 手作りの皮ならではの、もっちりとした食感を楽しんで。生地はしっかりねかせるのがポイントです。 料理: 撮影: 対馬一次 材料 (32個分) 手作り皮の生地 強力粉 3カップ 塩 小さじ1/4 水 2/3~1カップ たね 豚ひき肉 200g 白菜(中) 1/8株(約300g) 白菜用の塩小さじ1 にら 1/2束(約50g) ねぎのみじん切り 大さじ3 しょうがの絞り汁 小さじ1 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 片栗粉 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 こしょう 少々 ねぎだれ しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ3 水 大さじ1 万能ねぎの小口切り 大さじ3 一味唐辛子 小さじ1/2 打ち粉用の片栗粉 熱量 475kcal(1人分) 塩分 3.
作り方 沸騰した湯(約90℃)を少量ずつ配合した粉へと混ぜていく。もちろん、熱い湯なので木べらなどを使用。 素早く混ぜ、徐々に水の量を増やしながら生地を馴染ませていく。 すべての湯を混ぜ終わった後に、やけどしないよう、ある程度熱が下がったうえで手でこねる。 生地が馴染んできたら両手で力強くこねていく。こねるほどに生地のキメは細かくなるため、重要な作業だ。 ダマを作り終えたら使用していたボールに少量の油を入れる。 こねあげた生地のダマの表面に油を塗る。そうすることでラップをかけた際べとつかない。 ラップをかけ冷蔵庫で30分ほど寝かせ馴染ませる。 2.
中華料理の定番と言えばやっぱり餃子! 日本では焼き餃子が定番ですが、中国では水餃子の方が一般的です。水餃子ってもちぷるであっさりしてて美味しいんだぁ……。 そんな水餃子を 中国のプロのシェフに教わる機会があったので、 中国流水餃子の作り方 をご紹介したいと思います! シェフは王さんと言います。中国風に師傅(しふ)って呼んじゃおう! 王師傅は夜は上海の某ホテルの厨房に立っているそう。昼間はヒマだから料理を教えるアルバイトをしているんですって。 プロのレシピだし難しいのかな……と思いきや、水餃子ってこんな簡単なの? 師傅いわく 「家庭料理なんだから難しいわけないだろ?」 。ええ、まったくそのとおりですわね。 【材料】 皮(6枚分) ・中力粉50グラム(なければ強力粉と薄力粉を1:1で混ぜる) ・お湯適量 餡 ・豚ミンチ 50グラム ・セロリ くき3本分 ・ショウガ 1かけ ・青ネギ 適量 ・ニンニク 1かけ(お好みで) ・塩 少々 ・水 少々 ・コショウ 少々 ・鶏ガラスープの素(なければ粉末だし) 【作り方】 1. 台の上に中力粉をこんもり盛って、真ん中に穴を空けます。富士山や阿蘇山をイメージしてください。 2. 真ん中の穴に人肌程度のお湯を入れます 3. 粉が決壊しないように内側から粉とお湯をなじませていきます どんどんなじませてね。お湯が足りなければチョイ足しで 4. タネが手につかなくなるまでこねてください。乾かないようにラップをかけて一旦放置。 5. 次に餡の準備。野菜類をみじん切りにして、セロリをレンジで1分ほど加熱、水気を切ります 6. ボウルに肉を入れ水を足しながら、ねっとりするまでお箸でまぜます 7. 肉にセロリ、しょうが、ニンニク、ネギ、調味料を加えて混ぜます。これで餡は完成! 8. 「ローズシャンハイ」に教わる、プロレベルの皮の作り方 -シコシコ編-｜趣味、こだわり、男の料理｜日清製粉グループ. 皮を棒状に形を整え、6等分にします 包丁で切ってもいいけど、こうプチってちぎるとプロっぽいよ! 9. 麺棒で丸くのばします。一気にのばすのではなく、皮を回しながら円の外側→中心、中心→外側とのばします 師傅いわく「外→中心のときに力を入れて…… 中心→外は力を抜く! 中心が厚めになっていれば良し」 師傅再びいわく「真円でなくとも良し!」 10. 餡を入れて包みます。包み方は焼き餃子と同じだよ 師傅いわく「慣れるまで餡は控えめに! 爆発するぞ!」 う~チャイナボカンは勘弁~ 包んだ~!
みなさんこんにちは。 褒められるのが大好きなノムラです。 相手を褒める言葉ってなんであんなに言われたら嬉しいのでしょう。 僕は日常生活でできるだけ褒め言葉を使うように心がけています。 日本語の褒める言葉 「頼りになる」とか「かっこいい」とか、 「すごいね」「頼もしい…」なんて言う言葉を言われたら誰でも嬉しくなりませんか? 僕らは人間です。人と関わりながら生きています。 だったらできるだけ 相手に言われて嬉しい褒め言葉を使って、コミュニケーションを円滑に進めたくないですか? ちなみに、「いや、自分は悪口を言って生きてきたい」と言う方にはこちらの記事を進めています。 こんな方におすすめ!
