友人から鮎の炭火焼が届きました。今は通販でこんなものも贈れるんですね。 炭火焼の鮎は冷蔵品となります。早速食べてみたいと思います。グリルで軽く温めてから頂きました。流石に焼きたてとは違いますが、近所のお店で買って家のグリルで焼くよりも美味しいです。 頂きっぱなしとは出来ませんので何を贈るか考えなければなりません。さて、、、 「酒の肴何がよいでしょうか」 最近は備忘録ばかりです。記事を書く時間の問題も有ります。流石に仕事に使う時間をおさえてとはいきません。ネタになる事も少ないのも理由です。 私生活ではカンナも本当に上手に研げるようになりました。 鉋の研ぎですが、大切なのはバランスだと思います。以前はタテ、ヨコ、ナナメと色々と工夫して研ぎましたが現在はナナメ研ぎだけで其れなりに研げています。切れ味も悪くは無いと思います。 写真は久しぶりに研いだ出刃包丁です。見てみると以前使用したままでした。職人の弟子ならば親方に叱られると思います! 今は研ぐと、今までの研ぎのクセが見えてきます *減り方などで分かります この包丁、裏も悪く無いと思いますが切っ先手前が少し当たりが悪いかも知れません。 *以前ならこんなこと分かりませんでした。 形がとても良い出刃包丁です。何度か紹介をしていますね。 銘は 「重房」で す。 話が変わりかつお節ですが、この前の木工教室で木屋さんの削り器の刃の裏出しをしました。写真は久しぶりに木屋さんのかつお節削り器で削ったかつお節です。 *木屋さんのカンナ刃ですが裏が薄く成り使用していませんでした。 さて本日の本題です。 日本包丁研ぎ協会の中で 「恵比寿えんどう」 (お寿司屋さん)が紹介されていました。YouTubeを探して動画を見つけました。砥石や包丁をテーマにした動画も有ります。最新の動画の中で刺身包丁に当たる 「タコ引き包丁」の名前の由来が不明 と話題になっていました。 今日は日曜日ですので少し調べてみましょう!
グローバルプロ ナイフ・包丁特集 プロ用包丁として全世界のシェフや料理好きな方に親しまれている、 グローバルナイフ に 新しく グローバルプロ が登場。 グローバルナイフといえば、ハンドルのドットが個性をかもし出しています。 グローバルは、数多くのグッドデザイン賞に輝くほどその使い勝手とすぐれたデザインは折り紙付です。 ■蛸引き包丁とは(たこ引) 蛸引き包丁とは 刃の先から刃元までを使い引き切る刺身包丁のことです。 こした 蛸引き 形状は、関東型といわれる刺身包丁で先が四角いのが特徴です。 一般的には、柳刃と呼ばれる先がとがったものより、この 蛸引き 包丁のほうが、薄切りに適しているといわれています。 【送料無料】グローバルプロ蛸引(たこ引)30cm >> 楽天市場の蛸引き一覧はこちら グローバル ナイフシリーズアイテム一覧 グローバルプロ アイテム一覧 業務用スーパーナビ・包丁・ナイフ特集 業務用スーパーナビTOPへ
MENU コトバンク 食器・調理器具がわかる辞典 「蛸引き包丁」の解説 たこひきぼうちょう【蛸引き包丁】 みねと刃が平行で、根本と先の幅が等しく、刃全体が細長い長方形になっている 刺身包丁 。おもに関東で用いる。⇒ 刺身包丁 出典 講談社 食器・調理器具がわかる辞典について 情報 関連語をあわせて調べる 蛸引き 今日のキーワード 三内丸山遺跡 青森市中心部の南西,沖館川の南に面する丘陵地帯に広がる縄文時代の遺跡。 1992年発掘開始。 1994年約 4500年前のものと推定される直径 1. 8mの柱穴6個と,直径 80cmのクリ材と思われる木... 続きを読む お知らせ 7/15 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典を更新 7/15 小学館の外国語辞書8ヵ国分を追加 6/9 デジタル大辞泉プラスを更新 6/9 日本大百科全書(ニッポニカ)を更新 6/9 デジタル大辞泉を更新 4/19 日本大百科全書(ニッポニカ)を更新 メニュー コトバンクとは 辞書全一覧 アクセスランキング 索引 利用規約 お問い合わせ コトバンク for iPhone AppStore コトバンク for Android GooglePlay
