← みんなのきょうの料理の記事やレシピをシェアしよう! 信州在住の"保存食の達人"、料理研究家の 横山タカ子 さん。 今回紹介するのは、そんな横山さんの代名詞とも言える「さしす梅干し」です。 砂糖(さ)、塩(し)、酢(す)で漬けた梅干しは、ほんのり甘く食べやすいうえ、傷みにくく、失敗が少ないのもうれしいところ。さらに、梅の風味が移った「さしす」は「合わせ酢」として使えるのでいいことづくめです。 他にも、青梅でも完熟梅でもつくれる「梅みそ漬け」や「梅酒」「梅サワー」も合わせてご紹介。是非、挑戦してみてくださいね! 「さしす梅干し」と「さしす」活用レシピ さしす梅干し 横山 タカ子 完熟の実を、さ(砂糖)・し(塩)・す(酢)で漬けて干すのが、「さしす梅干し」です。塩けは控えめなのに酢の効果で傷みにくく、「梅酢があがらない」「かびが生える」といった失敗が少ないのが、うれしい。ほんのり甘く食べやすいので、お茶請けとしても喜ばれます。 →レシピはこちら 「梅のみそ漬け」「梅酒」「梅サワー」 梅のみそ漬け 甘いみそ床に梅の実を漬けておくだけの簡単みそ漬け。梅の実はもちろん、みそ床は田楽や野菜のディップ、酢みそあえなどに使えます。青梅なら種を除いて刻み、完熟梅ならペースト状にして、みそに混ぜていただいても美味。 梅サワー 爽やかドリンクの素(もと)。青梅ならキリッと、完熟梅ならまろやかにでき上がり、夏の暑さも吹き飛びます。炭酸水や冷水、牛乳などで割ってどうぞ。 初心者でも気軽に挑戦できる、荻野恭子さんの「ポリ袋で漬ける梅干し」、「梅酒」、「梅ジャム」とそのアレンジも合わせて紹介します♪ 2021/06/12 しっかり食べたい朝や在宅ランチにもおすすめ!今回は手軽につくれるおいしい卵のどんぶりレシピをご紹介します。 2021/06/10 少し食材を追加すればいつもの冷ややっこが大変身、味の変化を楽しむレシピを集めました。 2021/06/09
梅仕事の続き 。 はじめての 「さしす梅干」を 作ってみた! 今まで作った梅干の中で 一番お手軽にできた。 どんな味になるのか楽しみ♪ 来年の梅仕事のために、 反省点をメモしておこう。 ちなみに「さしす梅干」とはこちら。 追熟の失敗 まず追熟に失敗した。 原因は無知と欲張ってしまったこと。 【追熟1日目】 【追熟3日目】 【追熟5日目】やりすぎた! 昨日までは無かったのに、 今日は水分が飛んでシワシワに なっちゃったのがある(悲) 5日目にして、 昨日漬けておけば よかったと思った。 追熟4日目にいい感じだったのだが、 もう一日我慢すれば 最高に熟してくれるのではないか!? と欲張ってしまったのだ。 この勘違いは 完熟と追熟の違いを知らなかった からだと思う 。 しっかり学んでおこう。 完熟と追熟の違い こちらが勉強になったのでメモ↓ 梅の「完熟」とは – 樹熟の完熟と老化の追熟 | 荻窪 鈴木青果店の「自家製梅干しちょっと良い話」 ・木になった状態で熟したのが完熟梅 ・収穫後に黄色くしたのは追熟梅 (老化) という訳で、 本格的に梅干に取り組むなら 栄養面からみて 完熟梅を注文した方が よりベストかもしれない。 だが私は来年も追熟梅 (老化梅(TωT))で 仕込むことになると思うから、 タイミングを見計らう能力を磨こう。 こればかりは 経験して学んでいくしかない。 優しく洗うべし! 初めての梅干し「さしす梅干し」しわしわになるのはなぜ？ : Takacoco Kitchen. 水で優しく洗うのがポイント。 一生懸命洗ってしまうと実が痛む。 乾かしてみるとなんか痛んでる (;-`д´-)ァレマ… ちょっと一生懸命洗い過ぎた。 でもむりやり漬け込む私。 今回は「ざらめ糖バージョン」と、 「梅酒であまった氷砂糖+ざらめ糖バージョン」の2種。 塩漬けなしで 「さしす」に漬けるだけ。 ここまでは超簡単! あとは土用干しだな(`ω´)キリッ ちなみに梅ジャム もしも大量に痛んでしまったら 梅ジャムにしちゃうべし。 私は毎年、梅酒の梅や、 梅ジュースの余った梅を ジャムにリサイクルしている。 これも楽しみの一つ。 最後まで味わえる梅! なんてすばらしい実なんだ! 種はとらないでそのまま ひたひたの水で煮込む。 柔らかくなって 実がほぐせるようになったら 種を取り出す。 私にはそのやり方が一番合っていた。 ジャム作りも 年々ズボラスキルが上がっている (。+・`ω・´)シャキーン☆ 梅雨が明けたら土用干し!
