ラーメンの具として大人気の味玉。お店みたいに本格的につくれたら、自宅で食べるラーメンも格段にランクアップします。使い勝手もよくて、酒のおつまみや、夜食に加える一品にも最適。そんな究極の味玉のつくり方を、ラーメン評論家の本谷亜紀さんに伺いました。 「取材でラーメン店主さんたちに教えてもらったおいしい味玉レシピを、自分なりにさらにアレンジしています」 400店舗以上取材したラーメン評論家が伝授!家にあるものでできる、本格的な味玉のつくり方 見てうっとり、食べて感激! 舌の上でとろけるようにおいしい味玉です。いちばんのポイントが、ゆで卵のゆで時間。きちっとタイムを計ることが、究極の味への近道に! ●厳守すべきは「ゆで時間7分」 半熟過ぎず、でも滑らかな食感を実現できる卵のゆで加減は、冷蔵庫から出して「7分」。これをきちっと覚えてください。 (1) 冷たいままの卵をグツグツと沸騰したお湯にそっと入れる。そのまま7分間ゆでる。 (2) ゆでている間に、氷水を用意する。 (3) ゆであがったら、すぐに冷水にとり、ささっと殻をむく。 だんだんと固まっていきますが、熱々のうちはとても柔らかいので気をつけて!
266 ID:o/ 上野にもあるよね 気になってたけど毎回向かいのカレーやに行ってた 34 :2021/06/17(木) 09:06:45. 619 26 :2021/06/17(木) 08:35:23. 118 14 :2021/06/17(木) 08:16:52. 995 まだあったのか 昔は行列のできるラーメン屋の代表格だったな 関連記事
」を更新中 このライターの記事一覧
2020. 10. 05(Mon) 本職のラーメン屋さんが 「作り方を教えてほしい」 と教えを乞うほどの 「世界一美味しい半熟味玉」 レシピがSNS上で大きな注目を集めている。 このレシピを紹介したのは 『茹で卵の時間表』 など数々のお料理ハックやレシピを公開し話題の料理人、料理研究家の 麦ライス(@HG7654321) さん。 麦ライスさんのツイート 「ラーメン屋さんが『作り方を教えてほしい』と言ってくれた味付け公開します 【麦ライス風半熟味玉】 ネギに焼き色を付ける←1番重要 調味料を加え沸騰させ、火を止め粗熱を取る 冷えた6分ボイル卵と一晩冷蔵庫で寝かせ完成 世界中でどこのレシピよりも一番美味しい自信があります ↓補足あり 【味玉補足】 沸騰させたマリネ液の粗熱を取る理由は ①液が熱々だと卵に火が余分に入ってしまい半熟ではなくなる ②袋でマリネする場合膨張して危険な為です にんにくを『生姜』に変更すると女性はかなり好きな味になると思います」 これは麦ライスさんの名を一躍有名にさせた「茹で卵」のアレンジメニューなのだが、火加減や香り付けなど料理人としてのこだわりや工夫が随所にちりばめられていて興味深い。 【参考記事】これは一生使える!