ふぐ包丁の歴史について ふぐ包丁がいつからあるのか、歴史的に正確なことはわかっていません。ふぐ引きの原型となったであろう柳刃包丁に関しては、江戸時代後期1800年頃には現代とほぼ同じ形のものが登場しているため、ふぐ引きの登場は少なくともそれ以降であると考えられます。身に毒を有するふぐは江戸時代では食することを禁じられていて、公式にふぐ食が認められたのは下関を訪れた際に食べたふぐの美味しさに感動した初代内閣総理大臣伊藤博文が明治21年に解禁令をだしてからです。明治以前はふぐ鍋が主流で刺し身はあまり人気がなかったことを考えると、今に通じるふぐ包丁ができたのは明治21年以降であると考えられます。 5. 手入れの方法について 刃の薄さは峰幅3ミリ前後と一般的な柳刃包丁の半分程度の厚みしかありません。ペナペナとしなるほど薄刃で作られているのが特徴的で刃がかけやすく、ちょっとぶつけただけですぐに刃こぼれしてしまうほどです。そのため別の食材には絶対に使わない、硬いものに刃をあてないなど取り扱いには繊細さが求められます。 刃が入りにくいふぐ肉専用なので切れ味は抜群ですがきちんと手入れをしないとあっという間に切れ味が落ちてしまうのですが、刃の薄いふぐ包丁は研ぎの難易度もかなり高めです。ふぐ包丁はしなやかさを出すために使われている鋼の量が少なくもろいのが特徴です。研ぐときに刃の角度が変わってしまうと切れ味が落ちてしまいます。刃の角度を保ちながら常に一定の力加減で研ぎましょう。 まとめ ふぐを調理するには免許が必要なため一般の人にとってふぐ包丁を使う機会はまずありませんが、ふぐを扱う料理人にとってふぐ包丁は大切な相棒です。ふぐ包丁の状態を見れば料理人の腕がわかる、という話もあります。ふぐ調理を目にする機会がありましたらどんなふぐ包丁が使われているか見ながらフグ料理を堪能するのも楽しみの一つかもしれません。
トピ内ID: 0245969418 のえ 2011年7月21日 08:03 > 1.労働基準監督署に匿名で通報する 証拠がないので無視されます。 > 2. (できれば)他の人を巻き込んで、もう一度会社に掛け合う すでに仲間内で話ができあがってるのでなければ止めた方がいい。いろんな意味で居心地が悪くなる可能性が高い(全員が自分の味方になってくれるとは限らないですよ)。 現実的にはワンマン社長の会社なら、 ・我慢する ・法律を盾に無理矢理有給を取る の、どっちか。 前者だと今まで通り。 後者だと下手すると言いがかりを付けられてクビになります。 なので ・(他の社員の目があるところで)ねばり強く交渉を続ける が最良でしょう。 まぁ、煙たがられて首になる可能性もありますけどね。 トピ内ID: 3090673141 アドベ 2011年7月21日 08:04 有給問題はかなり難しいです。 私は社会人の時に有給30日近くを捨てて辞めるハメになりました。 入社した年からで年間で1日か2日使えたら良かった位でした。辞める直前の勤務歴10年目に、旅行に行くので『有給を5日使わせて下さい』と使う3か月前にお願いして(珍しく)許可が出て、行く月のシフトを見たら有給扱いはなく、月の休みだけでびっくり!