大坪氏 そうですね。1本筋は通していますが、やはり生徒には合う合わないはあるので、柔軟性を持って対応します。 僕自身が決められたルールに従うのが嫌なので(笑)、生徒たちにはそんなつまらない思いはしてほしくない。 それも、生徒の表情、目を見ていれば分かりますよね。 塾講師にも「道」がある 大坪氏 うちに入塾する子は、最初からできる子ってやはり少ない。そういった子たちへのケアが一番大事だと思うんです。だから、入塾のときに伝えているのは「わからなかったら手を止めてシャーペンを置いて」ということです。そうすれば、次にどうしようかと考えられますから。 ―― 最初はできなくっても、関わり方次第で生徒たちはどんどん伸びるということが花咲スクールさんでは当たり前なんですね。 我ら塾屋の一番の仕事って、生徒の成績を上げることですから。お金をいただいている以上、伸ばさなければいけない。携帯電話にお金を払っているのに通じないというのでは話にならないのと同じで、塾にお金を払っていただいているのに成績を上げないのでは話にならないじゃないですか。 ―― そういった意識は講師の方にはどのように伝えてらっしゃるのでしょう?
よーくみたら福山雅治? ヨン様よりハムニダ… よかったね偉いね 余興にぴったりだ わ行の褒め言葉 私、君のこと応援してる わからない、なんかわからないけどドキドキしてる 忘れないくらい記憶に残ってる 割とまじで頑張ってて尊敬してる ワーストになってるとこみてみたいわ をーすとらりあで通用するよ をかしくなりそうだ(取り乱しながら) をかんに紹介していい? をっと、イケメンか をんぶしたくなる顔だね ん〜っと、天使ってことでおk? ん??モデル? 【褒める言葉一覧】言われて嬉しい褒め言葉をあ行からわ行まで200個考えてみた。 | 馬鹿と鋏は使いよう. んんん。。。非の打ちどころがない んんんん(感嘆) んんんん!!! (拍手) 褒め言葉一覧:まとめ 褒め言葉シャワー 褒めると言う行為は小さい子供から大きな大人まで、誰でも言われたら嬉しいものです。 マイナスなことばかり言ってくる人と、褒めてくれる人、あなたならどっちと仲良くしたいでしょうか? 褒める言葉を口に出すことで、あなたの人間関係が良好になるきっかけになるかもしれません。 この、上記した褒める言葉一覧で、あなたの人生を変えてみて下さい。 Fin.
教育における難しさのひとつは、「効率」と「丁寧さ」、「数字」と「情熱」など、その相反する要素のバランスを取りながら経営していくことではないでしょうか。しかし一見矛盾するように見えるこの要素を、考え抜かれた戦略で絶妙にバランスさせることに成功している塾が株式会社花咲スクールです。その代表、大坪智幸氏にその手法と自身の教育論をお伺いしました。 塾における課題を洗い出し、徹底的に仕組み化 ―― どのような経緯で独立されたのでしょうか? 大坪氏 もともとは全く違う業界にいて、紆余曲折あって教育に携わるようになりました。そこで自分を採用してくれたのが、前職の県内大手の学習塾です。社会や子どもたちの未来のためにこの業界にやってきたのに、いざ入ってみると数字だとか組織のしがらみだとか、ややこしいことがいろいろありました。 そこで、役員面接で自分に教室を1つ任せてほしい、独立も視野に入れているということを伝えると、社長が後押しをしてくれて。それが今の花咲スクールです。 独立してやっていくにあたり、塾業界の課題というものはいろいろ考えました。そのひとつが「効率化」ですね。演習量が増やせないというのはどこでも課題じゃないですか。 また、集団における弱点もあります。例えば生徒ではなく先生が主体で、生徒一人ひとりの細かいケアができていないとか。そういった課題を全部ピックアップしていきました。 それらを解決する手段として、適切な教材選びが必要であり、自立学習が必要であると思ったんです。 ―― そこでどんな教材を選ばれたんでしょう? 大坪氏 前職から使っていた「セルフィー」でした。ただ、花咲スクールで導入するときには、そのコンテンツはすべて我が教室のカリキュラムに合わせて組み立てる必要がありました。骨は折れましたが、そうすることで前職の社長が言っていた理想を言語化できたんです。 ―― それはどういったことなんでしょう? 大坪氏 弊社のコンセプト「分かる+出来る=楽しい」ですね。 うちの授業の構成は、まず1コマ目は私ともうひとりの正社員が必ず授業をします。このときは、全員同じテキストを使います。 その次に、2コマ目ではアルバイトの講師が生徒たちの演習を見るというように役割分担しています。 生徒たちが、授業を受けて分かる、自分でやってみて分かる。そしてあとはコーチングですよね。とにかく塾に来ることが嫌になってしまわないように、必ず褒めます。そうすれば「分かる+出来る=楽しい」になるんです。 とは言っても生徒数は多いんで、そこは分単位で教室移動して授業をしていますが、教材をかなり細かくカスタマイズし、スケジュールも緻密に組めるようになったことで、より理想の形に近づいてきていますね。 社員2人でも回せるシステムを確立 ―― 社員さんは大坪先生ともうひとり、お二人で回されてるということですか?