熊の手とは、中国の高級食材で八珍の一つです。楚の成王が最期に食べたがった食材としても有名です。熊の手の見た目はグロテスクですが、日本においても高級料理として振る舞われています。この記事では、熊の手の概要や歴史的背景、気になる味や値段、調理方法も紹介します。 この記事をかいた人 S-Circle アウトドアからインドアまで、世の中のいろんな情報を仕入れてみんなで事情通になりましょう! 熊の手とは?中国伝統料理・食材の一つ! 熊の手の煮込み 画像. 狩猟で得た獣肉を食肉にするジビエ。一般にはほとんど見かけませんが熊肉もその一つです。その熊肉の中でも「4本脚は机以外何でも食べる」と言われる中国では、特に熊の手の煮込みが高級料理として珍重されます。 この「熊の手」料理はめったに食べる機会がありませんが、下処理や煮込み調理に手間がかかり、何より見た目がちょっとアレなため、まさに知る人ぞ知る幻の料理とも言われています。 熊の手は中国では高級食材!歴史にも多数登場! 中国で高級食材として扱われる熊の手。医食同源、漢方の薬膳料理など「料理」に長い歴史を持つ中国の食文化の中でも、熊の手は古くから知られ、歴史上の人物も好んで食べたと言われる食材の1つでした。 熊の手は中国の八珍の一つ 中国には、時代によって変遷・異説はあるものの食材や調理方法を8つ厳選した「八珍」と呼ばれる「究極の料理」が受け継がれてきました。 よく知られている八珍の中では「龍肝・鳳髄・兎胎・鯉尾・鴞炙・猩脣・熊掌・酥酪」のうち、「熊掌」が熊の手にあたり、食べ方としては主に煮込み料理に使われます。 高級食材として中国は北京の宮廷料理のメニューとして使用され、また熊が生息する森林地帯が広がっている中国東北部の吉林省産の熊がよく使われると言われています。 熊の手は滋養効果がある高級食材 医食同源や薬膳の考えがある中国では、滋養効果の高く漢方薬効のある食材は特に重要視されます。熊の手を含む熊肉は古来から漢方で「体を温める作用」がある滋養食材として知られています。 さらに、熊の手には豚足のようにコラーゲンが多く含まれています。美容にも良い高級食材として、熊の手の煮込みはかの楊貴妃も好んで食べたとも伝えられています。 熊の手は左右で値段が異なる?
その他、ローリエ等で臭みを消し、イタリアン風にトマトで煮込んだり、カレー風味でもお楽しみいただけます。 生の熊肉を刺身やしゃぶしゃぶ等で召し上がると美味ですが、冷凍でも調理次第で様々なメニューが楽しめます。 コラーゲンもたっぷりなので、お肌もぷるんぷるんになっちゃうかも…!? お知らせ/ご注意! 当日発送は出来ません。 ご注文日より4, 5日程度で発送となります。 配達日指定の場合、7日以上余裕をもって ご注文くださいませ。 こちらの商品は、実店舗でも販売している為、万が一品切れの場合にはご了承下さい 。
Description 熊肉というと珍しい食材ですが、もし手に入ったときは・・・お試しください(^0^)特有の獣臭さをほとんど感じさせません! 材料 (4人分くらい) 田舎味噌(豆味噌)臭み取り用 適量 板コンニャク 1枚 田舎味噌(豆味噌)味付け用 大さじ2 作り方 1 熊肉は小さく切り、すりおろした玉ねぎと田舎味噌を混ぜ、ぴったりとラップをして、 一晩 (できれば24時間)冷蔵庫で 寝かせる 。 2 写真は 一晩 寝かせ た後の熊肉。臭みを吸った味噌を手で取り除く。(だいたいでよい)(この味噌は捨ててください) 3 ごぼうは斜め切りにし、 水にさらし 灰汁 を抜く。コンニャクはスプーンで小さめにこそぎ切る。ネギは 小口切り にする。 4 鍋に、熊肉・ごぼう・ねぎ・コンニャク・すりおろしにんにく・酒を入れ、さらに水(分量外)をかぶるまでそそぎ火にかける。 5 始めは強めの火加減で、沸騰したら丁寧に 灰汁を取り ながら30分程度弱めの 中火 にかける。出来上がるまで蓋はしないでね! 6 顆粒だしと味付け用味噌を加え、 弱火 で1時間程コトコトと煮る。途中水分が減ってきますが焦がさない様に熱湯を加えればOK。 7 盛り付けをし、刻みネギがあれば乗せてできあがり♪ 8 馬肉や鹿肉などでも応用できるのではないかと思われます。(こちらはまだ未実施ですが) コツ・ポイント ・下ごしらえの玉ねぎは肉を柔らかくする効果が、味噌には臭みを取る役目があります。 ・砂糖は入れないでください、肉が硬くなります。 ・鍋の蓋は出来上がるまでしないこと。(臭みが肉にこもってしまうのを防ぐため) このレシピの生い立ち 熊肉をいただいたので食べ方をいろいろ調べてみたのですが、これだ!というのがなかったため、自分でアレンジしてみました。恐る恐るでしたが、これが食べてみたらイケる!ということで公開させていただきます。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
中国料理に数多くある珍貴な料理の中でも、熊の掌は皆様ご存知であると思います。後述の様な大皿の上に手首から先の熊の掌がドンと盛られ、飾り付けられた写真をご覧になったことがある方も多いのではないでしょうか?
