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材料(2人分) 合挽き肉 100g きゃべつ 1/8玉くらい チンゲン菜 1株 ★鶏ガラスープの素 大さじ1 ★ごまだれ(お鍋用やドレッシングなど) 大さじ2 ★味噌 小さじ1/2 ごま油 小さじ1 ラー油 最後にお好みの量 お水 お椀三杯分 お豆腐 一丁 作り方 1 野菜を食べやすい大きさに切り分けておきます。 私は基本的にざく切りです。 2 お鍋にごま油を入れて熱します。 熱した所に挽肉を入れて、炒めます。 3 挽肉の色が変わってきたら、切っておいた野菜を入れて炒め合わせます。 4 炒め合わさったら、お水を入れます。 私は二人分なので、お椀に三杯分の水を計っていれました!
ごまだれぶっかけうどん
つるりと口当たりのいいうどんに、こくのあるごまだれをたっぷりかけて。具の鶏肉はレンジで酒蒸しにし、蒸し汁もたれに加えてうまみをプラスします。
料理:
撮影:
対馬一次
材料 (2人分)
冷凍うどん 2玉
鶏胸肉(小) 1枚(約150g)
大根おろし 1/4本分
ごまだれ
白すりごま、砂糖 各大さじ1
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
だし汁 1/2カップ
貝割れ菜、花がつお 各適宜
酒 塩
調理時間 15分
熱量 399kcal(1人分)
塩分 3. 8g(1人分)
下準備
●鶏肉はフォークで数カ所穴をあける。身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ、そぐように切り目を入れて開き、手で押さえて厚みを均一にする。耐熱皿にのせて酒大さじ1と塩少々をふり、ラップをかけて電子レンジで2分30秒~3分加熱する。取り出して、そのまま粗熱を取る。 ●大根おろしはざるに入れて、かるく汁けをきる。 ●貝割れ菜は根元を切る。
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。鶏肉はあれば皮を取り除き、手で身を細かく裂く。残った蒸し汁を小さめの器に入れ、ごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
器にうどんと鶏肉を等分に盛り、大根おろし、貝割れ菜、花がつおを等分にのせる。ごまだれを等分にかけていただく。
レシピ掲載日:
2005. ごまだれ レシピ 栗原 はるみさん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 5. 17
関連キーワード
鶏むね肉
大根
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注目のレシピ
「ゴマダレにラー油とフライドガーリックを入れて食べるラー油にすると美味しい」(41歳/その他) 「お湯を注ぎ、味を調えごまだれのスープに」(42歳/その他) 「こんにゃくを一口大に切って茹でて、ごまだれをかけて、味噌田楽風にするとさっぱりしていてヘルシーで美味しい」(48歳/主婦) 「ポテトサラダのマヨネーズがわりにつかう」(36歳/その他) 「ゴマダレを少しマヨネーズにまぜ、塩コショウして、茹でたエビにかけてエビマヨにする」(35歳/学生・フリーター) 「チャーハンの味付けにごまダレを使う。マヨネーズ代わりで、一見?だけど癖になる味」 「和風スパゲティの隠し味に使うと、ゴマの風味がきいておいしい」(50歳/総務・人事・事務) ゴマだれを活かした食べるラー油から、パスタの隠し味まで、幅広いアレンジが聞かれました。お湯を注いで作るゴマだれスープもナイスですね。コクがあるからこそ少量でも味が決まる……さまざまな場面で活躍してくれるのも納得です! 【みんなが作ってる】 ごまだれのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. いかがでしたか? 和洋中どのような料理にも味付けやソースなどに活用できましたね。ポテンシャルの高いゴマだれ、ご家庭に 1 本常備させてみてはいかがでしょうか? life フード 旨味と辛味の無限ループ!新感覚「ピーマンの食べるラ 料理 「アボカド」ファン必見!サラダだけじゃない、絶品ア
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更新: 2021年01月20日 12:02 一品で満足できる麺料理は、忙しいときのお助けレシピ。市販の麺を使ったシンプルレシピをウー・ウェンさんに教わった。 撮影・合田昌弘 文・太田祐子 練りごまと花椒を合わせたたれで、まろやかなコクと香りを楽しむ。 ピリリと香る花椒とクリーミーな練りごまを合わせた万能だれ。作り方は、材料を合わせるだけと至ってかんたん。花椒は粒の場合、フライパンで軽く炒ってからすり鉢でするといっそう香り豊かに。鶏むね肉やササミと和えたり、焼きなすに添えたりしても美味。 ごまだれの作り方 【材料(作りやすい分量)】 練りごま(白)大さじ4 醤油大さじ4 黒酢大さじ4 花椒粉小さじ1/2(なければこしょうで代用) 【作り方】 材料をすべてよく混ぜ合わせる。 ごまだれを使った麺レシピ2つ。 ピリ辛スープそうめん ピリ辛担々スープで、スルスルと胃に収まる。 ごまだれに豆板醤を加え、水でのばすだけで、おなじみのピリ辛担々スープのできあがり。豆苗を添えて麺とのコントラストも美しい。 【材料(2人分)】 ごまだれ 大さじ4 豆板醤大さじ1/2 豆苗1袋 水4カップ そうめん適量 【作り方】 1. 豆苗の根を除き、半分の長さに切る。 2. 鍋にごまだれ、豆板醤を入れてよく混ぜ、水でのばして火にかける。沸騰してから1分煮立たせたら豆苗を入れてさっと煮る。 3. 茹でたそうめんを器に入れ、2をかける。 ほうれん草の和え麺 瑞々しいほうれん草で、濃厚なのにさっぱり味。 ごまだれと相性のいいほうれん草を麺といっしょに和えた一品。花椒の香りと濃厚なごまの風味、ほうれん草の食感で飽きのこない味に。 ほうれん草1束 中華麺(細麺)2玉 1. ほうれん草を茹でて水にさらし、水気をしぼって3cm長さに切る。 2. 茹でた中華麺を水にさらし、軽くぬめりを取ってよく水を切り、ボウルに入れる。ごまだれを加えてよく絡め、ほうれん草と和えて器に盛る。 レシピ提供 料理家 シンプルな調味料、手順で素材のおいしさを引き出すレシピが人気。新刊『料理の意味とその手立て』(タブレ)が12月14日発売。 『クロワッサン』1035号より レシピ の記事を読む 作り置き の記事を読む この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう ※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。