キノコを採って&撮って30年!マッシュ柳澤の知れば知るほど深みにハマる野生菌ワールドへようこそ! 雨上がりの日差しが透ける、梅の小枝に生えたキクラゲ。 妙にキクラゲが好きだ。コリコリした歯ざわりとニュルンとした舌触り、ツルンとした喉越し。メインの食材にはならないキクラゲだけども、特別な風味が無く、ほとんど味も香りも無いからこそ、どんな料理にも合う名脇役だ。 キクラゲの旬は梅雨時。たっぷり雨を吸い込んで、肉厚でプルプルの野生のキクラゲは、販売されている乾燥品を戻したものとは一線を画す美味さがある。 ジメジメして鬱陶しい季節だが、悪いことばかりではない。雨の多いこの時期は、秋雨前線の頃とならんで、枯れ木や倒木に生えるキノコが最も活発に活動する季節だ。キクラゲも梅雨時に旬を迎えるキノコ、木材腐朽菌の一つだ。 実はキクラゲや近縁のアラゲキクラゲは、春から秋まで、ほぼ一年中生えているが、雨の少ない乾燥した時期は、小さく硬く縮こまり、キノコというよりは、まるでコケ(地衣類)のような見た目になっている。 しかし、雨が降って十分水分を吸収すると、もとの新鮮でプリプリしたキクラゲに戻る。これは、スーパーなどで販売されている乾燥キクラゲと同じ。 天然のキクラゲも天日乾燥をすれば、長期保存が可能だ。 冬(11月撮影)、乾燥して固く縮んだアラゲキクラゲ。しっかり木に固着していて、採取し辛い。水に浸すともとに戻るが、乾燥前の鮮度が悪いと美味くはない。 キクラゲ採りの狙い目はどんな森?
落枝に発生したシロキクラゲ。発生量が少なく貴重なきのこだ。 薄膜が重なり合い、花びら状。白色で透明感ありゼラチン質。表面は平滑。乾くと淡黄色で薄皮状。胞子は薄膜の両面に作られる。 白色でゼラチン質。無味無臭。 初夏~秋。広葉樹の枯れ木や落枝に発生。 【食毒】 薬膳料理に使われる。 生食は不可 。 ところで、シロキクラゲは、実は厳密にいうとキクラゲの仲間では無い。キクラゲとアラゲキクラゲはキクラゲ科に属するが、シロキクラゲはシロキクラゲ科に属する。 実はキクラゲ科では無い、キクラゲの仲間たち。 シロキクラゲ科のキノコ ハナビラニカワタケは、キクラゲやシロキクラゲよりも、深山に発生するキノコだ。湿潤時は透明で鮮やかな朱鷺色。非常に美しいキノコだ。キクラゲやシロキクラゲと同じように利用することができる。 ●ハナビラニカワタケ(食) 学名:Tremella foliacea Pers.