◇ ◇ なお半熟味玉を作って残ったマリネ液は、煮詰めてトロトロにして鶏肉や豚肉と絡めると美味しいとのこと。卵が入っていた物なので早めに使い切ったほうがいいということなので、半熟味玉を作るときは同時に肉料理も作るのがおススメだろう。 麦ライスさんは今回の半熟味玉のように、数々のためになるお料理ハックやレシピをTwitterで公開中。素人でも簡単に再現できるように丁寧に書かれているので、料理好きの方はぜひチェックしていただきたい。
ラーメンのトッピングはもちろん、ご飯に乗せてもいい感じ。 ちなみに…残ったタレも美味しいので、他の料理に使いまわしできます! 皆さんも是非試してみてくださいね〜。 関連記事はこちら
様々なお料理がある中でも人気が高いのが人々に愛され続けている町の洋食屋さんのようなメニューではないでしょうか。そこで今回は、洋食屋さんの定番であるビーフシチューやエビフライ、とろり卵がおいしいオムライスなど、おうちで再現できちゃう「人気の洋食屋さんレシピ」をご紹介したいと思います。 2019年12月22日(日) 大人気の定番おかずレシピ エビフライ いつもより大きなエビを使って食べごたえのあるエビフライに! 子どもも喜ぶ一品。 20分 299Kcal 基本のハンバーグ 作れるようになっておきたいシンプルなハンバーグ。お好みでチーズをプラスしても○ 20分 492Kcal ミラノ風カツレツ 粉チーズ入りの衣は風味が良く、ワインにも良く合います! パン粉は細か目を使うのがポイント。 25分 479Kcal 基本のクリームコロッケ シンプルな味付けの定番クリームコロッケ。ポイントを抑えれば失敗なし!! プロが教える失敗しない味付玉子の作り方 by 七色よつば 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. カニ缶やコーンを入れるとバージョンUPします♪ 1時間
3以上 料金:無料(アプリ内課金あり) 顔加工アプリのおすすめ7. Varnist 有名画家のタッチや漫画風なタッチなどに顔写真を加工できる。アイコン画像などにこだわりたい人におすすめ。 - SNSのアイコンなど自分の顔を直接公開するのに抵抗あるけど、見る人が見れば自分とわかる画像を公開できる。 モザイクやステンドグラスなど豊富なフィルターでアーティスティックな画像にできる。 SNSのアイコンなどネット上に公開する写真に自分の顔をそのまま公表してしまうのに抵抗がある人も多いのではないでしょうか。 『Varnist』は自分の顔写真を抽象画のようなタッチ、マンガのようなタッチなど アート作品のように加工してくれる アプリです。モザイクやステンドグラス風などフィルターが豊富なのも人気の理由。 こちらならネット上に顔写真を公開する人も、抵抗なくアップロードできますよ。ぜひ、利用してみてくださいね。 対応OS:iOS 9. 1以上 料金:無料(アプリ内課金あり) 顔加工アプリのおすすめ8. PhotoDirector – 写真加工 & 画像編集アプリ 写真の一部を粒子が拡散するように見える分散エフェクト機能をはじめ面白い機能が豊富。写真を面白く加工したい人におすすめ。 インスタグラムに合わせた形に写真サイズを変更可能なので、インスタをやる人に便利。 フィルター、エフェクトなど随時追加される。1000種類以上ありお気に入りが見つかる。 「顔を加工できる機能はもちろん、フィルターやエフェクトなども充実したアプリがないかなぁ」そのように考えているけれど適切なアプリを見つけられないという人もいるのではないでしょうか。 『PhotoDirector 』は自撮り写真の加工という基本的な機能はもちろんのこと、写真の一部が粒子になって拡散する分散エフェクトや、写真をアニメーションのように加工するフォトアニメーション機能など豊富な機能があります。 フィルターやエフェクトが豊富で、楽しい写真を作成できること間違いなし。 便利機能が豊富な顔加工アプリ を求めている人におすすめですよ。 対応OS:iOS 11. 2以上/Android 5. 0以上 料金: 無料(アプリ内課金あり) 顔加工アプリのおすすめ9. Pixl: 顔 修正 写真 加工 プロ仕様の画像編集機能が、加工した顔と気づかれないくらいナチュラルに盛れる。 画像調整技術で、表情を大幅に加工しても、背景がゆがみにくい。 歯のホワイトニング、シミ、ニキビ除去、メイク機能などすっぴん顔でも綺麗に加工できる。 顔加工アプリを使用している時にありがちなのが、顔の一部が強調されてしまったり、背景がゆがんでしまったりなど不自然になってしまうこと。「しっかり盛っても不自然さがないアプリがほしい」という人もいるのではないでしょうか。 『Pixl』は プロ向けの画像編集機能が搭載 されていて、顔のパーツをしっかり盛りながらもバランスを崩さないように調整してくれます。背景も歪まないように調整されるのも人気のポイントです。 自分の理想とする表情をナチュラルに演出できるアプリ。現状使っているアプリの加工能力に不満がある方はぜひ、利用してみてくださいね。 対応OS:iOS 11.
目次 ▼そもそも、顔加工アプリとは? 有料アプリならではのできることは? ▼写真を加工できるアプリの選び方を解説 1. 細部まで微調整できるか 2. 顔以外の部分も加工できるか 3.