Description 塩分10%!一口でパクッと食べられる優しい味です。NHK今日の料理6月号(2016年)を参考に作りました。 作り方 1 梅は水で優しく洗い、竹串でなり口(へたの部分)を取る。 2 清潔な布で水気をふき取り、消毒した容器に入れる。 3 塩、氷砂糖を加え、最後に酢を回しかける。(梅が浮く時は皿などで 落し蓋 をする) 4 涼しくて日の当たらない場所に、2週間以上置く。(梅が浮いてきたので、私は表面をラップで覆い、漬け調味料と密着させました) 5 梅雨が明けた頃、清潔なスプーンなどで梅を取り出し、ざるに上げ、三日三晩干す。2日目、3日目の朝、梅をひっくり返す。 6 干すとこんな色になります。すぐに食べても、味がまろやかで美味しいです。 7 ★残ったさし酢は、清潔な容器に保存し、合わせ調味料として使えます。 8 ★過去の梅干しを 塩抜き して、さし酢に浸し、リメイク。 9 *追記(2017. しゅじゅ. 8. 31) さし酢液は野菜の甘酢に加えたり、水で倍に希釈して、 和え 物に使っています。 10 2017年のさしす梅です。 コツ・ポイント ★漬け調味料(さし酢)は、塩1:砂糖3:酢8の割合。梅が浸からない場合は、1:3:8の割合でさし酢を増量しても可。梅に対して塩10%使いますが、さし酢で希釈され塩分濃度は8. 3% ★初めからさし酢に浸かっているので、途中の管理が楽ちんです。 このレシピの生い立ち 実家の母が、以前、カビが発生した梅に、すし酢を回しかけたら、偶然、美味しい梅干しが出来上がったと言っていた。さしす梅干しって、これに近いのでは?と思い、今年初めて作ってみました。 普通の梅干しが苦手な人でも、とても食べやすい梅干しです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
「さしす梅干し」♪(*´▽`*) 初めて梅干しを作りました。 カビにくくて失敗しにくいと評判の、さしす梅干し。 酸っぱすぎず、まろやかで、塩分も低め。 横山タカ子さんの、こちらのレシピでトライ~! ↓ ギラギラと照り付ける太陽。 土用干しにもってこいですね。 1日目~。 ↓ 干す前から、瓶の中で、ややシワっていたのが気になるところ。 お砂糖を入れて漬けるから、 浸透圧で少し、しわしわっとなるそうなんですが。 シワり過ぎじゃない??? (´-`*) 夜通し干して、 2日目の朝、ひっくり返します。 ↓ 黄色かった梅も、なんでしょね、少し赤っぽくなってきました。 3日目の朝~。またひっくり返す~。 ↓ あらら、初めからシワってたコは、 さらにしわしわに。(;´Д`) でも、ほら、見て! ふっくらしてたコは、ふっくらさんのまま。↓ 3日3晩干して、完成~。↓ うーむ、うーむ、なんだかしわしわ率が高いね。 一番ふっくらしてたコと、一番シワって固くなったコ。↓ 同じパックに入っていた梅、 同じ瓶で、同じように漬けて、同じように干したのに、 この大きな差はなんだろう!? (T_T) お味は、なんともまろやかで、とってもおいしい!!! 酸っぱすぎる、辛すぎる梅干しがあまり得意じゃないので、 この、さしす梅干しは、ちょー好みです♪(*´▽`*) 副産物として、さしす梅酢がたくさん!↓ 梅の香りが移った、優しい酸味の甘酢です。 これ、とっても重宝しそう~! それにしても、しわしわのシワ子ちゃん。 熱中症予防の塩分摂取として、 ぺろぺろ、おしゃぶりしながら出勤するんですが(笑)、 できれば、シワってほしくない~。 来年もさしす梅干し漬けたいんですけど、 原因がわからなかったら、来年も激しくシワりそう~。(ノД`)・゜・。 なぜしわったのか、知りたい~。 ところで、余談ですけど、 地震の時、 食器棚から、ざざざざーーーっと食器が滑り落ちまして、 かなり割れました。 遅まきながら、ニトリで 滑り止めシート を買ってきましたよ。↓ 食器が、棚の台にぴっちり吸いつく感じで、 多少揺れても、滑り落ちるのを軽減してくれそうです。 棚のサイズに合わせて切った後、 残ったはぎれは、固定電話やトースターの下に敷きました。 これ、結構いいわ~。 今日も、見てくださって、ありがとうございます! さしす梅干しおいしそう!って思ったら、 クリックして応援してくださいませ♪ ↓ にほんブログ村 上の小鳥さんをクリックするとランクが上がる仕組みです。 ポチッと押して、見てるよ~の応援、よろしくお願いします。 材料と道具とレシピはこちらで。↓ こちらも、ワンクリックの応援お願いします。 ↓ by | 2018-07-24 09:52 | 料理 | Comments( 2)
