Description 野菜も入れて栄養価アップ★まとめて作って冷凍しておくと楽ちんですよ♪ 挽肉(牛豚鶏どれでも) 70g ほうれん草(好きなお野菜) 作り方 1 ほうれん草は柔らかく茹でて、水につけて あく抜き し細かく切る。他の野菜を入れたり、野菜は入れなくてもOKです。 2 全ての材料をボールに入れてよく混ぜる。豆腐は 水切り しなくてOKです。今回は木綿豆腐を使いました。 3 七当分して更にそれを2つに分けます。分けなくても、赤ちゃんの手に持てる大きさに大体で丸めながら焼いていけばOKです。 4 丸めて平らな丸型にしてフライパンで焼きます。スプーンですくってフライパンに乗せてから上から潰しても大体形になります。 5 弱〜 中火 で2分焼いたらひっくり返して、 弱火 で蓋をして2分焼けば出来上がり。 コツ・ポイント 焼く時くっつくようなら油を引いて下さい。 この分量だと出来上がり一食分は大体34gでした。野菜は10gなので足りない分は他の料理で補います。お肉と豆腐の量はお好みで変えてOKですが、一食分のタンパク質量を超えないように気をつけて下さい。 このレシピの生い立ち いつも分量を計算したり合ってたかな…と 不安になりながら作っているのでちゃんと書き留めておこうと思って^_^ クックパッドへのご意見をお聞かせください
下ごしらえに時間がかかる豆腐ハンバーグは、一から毎回作るのではなく まとめて作って冷凍保存 が便利です。 豆腐は冷凍すると食感が変わってしまう場合があるので、豆腐ハンバーグを冷凍する時は、 焼いてから冷凍 することをおすすめします。食べる際にレンジで温めるだけですぐに食べることができるのもいいですね。 焼いた後に粗熱を取ってからラップで1つずつ包んで、フリージングバッグに入れて冷凍保存しましょう。 保存後2週間を目処 に使いきれるといいですね。 豆腐の水切りはしっかりと! 豆腐の水切りをしっかりと行うことでおいしくなり、再加熱後にも水分が出にくくなります。 水切り方法には 「重しをのせる」「電子レンジで加熱する」「ゆでる」 などがあります。 重しをのせて水切りするのであれば、豆腐をキッチンペーパーで包み、平らなもので重しをして30分程度置きます。重しはあまり重いものだと豆腐がくずれてしまうので、しっかり水気を抜きたい場合は徐々に重くしてくことがコツです。 電子レンジで水切りする場合には、豆腐(1丁)をキッチンペーパーで包み、耐熱皿などに乗せ電子レンジ(600w)で1〜2分加熱してそのまま冷まします。 ゆでて水切りする方法は、沸騰した湯に豆腐を入れ、弱火で5分ほどゆでてザルにあげ、15分ほどおきます。 様々な豆腐の水切り方法があるのでいろいろと試してみましょう。 まとめ 手づかみ食べの練習にもおすすめの豆腐ハンバーグは、いろいろな食材を混ぜることによりアレンジができます。豆腐の水切りをしっかり行うことが上手に豆腐ハンバーグを作るポイントです。木綿豆腐は離乳期に大切なたんぱく質や脂質、鉄、カルシウムを含んでいます。豆腐に食べ慣れてきたら離乳食に木綿豆腐を取り入れることもおすすめです。 (文:茅野陽 先生、監修:川口由美子 先生) ※画像はイメージです
②ボウルに鶏びき肉(2000g)、①玉ねぎ・ピーマン、絹ごし豆腐(1/2丁:150g)、パン粉(大さじ3:約10g)、塩(小さじ1/4:1. 5g)をいれて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。 ※ひき肉と塩を先に混ぜると簡単に肉に粘りが出ます!! ※豆腐の水切りは不要!! ※肉の使用時期・・・鶏ひき肉(生後7~8か月から)/豚ひき肉(生後7~8か月から)/牛豚合いびき肉(生後9~10か月から)/ハム・ソーセージ(生後12~18か月から) ※赤ちゃんの消化機能に合わせて、牛豚ひき肉でも脂身が少ないのがベスト、ハム・ソーセージは塩分が多いため低塩タイプが良い!! ③ハンバーグのたねは8等分にわけ俵型に成型し、油(少々)を熱したフライパンで両面を強火で焼く。 ④焼き色がついたら片面をひっくり返し、弱火にしふたをして約8分焼いて完成。 ⑤保存する場合は粗熱を取ってからラップに包み、ジッパー袋に入れて保存する。 ※1週間以内に使い切ること!! (今回は個数がおおいので8日以上はかかりそう) ※解凍するときは1個、600Wの電子レンジで1分加熱する!! ~離乳食完了期 きのこと小松菜のあんかけ~ <作り方>※20g×7~8個 ①小松菜(2束:約80g)は根元を切り落としてみじん切りにする。しめじ(1/4袋;約30g)は根元を切り落としてみじん切りにする。えのき(1/4袋:約30g)も根元を切り落としてみじん切りにする。 ※きのこ類は食物繊維が豊富で消化しずらいため、離乳食後期から使用可能!! ②フライパンにごま油(少々)を熱し、①具材をいれて中火炒める。 ③具材がしんなりしたところで水(1カップ:200ml)、無塩かつおだしの素(小さじ1/4:1g)と醤油(小さじ1)を加えてさらに煮る。 ④仕上げに水溶き片栗粉(片栗粉:水=小さじ1:小さじ1)でとろみをつけたら火を消す。 ⑤保存する場合は製氷皿に入れ粗熱を取ってから保存する。 ~離乳食完了期 マカロニきなこ~ <作り方>※20g(1g×20個)×4~5食分 ①マカロニ(乾燥約40g)はたっぷりのお湯でやわらかくなるまでゆでる。 ※今回は大人用でゆでたやつを取り分けて追加ボイルしています!! ※グラタンでも使用するマカロニです(戻し倍率通常2倍)! !a ※ゆで時間の目安は表示時間の倍くらい(今回は8分のものを15分以上ゆでました)!!
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