ホーム > 和書 > コミック > 青年(一般) > 小学館 ビッグCスペシャル 出版社内容情報 お客様は全て動物。謎の百貨店物語、完結! 鬼才、西村ツチカの描く最新作、全2集で堂々完結! 北極百貨店のコンシェルジュさん 2巻. 舞台は、来るお客様が全て動物という謎の百貨店。 新人コンシェルジュとして働く秋乃さん(人間の女の子)の前には、 まだまだ「絶滅種」の動物のお客様が現れます。 好きな女子の為に香水をさがすバーバリーライオン、 お店を奪われ、失意のどん底にいる洋菓子職人のドードー、 レストランが退屈で逃げ出してしまうクアッガの子ども・・・ 神出鬼没のフロアマネージャー、温かく見守る上司や、 きびきびとした態度の先輩、斜に構えた謎の同僚など 個性豊かなキャストも変わらず健在です! 奇想天外な動物ファンタジー、本巻で堂々完結です。 【編集担当からのおすすめ情報】 数々の漫画賞を総なめにした『BEASTERS』板垣巴留氏より、推薦コメントを頂いている本作。一生懸命な秋乃さんと可愛い動物たちが織りなす、奇想天外な作品世界の扉を是非たたいてみてください。
ISBN/カタログNo : ISBN 13: 9784098603374 ISBN 10: 4098603373 フォーマット : 本 発売日 : 2020年10月30日 追加情報: 141p;21 お客様は全て動物。謎の百貨店物語、完結! 鬼才、西村ツチカの描く最新作、全2集で堂々完結! 北極百貨店のコンシェルジュさん 2巻（最新刊） ｜無料試し読みなら漫画（マンガ）・電子書籍のコミックシーモア. 舞台は、来るお客様が全て動物という謎の百貨店。 新人コンシェルジュとして働く秋乃さん(人間の女の子)の前には、 まだまだ「絶滅種」の動物のお客様が現れます。 好きな女子の為に香水をさがすバーバリーライオン、 お店を奪われ、失意のどん底にいる洋菓子職人のドードー、 レストランが退屈で逃げ出してしまうクアッガの子ども・・・ 神出鬼没のフロアマネージャー、温かく見守る上司や、 きびきびとした態度の先輩、斜に構えた謎の同僚など 個性豊かなキャストも変わらず健在です! 奇想天外な動物ファンタジー、本巻で堂々完結です。 【編集担当からのおすすめ情報】 数々の漫画賞を総なめにした『BEASTERS』板垣巴留氏より、推薦コメントを頂いている本作。一生懸命な秋乃さんと可愛い動物たちが織りなす、奇想天外な作品世界の扉を是非たたいてみてください。
西村ツチカ 生誕 1984年 兵庫県 神戸市 職業 漫画家、イラストレーター 活動期間 2008年 - 受賞 第4回 龍神賞 銅龍賞 第15回 文化庁メディア芸術祭マンガ部門 新人賞 公式サイト 西村ツチカ ブログ テンプレートを表示 西村 ツチカ (にしむら ツチカ、 1984年 - )は、日本の 漫画家 。男性。 経歴 [ 編集] 神戸市 長田区 出身。大学浪人中、「 ヤングマガジンアッパーズ 」の新人賞で大賞を受賞(審査員は すぎむらしんいち ) [1] 。大学は経済学部で、軽音楽部に所属。2008年、「君の動き」が「 月刊COMICリュウ 」 龍神賞 にて銅龍賞を受賞、2009年、「黒岩さん」で同誌にて再デビュー [2] 。2011年12月、初単行本『なかよし団の冒険』により第15回 文化庁メディア芸術祭マンガ部門 新人賞を受賞。2012年より翌年にかけ、「 月刊!
通常価格: 750pt/825円(税込) お客様は全て動物。謎の百貨店ストーリー! 鬼才、西村ツチカの描く最新作は、 動物がいっぱい登場する王道のファンタジーです! 舞台は来るお客様が全て動物という謎の百貨店。 ヒロインは新人コンシェルジュとして働く秋乃さん(人間の女の子)、 彼女の前には毎回、「絶滅種」の動物のお客様が現れます。 長年連れ添う妻を喜ばせたい金持ちのワライフクロウ、 久々に会う父への贈り物をさがす女優のウミベミンク、 美しい彼女への求婚にひるむ若者のニホンオオカミ・・・ そして秋乃さんの周りには神出鬼没のフロアマネージャー、 温かく見守る上司や、きびきびとした態度の先輩、 斜に構えた謎の同僚など個性豊かなキャストが揃います。 可愛い動物のお客様たちの悩みが 一生懸命なヒロインの頑張りと機転で解決される とにかく無敵に良いマンガです。 お客様は全て動物。謎の百貨店物語、完結! 新卒若手社員の入社後ギャップ：紀伊民報AGARA. 鬼才、西村ツチカの描く最新作、全2集で堂々完結! 舞台は、来るお客様が全て動物という謎の百貨店。 新人コンシェルジュとして働く秋乃さん(人間の女の子)の前には、 まだまだ「絶滅種」の動物のお客様が現れます。 好きな女子の為に香水をさがすバーバリーライオン、 お店を奪われ、失意のどん底にいる洋菓子職人のドードー、 レストランが退屈で逃げ出してしまうクアッガの子ども・・・ 神出鬼没のフロアマネージャー、温かく見守る上司や、 きびきびとした態度の先輩、斜に構えた謎の同僚など 個性豊かなキャストも変わらず健在です! 奇想天外な動物ファンタジー、本巻で堂々完結です。
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