里山のプーさんに教わった 『さしす梅』 やっと 小梅 を手に入れたので、今日漬けてみましたよ~ これはまだ、漬けたばかりで漬け汁が半分もないけど、夜には上まで水が上がってました。 やっぱり時期が遅かったのか、黄色い梅も多くて。 7~8個はぶよぶよで捨てることに。 カリカリ にしたかったのに、ちょっと期待できないな~。(ノд`@)アイター 先日 はこちらの 中粒 と、去年美味しかったので、また 大粒南高梅 を漬けましたが、 大粒だと柔らかく仕上がるのかも。 その後プーさんが、詳しいレシピを送ってくださいました。 材料 梅(大・中・小梅どれでも)1kg 塩 100g 、 砂糖 300g、 酢 400ml、 あれば赤シソ 150g シソ用の塩 大さじ2 作り方 ① 梅は洗ってなり口を取り、3時間から半日、水に浸してアクをぬく。 ② 水を切った梅をビニール袋に入れ、分量の塩でよく揉む。ビニール袋に残った塩は、分量の酢で洗っておく。) ③器に梅と酢(②の酢も)加えて、砂糖は少しづつ半日くらいかけて加える。 ④赤シソを加える場合は、塩で揉んで汁をしぼり、梅の上に乗せる。 ⑤砂糖が溶けたら、冷蔵庫に入る瓶に入れ、保存する。 …、と。 あれ? 私ってば去年も今年の最初のも、最初の 水に漬けるあく抜き、しなかったよ 。(_ _|||) おまけに去年、 冷蔵庫に入れてなかった 。 だから柔らかくなったのかな?
[light] ほかに候補があります 1本前 2021年08月08日(日) 16:21出発 1本後 6 件中 1 ~ 3 件を表示しています。 次の3件 [>] ルート1 [早] [安] 16:24発→ 16:46着 22分(乗車20分) 乗換:1回 [priic] IC優先: 308円 18. 8km [reg] ルート保存 [commuterpass] 定期券 [print] 印刷する [line] [train] JR中央線快速・東京行 4 番線発 / 5・6 番線 着 3駅 16:26 ○ 東小金井 16:28 ○ 武蔵境 [train] JR中央線中央特快・東京行 5・6 番線発 / 8 番線 着 2駅 16:42 ○ 中野(東京都) 308円 ルート2 [楽] [安] 16:24発→16:49着 25分(乗車25分) 乗換: 0回 4 番線発 / 8 番線 着 7駅 16:34 ○ 三鷹 16:37 ○ 吉祥寺 16:41 ○ 荻窪 16:45 ルート3 16:30発→16:54着 24分(乗車24分) 乗換: 0回 [train] JR中央・青梅線快速・東京行 16:32 16:40 16:44 16:48 ルートに表示される記号 [? ] 条件を変更して検索 時刻表に関するご注意 [? タクシー料金検索・予約 | ゼンリン地図・いつもNAVI. ] JR時刻表は令和3年8月現在のものです。 私鉄時刻表は令和3年8月現在のものです。 航空時刻表は令和3年9月現在のものです。 運賃に関するご注意 航空運賃については、すべて「普通運賃」を表示します。 令和元年10月1日施行の消費税率引き上げに伴う改定運賃は、国交省の認可が下りたもののみを掲載しています。
物件情報管理責任者:山田 貴士(株式会社LIFULL 取締役執行役員)
新宿駅まで乗り換えなく行ける列車が平日5本以上(※乗車券の他に料金を要する列車を除く)ある駅で、7日以内に情報が更新された物件を新宿まで乗り換えなしと定義し、「山手線、中央線、総武線、埼京線、りんかい線、川越線 川越-大宮間、中央本線 相模湖-大月間、湘南新宿ライン、丸ノ内線、大江戸線、新宿線、京王線・相模原線・高尾線、小田急小田原線・多摩線・江ノ島線、相鉄線」の駅にアクセス可能な物件を集めました タグ付けは株式会社LIFULLが行っています 187 件 (総物件数: 399件 ) 並び替え 1 2 3 4 5 8 次ヘ 賃料/管理費等 7. 5 万円 / - 所在地 東京都小平市鈴木町2丁目204-27 交通 西武新宿線 花小金井駅 徒歩7分 専有面積/間取り 20. 