かきたま汁
半熟の卵がふわふわのおいしさ。三つ葉の香りがさわやかです。
料理:
撮影:
鈴木雅也
材料 (4人分)
三つ葉 1束
卵 2個
和風だしの素 小さじ1
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
しょうゆ 少々
片栗粉 小さじ2/3
あればしょうがの絞り汁 少々
熱量 47kcal(1人分)
作り方
三つ葉は根元を切り、長さ3cmくらいに切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉と水小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。
鍋に水3と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したらだしの素、酒、塩、しょうゆ、三つ葉を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ、溶き卵を、菜箸を伝わらせて流し入れ、半熟状になったら火を止める。最後に、あればしょうがの絞り汁を入れる。 (1人分47kcal)
レシピ掲載日:
1995. 10. 2
関連キーワード
三つ葉
卵
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注目のレシピ
おすまし 調理時間:10分以下 食卓に彩りをそえてくれる 「かき玉汁」 。卵さえあれば!という感じなので、冷蔵庫にある食材で作れるのがうれしいところです。 卵をきれいに仕上げるには、ほんの少しとろみをつけて、少しずつ溶き卵を流し入れるのがポイント。ぜひお試しください!
かき‐たま【 × 掻き ▽ 卵/ × 掻き玉】 の解説 水で溶いた片栗粉を汁に入れ、煮たったところへ卵汁を流し込みながらかきまぜた吸い物。かきたま汁。
日本大百科全書(ニッポニカ) 「かき玉」の解説 かき玉 かきたま 汁物の一種。かき玉汁ともいう。生卵を割り、黄身と白身をいっしょによくかき混ぜておく。鍋(なべ)にだし汁を入れて沸騰した中に、ゆっくり流し入れる。刻みネギなどを加えることもある。絹かき玉というのは、だし汁に葛粉(くずこ)少々を加えてとろみをつけておき、溶き卵を急須(きゅうす)などを用いて少量ずつ鍋に流し込み、そのあと菜箸(さいばし)でかき混ぜる。これは、だし汁5カップに卵1個を用いるが、鍋の中のどこをすくっても絹糸状の細かい卵になるように仕上げる。 [ 多田鉄之助 ] 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) 日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例 ©VOYAGE MARKETING, Inc. All rights reserved.
5〜1. 5%の範囲が目安。デンプン濃度が低すぎると網目があらくなるので卵がしずみ、逆に高すぎると卵が浮いてしまいます。デンプンの性質を使いこなすことでかきたま汁は成立しているのです。 かきたま汁に薄くとろみをつけるメリットは他にもあります。それは〈冷めにくい〉ということ。とろみをつけているために嚥下しやすいので高齢者向けの料理でもあります。そういえば以前、病院食の献立を作成している管理栄養士の先生から「かきたま汁はみそ汁に比べると残食率(食べ残しのこと)が低い」と聞いたことがあります。嚥下の問題もあるでしょうが、地域差があるみそ汁と比べてかきたま汁は万人受けする料理といえるかもしれません。 ちなみにかきたま汁は吸い物なので、あまり濃度を強くしませんが、中国料理の卵スープのようなとろみをつけたければ〈1%の片栗粉でとろみをつける〉→〈卵を投入する〉→〈再度片栗粉でとろみをつける〉という工程を踏みます。冬の寒い日などにはそういった汁物もいいでしょう。
辞典 > 和英辞典 > もしそれをあなたが望むなら。の英語 発音を聞く: 翻訳 モバイル版 If that's what you want. もしあなたが本当にそれを望むならば、そんな弱腰では駄目だ。: If you really want what you want, you shouldn't be weak-kneed. 分かった… 私、彼女になってあげてもいいよ。もちろん、あなたが望むならってことだけど。: OK... I can be your girlfriend. Of course, if you want me to. もしそれを破ったとしても、天はあなたを許すわ。: If you violate that, heaven forgive you. あなたが望むとおりに直しておきました。: I made those changes you wanted. このシステムは、あなたが望む水準には達していない。: This system doesn't come up with what you want. それをあなたに説明することは私には無理です: It's impossible for me to explain it to you. それをあなたのために持っていってあげるよ。: Let me take that for you. もしあなたが夏の暑さに参っているならば: if the summer heat is getting you down もしあなたが検察官なら、どんな作戦を立てますか: If you were the prosecuting attorney, what would be your game plan? あなたがそれを心配する必要は全くない。: There is never any need for you to worry about it. あなた が 望む なら 英語版. もしあなたが構わないのなら、あなたと一緒に行ってもいいよ。: If it's fine with you, I'll be your date. これをあなたに任せたい: I'd like to leave this to your care. もしそれが本当なら: if that is true もしそれが真実なら: if that is true もしそれが駄目なら: failing that〔【用法】前の仮定にかかって〕 隣接する単語 "もしそれが真実なら"の英語 "もしそれが避けられないのならそれを最大限うまく利用するしかない。"の英語 "もしそれが駄目なら"の英語 "もしそれでよければ"の英語 "もしそれで効果がなければ"の英語 "もしそれを破ったとしても、天はあなたを許すわ。"の英語 "もしそんなことができるなら"の英語 "もしそんな感じのシャツを着たいなら、明るい色のものをはいて少し華やかにする方がいいかもね"の英語 "もしそんな違法行為が見つかったら経歴にキズが付くし、刑務所行きになるかもしれない"の英語 英和和英辞典 中日辞典 中国語辞書 例文辞書 著作権 © 詞泰株式会社 全著作権所有
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