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2020. 10. 07 「回転寿司でよく食べるメニューは?」と聞かれたら、何をあげますか?
サケは最も食べられている魚 平成元年(1989年)の日本国内における生鮮魚介類1人当たりの購入量は、イカ、 エビ 、マグロ、 サンマ 、アジ、ブリそして サケ の順番でした。しかし、平成29年(2017年)の調査では、なんとサケが1位になっています。 順位の変動は、イカやサンマは国内での水揚げ量が減少している影響が考えられますが、サケも北海道や東北での水揚げ量が減少しています。ではなぜ今、サケが1位なのでしょうか? 平成元年から平成29年の、1人当たりの生鮮魚介類購入量の推移を見てみると、平成15年頃から急激に購入量が減り始め、平成29年には平成15年の約6割になってしまっています。ただ、マグロ、エビ、イカ、アジ、サンマが軒並み減少しているのに対し、サケとブリは横ばい状態です。 以前このコラムで取り上げたように、 回転寿司 で最初に手に取るネタ、よく食べるネタ、そしてシメに食べるネタの1位はサーモンという調査結果があります。以前は焼き魚一辺倒で流通していたサケ。今では生食の需要が増えたことがランクアップの要因の1つといえるでしょう。 ところで、日本語の鮭(サケ)を英語でいえばサーモンですが、サーモンとサケは違うのでしょうか? 生鮮魚介類の1人1年当たり購入量及びその品目別の割合の推移(g/人年) 1989年 1996年 2003年 2010年 2017年 生鮮魚介類計 13, 576 13, 641 13, 186 10, 883 8, 265 サケ 388 893 967 949 835 マグロ 804 984 1, 051 799 622 ブリ 545 596 601 672 612 エビ 955 921 650 635 450 イカ 1, 657 1, 437 1, 104 816 408 アジ 707 747 591 454 369 サンマ 737 496 753 541 306 サーモンとサケはどう違うのか?
(TBS系列火曜よる7時~) ■10/22(火)の「 この差って何ですか? 」は、言われると気になるこの差ランキング!
・サーモンとレモンのパスタ ・サーモンとレモンのサラダ ・サーモンのレモンバターホイル焼き この内、 サーモンとレモンを使ったパスタとサラダのレシピ を当ブログで紹介しています↓ その他、生にこだわらず味噌焼きにしたり、半生に焼いて色んなソースで食べても美味しくいただけます。 ぜひ作ってみてください!
スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。たまねぎは薄切りにする。 2.1と調味料を混ぜ合わせる。 まとめ 鮭とサーモンの違いは、天然か養殖かの違いになります。 鮭は寄生虫がいるので焼き物や煮物といったように加熱をするのが基本、サーモンは寄生虫の心配がないので寿司や刺身でも食べられます。 ただ、このように食べ方は違いますが、栄養成分は同じ。 特徴的な成分は、血液サラサラ作用のある"オメガ3脂肪酸"と、強力な抗酸化作用のある"アスタキサンチン"です。 オメガ3脂肪酸を効率よくとるなら、刺身が一番。そしてアスタキサンチンは油脂と組み合わせると吸収率が高まる性質があるので、寿司ネタならマヨサーモン寿司、洋食ならサーモンマリネなどがおすすめの食べ方になります。 管理栄養士 長 有里子 sazukaru代表。管理栄養士。 39歳で体外受精を経験し、40歳で第一子を出産。自身の経験から、不妊治療をされている方に向けた「授かるごはん」講座を主宰する。 人気サイト「服部幸應先生の1週間ダイエットレシピ」の監修経歴をもち、現在は雑誌やサイトの栄養監修なども手掛ける。 授かるレシピへ