16m² / 1DK 賃料/管理費等 9 万円 / - 所在地 東京都小平市鈴木町2丁目204-27 交通 西武新宿線 花小金井駅 徒歩7分 専有面積/間取り 45. 7m² / 1LDK チェックした物件を (一度に20件まで) お気に入りに追加 お問合せ(無料) 所在地 東京都小平市鈴木町2丁目 交通 西武新宿線 花小金井駅 徒歩8分 西武多摩湖線 一橋学園駅 徒歩34分 西武新宿線 小平駅 3. 1km 築年数/階数 3年 / 3階建 間取り図 階 賃料/管理費等 敷金/礼金/保証/敷引・償却 間取り 専有面積 お気に入り 詳細 NEW 1階 定期借家 ? 【ホームズ】花小金井駅から「新宿まで乗換なし」のタグが付いた賃貸[賃貸マンション・アパート・賃貸一戸建て]を探す. 即入居可 6. 2 万円 /3, 000円 無/無/-/- 1K 17. 02m² お気に入りに登録 詳細を見る ★オートロック付き!TVモニターホンで安心!宅配ボックスで荷物の受け取りもラクラクです!★ 株式会社タウンハウジング ひばりヶ丘店 所在地 東京都小平市鈴木町2丁目 交通 西武新宿線 花小金井駅 徒歩8分 西武多摩湖線 一橋学園駅 徒歩34分 西武新宿線 小平駅 3. 1km 築年数/階数 3年 / 3階建 掲載物件 2件 表示しない 間取り図 階 賃料/管理費等 敷金/礼金/保証/敷引・償却 間取り 専有面積 お気に入り 詳細 NEW 2階 定期借家 ? 即入居可 6. 3 万円 /3, 000円 無/無/-/- 1K 17. 01m² お気に入りに登録 詳細を見る ★オートロック付き!TVモニターホンで安心!宅配ボックスで荷物の受け取りもラクラクです!★ 株式会社タウンハウジング ひばりヶ丘店 1階 定期借家 ?
9 万円 /8, 000円 1ヶ月/1ヶ月/-/- 1DK 32. 27m² お気に入りに登録 詳細を見る ☆防犯設備充実のダブルオートロック。嬉しい設備充実の間取り☆ 株式会社タウンハウジング 武蔵小金井店 所在地 東京都小平市回田町 交通 西武新宿線 花小金井駅 徒歩30分 西武多摩湖線 一橋学園駅 徒歩30分 JR中央本線 武蔵小金井駅 徒歩30分 築年数/階数 23年 / 3階建 間取り図 階 賃料/管理費等 敷金/礼金/保証/敷引・償却 間取り 専有面積 お気に入り 詳細 3階 6. 6 万円 /4, 000円 無/4万円/-/- 1K 26. 32m² お気に入りに登録 詳細を見る 連帯保証人も保証会社も不要です!ネット無料、都市ガスの1K☆エアコン、温水洗浄便座、宅配ボックス完備 株式会社 エクセル 立川店 所在地 東京都小平市花小金井南町1丁目18-45 交通 西武新宿線 花小金井駅 徒歩3分 西武新宿線 田無駅 徒歩36分 西武新宿線 小平駅 徒歩37分 築年数/階数 27年 / 3階建 間取り図 階 賃料/管理費等 敷金/礼金/保証/敷引・償却 間取り 専有面積 お気に入り 詳細 3階 7. 9 万円 /5, 000円 1ヶ月/無/-/- 2DK 45. 3m² お気に入りに登録 詳細を見る 当物件は契約金分割払い可/クレジットカードで分割も可能です アエラス国分寺店 株式会社アエラス.PR 所在地 東京都小平市花小金井南町1丁目19-23 交通 西武新宿線 花小金井駅 徒歩3分 JR中央線 武蔵境駅 バス17分 花小金井駅南口下車 徒歩3分 西武新宿線 田無駅 徒歩34分 築年数/階数 22年 / 7階建 間取り図 階 賃料/管理費等 敷金/礼金/保証/敷引・償却 間取り 専有面積 お気に入り 詳細 2階 4. 7 万円 /5, 000円 1ヶ月/無/-/- 1K 18. 武蔵小金井駅南口から武蔵小金井駅南口までの徒歩ルート | バスナビ.com ｜京王バス・西東京バス. 31m² お気に入りに登録 詳細を見る ★駅徒歩3分でRC造の角部屋★ 株式会社タウンハウジング 武蔵小金井店 所在地 東京都小平市花小金井南町1丁目18-45 交通 西武新宿線 花小金井駅 徒歩3分 JR中央線 武蔵小金井駅 徒歩27分 西武新宿線 田無駅 徒歩36分 築年数/階数 27年 / 3階建 間取り図 階 賃料/管理費等 敷金/礼金/保証/敷引・償却 間取り 専有面積 お気に入り 詳細 3階 7.
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