台風接近に伴い、上司から明日は休んでいいとのこと。 イェーイ!思わぬ休暇!! 有給休暇は例えば、会社が盆休みや正月休みを有給休暇にします... - JobQuery. でも、これって、有給? ここでは、台風などの悪天候による会社の休みやお店の臨時休業は有給扱いなのか、会社が休みになったら振替られるものなのか、法律的にはどうなっているのかについて説明します。 台風で会社が休みになったら有給扱いになる? 台風で休みになった場合、有給になるかどうかは、会社やお店によって大きく違います 。 会社が社員の安全に配慮して、会社やお店自体が休業するならば有給休暇ではありません。 しかし、単なる休んでいいという話ならば有給休暇を取ってもいいということかもしれません。 漠然と休んでしまい、有給休暇が足りない場合は欠勤扱いなってしまい、賞与査定に響いてしまう恐れがあります。 予定外の休暇に浮かれる前に、しっかり確認しておいた方がいいですね。 台風で会社が休みになったら振替になる? 台風で公共交通機関の運転も見合わせるし、非常に危険なので、社員の安全のために会社を休業するとなった場合、これは無給休暇となります。 これでは、その日の給与は無しになってしまうので、有給休暇を申請する人もいるでしょう。 申請して承認されれば、給与が減ってしまうことはありません。 会社側から、あえて有給取得奨励日になることもあります。 また、台風の日を公休とし、その週の公休だった土曜などを出勤日に振り替える場合もあります。 会社としては取引先あっての業務ということもあり、やみくもに休業や振替出勤にすることはできず、大変難しい判断を迫られます。 台風で会社が休みになるのは、法律的には?
新型コロナを理由に有給休暇を強制的にとらされたら違法?
2019年4月から有給休暇を1年で5日間取得することが義務化 されました。 あなたの会社はどうやって有給休暇を取るように工夫していますか? 『お正月休みやお盆休みの前後1日もプラスで休みにする会社』や、 『仕事に支障の無い日に会社ごと休業日にしてしまう』など、対策は会社ごとに違います。 しかし、 会社に無理矢理決められて取得するのはもはや有給休暇とは呼べない のではないでしょうか? 有給休暇は、自己都合で休むため に設けられています! 5日間も会社に勝手に決められては、入社して間もない社員は自己都合で使える有給休暇が半分近くになってしまいます。 そんな問題をどう回避すれば良いでしょうか?会社が有給休暇を勝手に決める理由や起こりやすいトラブルについてわかりやすく解説していきます!
ホーム 仕事 有休がもらえない・・・!通報するか、直接言うか このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 62 (トピ主 1 ) 2011年7月21日 06:17 仕事 トピを開いてくださりありがとうございます。 昨年転職して、現在の会社に正社員として入社しました。 社長がワンマンでやっている小さな会社で、 職場や仕事内容自体には問題がないのですが、 表題の通り有休がきちんともらえません。 具体的に言いますと、現在入社して1年半ほど経過しているのですが 与えられている有休は5日のみです。 風邪や旅行などで4日ほど使ったため、残りは1日だけ。 次の有休付与は来年なので、今年中は会社を休めません。 就業規則にはきちんと労働基準法どおりの日数を付与すると 書いてあるのですが、そのことを聞くと、「就業規則は 実態とは違うから」「ずっとこれでやっているから」と言われました。 聞いた話だと、社長は、社員を病気以外で休ませたくないと いつも言っているそうです。 いくらなんでもひどいと思うので、何か行動を起こそうと思うのですが どちらがいいと思いますか? 1. 労働基準監督署に匿名で通報する (いつ調査に入ってもらえるかわからない上に身元バレしないか心配) 2. (できれば)他の人を巻き込んで、もう一度会社に掛け合う (ずっとこれでやってるから、という言葉通り、10年以上 この仕組みらしいので今更なんとかしてくれるとも思えませんが・・) 本当に悩んでいます。これって、よくあることなんでしょうか? 有休がもらえない・・・！通報するか、直接言うか | キャリア・職場 | 発言小町. 皆様の周りではこういった話はありすか? 会社に待遇を改善してほしいとき、どのように行動すればいいのでしょうか?