暮らしの知恵 2020. 04. 19 私達が生活している中でよく体積や重さに関する計算が必要となることがあります。 例えば、鶏がらスープの素(イチゴ鶏がらスープの素)大さじ1や小さじ1、~グラムなどの表記をみかけることがありますが、これらはどのように変換できるのか理解していますか。 ここでは 「鶏がらスープの素大さじ1の重さは何グラムなのか?」「鶏がらスープの素小さじ1は何グラムか?」「鶏がらスープを150cc作るには小さじ何杯くらい入れるといいのか」 について鶏がらスープの素の比重・密度から計算する方法について解説していきます。 鶏がらスープの素大さじ一杯の重さは何グラムなのか【鶏がらスープの素などの比重(密度)】 結論からいいますと、鶏がらスープの素大さじ1は約7. 5gほどに相当します。 この詳細について以下で解説していきます。 基本的に鶏がらスープの素の比重は約0. 5(つまり密度は約0. 5g/cc(=0. 5g/ml))であることと、大さじ1=15cc(15ml)であることを活用していきます。 具体的には鶏がらスープの素大さじ1の重さを求めるにはこれらをかけ算すればよく、15×0. 5=7. 鶏ガラスープの素 大匙1 何グラム. 5g程度となります。 もちろん鶏がらスープの素の種類によっても若干の密度は変化しますが、おおよそこの数値となると理解しておくといいです。 鶏がらスープの素小さじ1は何グラムなのか?【鶏がらスープの素の比重や密度】 続いて今度は鶏がらスープの素小さじ1に着目して計算してみましょう。 小さじ1=5cc(5ml)であることと鶏がらスープの素の密度約0. 5g/ccを使用しますと、 5× 0. 5 = 約2. 5gほどが鶏がらスープの素小さじ1に相当することがわかります。 鶏がらスープの素の場合、比重が1よりも大幅に小さいので、ccの数値がgよりもかなり大きくなることを理解しておくといいです。 鶏がらスープを150cc作るには小さじ何杯を入れるべきか【鶏がらスープの素の比重(密度)】 今度は、鶏がらスープの素150cc(約一杯分)作るには小さじ何杯分なのかについても確認していきます。 基本的には150ccの鶏がらスープにする場合、小さじ1杯=2. 5g程度を入れると程よい濃さのスープとなります。 スープの濃さの好みに合わせてこの量から増やしたり、減らしたりするといいですね。 まとめ 鶏がらスープの素小さじ1の重さは何グラムか?鶏がらスープの素大さじ1は何グラム?鶏がらスープの素150ccを作るには小さじ何杯分入れるべきか?【鶏がらスープの素の密度(比重)】 ここでは鶏がらスープの素小さじ1の重さは何グラムか?鶏がらスープの素大さじ1は何グラム?鶏がらスープ150cc作るには小さじ何杯必要か?について鶏がらスープの素の密度(比重)を用いて計算する方法を確認しました。 鶏がらスープの素の密度が約0.
P. Karst. 鶏がらスープの素(顆粒)の量(グラム)を大さじ・小さじ・カップで換算｜調理レシピの単位換算. ウラジロモミの倒木に発生したナカワハリタケ。別名「ネコの舌」。 貝殻型~半円形。側生し通常無柄だが、稀に短い柄がある。上面は微毛に覆われ灰色~黒褐色。下面には白色の針状突起が密生する。 カサ表面より淡色でゼラチン質。透明感があり水気が多い。無味無臭。 針葉樹、やや腐朽の進んだ枯れ木上に群生。 茹でて、酢の物や和え物に利用する。 生食は不可 。 前述した江戸時代の本草学者「貝原益軒」は『(発生する)木の性によって良毒の性かわる』と記している。実際には生える樹種によって食毒が変わるわけではない。 ただ、私も確認はしていないが、発生する樹種で味が変わることは十分ありえる。 栽培品と違って、自然の中で様々な樹種に生えたキクラゲ類の味を、食べて比べて見るのも興味深い。 文・写真/柳澤まきよし 参考/ 「日本のキノコ262」(自著 文一総合出版) 「幸徳伸也 日本産きのこ目録2016. 」 「山溪カラー名鑑 増補改訂新版 日本のきのこ」(山と渓谷社) 「北陸のきのこ図鑑」(池内良幸著 本郷次雄監修 橋本確文堂) 「中村学園大学 図書館 貝原益軒アーカイブ」 PICK UP! 日本のキノコ262
昼も作って夜も作って…とレパートリーがなくなってきました。子供が食べるとなると栄養バランスも気になるところです。 参考にしたいのでたくさんのアイデア教えてください、 料理、食材 ゴーヤってチャンプルー以外にどう食べたらいいですか?苦味は好きです。 料理、食材 唐揚げ ハンバーグ 野菜炒め 鯖の味噌煮 生姜焼き 好きな順に並べてください。 料理、食材 子供の好きな夕飯献立ばかり作るのは甘やかしていることになりますか? 好きなものばかりと言っても肉ばかりとか揚げ物ばかりでなく、オクラが好きとかナスが好きとかヘルシーなものが割と好きなのでそういうのを一品から三品くらい入れる感じです。 料理、食材 もっと見る
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